發布時間：2023-10-08 10:04:47
序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇農貿市場的經營模式，期待它們能激發您的靈感。
【關鍵詞】水果湖 農改超 農貿市場 超市 競爭力
2004年9月28日武漢市第一家農改超市場――水果湖農改超市場正式投入營業，這也標志著武漢市“農改超”工程的開始。武漢市計劃用3年時間，新建一批生鮮食品超市。據了解，武漢236個農貿市場中，符合改造條件的有93個；3年內擬關閉調整轉向的農貿市場57個。截止2006年底，武漢93個可改造農貿市場中，已有75個實現“農改超”。57個擬關閉調整轉向的農貿市場中，已關閉和調整轉向的18個。同時，新建生鮮食品超市23個。銷售業態的升級已然成了必然趨勢，但是在如火如荼的農改超背后，還存在某些值得深思的問題。
一、“農改超”簡介
農改超在具體操作中有很大的靈活性，一般認為，當前全國各城市的農改超可以總結為三種模式和發展思路。
1、廣州模式。主要是在原有農貿市場的基礎上改造和發展室內肉菜市場，改善農產品購物環境，但是銷售方式不變。這是一種不成功的過渡模式，一方面未能從根本上改變經營環境和條件，達不到生鮮品保鮮、保質的要求；另一方面增加場地成本又削弱了農貿市場原有的價格優勢。
2、武漢模式。由武漢市政府部門出面，以招標形式選擇農貿市場原址改造后，交由公司經營，以大賣場為主要經營形式，將攤位租給業主，滿足顧客生鮮消費和其他綜合性消費的多種要求。該模式比較徹底，在經營模式上較廣州模式改革更進了一步。
3、深圳模式。是由深圳農產品股份有限公司為首的公司推動的，以原有的農產品生產基地和大型批發市場為后盾，發展連鎖的生鮮超市，另外，將現存的農貿市場進行“街市+超市”化改造。此種模式較武漢模式更為徹底。
武漢水果湖農改超市場顯然屬于第二種模式。它地處水果湖商業中心區，經營面積3600平方米，是由中百倉儲投入600多萬元對原農貿市場進行全新打造而成的具有農家田園風格的純生鮮超市。市場現有業主近100個，其中80%是原業主。
二、水果湖農貿市場“農改超”的動因
通過對農貿市場和超市的調查走訪我們注意到，農貿市場的優勢在于：方便居民就近購買；價格便宜，農貿市場內沒有專門的物流及衛生方面的管理，其物業管理費和稅費都相應較低。總體來說其個體業主的經營成本也相對較低，從而使其在生鮮產品的價格上有一定比較優勢；由于實行個體經營，進貨批量小，所以進貨速度一般較快，生鮮品種齊全，農產品基本上都可以在其保鮮期內銷售賣出；面對面的銷售，一方面可以討價還價，另一方面，可以靈活滿足顧客需要，如根據消費者不同要求將魚體當場分割，家禽當場宰殺，這在超市就很難做到。
但是農貿市場，包括實行農改超之前的水果湖農貿市場，也存在著不少問題：一是設施簡陋、功能不全、環境惡劣、衛生條件差，這不僅帶來了城市、城管建設問題，也使農貿市場的購物環境越來越不能適應現代人的要求；二是市場內農副產品的質量存在一定的安全隱患。由于是個體經營，業主的進貨渠道多、貨品質量不穩定，加上農貿市場的設施不完備，市場管理不規范，許多業主在進購農副產品時大多沒有對其農藥、化肥、重金屬等方面是否超標進行必要的檢驗，這在很大程度上對消費者的健康構成了威脅；三是經營具有一定流動性，這使得稅收征管難，在一定程度上造成了稅收流失。
但若完全將農貿市場改成生鮮超市的形式同樣存在很大阻力。生鮮超市的正常運作必定要求其員工有一定的專業能力，這樣原來的大部分不具備專業能力的業主將面臨著失業危機，增加了社會不安定因素；對顧客來說，排隊繳款比起面對面的交易要占用更多時間；所銷售的生鮮產品雖然有安全質量保證，但超市的物業管理和設施費用高，這使其生鮮產品的價格也相對較高。
于是在這樣的背景下，水果湖農改超市場――介于集貿市場與超市之間同時又全新、先進的經營管理模式應運而生。它既不像集貿市場那樣商家缺乏統一規范的管理，也不像超市那樣經營各種綜合性消費品而不會只為生鮮區而開。在介于兩者之間的這種情況下，水果湖的農改超實際上是面臨著農貿市場和超市兩個競爭對手。
三、水果湖農改超市場的優勢與劣勢
1、優勢。
（1）菜場內環境干凈整潔、寬敞明亮，原農貿市場的結構、墻面、地板、屋頂等都經過了裝修改造，頓給人井井有條、清新舒適之感。據了解中百超市還專門請保潔公司對賣場進行清潔、消毒、去除異味。
（2）生鮮產品的安全衛生有了更好的保障：菜場內配有檢測設備，每天早上有專門的質檢員對生鮮的農藥殘留、福爾馬林含量以及瘦肉精等指標進行檢測，不合格的產品將在質檢員的監督下退回原產地進行銷毀。
（3）保留原來的自營模式，這種業主和顧客面對面的銷售模式的保留，一方面可保證生鮮品種的多樣性，另一方面，可更好的滿足顧客的不同要求。
（4）對菜場各方面的管理更加規范合理：業主統一著裝、規范語言，有專門的管理人員巡查，維護賣場秩序；業主每個周都會接受銷售方面的培訓；菜場內設有專門的服務臺，既記錄每天的質檢情況和菜場的環衛記錄，又可供消費者投訴、咨詢、反饋意見。
（5）菜場內設有價目表，明確表明當天生鮮的參考價格、主要原產地及當天檢測合格與否，使顧客購買放心。
（6）改超后的水果湖菜市場二樓銷售生鮮及農副產品，一樓則專門經營特色小吃，這使顧客在采購農副產品后，既可以休息也可以享受美食，滿足顧客的休閑需求。
（7）有利于稅收的高效管理，避免稅收流失。
2、劣勢。
（1）農改超市場效應力不強（效應力主要體現在銷售額、毛利率、成本費用控制等方面）。通過對菜場內業主的當面訪問我們了解到，對業主來說，改超后，他們的收益并無太大提高。他們反映：攤位費翻了番（當然我們可以理解為，這一方面是優良的環境所致，另一方面，這高攤位費里實際上隱含著管理費，因為表面上水果湖農改超市場不收管理費用），而他們的進貨方式和渠道卻沒有根本變化，這不得不使蔬菜也跟著漲價，雖然菜場內蔬菜的質量的確要優于周邊的農貿市場和超市，但價格也高過二者。
（2）農改超市場集客力不強（集客力反映的是業態獲取、占有和維持目標顧客的能力）。從消費者角度看，他們大多對價格很敏感，之所以改超后水果湖菜市場還能出現顧客絡繹不絕的現象，也是它的特殊性使然：水果湖周邊的居民大多生活水平較高，對購物環境和蔬菜質量衛生的關注程度高過了價格，因此改超后的高價格并沒有嚇走他們。但走訪的其他農改超市場就沒有這種幸運：要么是門庭冷落，要么是又有恢復農貿市場的勢頭。這些事實提醒我們，農改超應該面向大多數消費者，而大多數消費者最敏感的終究還是價格，怎樣使價格維持在普通消費水平是農改超在同農貿市場和超市競爭中獲得優勢的關鍵。據武漢市工商局的一次萬人問卷調查結果表明：80%的居民仍然選擇到農貿市場買菜。
為進行集客力比較，我們在武漢市一些農改超市場、農貿市場及超市進行了實地調查訪問，其中發放問卷150份，收回有效問卷146份。調查結果如表1。
（3）其他很多方面也制約著農改超：改超投資過高、物流環節過多，改超后仍有許多遺留問題如在所經營生鮮食品的總量和結構的確定上應遵循什么樣的原則等尚待解決。
四、對“農改超”市場競爭力的SWOT矩陣分析
總結調查結果，得矩陣分析圖如下：
五、提高“農改超”市場競爭力的對策建議
通過以上的調查比較與SWOT矩陣分析，我們認為，提高“農改超”市場競爭力還應在以下幾方面下功夫。
1、建立武漢本地蔬菜基地。據了解，武漢市蔬菜大多是從武泰閘、皇經堂等大型蔬菜批發市場購進的，若能省掉這個批發環節，實行蔬菜基地化，不僅可以使農民由盲目種植變成有序生產，有效規避種植風險，使農業增產、農民增收，而且使農改超市場經營者既能保證蔬菜均衡供應，又能從源頭有效控制產品質量。
2、建立完備的生鮮配送體系。從簡單的銷售體系向產、加、銷一體化的經營模式轉變，完善企業在生鮮流通鏈中的各個環節，以此來加快物流速度、降低生鮮的流轉成本、提高生鮮新鮮度。
3、逐步擴大經營規模。爭取利用門店的增加、配送體系的完善、集中采購量的增加來降低生鮮產品的采購成本。
4、對于外地蔬菜，可以和當地農民簽訂訂單，建立穩定的進貨渠道。
5、擴大政府的扶持力度。可適當地對參與農改超的企業、業主和消費者進行補貼，有利于產品價格降低，從而推動農改超進行。
6、實行農改超的企業應該加強各方面的管理，對待業主要一視同仁。特別是在農改超的初級階段，任何不利于農改超進行的行為都將給本來就不平坦的道路再添障礙。
7、促進招商引資。政府不但要鼓勵市內的中百、中商、武商等大型商業集團積極參與到農改超中來，更要吸引家樂福、沃爾瑪等跨國超市加入農改超，充分利用外資。
8、應繼續對生鮮采購、運輸車輛實行綠色通行證。取消蔬菜配送車輛的諸多限制，提高生鮮運送的便利與效率。
9、生鮮市場的服務臺應增強服務性。可以提供家常食譜或專門的烹飪技巧，增強居民飲食的營養健康。
10、加大“農改超”宣傳力度。使居民充分了解農改超、支持農改超，使農貿市場的業主接受農改超，商業企業敢于參與農改超，增強農改超的源動力。
從長遠來看，將城市的農貿市場逐步改造成生鮮超市，是城市現代化和商業化建設的需要。但我們應該意識到，農改超還處于初級階段，而且這關系到一個制度的變化，不可能在短時間內就完成并取得很好的成效，因此，多方面的努力是必須的。然而，我們有理由相信，在各方面的努力下，各種不足之處終將被克服，農改超市場的競爭力必將逐步提高，農改超之路也會越走越廣。
(注：本文為華中農業大學科技創新基金重點資助項目，項目號為:B06014)
【參考文獻】
[1] 何勁、祁春節：武漢市農改超的難點及其對策研究[J].農業經濟，2005(12)。
關鍵詞：城市農貿市場；業種配置；經營管理；精細化管理；合力治理
中圖分類號：F304.1 文獻標識碼：A 文章編號：1004-4914（2016）03-056-02
在我國城市中進行農副產品交易的集市被稱為城市農貿市場，在城市集市進行農副產品交易是中國最古老的交易形式，同時城市農貿市場也是社會主義市場的補充。農貿市場是我國普及城鄉各地的農產品批發和零售的市場，它與城鄉人民的生活息息相關，是城市承載力的重要支點。它與農村的集市貿易不一樣，不是農產品生產者彼此交換為主的市場，而是以農民自產自銷與城市居民、小商販的批發和零賣的形式進行交易的。城市居民、集體單位和酒店餐飲業作為買方，農村、農場和農民作為賣方在農貿市場進行交易。可以這樣認為：城市農貿市場管理的發展和創新是生產力發展與社會進步的必然結果，其發展進度已成為衡量現代經濟發展的主要標志。它的發展和存在有助于改善城市的食品供應狀況，還可以使城市居民的購買力轉移到農村、農場，使農民的經濟收入有所增長，所以說，城市農貿市場在城市居民和農民的生活中占有舉足輕重的地位。目前，我國仍然是一個農業大國。城市農貿市場的發展和創新能推進我國現代化和工業化的發展，能幫助我國人民早日實現“中國夢”和促進偉大中華民族復興的前進步伐。發展和創新城市農貿市場管理還能加快城區市場繁榮，保證城鄉產品買賣交易持續穩定，保障城鄉人民生活水平不斷提高，促進社會安定團結，更進一步提高我國人民的生活水平和生活質量，推動社會主義精神文明建設。筆者就職于河南省濮陽市市場發展服務中心，耳聞目睹了城市農貿市場的建設、改造和一步步發展壯大。筆者欣喜地看到：目前，城市農貿市場服務已成為促進城市經濟發展的重要支柱和城市經濟增長的亮點，特別是在網絡營銷和知識經濟的推動下，城市農貿市場的經營管理、業種配置、市場環境都有了很大的發展和創新，服務形式更加新穎多樣，服務內容更加拓展延續。但是，城市農貿市場管理在發展和創新的過程中還存在一些問題。
一、城區農貿市場管理存在的問題
眾所周知，城市農貿市場的農產品是自發調整的，市場價格不是長期不變的，它是隨著季節的變化而變化的。這就要求城區發展服務中心對農貿市場進行科學化、規范化、精細化管理。遵循國家對市場管理的方針、政策，使城市農貿市場朝著有利于社會主義的方向發展。但是，一些農貿市場由于存在規劃布局不合理，而且設施陳舊落后，市場管理簡單粗放、行業監管不得力等問題，使得城市農貿市場管理的發展和創新受到嚴重制約。
1.農貿市場建設落后，設施利用率較低。目前，由于大部分城區面積迅速擴張，大批農民涌入城市務工，使得城市人口急劇增長。這就需要城市的農貿市場建筑面積迅速擴大，市場設施快速更新，以保證農產品交易成功率大大提升，這樣才能保障城市居民的生活水平穩定提高。但是據筆者調查所知，許多城市的農貿市場建設仍舊滯后，設施利用率仍舊低下。按照國家規定的“城市居民15分鐘可滿足購物”的市場建設要求，很多城市小區仍然達不到這個要求，目前很多離城市較遠的小區購買生活用品時需要開車購買，往返需要近一個小時。由于農貿市場建設滯后、場地狹小，使得市場內部頗為擁擠，買賣肉食的區域又臟又亂、污水橫流；買賣蔬菜的區域雜亂無章、爛菜葉發出一陣陣令人作嘔的氣味；市場內經常發生爭吵、斗毆現象，同時也給小偷造成了偷竊機會，消費者丟錢包的事件時有發生。由于市場在初建時期建設規劃比較保守，在設施上沒有投入較多資金，所以市場地面坑坑洼洼，上下水不通暢，市場大棚銹跡斑斑，公廁內臭氣熏天，這樣的環境怎能吸引眾多的消費者到此消費呢！
2.上級部門監管力度不強，市場管理粗放。業內同行都很清楚，對農貿市場的管理涉及到多個行政部門。其中有工商、農業、城管、公安、消防、林業等，這種形式的管理給農貿市場的監管帶來了諸多不便。首先，在檢查、收費、監管等方面，各個部門都有一套自己的管理和檢查方法，經營者要接受這些部門的各項檢查，經常是這一撥的檢查人員剛走，下一撥的檢查人員又來到。由于一些職能部門沒有深入到農貿市場進行駐場管理，缺乏常態監管機制，只是過一段時間走馬觀花地檢查一下，使得好多農貿市場出現無照經營、不配備消防器材、食品加工經營戶沒有“三證”或“三證”不全，市場內亂搭、亂建的現象。上級有關部門監管不得力的后果造成市場管理粗放的現象。這種現象的存在使得劃行規市不科學、不規范，蔬菜區域也有賣水果的攤位，水果區域內干鮮水果攤位混雜在一起，肉類區域生肉、熟肉一起賣，炒貨、小吃點亂擺亂放，農產品檢測項目、市場信息、復秤設備更是沒有健全，公廁無人清掃、蒼蠅滿天飛，粗放管理使得農貿市場環境“臟、亂、差”，布局亂七八糟。
3.馬路菜市和早市問題十分嚴重。筆者曾在一些農貿市場的周圍做過調查研究，發現幾乎每一個農貿市場周圍都有馬路菜市和早市存在。早晨城市居民都要出門，有的上班有的上學，但被熙熙攘攘的馬路菜市和早市阻礙了出行道路。經常看到這樣的情景：汽車、電動車、自行車、行人擁堵在一起，喇叭聲、自行車鈴聲與小商小販的叫賣聲和消費者的討價還價聲交織在一起，使得農貿市場周圍雜亂無章。市民的抱怨聲此起彼伏，因為馬路菜市和早市的存在，上班遲到被扣獎金，上學遲到被老師批評。城市居民曾大聲呼吁取締馬路菜市和早市，但馬路菜市和早市像春天的韭菜，被取締一次過一段時間又死灰復燃了。只有從根本上取締馬路菜市和早市，才能保證農貿市場周圍的交通通暢。
二、城區農貿市場管理的創新策略
目前，許多城市政府為加強城區標準化農貿市場的建設與管理，都制訂了相應的總體設想和目標，比如，河南省濮陽市就針對農貿市場設立了“立足實際、方便群眾、科學布局、精細化管理”的總體設想，并制訂了“布局合理、結構協調、功能齊全與市民消費水平相適應”的建設規范化城區農貿市場的目標。筆者長期在城區市場發展服務中心工作，愿意與業內同行一起探究城市農貿市場管理的創新策略，以美化城市、規劃經營、方便群眾、促進消費為目標，為廣大市民創造一批環境整潔、寬敞明亮、消費安全、價格公平、買賣公正的農貿市場。
1.拓展農產品業種配置，創新農貿市場精細化管理。面對激烈市場競爭形式，加強對城區農貿市場拓展農產品業種配置，進行精細化創新管理尤為重要。筆者認為，應從以下三個方面做起，一是改造農貿市場的設施和環境。城區市場發展服務中心應轉變觀念，遵守國家與市政府規定的法律、法規及有關政策方針，統籌考慮農貿市場經營者和消費者的切身利益，對農貿市場進行科學化、規范化、標準化管理。修建改造不合理的設施，科學布局、規范經營，將農貿市場修建的寬敞明亮；消費者的通道要布局合理，防水、防滑、防火、防擁擠；環境衛生要干凈整潔；經營者要文明經商，禮貌用語；建立和建設農產品檢測臺、市場信息網絡和復秤設備；這樣做可以提高市場買賣交易成功率，實現市場信息、管理經驗和市場資源共享。二是城區市場發展服務中心應成立農產品采購配送中心。城市市場發展服務中心要與物流體系、農村、農場和農民形成一條農產品銷售鏈，可以采用農產品配送的形式將農產品配送給城市的酒店、食堂和居民小區，這樣做可以促進農產品渠道向新型化發展，縮短農產品流通流程，提高貿易效率，也可以降低農產品物流成本和價格，使城市消費者和農場、農村及農民的利益達到雙贏。三是重新調整農貿市場布局，拓寬業種配置。筆者認為，應該對農貿市場進行科學、規范、合理的布局，將農貿市場銷售的產品分為三大區域，第一區域為肉食、蔬菜、水產和干貨類，可以將這一區域放在市場的中心地段，因為這一區域銷售的產品與消費者息息相關；第二區域為糧油、水果、熟食和雜貨類，可以將這一區域的產品放在市場邊角地段，因為這一區域銷售的產品消費者不需要天天購買；第三區域為綠色產品、本地特產和報亭、彩票銷售等，這一區域的產品可以放在市場門口，吸引外地游客前來購買。這樣的布局使農產品交易相互搭配、增加市場人氣，還可以拓展農產品業種配置，創新農貿市場的精細化管理。
2.創新市場經營管理，營造市場和諧氛圍。筆者深深感到，要想創新市場經營管理，首先要營造和諧氛圍。市場管理人員要更新服務理念，不能再以上級領導者的身份出現，市場管理人員的工作不再是到期收取租金、檢查一下經營者的衛生狀況、通知經營者一些注意事項就完成工作任務了，而是應該以市場經營者的朋友身份出現，切實幫助經營者解決一些實際困難。每一名管理人員都應該具備處理急發事件的能力，如：經營者與消費者發生爭吵或斗毆事件，市場管理人員應在第一時間內到達現場進行調解，并能做到公平、公正、以理服人；經營者之間發生了矛盾，管理人員應冷靜分析矛盾發生的起因和經過，以談心的方式對他們動之以情、曉之以理，使他們化解矛盾心情愉快地經商。當經營者家庭遇到困難時，管理人員要伸出友誼之手幫助他們解決困難，尤其是一些外地經營者，在本地沒有親戚朋友，遇到困難時常處于孤立無援的境地，他們迫切希望管理人員幫助解決困難。管理人員就要利用自己的人脈關系熱情地幫助他們。如：經營者的孩子入托難、入學難、看病難、租房難等實際問題，市場發展服務中心和管理人員都應當幫助他們解決這些問題。這樣做可以使他們積極配合市場管理工作，有利于農貿市場管理的創新和發展，還可以營造市場和諧氛圍，使市場很快繁榮起來。其次，創新市場經營管理。筆者曾學習了國內外同行先進的管理理論和工作經驗，認為創新農貿市場的經營管理應從以下兩個方面進行嘗試：一是“批零結合”的經營模式。市場發展服務中心應利用城區交通便利的特點，積極創造“批零結合”的必備條件，吸引外地批發商到農貿市場經營農產品，使農貿市場的零售和批發經營并駕齊驅，越來越紅火。二是“農加超”的經營模式。這種經營模式就是利用農貿市場和超市之間的差異化經營，使農貿市場和超市形成良好的優勢互補，再加上其他業態的補充和完善，達到農貿市場和超市互利的雙贏局面。只有打破陳舊的經營理念，才能將農貿市場的經營管理創新達到一個新的高度。
3.完善體系建設，合力治理市場。要想創新對農貿市場的管理，必須完善體系建設，合力治理市場。首先要完善對農貿市場的體系建設，因為對農貿市場的整治是一項經常性、長期性、系統性的工作，市場發展服務中心應建立一套各部門之間相互配合、相互支持、相互制約、相互諒解，一邊抓市場的安全、整治，一邊抓市場的經營、管理的農貿市場管理創新體系，這樣才能有的放矢地解決存在問題，隨時隨地掌握市場實際情況，使農貿市場管理的創新工作扎扎實實地開展起來。應從以下兩個方面做起：一是成立市場經營戶管理委員會，完善和推行市場經營戶自律管理體系。市場發展服務中心應牽頭組織每年度的文明誠信經營戶評選活動，并給予精神和物質獎勵，還可以在市場內廣泛宣傳他們的先進事跡，保持市場的正能量上升，以打擊歪風邪氣。二是市場發展服務中心與經營戶簽訂衛生保潔承諾書，這樣做可以保證市場的衛生清潔，還要定期公布市場違規違紀經營戶名單，促使經營戶自覺遵守市場規定，誠信經商、文明待客，使市場買賣交易次序井然。同時還要教育和要求管理人員以身作則、遵紀守法，決不能接受經營戶的賄賂，要按照市場發展服務中心的要求經常利用廣播、黑板報宣傳黨的方針和政策，落實經營者攤位前的“三包”規定，有效防止經營戶亂搭、亂建、亂停、亂貼、亂擺等違規行為。其次，各部門應盡其責、合力治理農貿市場。筆者希望涉及到管理農貿市場的每一個部門都應該明確自己的職責，做好自己的本職工作。市場發展服務中心要調動起各部門的積極性，齊抓共管、形成合力，共同打造一個“秩序化、優美化、清潔化、規范化的農貿市場”，使市場成為布局科學合理、買賣井然有序、環境優美整潔、居民安然消費、新型的農貿市場。城市農貿市場既是城鄉居民買賣農產品的集中交易場所，直接關系到民生發展的社會問題，又是一座連接城市、農村農產品貿易的橋梁。它關系著城鄉人民的日常生活及生活水準的升降，還關系著社會安全、穩定與和諧。只有不斷強化農貿市場服務功能，才能將農貿市場建設成為城市最鮮活的亮點。筆者希望業內同行不怕吃苦、不怕受累，腳踏實地、愛崗敬業、做好自己的本職工作，讓自己管理的農貿市場更好地為城鄉人民服務。
參考文獻：
[1]吳一萍.我國城鄉農貿市場存在的問題及對策.農村經濟問題，1996（5）
[2]李波.安康中心城區農貿市場管理存在的問題及對策.安康市發展研究中心，20141219
[3]錢強強.強化農貿市場監管，營造放心消費環境.江蘇經濟報，2012326
道法自然，所謂蛇有蛇道，鼠有鼠窩，與自然世界里生態多樣化相似，商業的生態也是多姿多彩，每個行業里都有各種經營生態。單個品牌處于這種商業生態里面，就需要適應生態預估生態的變化，抓住生態的本質和機遇，從而讓品牌能茁壯生長。
一、界定市場的性質
在一個行業的市場里面，根據品牌的規模，一般而言可以分為領導品牌、跟隨品牌、中小品牌。不同類型的品牌，面對的市場，采取的生存方法是不同的。
對領導品牌而言，面對的是整個市場，一般采取的是防御戰略；跟隨品牌與領導若即若離，采取的是進攻戰略；眾多中小品牌，面對的是縫隙市場，大多采取的是游擊戰。
就如筆者袁修梁在開篇所說的那家鞋店與中介，在經營上，首先需要弄清楚市場的性質。由于這個片區住戶不是很多，人流也不旺，這片市場對大的鞋店或者地產中介吸引力不足，屬于典型的縫隙市場。在這樣的市場中經營，就需要降低經營成本，這也正好適合那些個體性質的經營模式。這就是為什么那些在人流大的地方鞋店、地產中介經營一陣子就不見蹤影，而這兩家店卻能在這片人流不多的地方長久經營的原因。
二、關注生態的改變
隨著競爭環境、生活方式的改變，商業生態也在不斷改變。品牌需要順應這種改變，或者預估這種生態改變的方向，抓住機遇，贏得先機。
就如城市的農副產品零售，在超市等業態興起之前，大多采取的是農貿市場的經營模式。而到了現在，隨著大的連鎖超市的發展，壓縮了農貿市場的生存空間，農貿市場的經營模式漸漸減少。
廣州的服裝批發在全國都比較有名氣。在筆者袁修梁住處不遠處，就是沙河服裝批發市場。前些天，閑步到沙河服裝批發市場，見到批發市場仍是一貫的鬧哄哄景象，想這種模式受生態改變的影響會有多大呢？
服裝批發市場的經營模式，在以前各省的百貨站解體后迅速興起。到了現在，隨著互聯網B2B、B2C模式的發展，新生代購物習慣的改變，勢必會對傳統的批發模式產生影響。
自去年以來，浙江省義烏市市場開發服務中心經過反復調查論證，決定在農貿市場中增設超市，即“農加超”經營方式。逐步改變農貿市場經營業態，實現對農貿市場的部分連鎖。為此，他們先后在9個農貿市場實施了“農加超”的經營方式。由于超市貨物品種較多，加上環境干凈，吸引了很大一部分消費者。這樣一來，農貿市場與超市之間相互促進，互補有無，整個農貿市場呈現出更加興旺的態勢。
突出三個“有利于”
義烏市市場開發服務中心（以下簡稱義烏中心）屬下共有27個大小不一的農貿市場。近幾年來，市場的硬件和軟件雖然有了很大進步，但并未從根本上改善購物環境和流通業態的提升，仍以傳統的攤位式叫賣經營為主，經營業態落后，經營成本較高，難以與現代化配送、全球化采購、規模化經營的新型流通業態比擬，在今后的同臺競爭中劣勢將會更加明顯。問題是，如果馬上對現有農貿市場進行超市化改造，不僅涉及大量的資金投入，也涉及超市化后可能帶來的菜價波動、消費者適應水平、配送體系建立等新問題，更不可避免地涉及大批原有市場經營戶如何分流、安置、再就業等重大問題。所以，“農改超”既是經濟問題，也是事關社會穩定的政治問題。而“農加超”模式則可克服這些弊端。為此，義烏中心于2002年初提出了“農加超”模式，即在農貿市場中增設超市，統一命名為“義烏市眾連發超市有限公司”，注冊了“眾連發”商標，由義烏中心全額投資建設，在現有農貿市場中逐步增設“眾連發”連鎖超市網點，逐步改變農貿市場經營業態，實現對農貿市場的部分連鎖。
這種經營模式有三大好處：
第一，有利于經營戶穩定。“農加超”沒有把經營戶趕出菜市場，而是讓經營戶仍有籍以生存的攤位或店面。
第二，有利于長遠戰略目標的實現。市場開發服務中心農貿市場的攤店投標收入是各中心經濟收入的“蓄水池”。利用“農加超”模式，使中心在推廣超市化的同時，仍舊可以穩定收取招投標收入，為以后大規模地實施超市化改造奠定經濟基礎。
第三，有利于做好經營戶觀念轉變的思想工作。通過“農加超”模式，市場個體戶切身感受到超市經營給他們帶來的挑戰，增加他們的危機感，提高他們對現代連鎖經營方式的認識，加快轉變營銷方式的步伐，進而對以后的全面“農改超”或農貿市場超市化消除思想障礙。
重組市場格局
（一）鎖定目標，逐步實施。義烏中心自去年以來，對下屬所有農貿市場逐個進行“農加超”可行性的研究分析，通過論證，得出“農加超”模式在轄區內攤位利用率不高或交易不大興旺的市場中較容易實行。為此，義烏中心制訂了“農加超”改造計劃，對列入計劃的市場嚴格按照“眾連發”品牌設計標準；在市場改造建設中，使各“農加超”市場在采購、配送、結算、店面裝潢、建筑風格、內部POP廣告等方面盡量保持一致。去年下半年后，義烏中心首先對攤點閑置率較高的勝利菜市場進行“農加超”改造，建設第一家“眾連發”超市網點。目前，義烏中心已先后對所屬勝利、梅園、新馬路、工人路、商貿區、蘇溪、江南、詞林、橋東等9家農貿市場實行了“農加超”改造。
（二）重新組合市場布局。在實施“農加超”過程中，根據不同的農貿市場，采取不同的攤店布局組合和調整，騰出地塊或攤店搞超市。
（三）新建市場與超市規劃同步。在推行“農加超”的同時，對新建、在建或正在規劃中的農貿市場，原則上全部列入超市化布點經營。在去年投入使用的蘇溪江北綜合市場，由于提前進行超市化規劃，超市與市場同步開張營業。在剛剛興建完工的三個市屬重點工程??義亭綜合市場、后宅綜合市場、北苑菜市場中，超市規劃也同步進行。
（四）盡可能利用現有資源。江南菜市場原一樓有890平方米面積被用于停車場，資源效益未得到充分發揮。義烏中心通過協調，將停車移至市場門前空地，在原停車場地基礎上改造超市，僅以較小的投資，就完成了一個“農加超”市場的建設。
投入少 見效快
通過短短半年多來的運營，“農加超”模式已逐步顯示出效果。
（一）投入少，見效快。義烏中心僅投入近400萬元資金，就完成了9個農貿市場的“農加超”改造，總面積達到4528平方米。而對參照規范超市的投入標準，一個2000平方米的生鮮超市除租金以外的投入，費用需在300萬元左右。所以，以農貿市場為基礎的“農加超”模式作為一個超市起步階段或農貿市場超市化的開展階段，是一種投入少、見效快、比較穩妥的辦法。
（二）環境得到改善，購物更加方便。“農加超”后，營造了全新的購物環境，同時大大豐富了商品品種，吸引了很大一部分消費者，客流量明顯增加。菜市場與超市相互促進，互補有無。
自從農副產品銷售終端興起農改超以來，各種號稱生鮮超市的門店不斷誕生，各地政府和企業紛紛響應，但同時各種疑問也似乎從沒有徹底打消過――生鮮超市是否就能完全取代傳統的農貿市場呢？請問“農改超”是不是趨勢？其優勢所在？農貿市場的臟、亂、嘈雜等問題一經超市化就能全部解決嗎？
消費需求決定商業形式
在沿海發達地區和北京等大中型城市，生鮮超市和超市生鮮區在生鮮消費市場中所占份額不斷增加，而傳統的農貿市場受到了很大擠壓。但是，由于城鎮下崗人群和社會弱勢群體等低收入階層的存在，發達地區的農貿市場仍然擁有不小的消費群。而像廣州東川路市場這樣經過改造升級之后的傳統街市（農貿市場），也仍然擁有習慣于傳統消費形式的顧客群。
在中國內陸地區和鄉鎮，由于消費能力和習慣等原因，傳統農貿市場和定期集市仍然在當地人民生活中占有相當重要的地位。如果可以說生鮮超市會在很大程度上逐步擠壓傳統農貿市場的市場份額，那么從目前來說，以生鮮超市完全取代傳統農貿市場似乎不太現實。況且生鮮超市本身也還有待于進一步完善，一些城市“農改超”試點情況可以清楚的反映現實問題。
從商業發展的角度來看，各種不同的商業業態是共生于同一個生態環境之中，不同業態會在一定時期內此消彼長，而很難出現一個業態取代另外一個業態的情況，即便是在發達國家中，農貿市場也占有一定的市場份額。因此只要有消費需求存在，就一定會有滿足需求的商業形式存在。
一般來講，超市生鮮區在初級生鮮商品（蔬果、肉和水產等）上的價格競爭優勢并不明顯，但消費者購買需求中對購物環境和生鮮品質量保證的要求明顯較高，因此，超市生鮮區能否經營好？能否達到超市生鮮經營的目的，就取決于高水準現場管理和商品組織保障，否則將失去超市經營農副產品的真正意義，同時超市的整體形象也會受到影響。例如個別超市“肉制品過期返包”、環境衛生不佳等等。不良的超市生鮮經營是不可能成為農副產品銷售主渠道的。
華南理工大學的一位教授認為，傳統街市之所以在香港受市民歡迎，是受香港市民飲食圖新鮮、買菜喜歡講價的消費心理影響甚大，“這種根深蒂固的市井文化，試圖改變它需要耐心和時間。”但是筆者認為，香港對傳統街市經營和衛生環境的有效管理，使香港傳統街市經營環境從根本上有別于內地農貿市場，這是它受市民歡迎的另一個重要原因。
很明顯隨著人民生活水平的提高，臟、亂、嘈雜和不規范的交易行為都無法再適應消費者的需要，那么問題是未來哪種商業形式更能夠滿足消費者不斷提升的需要。
“農改超”有沒有自身問題存在呢？應該如何解決這些問題？
生鮮超市難成獨立業形
隨著消費市場的深入細分，社區服務和社區消費逐漸成為關注的焦點，生鮮超市作為滿足顧客日常飲食需要的一種商業形式，它和連鎖藥店、快餐店等一樣，雖然經營的商品結構和分類商品比重各有不同，但都是社區店的一種體現，因此生鮮超市很難成為一種獨立業態。
另一方面，顧客生鮮消費明顯地呈現出多樣化、個性化和層次分化，而承擔顧客生鮮消費的商業形式也隨之趨于多元化，各種連鎖超市（標準超市和加強型超市）、大賣場、生鮮專營店，甚至餐飲業并存，再也沒有一種商業形式能向過去的農貿市場那樣一統天下了。生鮮超市要想真正在消費市場上站住腳，還需要過市場這一關，絕對不會因為自稱是“農改超”就一定能站得先機。
隨著近年連鎖超市規模快速擴大，以單店生鮮經營為基礎的運作模式正在受到極大的挑戰，在門店營運管理、品質控制、長期經營成本和投入產出等方面都使大規模連鎖發展受到諸多困擾，生鮮經營模式亟待更新。新的目標模式是在生鮮加工配送中心支持下的連鎖經營。
生鮮超市應以生鮮自營為起點，在能夠把握商品銷售規律、商品結構、加工成本結構和定價策略等之后，以生鮮加工配送中心為核心逐步發展產品加工外包，通過與供應商和承包商的長期磨合，最終實現高效的社會化專業分工，形成產銷聯盟。生鮮經營模式更新和生鮮供應鏈資源整合將會直接影響到企業未來的生存。
提高生鮮經營的門檻
超市生鮮經營發展到今天，食品安全和環境衛生問題一直沒有統一的行業管理標準，在實際經營中也是問題頻發，令人堪憂。過去的非典疫情使我們在反思公共衛生問題的同時，也使我們也必須正視這樣的問題：是否有必要為超市生鮮經營設立的門檻？這個問題既涉及企業的社會道義責任；也涉及企業的投資效益。
首先，超市生鮮經營，食品加工質量保障是最為重要的一點，現有的加工條件和環境達到基本保障的要求，現有法規是否能覆蓋、并很好的解決和監督生鮮超市的品質管理，這的確是個值得探討的問題。