美食研究雜志北大期刊
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
主管單位：江蘇省教育廳 主辦單位：揚州大學
-
審稿周期
1-3個月
-
影響因子
1.44
-
發文量
693
-
總被引次數
3233
-
全年訂價
￥ 192.00
-
H指數
15
-
立即指數
0.0175
-
期刊他引率
0.9433
-
平均引文率
5.4561
- 基本信息：
- ISSN：2095-8730
- CN：32-1854/TS
- 郵發代號：28-183
- 主編：周曉燕
- 郵編：225127
- 出版信息：
- 出版地區：江蘇
- 出版周期：季刊
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1984
- 類別：工業
- 收錄信息： 查看更多
- 榮譽信息： 查看更多
美食研究期刊介紹
《美食研究》是由揚州大學主辦，江蘇省教育廳主管的全國性工業類期刊，創刊于1984年，刊號（CN 32-1854/TS，ISSN 2095-8730），郵發代號：28-183，全年定價：192.00元/期，季刊。該雜志以刊登工業科學論文、評價工業科研成果、探討工業教學規律、傳播工業教學經驗、開展工業學術討論、報道工業研究動態、提供國內外工業信息為主旨，引領工業前沿和熱難點問題研究，助工業經學者成長。該刊級別為北大期刊，歡迎廣大讀者訂閱。
《美食研究》期刊欄目主要有：飲食文化 烹飪工藝 食品科學 美食營養 美食旅游 烹飪衛生 美食消費 烹飪教育 美食傳播 其他 烹飪教育與教學
美食研究歷史收錄情況
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2023版）
- 中國人文社科核心期刊
美食研究投稿須知
（1）符合學術規范，論文以中文簡體撰寫。題目、摘要、關鍵詞、正文、注釋、頁碼等內容完整。
（2）凡引文出處一律列入“參考文獻”，并按論文中引用文獻的先后順序，在正文中用右上標[1] 、[2] 、[3]……標示，一種文獻在同一論文中被多次引用，用同一序號標示。
（3）文題一般字數不超過25字。正文各級標題用阿拉伯數字連續編號，層次分明，可用至4級標題。
（4）內容涉及基金資助項目、專利項目或獲獎項目等請注明基金項目名稱及項目編號，并附單位證明和項目證書的復印件。
（5）提供作者簡介：姓名、性別、民族（漢族可省略）、工作單位（寫到二級學院）、職稱或職務、主要研究方向或學科特長或從事何種專業技術工作、郵政編碼、電子郵箱地址、聯系電話。
美食研究期刊評價報告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影響因子 | 0.19 | 0.3 | 0.33 | 0.49 | 0.98 | 1.16 | 1.5 | 1.44 |
| 立即指數 | 0.16 | 0.09 | 0.08 | 0.13 | 0.12 | 0.27 | 0.32 | 0.49 |
| 發文量 | 56 | 54 | 53 | 54 | 60 | 56 | 59 | 55 |
| 引用半衰期 | 5.5 | 6.28 | 6.17 | 5.31 | 4.35 | 3.88 | 4.25 | 4.07 |
| 被引半衰期 | 8 | 6.96 | 7.56 | 6.27 | 4.6 | 4.33 | 4.17 | 3.58 |
| 被引次數 | 186 | 211 | 237 | 236 | 317 | 431 | 497 | 471 |
| 期刊他引率 | 0.88 | 0.93 | 0.93 | 0.89 | 0.78 | 0.73 | 0.75 | 0.74 |
| 平均引文率 | 10.9 | 11.5 | 13.8 | 14 | 15.6 | 20.8 | 26.4 | 30.3 |
美食研究文獻分析
1、主要引證文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《現代食品》 | 46 |
| 2 | 《食品安全導刊》 | 37 |
| 3 | 《食品工業科技》 | 33 |
| 4 | 《食品工業》 | 31 |
| 5 | 《農產品加工》 | 30 |
| 6 | 《中國調味品》 | 30 |
| 7 | 《四川旅游學院學報》 | 29 |
| 8 | 《食品安全質量檢測學報》 | 22 |
| 9 | 《食品研究與開發》 | 19 |
| 10 | 《江蘇調味副食品》 | 16 |
2、主要參考文獻期刊分析
| 序號 | 期刊 | 涉及文獻量 |
| 1 | 《食品工業科技》 | 106 |
| 2 | 《食品科學》 | 100 |
| 3 | 《食品研究與開發》 | 70 |
| 4 | 《食品與發酵工業》 | 56 |
| 5 | 《食品科技》 | 55 |
| 6 | 《揚州大學烹飪學報》 | 52 |
| 7 | 《旅游學刊》 | 47 |
| 8 | 《食品工業》 | 45 |
| 9 | 《中國調味品》 | 38 |
| 10 | 《現代食品科技》 | 37 |
美食研究主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 | 相關發文主題 |
| 1 | 揚州大學 | 208 | 烹飪；美食；感官；食文化；飲食文化 |
| 2 | 四川旅游學院 | 46 | 響應面；美食；烹飪；響應面法；食文化 |
| 3 | 江蘇旅游職業學院 | 25 | 烹飪；烹飪工藝；感官；食品；響應面 |
| 4 | 哈爾濱商業大學 | 14 | 烹飪；烹飪教育；教育；嫩度；烹飪工藝 |
| 5 | 南京旅游職業學院 | 13 | 食文化；烹飪；飲食；飲食文化；旅游 |
| 6 | 常熟理工學院 | 9 | 響應面；響應面法；響應面法優化；感官；感官評分 |
| 7 | 西南民族大學 | 9 | 美食；食文化；烹飪；旅游；美食旅游 |
| 8 | 浙江旅游職業學院 | 9 | 飲食文化；飲用；飲用水；魚片；稻米 |
| 9 | 內蒙古師范大學 | 8 | 食品；感官；感官品質；傳承；源流 |
| 10 | 順德職業技術學院 | 7 | 烹飪；烹飪教育；教育；節慶；本科 |
美食研究期刊文獻
- “工業4.0”智能時代餐飲企業發展思考 作者：楊銘鐸；哈爾濱商業大學快餐中心博士后科研基地; 黑龍江哈爾濱150076
- 抗戰時期重慶的中餐業 作者：傅裕；重慶中國三峽博物館; 重慶400015
- 中國社區居家養老餐飲服務市場運行對策研究 作者：楊遙；普洱學院經濟管理學院; 云南普洱665000
- 運河城市的飲食文化考論——以山東臨清為例 作者：周嘉；聊城大學運河學研究院; 山東聊城252059
- 新疆維吾爾族傳統面肺制作技藝的調查研究 作者：王猛; 儀德剛；內蒙古師范大學科學技術史研究院; 內蒙古呼和浩特010022
- 論宋代詩歌中的茶文化與崇玉觀念 作者：蔡定益；景德鎮陶瓷大學馬克思主義學院; 江西景德鎮333403
- 從古漢字看中國的茶文化——《說文解字》中“茶”文字解讀 作者：張婷; 邱國橋; 黃琰冰；上海電機學院設計與藝術學院; 上海市200240; 井岡山大學藝術學院; 江西吉安343009
- 基于SA-LDA模型的美食熱點發現研究 作者：蔣建洪; 王珂；桂林電子科技大學商學院; 廣西桂林541004
投稿常見問題
-
請問這本期刊屬于什么級別呢？可用于職稱評定嗎？
美食研究雜志是由揚州大學主辦的一本北大期刊，國際刊號：2095-8730，國內刊號：32-1854/TS。美食研究雜志可用于職稱評定，您可以放心投稿。
-
你們能夠提供哪些核心期刊的咨詢服務？
大多數核心期刊我們都是可以提供咨詢服務的。目前核心期刊主要分為以下幾類：1.國內核心：按照權威度排序，社科類：南大核心>南大擴展>北大核心>科技核心 按照權威度排序。工科類：CSCD C庫>CSCD E庫（相當于CSCD擴展）>北大核心>科技核心。2.國外核心（全英文）：按照權威度排序為：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
-
想快速發表，可以加急嗎？
為了確保您的職稱評定順利進行，我們建議提前半年到一年開始準備，這樣能夠保證有充足的時間來處理所有相關事宜。如果客戶需要加急服務，我們會與雜志社進行溝通，以確定是否可以提供加急服務。請注意，如果確認可以加急，可能會收取一定的加急費用。
-
你們提供的服務可以確保稿件被發表嗎？
期刊編輯會綜合考慮多個因素，如發表范圍、學術價值和原創性等，對稿件進行綜合評估。盡管任何機構均無法保證每篇稿件都會被發表，但我們可以用專業知識和豐富經驗，協助您理解并遵循期刊的發表要求，從而提高您的稿件被發表的機率。
-
請問期刊發表的費用如何？
期刊發表的費用因期刊不同而異。根據您的需求，我們會為您推薦性價比最高的期刊，并提供專業的期刊供您選擇。一般來說，只要符合職稱要求，大多數作者都會選擇性價比最高的期刊作為意向期刊進行重點咨詢。我們會為您提供詳細的期刊信息和費用說明，以確保您能夠做出明智的選擇。
-
如果稿件被拒，未能成功發表，費用是否可以退還？
一般來說，我們推薦的期刊和您的專業方向、文章情況都是匹配的，極少出現稿件被拒的情況。如果稿件被拒，期刊編輯會提供詳細的拒稿信和建議，以幫助您了解拒稿原因并改進您的稿件。關于退款政策，具體情況可能因期刊不同而異，請您咨詢我們的工作人員以獲取詳細信息。
