肉類研究期刊介紹
《肉類研究》是由中國肉類食品綜合研究中心主辦，北京二商集團有限責任公司主管的全國性工業類期刊，創刊于1987年，刊號（CN 11-2682/TS，ISSN 1001-8123），全年定價：280.00元/期，月刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為統計源期刊，歡迎廣大讀者訂閱。
《肉類研究》期刊欄目主要有：基礎研究 加工工藝 分析檢測 專題論述
肉類研究歷史收錄情況
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 中國科技核心期刊
- 日本科學技術振興機構數據庫
肉類研究投稿須知
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肉類研究期刊評價報告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影響因子 | 0.46 | 0.46 | 0.44 | 0.81 | 1.36 | 1.53 | 1.58 | 1.88 |
| 立即指數 | 0.06 | 0.05 | 0.16 | 0.19 | 0.23 | 0.31 | 0.15 | 0.28 |
| 發文量 | 173 | 204 | 137 | 132 | 159 | 192 | 127 | 120 |
| 引用半衰期 | 5.54 | 5.12 | 5.09 | 4.48 | 4.92 | 4.63 | 4.23 | 3.82 |
| 被引半衰期 | 6.27 | 6.72 | 7.18 | 7.14 | 7.02 | 5.14 | 4.62 | 4.06 |
| 被引次數 | 1080 | 1171 | 1263 | 1358 | 1660 | 1763 | 1809 | 1805 |
| 期刊他引率 | 0.91 | 0.86 | 0.85 | 0.87 | 0.88 | 0.84 | 0.9 | 0.89 |
| 平均引文率 | 14.9 | 17.5 | 34.1 | 34.6 | 33.8 | 41 | 42.7 | 45 |
肉類研究文獻分析
1、主要引證文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品工業科技》 | 1091 |
| 2 | 《食品科學》 | 1080 |
| 3 | 《肉類工業》 | 808 |
| 4 | 《食品研究與開發》 | 623 |
| 5 | 《食品科技》 | 559 |
| 6 | 《食品與發酵工業》 | 521 |
| 7 | 《食品安全質量檢測學報》 | 508 |
| 8 | 《食品工業》 | 473 |
| 9 | 《中國調味品》 | 427 |
| 10 | 《現代食品科技》 | 344 |
2、主要參考文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品科學》 | 1595 |
| 2 | 《食品工業科技》 | 1178 |
| 3 | 《肉類工業》 | 930 |
| 4 | 《食品與發酵工業》 | 751 |
| 5 | 《食品科技》 | 679 |
| 6 | 《食品研究與開發》 | 583 |
| 7 | 《現代食品科技》 | 465 |
| 8 | 《中國食品學報》 | 408 |
| 9 | 《食品與機械》 | 361 |
| 10 | 《農業工程學報》 | 344 |
肉類研究主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 | 相關發文主題 |
| 1 | 西南大學 | 325 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 2 | 中國肉類食品綜合研究中心 | 261 | 肉制品；食品；肉類；風味；揮發性 |
| 3 | 中國農業大學 | 203 | 肉制品；風味；豬肉；肉品；酶解 |
| 4 | 南京農業大學 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質 |
| 5 | 東北農業大學 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 6 | 云南農業大學 | 88 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 7 | 合肥工業大學 | 75 | 豬肉；肉制品；風味；響應面；色澤 |
| 8 | 內蒙古農業大學 | 68 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；蛋白 |
| 9 | 湖南農業大學 | 64 | 肉制品；發酵；保鮮；豬肉；冷卻肉 |
| 10 | 天津農學院 | 59 | N-亞硝胺；亞硝酸；亞硝酸鹽；發酵；生物胺 |
肉類研究期刊文獻
- 不同牛肉部位對牛肉片品質的影響 作者：焦陽陽; 祝超智; 趙改名; 吳慧琳; 李佳麒; 李珊珊; 銀峰; 李航; 韓明山；河南農業大學食品科學技術學院; 河南鄭州450002; 恒都綜合試驗站; 河南駐馬店463000; 通遼綜合試驗站; 內蒙古通遼028000
- 二次殺菌對寧夏手抓羊肉品質的影響 作者：張同剛；泰山學院機械與建筑工程學院; 山東泰安271000
- 乳酸嫩化牦牛肉的工藝優化 作者：王可; 祝超智; 趙改名; 田瑋; 郝婉名; 張文華；河南農業大學食品科學技術學院; 河南鄭州450002; 中衛綜合試驗站; 寧夏中衛755000
- 燉制雞肉感官評價與儀器分析指標的相關性 作者：王安琪; 閆征; 王道營; 諸永志; 王詠梅; 陳本生; 徐為民；南京農業大學食品科技學院; 江蘇南京210014; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所; 江蘇南京210014; 江蘇立華食品有限公司; 江蘇常州213000; 江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心; 江蘇南京210095
- 基于灰色關聯度法的獅子頭風味電子鼻分析與感官評分相關性 作者：孟舒雨; 李苗云; 趙改名; 郝云鵬; 柳艷霞; 朱瑤迪; 孫靈霞；河南農業大學食品科學技術學院; 河南鄭州450002
- 4種硝基呋喃代謝物復合熒光免疫層析試紙條的制備 作者：郭會燦；石家莊職業技術學院食品與藥品工程學院; 河北石家莊050000
- 微生物顯色法檢測禽畜肉中混合抗生素殘留 作者：高曉月; 范維; 陳淑敏; 李瑩瑩; 王守偉; 郭文萍；北京食品科學研究院; 中國肉類食品綜合研究中心; 北京100068
- 低溫殺菌黃燜雞中菌落總數生長預測模型的比較和貨架期預測 作者：常思盎; 劉毅; 邵樂樂; 惠騰; 戴瑞彤；中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京100083
投稿常見問題
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請問這本期刊屬于什么級別呢？可用于職稱評定嗎？
肉類研究雜志是由中國肉類食品綜合研究中心主辦的一本統計源期刊，國際刊號：1001-8123，國內刊號：11-2682/TS。肉類研究雜志可用于職稱評定，您可以放心投稿。
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你們能夠提供哪些核心期刊的咨詢服務？
大多數核心期刊我們都是可以提供咨詢服務的。目前核心期刊主要分為以下幾類：1.國內核心：按照權威度排序，社科類：南大核心>南大擴展>北大核心>科技核心 按照權威度排序。工科類：CSCD C庫>CSCD E庫（相當于CSCD擴展）>北大核心>科技核心。2.國外核心（全英文）：按照權威度排序為：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
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想快速發表，可以加急嗎？
為了確保您的職稱評定順利進行，我們建議提前半年到一年開始準備，這樣能夠保證有充足的時間來處理所有相關事宜。如果客戶需要加急服務，我們會與雜志社進行溝通，以確定是否可以提供加急服務。請注意，如果確認可以加急，可能會收取一定的加急費用。
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你們提供的服務可以確保稿件被發表嗎？
期刊編輯會綜合考慮多個因素，如發表范圍、學術價值和原創性等，對稿件進行綜合評估。盡管任何機構均無法保證每篇稿件都會被發表，但我們可以用專業知識和豐富經驗，協助您理解并遵循期刊的發表要求，從而提高您的稿件被發表的機率。
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請問期刊發表的費用如何？
期刊發表的費用因期刊不同而異。根據您的需求，我們會為您推薦性價比最高的期刊，并提供專業的期刊供您選擇。一般來說，只要符合職稱要求，大多數作者都會選擇性價比最高的期刊作為意向期刊進行重點咨詢。我們會為您提供詳細的期刊信息和費用說明，以確保您能夠做出明智的選擇。
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如果稿件被拒，未能成功發表，費用是否可以退還？
一般來說，我們推薦的期刊和您的專業方向、文章情況都是匹配的，極少出現稿件被拒的情況。如果稿件被拒，期刊編輯會提供詳細的拒稿信和建議，以幫助您了解拒稿原因并改進您的稿件。關于退款政策，具體情況可能因期刊不同而異，請您咨詢我們的工作人員以獲取詳細信息。
