食品科學雜志北大期刊CSCD期刊統計源期刊
Food Science
主管單位：中國商業聯合會 主辦單位：北京食品科學研究院
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審稿周期
1-3個月
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影響因子
2.98
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發文量
16029
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總被引次數
255185
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全年訂價
￥ 1060.00
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H指數
95
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立即指數
0.019
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引用半衰期
5.359
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期刊他引率
0.8489
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平均引文率
20.9336
- 基本信息：
- ISSN：1002-6630
- CN：11-2206/TS
- 郵發代號：2-439
- 主編：孫勇
- 郵編：100050
- 出版信息：
- 出版地區：北京
- 出版周期：半月刊
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1980
- 類別：工業
- 收錄信息：
- 榮譽信息： 查看更多
食品科學期刊介紹
《食品科學》是由北京食品科學研究院主辦，中國商業聯合會主管的全國性工業類期刊，創刊于1980年，刊號（CN 11-2206/TS，ISSN 1002-6630），郵發代號：2-439，全年定價：1060.00元/期，半月刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為北大期刊，CSCD期刊，統計源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。
《食品科學》期刊欄目主要有：食品化學 生物工程 成分分析 安全檢測
食品科學歷史收錄情況
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學引文數據庫-核心（2023-2024）
- 中國科學引文數據庫-核心（2021-2022）
- 中國科學引文數據庫-核心（2013-2014）
- 中國科學引文數據庫-核心（2011-2012）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2019-2020）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2017-2018）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2015-2016）
- Scopus數據庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 工程索引
- 中國科技期刊卓越行動計劃
- 開放獲取期刊指南
- 化學文摘（網絡版）
食品科學投稿須知
（1）標題層次一級標題用“一、二、……”來標識，二級標題用“（一）、（二）、……”來標識，三級標題用“1.2.”來標識，四級標題用“（1）、（2）”來標識。
（2）來稿務求為原創作品，須論點明確、論據充分、數據可靠、邏輯嚴密、文字精練、無政治錯誤。
（3）作者姓名及工作單位，通信作者的姓名、詳細通訊地址、郵編、聯系電話和E-mail。
（4）注釋：將注釋按正文中出現的先后順序排列編號，用數字加圓圈標注，并集中排列在正文后。
（5）正文標題：內容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、（一）、1、（1）。
食品科學期刊評價報告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影響因子 | 1.18 | 1.3 | 1.5 | 1.79 | 2.07 | 2.26 | 2.55 | 2.98 |
| 立即指數 | 0.15 | 0.23 | 0.27 | 0.45 | 0.48 | 0.7 | 0.79 | 0.83 |
| 發文量 | 1352 | 1202 | 1177 | 1175 | 1176 | 1080 | 1080 | 1080 |
| 引用半衰期 | 5.75 | 5.61 | 5.53 | 5.74 | 5.38 | 4.98 | 4.88 | 4.24 |
| 被引半衰期 | 5.72 | 5.93 | 5.98 | 5.92 | 6.04 | 5.89 | 5.68 | 5.19 |
| 被引次數 | 19921 | 20808 | 23013 | 24281 | 25851 | 25340 | 25440 | 25762 |
| 期刊他引率 | 0.88 | 0.89 | 0.9 | 0.89 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| 平均引文率 | 25.2 | 28.8 | 33.1 | 35.7 | 39 | 42.8 | 42.2 | 44.5 |
食品科學文獻分析
1、主要引證文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品工業科技》 | 13873 |
| 2 | 《食品研究與開發》 | 8158 |
| 3 | 《食品與發酵工業》 | 7492 |
| 4 | 《食品科技》 | 6732 |
| 5 | 《食品工業》 | 5857 |
| 6 | 《食品安全質量檢測學報》 | 5291 |
| 7 | 《中國食品學報》 | 4891 |
| 8 | 《現代食品科技》 | 4595 |
| 9 | 《食品與機械》 | 4389 |
| 10 | 《中國釀造》 | 3997 |
2、主要參考文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品工業科技》 | 7631 |
| 2 | 《食品與發酵工業》 | 5353 |
| 3 | 《食品科技》 | 3844 |
| 4 | 《食品研究與開發》 | 3548 |
| 5 | 《中國食品學報》 | 3099 |
| 6 | 《現代食品科技》 | 2787 |
| 7 | 《農業工程學報》 | 2584 |
| 8 | 《中國糧油學報》 | 2107 |
| 9 | 《食品與機械》 | 1952 |
| 10 | 《中國釀造》 | 1719 |
食品科學主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 | 相關發文主題 |
| 1 | 南京農業大學 | 1198 | 抗氧化；發酵；活性；貯藏；蛋白 |
| 2 | 中國農業大學 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；貯藏；發酵 |
| 3 | 西南大學 | 1007 | 色譜；相色譜；發酵；活性；抗氧化 |
| 4 | 江南大學 | 975 | 發酵；食品；淀粉；純化；抗氧化 |
| 5 | 南昌大學 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色譜；相色譜 |
| 6 | 華中農業大學 | 862 | 活性；抗氧化；色譜；蛋白；相色譜 |
| 7 | 東北農業大學 | 788 | 分離蛋白；大豆分離；大豆分離蛋白；活性；抗氧化 |
| 8 | 西北農林科技大學 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；發酵；色譜 |
| 9 | 華南理工大學 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；發酵 |
| 10 | 吉林農業大學 | 540 | 響應面；發酵；活性；多糖；抗氧化 |
食品科學期刊文獻
- 亞麻籽膠對兒茶素-肌原纖維蛋白熱誘導凝膠特性的影響 作者：賈娜; 張風雪; 孫嘉; 宋立; 劉登勇；渤海大學食品科學與工程學院; 生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心; 遼寧錦州121013
- 大豆分離蛋白-花青素共價復合物制備納米顆粒及其Pickering乳液特性分析 作者：鞠夢楠; 祝鋼; 劉英杰; 董亞博; 蘭天; 江連洲; 隋曉楠；東北農業大學食品學院; 黑龍江哈爾濱150030
- 高熔點脂肪對凝膠油基人造奶油品質的影響 作者：齊創; 秦樂蓉; 李志超; 韓立娟; 賀軍波; 張維農；武漢輕工大學食品科學與工程學院; 湖北武漢430023
- 氧化強度對肌原纖維蛋白結構及凝膠性能的影響 作者：曹云剛; 馬文慧; 艾娜絲; 閆林林; 趙倩倩; 閔紅衛; 白雪; 黃峻榕；陜西科技大學食品與生物工程學院; 陜西西安710021; 北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心; 北京市食品添加劑工程技術研究中心; 北京100048; 中國林業科學研究院林產化學工業研究所; 江蘇南京210042
- 角鯊烯/γ-環糊精包合物制備及分子模擬 作者：張光杰; 谷令彪; 周民生; 袁超; 劉金洲；安陽工學院生物與食品工程學院; 河南安陽455000; 齊魯工業大學食品科學與工程學院; 山東濟南250353
- 添加成分對外裹糊流變性能及外裹糊魚塊油炸過程油脂滲透的影響 作者：王玉環; 陳季旺; 翟金玲; 王海濱; 廖鄂; 夏文水; 熊幼翎；武漢輕工大學食品科學與工程學院; 湖北武漢430023; 大宗糧油精深加工教育部重點實驗室(武漢輕工大學); 湖北武漢430023; 江南大學食品學院; 江蘇無錫214122
- pH值對熱處理后菠菜和油菜類囊體膜穩定性的影響 作者：曹家蕊; 王冰; 李方巍; 張燕；中國農業大學食品科學與營養工程學院; 國家果蔬加工工程技術研究中心; 北京100083
- 酶法糖基化修飾對酪蛋白體外消化能力的影響 作者：王小鵬; 趙新淮；河南農業大學食品科學技術學院; 河南鄭州450002; 東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室; 黑龍江哈爾濱150030
投稿常見問題
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請問這本期刊屬于什么級別呢？可用于職稱評定嗎？
食品科學雜志是由北京食品科學研究院主辦的一本北大期刊、CSCD期刊、統計源期刊，國際刊號：1002-6630，國內刊號：11-2206/TS。食品科學雜志可用于職稱評定，您可以放心投稿。
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你們能夠提供哪些核心期刊的咨詢服務？
大多數核心期刊我們都是可以提供咨詢服務的。目前核心期刊主要分為以下幾類：1.國內核心：按照權威度排序，社科類：南大核心>南大擴展>北大核心>科技核心 按照權威度排序。工科類：CSCD C庫>CSCD E庫（相當于CSCD擴展）>北大核心>科技核心。2.國外核心（全英文）：按照權威度排序為：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
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想快速發表，可以加急嗎？
為了確保您的職稱評定順利進行，我們建議提前半年到一年開始準備，這樣能夠保證有充足的時間來處理所有相關事宜。如果客戶需要加急服務，我們會與雜志社進行溝通，以確定是否可以提供加急服務。請注意，如果確認可以加急，可能會收取一定的加急費用。
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你們提供的服務可以確保稿件被發表嗎？
期刊編輯會綜合考慮多個因素，如發表范圍、學術價值和原創性等，對稿件進行綜合評估。盡管任何機構均無法保證每篇稿件都會被發表，但我們可以用專業知識和豐富經驗，協助您理解并遵循期刊的發表要求，從而提高您的稿件被發表的機率。
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請問期刊發表的費用如何？
期刊發表的費用因期刊不同而異。根據您的需求，我們會為您推薦性價比最高的期刊，并提供專業的期刊供您選擇。一般來說，只要符合職稱要求，大多數作者都會選擇性價比最高的期刊作為意向期刊進行重點咨詢。我們會為您提供詳細的期刊信息和費用說明，以確保您能夠做出明智的選擇。
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如果稿件被拒，未能成功發表，費用是否可以退還？
一般來說，我們推薦的期刊和您的專業方向、文章情況都是匹配的，極少出現稿件被拒的情況。如果稿件被拒，期刊編輯會提供詳細的拒稿信和建議，以幫助您了解拒稿原因并改進您的稿件。關于退款政策，具體情況可能因期刊不同而異，請您咨詢我們的工作人員以獲取詳細信息。
