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Journal Of Texture StudiesSCIE

國際簡稱：J TEXTURE STUD 參考譯名：質地研究雜志

中科院分區
3區
CiteScore分區
Q1
JCR分區
Q2

基本信息：: ISSN：0022-4901; E-ISSN：1745-4603; 是否OA：未開放; 是否預警：否; TOP期刊：否

出版信息：: 出版地區：UNITED STATES; 出版商：Wiley-Blackwell; 出版語言：English; 出版周期：Bimonthly; 出版年份：1969; 研究方向：工程技術-食品科技

評價信息：: 影響因子：2.8; H-index：48; CiteScore指數：6.3; SJR指數：0.671; SNIP指數：0.992

發文數據：: Gold OA文章占比：13.15%; 研究類文章占比：90.41%; 年發文量：73; 自引率：0.0937...; 開源占比：0.0449; 出版撤稿占比：0; 出版國人文章占比：0.18; OA被引用占比：0.0063...

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英文簡介期刊介紹 CiteScore數據中科院SCI分區 JCR分區發文數據常見問題

英文簡介Journal Of Texture Studies期刊介紹

The Journal of Texture Studies is a fully peer-reviewed international journal specialized in the physics, physiology, and psychology of food oral processing, with an emphasis on the food texture and structure, sensory perception and mouth-feel, food oral behaviour, food liking and preference. The journal was first published in 1969 and has been the primary source for disseminating advances in knowledge on all of the sciences that relate to food texture. In recent years, Journal of Texture Studies has expanded its coverage to a much broader range of texture research and continues to publish high quality original and innovative experimental-based (including numerical analysis and simulation) research concerned with all aspects of eating and food preference.

Journal of Texture Studies welcomes research articles, research notes, reviews, discussion papers, and communications from contributors of all relevant disciplines. Some key coverage areas/topics include (but not limited to):

? Physical, mechanical, and micro-structural principles of food texture

? Oral physiology

? Psychology and brain responses of eating and food sensory

? Food texture design and modification for specific consumers

? In vitro and in vivo studies of eating and swallowing

? Novel technologies and methodologies for the assessment of sensory properties

? Simulation and numerical analysis of eating and swallowing

期刊簡介Journal Of Texture Studies期刊介紹

《Journal Of Texture Studies》自1969出版以來，是一本農林科學優秀雜志。致力于發表原創科學研究結果，并為農林科學各個領域的原創研究提供一個展示平臺，以促進農林科學領域的的進步。該刊鼓勵先進的、清晰的闡述，從廣泛的視角提供當前感興趣的研究主題的新見解，或審查多年來某個重要領域的所有重要發展。該期刊特色在于及時報道農林科學領域的最新進展和新發現新突破等。該刊近一年未被列入預警期刊名單，目前已被權威數據庫SCIE收錄，得到了廣泛的認可。

該期刊投稿重要關注點：

預計審稿時間： 24周，或約稿
農林科學
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
SCIE
中科院3區
非預警

Cite Score數據（2024年最新版）Journal Of Texture Studies Cite Score數據

CiteScore：6.3
SJR：0.671
SNIP：0.992

學科類別	分區	排名	百分位
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science	Q1	84 / 389	78%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Pharmaceutical Science	Q2	54 / 183	70%

CiteScore 是由Elsevier(愛思唯爾)推出的另一種評價期刊影響力的文獻計量指標。反映出一家期刊近期發表論文的年篇均引用次數。CiteScore以Scopus數據庫中收集的引文為基礎，針對的是前四年發表的論文的引文。CiteScore的意義在于，它可以為學術界提供一種新的、更全面、更客觀地評價期刊影響力的方法，而不僅僅是通過影響因子(IF)這一單一指標來評價。

歷年Cite Score趨勢圖

中科院SCI分區Journal Of Texture Studies 中科院分區

中科院 2023年12月升級版 綜述期刊：否 Top期刊：否

大類學科	分區	小類學科	分區
農林科學	3區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院分區表 是以客觀數據為基礎，運用科學計量學方法對國際、國內學術期刊依據影響力進行等級劃分的期刊評價標準。它為我國科研、教育機構的管理人員、科研工作者提供了一份評價國際學術期刊影響力的參考數據，得到了全國各地高校、科研機構的廣泛認可。

中科院分區表 將所有期刊按照一定指標劃分為1區、2區、3區、4區四個層次，類似于“優、良、及格”等。最開始，這個分區只是為了方便圖書管理及圖書情報領域的研究和期刊評估。之后中科院分區逐步發展成為了一種評價學術期刊質量的重要工具。

歷年中科院分區趨勢圖

JCR分區Journal Of Texture Studies JCR分區

2023-2024 年最新版

按JIF指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	78 / 173	55.2%

按JCI指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	84 / 173	51.73%

JCR分區的優勢在于它可以幫助讀者對學術文獻質量進行評估。不同學科的文章引用量可能存在較大的差異，此時單獨依靠影響因子(IF)評價期刊的質量可能是存在一定問題的。因此，JCR將期刊按照學科門類和影響因子分為不同的分區，這樣讀者可以根據自己的研究領域和需求選擇合適的期刊。

歷年影響因子趨勢圖

發文數據

2023-2024 年國家/地區發文量統計

國家/地區數量
CHINA MAINLAND57
USA42
Iran22
Japan18
England17
Australia16
Brazil16
France16
Canada12
Spain9

本刊中國學者近年發表論文

1、Effects of anthocyanins and microbial transglutaminase on the physicochemical properties of silver carp surimi gel
Author: Zhong, Qian; Wang, Yudong; Tian, Yuxin; Zhuang, Yang; Yang, Hong

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. , Issue , pp. -. DOI: 10.1111/jtxs.12750
2、Development of a new bio-microscope for 3D geometry characterization of fruit single cells
Author: Zhang, Meishuan; Wang, Yiheng; Wang, Junyi; Li, Zhiguo; Tchuenbou-Magaia, Fideline

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 76-84. DOI: 10.1111/jtxs.12719
3、Investigating the positive effects of wrap-around resting on the qualities of semi-dried noodles through the quantitative analysis of gluten network
Author: Shi, Yanan; Li, Xue; Qi, Yajing; Manzoor, Muhammad Faisal; Cui, Shirong; Xu, Bin

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 105-114. DOI: 10.1111/jtxs.12722
4、Analysis of the correlation between mesocarp biomechanics and its cell turgor pressure: A combined FEM-DEM investigation for irrigation-caused tomato cracking
Author: Li, Dongdong; Liu, Ying; Fadiji, Tobi; Li, Zhiguo; Okasha, Mahmoud

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 2, pp. 206-221. DOI: 10.1111/jtxs.12720
5、Impacts of malt protein removal on yeast fermentation efficiency
Author: Xu, Nan; Ma, Fuhao; Yin, Hua; Yu, Wenwen; Zhang, Cui; Zhan, Shengnan; Huang, Tao

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 146-152. DOI: 10.1111/jtxs.12726
6、Microwave processing technology influences the functional and structural properties of fish gelatin
Author: Kang, Xinzi; Guo, Wenwen; Ding, Keying; Zhan, Shengnan; Lou, Qiaoming; Huang, Tao

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 127-135. DOI: 10.1111/jtxs.12727
7、The effect of sodium tartrate and sodium citrate on quality changes of squid (Dosidicus gigas) surimi gel
Author: Lv, Guancheng; Chu, Yanjiao; Chen, Zhi; Cheng, Chen; Zhang, Ziyuan; Mao, Chunyan; Deng, Shanggui; Gao, Yuanpei; Jia, Ru

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 136-145. DOI: 10.1111/jtxs.12725
8、In situ quantitative assessment of food oral processing parameters: A review of feasible techniques and devices
Author: Liu, Jingjing; Yu, Shixin; Xu, Yifei; Li, Jiangyong; Liu, Boyu; Liu, Shikun; Ning, Haohao; Xu, Dongfu; Low, Sze Shin

Journal: JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2023; Vol. 54, Issue 1, pp. 3-20. DOI: 10.1111/jtxs.12728