健康營養學基礎知識精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇健康營養學基礎知識，期待它們能激發您的靈感。

篇1

1臨床營養學教學中面臨的問題

雖然我國的飲食療法源遠流長，古代的醫學家也積累了許多關于食物、營養與人體健康方面的資料，祖國醫學史上早有“醫食同源”、“藥食同源”的說法，還出現了許多與飲食治療方面有關的書籍，如《黃帝內經》、《食療本草》、《千金要方》、《飲膳正要》等。但作為一門系統的學科，臨床營養學學科的創建是近些年才展開的工作。目前如何進行臨床營養學教育不僅是各國醫學教育研究的熱點，也是我國培養醫學人才面臨的問題之一［3］。作為一門年輕的學科，臨床營養學的教學過程中面臨著教學內容不夠完善、教學資源短缺、缺乏臨床實踐教學經驗等諸多問題。我校臨床、麻醉、檢驗、護理、口腔、影像等專業都開設了本門課程，大多為選修課。在學習臨床營養學課程時，學生雖然具備了一定的醫學基礎知識和相關各臨床學科的專業知識，但由于他們對預防醫學的相關知識了解較少，且部分學生對學習非專業課程興趣不大，因此如何改進常規的教學方法，激發學生的學習興趣，充分發揮其主觀能動性以搞好臨床營養學的教學工作顯得尤為重要。

2循序漸進，把握正確的授課程序

在安排臨床營養學授課內容時，考慮到非預防醫學專業學生對營養學的基礎知識了解甚少，所以在講授過程中將整個課程分為兩部分即“營養學基礎知識”及“營養與疾病的相關問題”進行講述。授課初始，要將營養學最基本的、也是較為重要的知識點講授給學生。由于學時數有限，所以在講述時要打破常規的授課次序，把準備作為專題介紹的內容以外的各章節的重點放在緒論中作一概要講解，讓學生對整個營養學包括相關的食品安全知識有一全面系統的了解和認識，為后面講述營養與疾病的相關內容作一很好的鋪墊;在“營養與疾病的相關問題”講授中，先進行臨床營養學概論的講述，包括營養治療的基本內容、組織管理、營養支持、營養病例的書寫、住院病人的營養評價等;在講授營養與常見疾病的膳食治療時，先簡要回顧該類疾病的發病病因、發病機理、臨床表現及主要治療措施等有關內容，再重點講授該類病人可能存在的營養問題，最后對疾病的飲食調控原則及營養治療方案進行講解，讓學生懂得如何在了解病人病情及臨床治療措施的基礎上合理指導飲食。同時結合實例列舉各類疾病的營養治療食譜，鞏固了相關理論知識，提高了學生的實際應用水平。由于講述的部分內容教材上并未涉及，所以備課時整合了許多其它的相關資料應用于課程講授中并將講授的內容進行了重新的編排與整合，利于學生學習，豐富了講課內容，提高了授課水平。

3將營養學知識和原理與日常生活緊密結合，激發學生的學習興趣

在授課過程中，利用自制的多媒體課件，以圖文并茂的形式生動、形象地展示食物與營養對人體健康及疾病發生、發展和預后的影響，同時利用營養學的知識和原理適時指導學生的攝食行為，學以致用，讓學生改變不良的飲食習慣，平衡膳食，合理營養，崇尚健康的生活方式。這種結合學生自身實際的講解極大地激發了學生的學習興趣，收到了良好的教學效果。

4將學科的前沿動態及教師的科研成果運用于教學實踐中充實教學內容在臨床營養學的教學過程中無論是營養學基礎知識的介紹，還是營養與疾病相關問題的闡述，都利用多媒體課件的優勢將教師的最新科研成果及本學科的前沿動態及時地融入到講課過程中，開拓思路，讓學生對所學理論知識的實際應用有了更為深刻的認識和了解。例如在講授營養監測的相關內容時，結合教師的科研項目“內蒙中西部地區蒙漢族學生營養監測及改善對策研究”的課題成果進行講解，學生不但對營養監測的相關內容有了較為直觀的認識，同時對科學研究的方法也有了一定的了解。

篇2

關鍵詞 食品營養與健康 公選課 高校

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2017.01.041

開設食品營養與健康公選課的必要性

對大學生實施營養保健知識的教育不僅能使大學生關注自身健康，同時也是生命科學的生活化，大眾化，社會化的體現。本課程開設的直接目的就是增強學生的健康保健意識，更新健康觀念，學習健康營養知識，培養良好的飲食、生活習慣等。由于公共營養學所反映的宏觀性、全局性特點，特別適合開設公選通識課程，破解當下“營養保健騙局”，提高公眾營養認識水平，能夠“去偽存真”的傳播正確的營養學觀點。

大學生是知識文化傳播的重要媒體，同時也是一個社會營養健康與否的代言人。然而，除了醫學類、部分食品營養專業的學生或者從事本行業的人群能夠系統的接受營養學的教育，廣大在校大學生能夠接受“食品營養與健康”教育的只占少數，所以通過開設“食品營養與健康”公選課來普及營養學的基礎理論，提高大學生對營養健康的科學認識，通過他們去宣傳改進家庭和社會的營養觀念是非常必要的。同時，大學生又是很好的營養理念執行者，可以通過他們改善一個家庭的飲食營養觀念，繼而改善更多家庭的營養理念，最終更正社會群體對食品營養的錯誤理解和飲食誤區。

本文探討“食品營養與健康”這門大學公選課在教學上的新思路，探索新的教學方法，以便將營養學理論和實踐結合得更緊密，從而達到更好的教學效果。

2 高校食品營養與健康公選課現狀

作為一門公選課，食品營養與健康在各個高校都很受歡迎，授課內容以營養學基礎知識為主，知識面涵蓋營養素、食物中生物活性物質分析、各類食物的營養價值、特殊人群營養、食品衛生等方面。授課形式以課件講授為主。授課對象，包括生物、醫學、電子、金融、o理、土木等，專業范圍廣，男女比例接近1：4，非生物醫學類的學生占到了60%以上（以M學院2015年食品營養與健康選課情況為例），學生最初的聽課心理都集中在如何飲食，如何減肥，美容，或者可以通過飲食解決家人的頭疼腦熱等問題，而不是真正理解生命攝取食物消化吸收的營養過程。這就要求授課老師，正確引導學生的認知方向，在完成基本教學任務的基礎上，照顧一部分非專業學生的知識面，把食品營養學的正確概念傳授給學生。

而作為公選課，學生往往抱著湊學分、聽熱鬧的心態去聽課，這樣的心態更容易讓聽課效率下降，同時也影響學生的出勤率。營養學的開篇部分是各種營養元素的學習，一味的講述營養學基礎概念，作用原理往往“打擊”一部分非生物醫學專業學生的聽課積極性，其原因在于非專業學生聽不明白很多概念、專業詞匯，從而造成理解上的困難。這是食品營養與健康作為一門公選課的突出問題，也是很多公選課的通病。所以，在課程內容設置上，授課教師需要參考學生的初高中生物學和化學理論基礎，照顧學生整體知識水平，補充相應的基礎知識。

3 通過演示實驗豐富課堂內容

食品營養與健康課程是研究營養、食物、等與人體健康關系的一門科學，是食品生物技術專業的一門專業必修課，以往教學過程都是以教師講授為主，輔以提問、學生討論、辯論、課堂視頻等教學方法。作為公選課課程知識內容足夠，但實踐操作環節幾乎為零。完全靠學生課下自覺將知識應用到現實生活中去，而真正可將知識點記住又可以付出實踐行動的學生幾乎不足20%。課程與實踐脫軌大大降低了課程開設的實際意義。

很多高校老師都在尋找新的教學手段，豐富公共選修課內容，以期達到最好的教學效果。M學院嘗試新的教學方法，借鑒國外公選課的授課方式，利用一些簡單的教學工具通過演示實驗，組件課外興趣小組，通過完成簡單的食品制作過程來提高學生的興趣，同時加深課程內容的理解，也鍛煉了學生的實踐能力。例如：在碳水化合物這一章節，加入糖類的發酵實驗演示，通過一步一步的酶解過程和酶解產物的分析，可以讓學生更容易理解面食等淀粉類食物在人體的消化吸收利用的過程。以此類推，在蛋白質章節，加入酸奶的制備過程，可以讓同學們更容易明白酸奶的營養價值所在。對于食品腐敗過程的講解，可以通過加入微生物的形態觀察，以及微生物的生長小視頻來輔助教學，更直觀的將知識與現實生活結合在一起。

通過加入演示實驗，讓學生對“食品營養與健康”這門課的內容有更深刻的了解，增強學生的學習興趣，更重要的是讓學生明白這門課的應用性很強，認真學習后可以更好指導生活實踐。同時也體現了大學的社會服務職能。

4 公選課演示實驗可行性

篇3

【關鍵詞】食品營養學 課程問卷 調查分析

食品營養學是研究食物、營養與人體健康的一門科學,不僅與基礎醫學有關,而且與食品科學、農業科學和食品生產密切相關,因此是食品科學與工程及相關專業的一門必修專業基礎課。要使得學生掌握課程內容,在充分重視課程教學的同時,必須及時了解學生的學習感受。鑒于此,本課程教師進行了一次問卷調查與分析,希望就此收集到有價值的課程信息,為進一步改善教學方法、拓展教學內容提供依據,進而提高該課程的授課質量以及學生的學習質量。

1 對象與方法

調查對象

為我院2007級的食品質量與安全、食品工程專業營養方向共7個班的本科學。

調查方法

對參加課程學習的全體學生采取隨機發放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調查,問卷內容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。

2 調查結果與分析

共隨機發放問卷112份,回收問卷112份。

課程設置與課時安排

作為培養食品科學與工程相關專業學生的必修課程,《食品營養學》課時總數為40學時,其中理論學時32個,實驗學時8個。學生對該課時數的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外,有28%的學生認為學時不足,還需增多。這一方面體現了學生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學生在相關基礎課程方面的基礎比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內容。本次調查對象的《食品營養學》課程安排在其第三學年下半學期,整體來說,學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習,具有了一定的基礎知識,因此絕大多數的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時,由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長,可能導致相關知識遺忘;另外,在學習的7個班級當中,僅有食品科學與工程專業營養方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程,食品質量安全專業的五個班并沒有開設該課程,增加了部分學生學習《食品營養學》的難度。這一點也體現在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。

2.2 教學模式與方法

2.2.1 雙語教學需要

在前期的教學實踐當中,我們對教學內容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養學》教學體會與思考”一文),在此基礎上,我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調查。在對《食品營養學》雙語教學的需要調查中,有28%的學生認為很有必要,另有42%的學生認為至少部分內容可以采用雙語教學,這相比2005年我院曾開設的《食品營養學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高,其對雙語教學的接受能力也在提高,另一方面也說明學生在《專業外語》課程取消后,開始重視自己的專業外語能力,希望能夠在學習專業課程知識的同時提高專業外語水平。

2.2.2 課堂提問與討論

課堂提問與討論一直是《食品營養學》課程教學過程中受重視的環節,且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調查結果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時我們也發現,有29%的同學不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數比例(預習復習和不預習復習的人數分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內容的學習和課堂提問與討論效果直接相關。

1 對象與方法

調查對象

為我院2007級的食品質量與安全、食品工程專業營養方向共7個班的本科學。

調查方法

對參加課程學習的全體學生采取隨機發放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調查,問卷內容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。

2 調查結果與分析

共隨機發放問卷112份,回收問卷112份。

課程設置與課時安排

作為培養食品科學與工程相關專業學生的必修課程,《食品營養學》課時總數為40學時,其中理論學時32個,實驗學時8個。學生對該課時數的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外,有28%的學生認為學時不足,還需增多。這一方面體現了學生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學生在相關基礎課程方面的基礎比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內容。本次調查對象的《食品營養學》課程安排在其第三學年下半學期,整體來說,學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習,具有了一定的基礎知識,因此絕大多數的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時,由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長,可能導致相關知識遺忘;另外,在學習的7個班級當中,僅有食品科學與工程專業營養方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程,食品質量安全專業的五個班并沒有開設該課程,增加了部分學生學習《食品營養學》的難度。這一點也體現在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。

2.2 教學模式與方法

2.2.1 雙語教學需要

在前期的教學實踐當中,我們對教學內容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養學》教學體會與思考”一文),在此基礎上,我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調查。在對《食品營養學》雙語教學的需要調查中,有28%的學生認為很有必要,另有42%的學生認為至少部分內容可以采用雙語教學,這相比2005年我院曾開設的《食品營養學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高,其對雙語教學的接受能力也在提高,另一方面也說明學生在《專業外語》課程取消后,開始重視自己的專業外語能力,希望能夠在學習專業課程知識的同時提高專業外語水平。

2.2.2 課堂提問與討論

課堂提問與討論一直是《食品營養學》課程教學過程中受重視的環節,且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調查結果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時我們也發現,有29%的同學不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數比例(預習復習和不預習復習的人數分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內容的學習和課堂提問與討論效果直接相關。

2.3 學生學習感受與建議

2.3.1 開設《食品營養學》課程的必要性

參與調查的學生中,78%認為有必要開設該課程,體現了學生對課程的認可。但同時,也有部分的學生(占11%)認為課程沒有必要開設,分析原因,可能與部分學生(占42%)在進行本課程學習之前就參與了一些機構開設的營養師考試培訓課程有關。但同時我們也發現,即便參與了其他的營養培訓課程,大部分的學生還是認為有必要再進行本課程的學習。

2.3.2 對《食品營養學》課程的興趣

對學生學習目的的調查結果顯示,61%的學生對《食品營養學》課程感興趣,這與當前個人飲食和健康日益受到關注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養與人體健康科學,《食品營養學》能夠滿足學生的實際需求。然而,也有21%的學生認為自己學習該課程的目的僅僅是為了拿到學分,甚至有8%的同學認為不知道自己學習該課程的目的,這也對我們在未來的教學中進一步端正學生的專業學習態度,提高學習興趣提出更高的要求。

2.3.3 學生建議

學生提出了很多建議,特別是在輔助教學方式上,多數學生希望能夠將教學內容和平時的娛樂興趣如游戲(32%)、動漫(25%)、音樂(16%)結合起來,另外,還有如增加實驗內容、名師講座、網上教學、視頻等建議。

3 小結

通過以上的問卷調查及數據分析,我們獲得了我校食品科學與工程專業營養方向以及食品質量安全專業《食品營養學》課程的信息,為課程建設和教學改革提供參考。總結如下:

(1)學生對課程的必要性高度認可,大多數學生對該課程感興趣,課程的課時數和開課時段的安排均合適,但應注意基礎知識的強化。

(2)教學模式及方法有待進一步優化完善。重點加強課程中專業外語的引入并向雙語教學過渡。強化學生課外學習改善課堂互動教學效果。

(3)進一步激發學生學習興趣,增加輔助教學方式,寓教于樂。

篇4

【關鍵詞】大學生 營養學 必要性 可行性

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.11.196

營養是人維持身體機能正常運轉必須的，也是人機體生長、發育所需的基礎物質。如果能夠科學合理地進行膳食安排，那么就能夠獲得較為均衡的營養，讓身體的生長發育得到有效地促進，讓抵抗力得到有效的增強，讓身體的健康得到有效的保證，讓一些疾病得到有效的預防。而如果膳食結構不合理，那么獲得的營養就會不均衡，甚至某些營養元素還會出現缺乏的現象，這可能導致生理機能下降，讓抵抗力出現不同程度的減弱，令身體機能的適應能力有所變弱，使不少疾病開始主動找上門來。

隨著社會經濟的不斷發展，人們對膳食的需求逐漸從溫飽轉變為精細，這里的精細就是指的營養均衡，因此大家都希望能夠掌握一些與營養學有關的知識，以便能夠合理地對膳食進行安排，從而吃出一副健康的身體。而大學生作為社會發展的主力軍，社會經濟發展推動的原動力，對于社會有著不可忽視的影響。

同時，社會的發展從一定程度來看，對大學生也是有所倚重的。因此，在大學校園進行營養學的普及，教師對大學生的營養學學習進行引導，讓大學生了解和掌握到相關的營養知識是極為必要的，這不僅可以讓大學生的自身健康狀況得到有效的改善，而且還會對社會上的營養學發展及應用起到積極有效的推動作用，為大家的合理膳食起到積極的導向作用，令大家的身體健康能夠在合理膳食下得到有效的保障。

一、大學生營養學普及的必要性

從大學生的身體發育來看，他們正逐漸從青春期向壯年期過渡，正處于一生中營養需求最為旺盛的時期。在這一時期中，大學生生長發育的具體狀況、學習效率的高低、生活質量的具體水平、身體對于一些疾病的抵抗能力等，或多或少的都與大學生營養的攝入有著一定的聯系。

通過簡單的調查不難看出，雖然在校大學生的營養狀況有所好轉，并隨著社會的發展在不斷得到改善，但是由于其營養學知識依舊缺乏，在食物的選擇和搭配上仍存在著有些不合理的現象，從而使得大學生的營養過剩和營養缺乏問題依然存在。特別需要注意的是，部分大學生長期存在著極為不健康的飲食習慣，經常不吃或長期不吃早餐，平時愛吃一些零食，不按時吃日常的三餐，相當一部分女大學生出于愛美目的，盲目減肥、過度減肥，最終導致消瘦，發育不良。

據我們對八個班級共三百多名大三學生體質指數BMI調查結果顯示，消瘦百分比達到百分之十以上。這些情況反映了當前大學教育中營養學普及的必要性及緊迫性。

二、大學生營養學普及的可行性

據有關調查顯示，絕大多數學生都對營養學的普及持歡迎態度，約有90%的學生明確表示希望獲得全面系統的營養學知識學習，并且希望由學校來提供或開設相應營養學課程。此外，由于近年來教育改革的不斷推行，城區地價的不斷上揚，以及其他綜合因素的影響，大多數大學都搬到了郊外，以便為學生營造出一個相對安靜的學習環境，但這樣一來周圍可進行食物選擇的場所就少了或基本沒有了，學生大多也就只能在學校食堂來進行就餐，這樣如何在食堂提供的有限資源內進行合理選擇，從而配比出營養均衡的膳食就成為了學生必須掌握的一門重要技能，進而使得營養學普及變成了學生的迫切需求。

同時，大學生在進入大學學習前，就已經在初高中階段接收到了一定程度的基礎教育，對生物和化學等基礎知識進行了較為全面系統的學習，從而為營養學知識的學習奠定了一定的基礎，現在就只是缺乏一點教師的合理引導。因此，大學階段只要開設了營養學課程，那么學生就能夠迅速的切入到營養學的學習中去，對其中的理論知識進行深入的學習，從根本上來理解和掌握營養學的相關知識，從而學生就能在具體的學習中做到“知其然，而知其所以”，進而使大學生營養學普及具備良好的可行性。

三、大學生營養學普及的具體方法與策略

高校要開設營養學公共選修課，以便讓學生能夠選擇營養學課程來進行學習，是大學生營養學普及邁出關鍵的第一步。在具體的學習中，學生可以通過教師的合理引導來對營養學相關知識進行全面深入的學習，而且將營養學獨立成一門大學課程來讓學生進行學習，能夠從某種程度喚起學生的注意，讓學生能夠以積極認真的態度來對待營養學知識的學習。

選修課的開設，也是學生獲取營養學知識最為直接、簡單、經濟的方法。例如，大多數學生都有不按時吃早餐或不吃早餐的習慣，教師就可以借營養學普及的機會，向學生大力推廣營養早餐的事宜，讓學生了解到早餐可以對身體發育起到促進作用，對課間疲勞起到一定程度的緩解作用，對學生的營養狀況起到有效的改善作用，等等。這樣既向學生傳授了相應的營養學知識，又讓學生改掉了不良的飲食習慣，使得教學的效果得到了最大化展現。

四、結束語

常言道：“身體是革命的本錢”，因此，營養學教學對整個高校教育教學的發展是極為重要的，教師只有讓學生掌握了一定的營養學知識，才能夠讓學生養成健康的飲食習慣，使學生能夠獲得較為均衡的營養，從而能夠以健康的狀態來迎接接下來的學習。也就是說，大學生營養W普及是勢在必行的，且具有極高的可行性，對整個社會及人類發展十分有利。

參考文獻

篇5

關鍵詞 動物營養學 小班教學 分層教學 情景教學 

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.046 

1動物營養學 

（1）動物營養學基本概述。營養是機體通過攝取、消化、吸收食物中的某些成分用以滿足其自身生理需求、生命活動等生物學過程的物質。營養學是研究如何通過合理搭配膳食來滿足機體生理活動需求的學科。動物營養學是研究飼料如何合理搭配以滿足動物的生理活動需求的學科。動物營養學作為一門交叉衍生性學科，其充分融合了動物生理學、動物生物化學、無機化學、有機化學、營養學、生物學等學科，用以研究動物的營養攝入與其生長、繁殖及生產過程之間的關系，以求通過在明確動物對飼料營養成分及能量需求的基礎上闡明動物對營養物質攝取、吸收、消化及利用規律，對促進動物生長、繁殖，擴大動物生產提供理論基礎。 

（2）動物營養學意義。動物營養學在科學實驗證實的日糧配合與動物生產之間關系的基礎上，基于對營養需求質與量的研究、養分利用研究及動物飼料價值評定研究，從而達到提高動物生產效率、降低生產成本、節約飼料資源、合理利用飼料資源，完成最大化的動物的科學飼養。此外，動物營養學的意義還在于在充分保障植物、動物、人類協調發展，維持食物鏈積極運轉的基礎上以揭示動物自身生命活動的本質，揭示動物與人類及環境之間的關系，揭示營養調控對于生態平衡穩定的重大意義。 

2 小班教學教學特色及優勢 

隨著大學教育的擴招普及使得大學教學質量下滑趨勢日益顯著，面對著某些大學教師平庸的照本宣科式教學手段、教學課堂乏味低水平、師生課上課下零交流等現今人才培養模式，西方人性化小班教學模式的優勢也越發明朗。小班教學與當今大學的大班式教學不同的是，為滿足學生接受教育的公平性及公正性，將課堂學生人數控制在15～25人左右，或是更少，以獲得優質教學質量的需求。當然，人數少確實是小班教學的特點，但僅人數少并不能成為真正意義上的小班教學。小班教學的教學特色在于其教學課堂能充分以學生為中心，在切實尊重學生自身差異、重視學生興趣的基礎上，加強課上課下師生互動，達到學生在自主性、獨立性、創造性等能力的培養。小班教學模式相較于“大班制”而言，不僅是在班級人數減少的同時實現了學生受教育時間及條件的改善化、師生交流交往機會的最大化及學生之間合作進步的有效化，而且在一定程度上改善了教育教學方式、理念，推動人性化課堂設置，營造溫馨的教學學習環境。 

3 小班教學模式下的動物營養學 

3.1 動物營養學小班教學模式下的分層教學 

十根手指有長有短，出水芙蓉有高有低，人的智能也是如此，呈現不均衡的表現。因材施教式分層教學法可謂是充分激發學生思維，展現學生個性的一種教學模式。動物營養學在教學過程中也是面對著學生之間客觀存在的差異，然而如何針對這些差異進行合理的分層教學確實值得探究。動物營養學教學課程主要包括營養原理及營養需求方向的教學，而營養原理學又包括了營養物質的種類、作用及代謝利用規律等專業知識的學習；營養需求學又包含了營養物質所需量及營養物質質量等相關專業知識的學習，涉及的專業知識可謂是既多又廣。所以學生在面臨如此復雜而又豐富的專業知識的學習時，因學生自身學習水平的深淺不同、興趣愛好不同、現有知識掌握水平不同勢必會出現理解將要所學知識的能力不同。在不傷害學生自尊心、自信心，促進學生個性發展、提高教學課堂效率的前提下，對不同水平的學生進行分層教育，這不僅可以優化師生之間的關系，而且對于學生對動物營養學專業知識的把握度也得到了大大提升。小班化教學模式不僅由于人數較少為分層教學提供了便利的條件，而且在一定程度上規避了一般的分層教學所帶來的弊端，像不利于學生之間交流、不利于師生關系建設等。 

3.2 動物營養學小班教學模式下的情景教學 

動物營養學作為動物科學的專業基礎課程之一，涵蓋了對于動物生理病理、生長繁殖等不同情勢下的對于營養需求的研究，因此適當地進行情景教學是幫助學生真正融入教學氛圍、掌握教學知識的必勝法寶。情景教學其實是教師通過不同的手段，像音樂、圖片、實物、個人表演或是生活展示將學生有目的性地代入某種具體的場景中，用以激發學生情感、激發學生學習興趣的一種教學模式。作為老師在動物營養學教學中如何進行情景教學是一項挑戰。例如，在對學生進行動物飼料營養成分的教學時，教師完全可以將動物飼料從原料到產品的形成的整個過程對學生進行情景式代入，通過圖片展示或是實物展示，為學生提供一個可以想象的體驗空間。還有，在對學生進行動物生理學授課時，對于動物胃、腸道等對飼料的攝取及吸收原理的教學時，模型及演示文稿視頻無疑是很好的一種情景教學代入形式。而小班教學模式下的情景教學不僅可以讓每個學生都具備了親身情景體驗的條件，而且對于課堂模型資源或是其他教學資源的共享都是便利且易于實施的。 

4 動物營養學小班教學優勢 

4.1 動物營養學小班教學是培養動物營養學精英人才的科學保障 

動物營養學小班教學模式的實施除應完全具備高水平的實踐平臺，高水平的優質管理等硬件條件外，還應具備高水平的師資、高水平的科研水平等軟件條件。這也就從另一個角度側面反映了小班教學模式對于達到高水平教育教學、培養精英人才的目標提供了可靠的保障。動物營養學小班教學模式除要求學生在校內完成專業相關基礎知識課程、營養學課程和專業課程的基礎教學部分外，還要求學生能夠掌握動物飼養基本操作技能及后續被分配到農場進行小班實習實景教學。動物營養學小班教學模式希望學生能夠充分利用教學農場先進的動物飼養環境、最新的飼料營養搭配理念、充足的農場人員飼養及營養價值評價經驗，鍛煉學生識別、解決常見問題的能力，從而打造動物營養學專業精英人才。　4.2 動物營養學小班教學是促進動物營養學優質教育的有利條件 

動物營養學小班教學模式規避掉了大班教學中教師平庸、課堂乏味、興趣欠缺等缺陷，通過分層教學及情景教學確保了對每個學生的個人發展及學習機會的公平性。小班教學模式作為西方頂尖大學保證本科教學質量的核心手段，不僅從一定程度上防止了教師的偷懶行為，而且也最大限度地避免了學生的偷懶行為。動物營養學小班教學在鞭策教師進行積極的教學備案的同時，也鼓勵學生對于專業基礎知識的及時掌握。 

4.3 動物營養學小班教學是強化動物營養學教學管理的堅實基礎 

大班擴招化的教學模式不僅包含以上提到的種種缺點，其在教學管理上的缺陷也是不容忽視的。教學管理是一項復雜的工作，除包括了對教師學生、教學資源的管理外，還包括了對于教學過程、教學目標及教學質量的管理。大班教學模式由于屬于“攤大餅”式教學模式，對于教學管理的控制存在很多漏洞。而小班教學模式恰巧能巧妙地填補這些漏洞。動物營養學的小班教學模式對于教師學生或是教學資源的管理上文已經做出了很完美的管理或分配方案。對于動物營養學的教學過程，管理部分大可通過隨堂聽講進行有效評估；對于教學目標的管理，動物營養學的階段性教學目標可以通過隨時進行快捷的課堂測試進行管理評估；對于教學質量的管理，可以不僅可以通過隨堂視察還可以通過檢測學生的掌握度進行管理評估。小班化教學模式為強化動物營養學教學管理提供了便利條件。 

5動物營養學小班教學模式探索與反思 

5.1 分層要科學 

分層教學雖然是一種很好的處理教學中個體差異的教學手段，但是其終究還是通過對學生的知識掌握程度及學生學習能力水平的高低將學生劃分成了不同等級。所以動物營養學小班分層教學存在著一些無形的弊端，如，由于專業知識掌握水平的不同，分層教學會更加拉大學生之間的差距；分層教學對于師生之間關系的建設也有危害；分層教育對于學生的長遠發展進行了限制，不利于學生學習活力及興趣的培養；分層教育還阻礙了學生之間的交流，不利于良好人際關系的形成。硬幣有正反兩面也意味著凡事都有長有短，教學模式也是如此。因此動物營養學小班授課時科學地進行分層教學管理是充分發揮教學方法有效性的重要保障。 

5.2 情景要真實 

真實的情景教學模式能夠充分激發學生學習的好奇心及滿足學生求知欲。對于真實、生動又直觀的農場學習背景，或是器官模型等教學資源，再或者是圖片、視頻等情景展示，對于幫助學生很好地理解和應用動物營養學專業知識，對規范化、科學化、合理化地進行動物飼養，對營養物質的營養進行合理正確的評價，對飼料資源進行合理有效的節約利用，為達成動物最大化生產提供理論基礎。 

6結論 

動物營養化小班模式教學不僅可以規避當前形勢下大學本科教育的種種弊端，而且基于其特有的教學特色及教學模式不僅對飼料營養物質組成、生理作用及對生產增殖及健康疾病進行了基礎知識的整合統一，而且對智能化飼料搭配設計、日糧營養診斷及解決飼料安全或是動物營養匱乏等問題提供堅實的理論基礎。 

參考文獻 

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[2] 李彥明，胡永婷，李穎靚.高校公共基礎課小班授課教學改革的探索——以《普通動物學》課程為例說明[J].畜牧與飼料科學，2015.8：75-77.