食品工業市場前景精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇食品工業市場前景，期待它們能激發您的靈感。

篇1

關鍵詞 Web3D;JAVA;工業產品

中圖分類號TP393 文獻標識碼A 文章編號 1674-6708(2010)22-0218-02

3D圖形技術不是一個新話題,但是3D圖形對機器的要求較高,以往都是在圖形工作站實現的。然而,隨著計算機技術的發展和互聯網的出現,卻使3D圖形技術發生了微妙而又深刻的變化,并且深刻影響各個領域。Web3D協會(前身是VRML協會)最先使用Web3D術語,這一術語的出現反映了這種變化的全貌,我們把Web3D理解為:互聯網上的3D圖形技術。下面以PC為平臺,實現一個產品3D展示,來說明現在Web3D技術。

本文用到的VRML是3D圖形和多媒體技術通用交換的文件格式,它基于建模技術,描述交互式的3D對象和場景,不僅應用在互聯網上,也可以用在本地客戶系統中,應用范圍極廣。由于網上傳輸的是模型文件,故其傳輸量大大小于視頻圖像。

制作互聯網3D圖形的軟件并沒有完全遵循VRML97標準,許多公司推出了它們自己的制作工具和插件,對用戶而言,要在互聯網上觀看用這些軟件制作的3D圖形,先要下載1M～7MB的插件,然后安裝在網頁瀏覽器上。插件的種類之多,這也使得用戶難以選擇。要觀看10個不同的網站,用戶就需要下載并安裝10個不同廠家的插件。這是難以忍受的。

所以,我們在綜合考慮之后采用了基于JAVA的Wirefusion作為創作工具。Wirefusion是一個可視化編程工具,可以設計出先進的、交互式動態web3d網頁。

Wirefusion是一個多媒體平臺,集成了幾種不同的媒體類型,成為一個單一的播放器。它支持三維,二維、macromedia的flash、視頻和mp3音頻,也能夠創造360度的全景圖,幻燈片及縮放圖像[1]。不需要安裝插件就可在客戶端觀看作品,這樣就大大方便了訪問者。

在模型制作方面,采用的是3Ds Max 2010,該軟件是Autodesk公司開發的基于PC系統的三維動畫渲染和制作軟件。在WindowsNT出現以前,工業級的CG制作被SGI圖形工作站所壟斷。3D Studio Max + Windows NT組合的出現一下子降低了CG制作的門檻,首選開始運用在電腦游戲中的動畫制作,后更進一步開始參與影視片的特效制作,廣泛應用于廣告、影視、工業設計、建筑設計、多媒體制作、游戲、輔助教學以及工程可視化等領域[2]。該軟件在國內,有很龐大的使用人群,有很好的群眾基礎,非常便于推廣使用。

本文以國產“紅旗”牌轎車為例,采用的車型是紅旗盛世HQ300型汽車,需要全方位展示汽車,用戶可以交互操作車門開關以及車燈開關。

首先,創建藍本,我們需要確定將所有的藍本進行對齊,可以很容易的在Photoshop下完成這一步。將汽車前視圖投影到一個面片柵格上,沿著汽車的主要邊線勾畫出它的各視圖輪廓線。對照其他的幾個視圖(頂視圖、后視圖等),用同樣的方法做出其它的輪廓。然后在3D Max中將所有的圖片對齊到一個平面上。沿著畫出的line擠出一個面,再按照車的大體結構,進行邊的復制,適度縮放,做成大體的車身,由于需要車門和車燈的動畫,所以這幾部分需要單獨來做,其它部分包括內飾也用同樣的方法制作完成。分別給汽車各個部件添加材質,并且使用Render To Textures技術將貼圖保存。制作完成后,按照VRML97格式將模型導出。

進入Wirefusion,Wirefusion的作品設計方式是采用預編程,在Wirefusion里有一套被稱為Wirefusion對象,或者是物體。使用或重用已設計好的對象,可確保你設計的作品的文件小且穩健。首先導入背景圖片,可以用來約束范圍,然后導入模型,并且給每個部件添加貼圖,可以在Wirefusion中設定反射,然后設定每個交互按鈕的功能,編程方式非常類似于傳統的編程技術,數據或資料(俗稱參數,如數字、字符串、顏色、圖像等),由一個函數送到另一個函數。但是,區別于常規技術是,Wirefusion是把兩個有關聯對象用連接線,把它們連接起來,顯得非常直觀。但是不能直接交互式的更換貼圖,比如車體顏色,如果需要更換車體顏色,則必須在網頁代碼中修改,全部設定完成后測試。如果沒有問題,到網站。

更換車體圖片需要在網頁中添加如下代碼:

并且配合Wirefusion中設定的腳本文件,就可以實現在網頁中實時更換顏色的功能了。至此,基本完成了所需要的功能。完成后的程序運行穩定,狀態良好。

雖然,Web3D技術將有好的發展前景,但仍然不可盲目樂觀,它還面臨著很多問題,如帶寬、處理器速度等。現在的Web3D圖形是有幾十種可供選擇的技術和解決方案,多種文件格式和渲染引擎的存在是Web3D圖形在互聯網上應用的最大障礙,而這種局面還將長時間存在。網站的訪問者必須先花費時間下載對應的插件,然后再像安裝軟件那樣安裝這個插件,才能觀看一個十分粗糙的3D圖形。用戶苦不堪言。網絡帶寬也是制約網上3D圖形發展的另一個主要瓶頸。

所以本文建議使用JAVA3D,JAVA在互聯網上幾乎隨處可見。使用JAVA的重要理由之一是它的平臺無關性。負責編譯JAVA程序的是JAVA Virtual Machine(JVM),不同的平臺有它自己的JVM,處理與平臺相關的功能。因此,只要支持JVM,就能運行JAVA小程序。兩種最有名的瀏覽器Netscape和IE都支持JVM。因此用JAVA制作的3D圖形幾乎可以在所有的瀏覽器上顯示。

當前,互聯網上的圖形仍以2D圖像為主流,但是3D圖形必將在互聯網上占有重要地位。互聯網上的交互式3D圖形技術Web3D正在取得新的進展,形成自己獨立的框架,并且會廣泛應用在如電子商務、聯機娛樂休閑與游戲、科技與工程的可視化、教育、醫學、地理信息、虛擬社區等方面。

參考文獻

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關鍵詞：寧城縣；食品工業；發展

食品工業是人類的生命工業，是一個國家經濟發展水平和人民生活質量高低的重要標志［1］。內蒙古赤峰市寧城縣，位于赤峰市南部，與河北、遼寧毗鄰，是一個農業大縣，農業資源、勞動力資源、區位優勢突出，食品工業發展具有悠久的歷史。近幾年，隨著科技、信息的進步，寧城縣鐵礦、非金屬礦等工業迅猛，致使食品工業的發展遲緩，但食品工業仍為支柱產業之一，并在產業調整中占有重要地位。寧城縣“十三五”期間加大力度發展健康綠色食品工業，致力于打造全市乃至全區、全國聞名的食品工業基地。

1寧城縣食品工業發展現狀和主要特點

1．1發展現狀

寧城縣到2016年底規模以上食品工業企業共7家，實現產值35．2億元，同比增長19％，占規模以上工業產值的18％，主要集聚在肉制品、酒類等行業。建成食品類工業園區3處，分別為：以食品工業為主的中京工業園區，內蒙古東方萬旗肉牛產業有限公司、寧城康健生豬加工有限公司、寧城縣燕京啤酒（中京）有限責任公司、億豪肉羊有限公司、騰達蘆筍農業科技等多家龍頭企業入駐，為寧城縣規模最大的食品工業園區；塞飛亞食品工業園，以內蒙古塞飛亞農業科技發展股份有限公司為龍頭打造的集肉鴨育種、祖代種鴨繁育、父母代種鴨擴繁、商品鴨養殖，飼料加工、屠宰加工、熟食加工、羽絨加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的具有國際水準的農牧結合的產業鏈，形成了年3000萬只肉鴨養殖加工產業體系；八里罕酒業園，主要集聚了寧城縣白酒企業，以內蒙古順鑫寧城老窖為龍頭，入住企業9家；建成小微企業園1處，集聚了志勇米業、一家香蛋糕等一批小微企業規模化發展，以帶動、吸引更多的食品企業集聚發展、培育壯大新行業領域中的龍頭企業。

1．2主要特點

寧城縣食品工業發展具有中國食品工業的一些普遍特點，如產業關聯性強、就業乘數高等［2］，此外還具有自己的優勢。

1．2．1農業基礎好，規模大，農畜產品種類多、品質好，設施農業及基地建設發展成效顯著，特色作物發展穩步推進

到2016年寧城縣設施農業總面積達2．6萬hm2，位居全區之首，建成千畝日光溫室園區39處。果樹經濟林總面積達1．19萬hm2，建成萬畝林果基地5處、千畝林果產業園35處。火龍果、大櫻桃、蘆筍、有機雜糧雜豆等特色種植面積達0．28萬hm2。家畜出欄156萬頭（只），其中肉牛出欄28．8萬頭、肉羊出欄55．8萬只、生豬出欄72．6萬頭，發展禽類養殖4000萬只。已經申報寧城茄子、寧城粉條和寧城草原鴨（鴨雛）國家地理標志證明商標，等待國家商標局批復；正在申報寧城尖椒、寧城黃瓜、寧城番茄、寧城茄子綠色制品認證。

1．2．2肉制品、酒類行業龍頭企業多，品種全，對行業發展及區域經濟發展影響巨大

寧城縣生豬、肉牛、肉羊、肉鴨、白酒、啤酒、保健酒產業不但發展培育了一批龍頭企業，創建了名優品牌和產品。例如：塞飛亞肉鴨產品獲得了國家A級綠色產品認證，并被評為名牌產品，“塞飛亞及圖”和“塞飛亞草原鴨”商標被評為中國馳名商標；內蒙古東方萬旗肉牛產業化項目是經國家計委批準建設的農副產品深加工食品工業示范工程，速凍分割牛肉獲得內蒙古名牌產品稱號和國家馳名商標稱號，企業技術中心被評為自治區級企業技術中心；寧城康健生豬加工有限公司為產業化重點龍頭企業，為赤峰市A級企業；寧城老窖開創了中國綿香型白酒之先河，寧城老窖“寧誠”品牌榮膺中國馳名商標稱號；赤峰市神久農業科技發展有限公司蘆筍酒釀造工藝獲得國家知識產權局發明專利證書（證書號第1561504號）等等。

1．2．3產品市場前景好，效益優

國內市場占有率穩步提升，部分科技含量高的產品已進軍國外市場，拓展更廣闊的發展空間。塞飛亞肉鴨產品已在韓國、日本等國家進行定量銷售，內蒙古東方萬旗有限公司已在澳洲注冊公司，視國際市場發展情況，將逐步發展國外市場。

2寧城縣食品工業存在的主要問題及對策

2．1存在的主要問題

2．1．1總體發展水平較低，發展方式較為粗放

寧城縣食品工業生產粗放，初級產品多，檔次低、包裝差，整體工業化生產技術水平亟待提高。

2．1．2食品工業企業自主創新能力較薄弱

寧城縣食品工業缺乏技術中心、實驗室等創新平臺，食品裝備問題突出，許多食品加工設備簡陋，技術水平低、創新能力弱，經濟效益差。

2．1．3食品工業結構、企業結構不合理

寧城縣食品工業主要集聚在肉制品和酒類行業，果蔬、土特產等資源未有效開發利用。規模以上企業少，規模化、集約化水平低，小、微型企業和小作坊仍占食品加工企業的主體。

2．1．4食品工業企業與農業資源不夠協調，產業鏈尚未真正形成

寧城縣農畜產品原料基地、食品工業和食品市場等產業鏈尚未真正形成，存在有資源、沒龍頭；資源多、企業少和企業大、資源少等現象。

2．2發展對策

2．2．1以基地建設為依托，加快推動農業產業化

食品加工業的基礎是原料，寧城縣大力發展設施農業，優質的果蔬、生豬、肉牛、肉羊、肉驢、鴨、雜糧雜豆等農副產品資源，為食品工業的發展提供了保障。積極探索建立新型的市場化運行機制，使企業與農戶之間建立起相互信賴，相互依托，共同發展，互利共贏的密切關系。

2．2．2扶優做強優勢產業，創建名優品牌，發展地方特色產品

依托區位優勢和特色資源，圍繞重點行業和企業，通過爭取專項資金支持和招商引資等方式，加快培育龍頭企業，創建名優品牌，打造寧城縣優質特色酒系列、飲料礦泉水系列、米面雜豆系列、糕點系列、蔬菜菌類系列和肉制品系列等食品品牌。

2．2．3加快技術創新步伐，走技術創新之路

加大對食品企業技術創新的支持力度，鼓勵企業技術創新；加強與大專院校科研單位的聯系，參加多種形式的食品新技術博覽會等，引進食品新技術、新工藝、新產品向企業推薦，幫助企業解決技術難題。

2．2．4拓展“互聯網＋”經濟效應

實施“互聯網＋”行動計劃。完善電信普遍服務機制，開展網絡提速降費行動，超前布局下一代互聯網。推進產業組織、商業模式、供應鏈、物流鏈創新，支持基于互聯網的各類創新。

2．2．5加強監督，高度重視食品衛生與安全工作

食品衛生不僅關系人民群眾的身體健康和生命安全，也直接影響著社會經濟的發展。加強衛生執法工作，提高監督執法能力，逐步建立食品生產經營企業信譽評價體系。

［參考文獻］

［1］胡志雄，胡利軍．食品工業在國民經濟中的地位及前景研究［J］．新疆農墾經濟（食品工業與安全），2009，（1）：17～21．

篇3

但“十一五”期間，黑龍江省食品工業發展水平在全國來看處于中游，和同為農業大省的河南省、山東省相對比，發展仍然相對滯后，甚至在東北四省區中也位居偏末位置（表略）。黑龍江省的食品精深加工能力較為落后，造成數量龐大的農產品大多以原生態或粗加工的形式輸出，本土的精深加工農副產品和食品在一定程度上都還存在著數量和種類不夠繁多等問題，難以適應當前的市場結構，食品工業發展與自身農業大省的身份和地位極不匹配。1）企業規模偏小。食品企業普遍規模偏小，大中型龍頭企業和規模以上企業數量都相對較少，小型食品加工企業和小作坊占絕大多數。從糧食部門得到的數據顯示，截至2010年，全省只有2家年銷售收入過百億元的企業，年處理原糧能力超100萬t的企業僅5家，規模在10萬t以上的稻米加工企業僅39家（占水稻企業總數的3.1%）。2）項目資金缺乏。通過對黑龍江省不同地區、不同類型的食品加工企業進行調研發現，資金不足的問題普遍存在，尤其是項目建設資金缺乏，導致有些產品價值高、市場前景好、效益收入可觀的項目無法實施，甚至有些已經過可研論證的項目無法開工，嚴重影響了企業的正常生產、產品研發、市場開拓、規模擴大。3）科技應用落后。大型企業國際領先食品加工設備應用程度仍相對較低，小型企業的食品生產加工工藝相對落后，小作坊生產設備簡陋。研發力量普遍薄弱，大型企業研發投入相對不足，中小型企業基本無研發實力，高科技含量、技術附加值高的新產品、新品牌仍相對不多[5]。4）集群效應不強。食品產業相關企業總體布局相對分散，高標準的食品工業園區數量仍然不多，原料供應、初級加工、精深加工、銷售服務、物流運輸等關聯性產業單元相對孤立，集聚性不強，聯系不緊密，彼此帶動能力差，難以充分發揮集群效應，阻礙了產業鏈條的快速延伸。5）行業活力不足。在黑龍江省地方食品企業中，國有或國有控股的大中型企業在各自產品領域中占有全省的較大份額，且具有較強的資金、技術、設備與品牌優勢。但這些企業的經營管理體制、機制不靈活，在食品工業這個競爭激烈的經濟領域中并不具有真正優勢和后續優勢，加之非公企業普遍發展相對落后，造成行業整體活力不強。

黑龍江省食品工業發展的意義和優勢

黑龍江省食品工業發展的意義黑龍江省土地肥沃，地域遼闊，農業資源豐富，是全國優質農產品原料主產地和輸出大省，也是全國最大的糧食和商品糧生產基地。2011年，黑龍江省糧食產量達到557.05億kg，為國家的糧食安全體系建設作出了突出貢獻。發展食品工業，將本省的農業資源就地加以良好利用，不僅能夠進一步提高農產品需求量、優化農業種植結構、實現農民增收，也是延伸產業鏈條、增加附加值，推進省委省政府提出的“經濟區”、“十大工程”及“十大產業”的建設之需，更是帶動就業、提高人民生活水平、全面建設小康社會的重要途徑。如果黑龍江省在保證糧食穩產增產的基礎上，大力發展食品工業，打造新的經濟增長極，使農業與食品工業二者相互促進、相互推進，實現農業大省向農業強省、食品大省的切實轉變，黑龍江省的農業和工業勢必都將再次提檔升級，整體經濟實力也將得到大的飛躍。黑龍江省食品工業發展的優勢1）農業資源優勢。黑龍江省現階段耕地資源、糧食產量、綠色食品產量、大豆產量位居全國第一，乳品產量位居全國第二，是我國典型的農業資源大省，可為食品工業發展提供充足原料保障。2）勞動力優勢。黑龍江省城鎮總人口與就業人口之比為3∶1，全國為2∶1，剩余勞動力為食品工業這樣的相對勞動密集型產業發展提供了人力保障[6]。3）裝備制造優勢。作為東北老工業基地，黑龍江省的裝備制造業與食品工業一樣，也被列為省內四大支柱產業之一。強大的裝備制造業優勢為食品工業發展提供了設備基礎。4）國家政策優勢。黨的十七屆五中全會和中央經濟工作會議都指出，國家將支持農產品加工向產區集中[7]，這為農業省份發展食品工業提供了難得的政策機遇。

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關鍵詞：方便米飯 東北大米 大米品牌

據有關資料報道，越來越多的人選擇米飯作為主食，米制食品更是多種多樣，沖擊著傳統的面制品市場.近幾年來不少專家學者對大米的化學與營養學進行了深入研究，一致認為大米具有特殊的營養價值，其蛋白質的氨基酸組分能夠促使膽固醉分解，降低血液中膽固醇的濃度，避免動脈硬化和高血壓的危險；其淀粉及發酵液具有滋潤皮膚和美容的作用。因此，開發適合中國居民的口味與營養需求的方便米飯，極具市場前景。

20世紀80年代初，歐美國家和日本就已經研究出成熟的方便米飯生產設備，并開始供應市場。我國在方便米飯的研究和生產上起步較晚，直到20世紀80年代末才開始引進日本的方便米飯生產線作為軍需食品的生產。直到20世紀末，隨著生活節奏不斷加快，人們對方便即食食品的需求不斷增加，渴望口味和營養結構更為合理的方便食品，而方便米飯恰恰迎合了消費者的這一需求，還彌補了其他方便食品在營養等方面的不足，近年來得到了迅速發展。

1方便米飯的種類與工藝

1.1.1 α化米飯

即為脫水干燥米飯，將調理加工后的米飯，經急速的熱風干燥的方法脫水或膨化的米飯制品。

1.1.2冷凍干燥米飯

冷凍米飯是利用食品凍藏原理加工的保鮮米飯產品，包裝后不殺菌而是去速凍，因此解凍后稍微加熱就可在口感、形態上和新鮮米飯一樣。

1.1.3保鮮米飯＼

無菌包裝米飯由于包裝不需要殺菌，因此該米飯只需在微波爐中稍許加熱，米飯的口感、形態就可和新鮮米飯完全一樣，甚至更佳，幾分鐘后便可食用。無菌包裝米飯在國外非常暢銷，是每家必備的方便食品，該產品目前在國內尚屬空白。

1.1.4軟罐頭米飯

是利用罐頭制作原理鋁箔包裝加工的保鮮米飯，即利用高溫滅菌并熟制產品。但產品的口感與日常食用的米飯相差很大。

1.2.各類米飯的市場評價

盡管方便米飯的種類繁多、風味各異，但它們存在的共性問題還是由于加工工藝不同而造成的各種產品質量問題。膨化米飯由于在加工過程中破壞了米的結構，導致口感變差，且營養成分有一定流失。蒸煮袋米飯可在常溫下較長時間貯藏，食用時連同蒸煮袋一起加熱即可，但因加工時高溫與高壓處理使其失去原有的風味和口感，所以發展受到一定程度的限制。無菌包裝米飯雖然風味和口感都比較好，但因價格昂貴使市場化受到影響。冷凍米飯雖然食用安全衛生、貯存時間長，但口感較差且需要建立昂貴的冷凍且冷藏營銷鏈，故市場化受到一定的制約。罐裝米飯的歷史較長，但也因包裝投入高與口感不佳而不適合一般民用。

2方便米飯的現狀

2.1方便米飯的市場普遍認可度

保鮮方便米飯，可滿足上班族，旅行者學生等人群的需求。它將隨著我國人民生活水平的不斷提高，隨著人民消費觀念的改變及生活節奏的加快，還可走進千家萬戶家庭的餐桌上，滿足大多數以大米為主食的人群。

2.2方便米飯產品的品牌和企業現狀

2.2.1方便米飯的主要品牌

成立較早的企業是吉林省香辰食品有限公司和貴州貴陽領先食品股份有限公司。2002 年以后，產品市場占有率較高的企業是上海樂惠食品有限公司和鄭州三全食品有限公司。2005 年北大荒集團和貴陽領先食品公司聯合成立了專門生產方便米飯的北大荒領先聯合食品股份有限公司，2006- 2007 年日本企業上海大冢食品有限公司也進入了我國市場，同時上海樂惠食品有限公司又新增一條方便米飯生產線。目前方便米飯經過近 10 年的發展，還處在自然增長狀態。品牌都是區域性品牌，市場集中度低，未形成競爭性格局。

2.2.2現有方便米飯企業現狀

市場上 4 種產品形式都有。但以 α 化米飯為主，全國約有方便米飯生產企業幾十家，方便米飯銷售額約為 2 億元左右。大多數企業處于資金積累、維持發展、盈余平衡或微盈狀態。由于市場和資金的原因，方便米飯生產企業還屬于前期發展階段，市場氛圍正在逐漸形成。未來的二到三年方便米飯生產企業將會快速發展。，

3東北大米的特點與優勢

黑龍江省是粳稻的主要產區，也是食用大米較多的省份之一，其得天獨厚的黑土，陽光，綠水，溫差和每年單季種植的自然生態優勢，再加上優良的稻谷種系，科學種植管理和生產加工，使得黑龍江大米成為國內最優質的大米生產基地。東北大米的蛋白質含量普遍高，低直鏈淀粉含量高且糊化溫度占多數，較適合于加工米粉和方便米飯等米制食品。且東北大米的磷脂含量較高，米飯光澤度較好，得到廣泛認可。

4方便米飯的市場前景

4.1方便米飯所占的政策優勢

國家“十一五”食品工業發展綱要中指出“小麥、稻谷加工繼續以生產高質量、方便化主食食品為主，重點發展專用面粉、營養強化面粉、專用米、營養強化米、方便米面制品、預配粉等，推進傳統主食品生產工業化”。農業部農產品加工“十一五”發展規劃在我國糧油加工發展重點中也指出“開展米飯、米線、營養強化米、營養米粉等傳統大米主食品的加工技術與裝備的研究開發，發展米制食品工業化生產；工業化米制品產量占稻米總產量的 20%”。因此，開發方便米飯和營養方便米飯符合國家產業政策。

4.2方便米飯的市場潛力

當前，盡管我國十分重視方便米飯的研究和生產，并已有百余家科研機構和生產廠家已開始從事方便米飯的研究和生產并有產品開始投向市場。但無論是從質量、數量、種類都不可能滿足我國市場需求。據預測我國的方便食品市場對方便米飯的需求非常迫切，急需優質方便米飯來填補空白，其成熟市場年需求量約為400億份左右。

因此，在黑龍江省開發快餐米飯的企業，可依靠東北得天獨厚的稻米生產環境，黑龍江省的方便米飯市場尚未得到開發，市場潛力巨大等因素，生產出優質的適合大眾口味，迎合市場需求的方便米飯。

參考文獻

[1] 唐若水.西方掀起“米飯熱”.光明日報，1998一01一20曾慶孝.大米的特性對方便米飯生產工藝的影響.食品與機械，1995（6）：19～21

[2] 康東方，何錦風，王錫昌.我國方便米飯的生產現狀和研究前景[J].糧食加工， 2007， 32 （1）： 40-42.

[3] 李長河，張照云.試述方便米飯的發展現狀與前景[ J].現代化農業， 2004（11）： 38-39.

[4] 康東方，何錦風，王錫昌.探討干燥方法對方便米飯品質的影響[J].現代食品科技， 2007， 23（1）： 50-53.

[5] 顧堯臣，劉祖蔭.糧食深加工及綜合利用.北京：新華書店北京發行所，1989.審稿人：湯鳳霞責任編輯：陳東人

[6] 金正勛等.稻米蒸煮食味品質特性間的相關性研究〔J〕.東北農業大學學報， 2001， 32 （1）： 1～7·

[7]金曉玲等.磷脂復合食品的營養成分分析〔J〕. 1997， （11）： 81～84·

[8]朱永才.稻麥質量分析〔M〕.北京：中國食品出版社， 1988·

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（安徽大學 經濟統計專業，安徽 合肥 230601）

摘要：我國許多城市屬于煤炭資源型城市，煤炭開采產業占城市經濟發展的主導地位.隨著煤炭資源的不斷開采和減少，經濟衰退、資源枯竭與環境污染等問題必然會推動煤炭資源型城市走向更加可持續的發展轉型.淮北市作為皖北地區最大的煤炭型資源城市，是安徽省煤炭資源城市的典型代表.近年來，淮北市以食品工業為轉型突破口，取得了較為良好轉型成果，但也存在不能忽視的發展問題，本文立足淮北市的產業發展現狀對淮北市的產業發展轉型中存在問題做出分析并提出建議.

關鍵詞 ：煤炭資源型城市；產業結構；轉型；可持續發展；食品工業

中圖分類號：F299.27文獻標識碼：A文章編號：1673-260X（2015）05-0098-02

1 淮北市煤炭資源型城市產業結構可持續發展轉型的必要性

1.1 產業結構不合理，粗放型發展方式占主導地位

產業結構是指各產業的構成及各產業之間的聯系和比例關系.各產業部門的構成及相互之間的聯系、比例關系不盡相同，對經濟增長的貢獻大小也不同.因此，把包括產業的構成、各產業之間的相互關系在內的結構特征概括為產業結構.在淮北市煤炭城市產業的建設發展中，主要的產業特征有以下兩點：

（1）煤炭資源型城市產業結構簡單粗獷，產業構成較為單一，產業有機性較差.同時，單一的產業結構使經濟發展中城市的應變能力變差，無法應對諸如煤炭國際市場變動、資源逐漸衰竭、環境惡化等問題，這也成為煤炭型資源城市隨著礦業開采強度加大而經濟逐漸衰微的原因.

（2）產業資源依賴性過強，同時產業群體構造方式主要為單一遞進式.構成煤炭產業的相關產業群關系密切，層層遞進，環環相扣.而隨著礦產資源開采規模的不斷擴大，這種“單一鏈條”式的產業模式的矛盾也變得日漸突出，不僅資源供給出現一定的危機性，同時一旦其中某個鏈條斷裂，就會引發城市經濟發展的結構性衰退危機.

1.2 生態環境污染嚴重

淮北煤炭資源型城市產業發展多以“煤”為主，采礦、選礦、煤化工等產業的發展在推動經濟發展的同時也帶來了日益突出的環境污染問題.經濟發展與資源環境保護的矛盾日漸尖銳，在追求GDP發展的同時忽略了綠色GDP的相關指數.煤炭開采引發大面積地表的下沉和塌陷，形成了城市內部的“塌陷區”，引起城市建筑物、道路、橋梁的損壞，使城市地質環境與生存環境逐漸惡化；同時大量煤礦的焚燒引起空氣中SO2等有毒氣體和煙塵的含量增加.

1.3 煤炭產業已成夕陽產業，產業經濟出現負增長

2000年以后，淮北市煤炭產業迅速發展，開采規模不斷擴大，截止2008年普通混煤含稅價由不到200元/噸增長至650元/每噸，煤炭產業榮極一時，成為了淮北市經濟增長的支柱產業.但受國際經融危機和國際煤炭市場的劇烈變動以及國內天然氣等技術的普及推廣等因素的影響，自2008年8月起，在短短的半年內普通混煤的價格由650元/噸跌至300元/噸，隨著天然氣等清潔資源的推廣，煤炭產業已然成為夕陽產業，煤炭產業經濟增長也時常出現了負增長的狀況，僅僅依靠煤炭產業來支持城市的經濟發展的道路已經行不通.

1.4 煤炭資源屬不可再生資源，大量開采導致資源日漸枯竭

淮北市建市可以說是“緣煤而建，因煤而興”，但目前淮北市煤炭資源的開采已經進入了中后期，在近十年內，先后有4對大型國有礦井、10對地方小煤礦倒閉.預計到2015年，現有11對國有大中型煤礦中的9對狂進將面臨資源枯竭的境地，前期大量、無節制、不科學的開采模式導致的煤炭這種不可再生資源的資源瓶頸的日益顯現，因此城市產業轉型迫在眉睫.

2 淮北市食品工業持續發展轉型的現狀

2.1 食品工業園區建設趨于完善，產業集聚效應開始形成

淮北市全市已經初步建設相山區鳳凰山食品工業園、濉溪縣百善礦糧油工業園、口子集團工業園、杜集區六和工業園等食品工業園區，形成了一系列具有競爭力的食品加工集群基地，這些集群地的出現極大的促進了食品工業的進一步發展，食品產業的產業集聚效應也開始慢慢的顯現出來.

2.2 龍頭企業不斷壯大，市場體系初步建立

據統計，淮北市全市共有銷售收入500萬以上的食品加工企業50余家，年銷售過億元企業8家，全市省級、市級農業產業化龍頭企業68家，省級龍頭企業12家.截止2012淮北市共建成各類農副產品批發市場182個，其中輻射力較強的專業批發市場25個.通過數據可以看出，通過政府的政策扶持和近年來良好的市場發展形勢，食品工業的龍頭企業不斷發展壯大，同時，食品市場體系的初步建成也給淮北市的食品工業轉型道路起到了示范和帶領作用.

2.3 食品工業發展勢頭強勁，成為全市支柱產業

截至2013年，在宏觀經濟下行、煤炭價格大幅下降的復雜嚴峻的經濟形勢下，淮北市煤炭稅收同比下降27%，但非煤產業增加值為284億元，同比提高10.9個百分點，占全市全部工業總增加值的56.2%，，其中食品工業增加值的份額占大部分，產業整體發展勢頭強勁，食品工業也已初步轉型成為全市的六大支柱產業之一，產業所占全市經濟總值總份額僅次于傳統的煤炭產業.

3 淮北市食品工業轉型發展中存在的問題

3.1 龍頭企業規模不大，帶動力不足

在政府政策的扶持下，一大批優秀的企業逐漸發展起來，但其中的能夠發揮指導、帶動作用的龍頭企業卻十分稀少.截止2008年，全市規模以上農副產品加工業年銷售收入平均只有6000萬元左右，缺少像雙匯、思郎、曦強這樣規模大、品牌響、效益高、有較好的龍頭帶頭效應的企業.食品加工業的龍頭企業不同于一般的工商企業，它肩負有開拓市場、創新科技、帶動產業發展和促進區域經濟發展的重任，同時能夠帶動農業和農村經濟結構調整，帶動商品生產發展，推動農業增效和農民增收.良好的食品工業龍頭企業不僅具有市場開拓能力，能夠進行農產品深精加工，也可以為農民提供系列化服務，帶動千家萬戶的發展.缺少龍頭企業的現狀使淮北市在食品工業轉型發展中缺少引導和示范效應，使經濟發展轉型進程有較大阻力.

3.2 產業鏈條較短

在淮北市的食品工業轉型發展中，食品加工業的形勢趨同，商品也具有較強的相似性，同時產業鏈條較短，多為面粉、速食、飼料等，而類似速凍食品、熟食、特色食品等食品加工業發展緩慢，產業鏈延續不流暢，企業間業務和技術關聯性較差.產業整體鏈較短且單一，不僅不利于新企業的出現，也不利于企業創新競爭氛圍的形成.

3.3 利益機制不完善

食品工業在淮北市的發展已經有一定時間，但相關的利益機制尚且不明確完善，例如超過半數以上的企業未能和農民建立長期穩定的原料生產合作關系，一家一戶的分散型生產方式使農民農業生產所提供的原料在品質、品種、數量、質量方面遠遠不能與食品工業的飛速發展相適應.例如，淮北市重點打造的榴園村美好鄉村建設項目：榴園村主要以種植石榴及石榴深加工為主，目前擁有石榴種植面積8萬畝，為全國6大石榴產地之一，年產石榴1000余萬斤；擁有石榴深加工企業一個，年加工石榴600萬斤，年產值150萬元，這在全國新農村建設的進程中對其他企業產生了一定的示范效應.淮北市榴園村的石榴栽植面積和品種均居于全國前列，但石榴的主要是以鮮果出售，并沒有形成深層次的食品加工市場，也沒有形成完整的產業鏈體系，缺少企業與農民的共同利益機制.

3.4 農業開發與食品工業發展技術創新能力不足

雖然政府大力支持淮北市食品工業轉型，出臺大量政策支持食品工業轉型，但就全市范圍來看，食品工業發展處于起步時期，加工技術與設備仍與發達地區有很大差距，存在例如食品工業發展配套設施不完善、從業人員學歷素質較低、產業發展缺乏創新機制、配套設施產業成本過高、人才供給不足等問題.

3.5 食品安全問題不受重視

在淮北市食品工業高速發展的重要時期，食品安全問題仍然比較突出，食品安全風險隱患日益凸顯，這些問題既影響了人民群眾的生命安全和社會的和諧穩定，也影響了淮北市的對外形象.除了一些企業法制觀念、質量意識和社會責任感淡薄外，食品質量標準體系尚不健全，食品衛生標準、食品質量標準、農產品質量安全標準等標準體系有待進一步整合.

4 對策與建議

4.1 加大政策扶持力度

在淮北市食品工業轉型發展的過程中，面對可能出現的種種轉型問題，政府應發揮本職職能，起到正確的引導作用.如通過產業、信貸、稅收等相關優惠政策，扶持和培育一批產品新穎、資質良好、發展潛力較大、有市場前景與市場競爭力的企業，促使其快速發展，成為特色突出、競爭力較強的強勢企業，為全市食品企業起到模范帶頭作用.

4.2 加強食品工業科技創新

“科學技術是第一生產力”，科學技術與創新在城市轉型與食品工業的發展中也起到了不可替代的重要作用.在傳統的食品工業基礎上，著力加強食品工業科技創新.如建立研發基地和科技創新平臺，依托技術進步和自主創新，開展核心技術攻關，加快提升食品工業的科技實力和創新實力，加快形成以科技創新為基礎的綜合競爭優勢.

4.3 加大投融資力度，完善產業利益機制

產業發展不僅依托于政策支持與科技創新，投資也是不可或缺的重要部分.在發展食品工業的城市轉型中，應用加大項目投資、降低銀行信貸條件、加強政銀企聯合等方式，促進形成市場引導的投資機制，通過提高產業競爭力提高投資效益.同時政府與企業以及農民可考慮發展新型合作組織，積極調動農民和企業的積極性，建立完善的利益機制.

4.4 重視食品安全問題，以高質量換取高效益

必須抓住制約全市食品安全的重大瓶頸因素，健全食品安全管理規范和標準，組織開展相關技術、方法、設備的研究開發與推廣，盡快取得突破性進展，以有效防范食品安全事故的發生，確保讓人民群眾吃上放心、安全的食品，以高質量換取高效益，才能保證食品工業發展的持續盈利與城市轉型構想的成功.

4.5 加大品牌宣傳，實施品牌推進戰略

可借全市食品工業博覽會、煤炭機械博覽會等大型會議為宣傳平臺，大力宣傳食品工業發展的建設和招商政策，為發展食品相關產業樹立良好的外部形象，積極招商引資，吸引投資者，彌補企業資金來源不足的相關問題.同時制定更加優惠的政策，鼓勵大型龍頭企業加大研發和品牌推廣力度，實施品牌推進戰略，促進產業知名度.

參考文獻：