中國釀造雜志北大期刊統計源期刊
China Brewing
主管單位：中國商業聯合會 主辦單位：中國調味品協會;北京食品科學研究院
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審稿周期
1-3個月
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影響因子
1.7
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發文量
6436
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總被引次數
46357
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全年訂價
￥ 532.00
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H指數
46
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立即指數
0.0653
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引用半衰期
5.6584
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期刊他引率
0.8058
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平均引文率
15.0299
- 基本信息：
- ISSN：0254-5071
- CN：11-1818/TS
- 郵發代號：2-124
- 主編：趙燕
- 郵編：100050
- 出版信息：
- 出版地區：北京
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1982
- 類別：工業
- 收錄信息：
- 榮譽信息： 查看更多
中國釀造期刊介紹
《中國釀造》是由中國調味品協會;北京食品科學研究院主辦，中國商業聯合會主管的全國性工業類期刊，創刊于1982年，刊號（CN 11-1818/TS，ISSN 0254-5071），郵發代號：2-124，全年定價：532.00元/期，月刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為北大期刊，統計源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。
《中國釀造》期刊欄目主要有：專論與綜述 研究報告 創新與借鑒 分析與檢測 經驗交流 產品開發 管理與營銷
中國釀造歷史收錄情況
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中國科技核心期刊
- 烏利希期刊指南
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 化學文摘（網絡版）
- 農業與生物科學研究中心文摘
中國釀造投稿須知
（1）論文應理論清楚、正確，并且有詳細實測數據，應提供中、英文的題名、作者與單位、摘要、關鍵詞、圖與表題名，提供中文的中圖分類號、文獻標識碼。
（2）作者簡介（姓名、出生年、性別、民族、籍貫、職稱、學位、研究方向等）及基金項目（基金項目名稱、編號）標注于稿件首頁頁腳。
（3）摘要應簡潔、明了，盡量用最少的文字表達最多的信息，給出本文的主要結果和結論。
（4）前言應充分說明研究工作的背景、意義、本文擬解決的問題、采用的方法和手段,引出重要文獻,全面評述相關研究工作,突出本工作的重要性和創新性,不要忽視國內同行的工作。
（5）基金項目：如為基金項目，請注明基金項目名稱和項目編號。
中國釀造期刊評價報告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影響因子 | 0.73 | 0.86 | 1 | 1.11 | 1.5 | 1.65 | 1.69 | 1.94 |
| 立即指數 | 0.19 | 0.2 | 0.24 | 0.22 | 0.25 | 0.23 | 0.35 | 0.31 |
| 發文量 | 470 | 488 | 489 | 482 | 500 | 499 | 493 | 497 |
| 引用半衰期 | 5.57 | 5.48 | 4.98 | 5.13 | 4.71 | 4.5 | 4.32 | 4.11 |
| 被引半衰期 | 5.37 | 5.64 | 5.6 | 5.64 | 5.01 | 4.56 | 4.4 | 4.19 |
| 被引次數 | 3936 | 3917 | 4241 | 4558 | 5064 | 5427 | 5561 | 5899 |
| 期刊他引率 | 0.76 | 0.76 | 0.75 | 0.8 | 0.79 | 0.79 | 0.79 | 0.8 |
| 平均引文率 | 19.3 | 20.1 | 21.9 | 24 | 26 | 30.3 | 29.6 | 32.2 |
中國釀造文獻分析
1、主要引證文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品工業科技》 | 2482 |
| 2 | 《食品與發酵工業》 | 1776 |
| 3 | 《食品科學》 | 1740 |
| 4 | 《食品研究與開發》 | 1668 |
| 5 | 《釀酒科技》 | 1637 |
| 6 | 《中國調味品》 | 1627 |
| 7 | 《食品工業》 | 1357 |
| 8 | 《食品科技》 | 1099 |
| 9 | 《食品安全質量檢測學報》 | 933 |
| 10 | 《釀酒》 | 790 |
2、主要參考文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品科學》 | 3717 |
| 2 | 《食品工業科技》 | 2787 |
| 3 | 《食品與發酵工業》 | 2775 |
| 4 | 《釀酒科技》 | 1872 |
| 5 | 《食品研究與開發》 | 1755 |
| 6 | 《釀酒》 | 1559 |
| 7 | 《食品科技》 | 1514 |
| 8 | 《中國食品學報》 | 1130 |
| 9 | 《現代食品科技》 | 1083 |
| 10 | 《食品工業》 | 978 |
中國釀造主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 | 相關發文主題 |
| 1 | 貴州大學 | 358 | 發酵；白酒；香型；醬香；醬香型 |
| 2 | 天津科技大學 | 357 | 發酵；酵母；白酒；乳酸；釀酒 |
| 3 | 中國農業大學 | 212 | 發酵；葡萄酒；酵母；微生物；醬油 |
| 4 | 西北農林科技大學 | 208 | 葡萄酒；發酵；葡萄；釀酒；酵母 |
| 5 | 湖北工業大學 | 196 | 發酵；酵母；曲霉；白酒；響應面 |
| 6 | 湖南農業大學 | 194 | 發酵；揮發性；乳酸；響應面；乳酸菌 |
| 7 | 華南理工大學 | 174 | 發酵；酵母；醬油；色譜；食品 |
| 8 | 山東輕工業學院 | 159 | 發酵；啤酒；酵母；葡萄酒；發酵條件 |
| 9 | 四川理工學院 | 155 | 發酵；白酒；香型；濃香；濃香型 |
| 10 | 江南大學 | 145 | 發酵；啤酒；酵母；黃酒；風味 |
中國釀造期刊文獻
- 傳統發酵豆制品營養功能成分研究進展 作者：賈璠; 郭霞; 何晨; 李慶雷; 王秀伶；河北農業大學生命科學學院; 河北保定071000
- 微生物β-甘露聚糖酶的研究進展 作者：張建新; 宋宜樂; 馮軍廠; 常緒路；河南師范大學水產學院; 河南新鄉453007
- 我國幾種特色果酒專用酵母的研究進展 作者：祖瑗; 鐘小祥; 李進強; 劉曉柱; 劉曉輝; 黃名正; 于志海；貴州理工學院食品藥品制造工程學院; 貴州貴陽550003
- 解脂耶氏酵母產脂肪酶的研究進展 作者：張付濤; 陳凱麗; 王東月; 劉雪瑩; 李運清；濟寧醫學院臨床醫學院; 山東濟寧272067; 濟寧醫學院病原生物學教研室; 山東濟寧272067
- 釀酒酵母ICT1基因敲除對其耐鹽性的影響 作者：王金鵬; 韋元琪; 朱紅; 錢偉祎; 馬翔宇; 崔崟; 周華; 蔡恒；南京工業大學生物與制藥工程學院; 江蘇南京211800
- 米曲霉HDF-7產蛋白酶水解大豆蛋白及其制醬的初步研究 作者：丁昊; 于艷穎; 凌宏志; 宋剛; 平文祥; 葛菁萍；黑龍江大學生命科學學院黑龍江省普通高校微生物重點實驗室; 黑龍江哈爾濱150080; 黑龍江大學農業微生物技術教育部工程研究中心; 黑龍江哈爾濱150080
- PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多樣性 作者：燕平梅; 魏愛麗; 李潤花; 李娜; 趙文婧; 陳燕飛；太原師范學院生物系; 山西太原030619; 土壤消毒活化綠色產業技術創新戰略聯盟; 山西太原030619
- 海洋中產膽固醇氧化酶細菌的篩選及其發酵條件優化 作者：遲乃玉; 希倫; 劉洋; 于爽; 李美玉; 張慶芳；大連大學生命科學與技術學院; 遼寧大連116622; 遼寧省海洋微生物工程技術研究中心; 遼寧大連116622
投稿常見問題
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請問這本期刊屬于什么級別呢？可用于職稱評定嗎？
中國釀造雜志是由中國調味品協會;北京食品科學研究院主辦的一本北大期刊、統計源期刊，國際刊號：0254-5071，國內刊號：11-1818/TS。中國釀造雜志可用于職稱評定，您可以放心投稿。
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你們能夠提供哪些核心期刊的咨詢服務？
大多數核心期刊我們都是可以提供咨詢服務的。目前核心期刊主要分為以下幾類：1.國內核心：按照權威度排序，社科類：南大核心>南大擴展>北大核心>科技核心 按照權威度排序。工科類：CSCD C庫>CSCD E庫（相當于CSCD擴展）>北大核心>科技核心。2.國外核心（全英文）：按照權威度排序為：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
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想快速發表，可以加急嗎？
為了確保您的職稱評定順利進行，我們建議提前半年到一年開始準備，這樣能夠保證有充足的時間來處理所有相關事宜。如果客戶需要加急服務，我們會與雜志社進行溝通，以確定是否可以提供加急服務。請注意，如果確認可以加急，可能會收取一定的加急費用。
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你們提供的服務可以確保稿件被發表嗎？
期刊編輯會綜合考慮多個因素，如發表范圍、學術價值和原創性等，對稿件進行綜合評估。盡管任何機構均無法保證每篇稿件都會被發表，但我們可以用專業知識和豐富經驗，協助您理解并遵循期刊的發表要求，從而提高您的稿件被發表的機率。
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請問期刊發表的費用如何？
期刊發表的費用因期刊不同而異。根據您的需求，我們會為您推薦性價比最高的期刊，并提供專業的期刊供您選擇。一般來說，只要符合職稱要求，大多數作者都會選擇性價比最高的期刊作為意向期刊進行重點咨詢。我們會為您提供詳細的期刊信息和費用說明，以確保您能夠做出明智的選擇。
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如果稿件被拒，未能成功發表，費用是否可以退還？
一般來說，我們推薦的期刊和您的專業方向、文章情況都是匹配的，極少出現稿件被拒的情況。如果稿件被拒，期刊編輯會提供詳細的拒稿信和建議，以幫助您了解拒稿原因并改進您的稿件。關于退款政策，具體情況可能因期刊不同而異，請您咨詢我們的工作人員以獲取詳細信息。
