食品安全市場前景精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇食品安全市場前景，期待它們能激發您的靈感。

篇1

關鍵詞 食品安全 可追溯系統 應用前景 企業戰略選擇

質量安全可追溯系統的定義是一種有效的保證食品質量安全的系統方法和手段，通過這一系統能對問題產品快速定位并準確隔離，最后實施快速召回，降低質量安全的風險，保護公眾健康。本文從應用前景研究視角，探索食品安全可追溯系統的推廣與現實意義。

一、國內外理論研究狀

（一）國外理論研究狀況

國外對食品安全問題重視較早，因此食品可追溯技術的理論也較為豐富，研究也較為全面。認知和支付意愿是影響該體系推廣的重要原因，理論研究顯示不同的消費者對食品可追溯體系的認知有概念的差異。社會最優供給的可追溯食品所額外增加的成本與生產者出于收益考慮所能夠承擔的額外成本間存在著差異。

（二）國內理論研究狀況

相對于國外的研究，國內研究起步較晚，理論也較少。國內很多學者也借鑒國外的研究方式，對國內的食品安全可追溯體系進行了研究。為了百姓飲食安全，國家積極鼓勵建立食品安全追溯系統，然而，我國食品可追溯開展較晚，普及面較窄，現在還處于初期摸索階段，食品安全觀念落后，生產規模小，技術兼容性差，操作成本高等迫切需要解決的問題限制了食品安全追溯系統的推廣和建立。

二、我國的食品安全現狀

近幾年，我國食品安全狀況令人擔憂，食品安全問題層出不窮，很多食品暴露出不同程度的安全問題和安全隱患，給消費者帶來了很大的傷害。究其根本原因不外乎以下兩個方面：

（一）食品企業與消費者之間的信息嚴重不對稱

在食品市場上，很多食品企業法律意識淡薄、不注重食品安全、無視消費者的健康，致使消費者對有害食品在并不知情的情況下實施購買行為。部分生產單位申報安全證書時，一般能較好地執行相關的食品安全標準，但是在獲得證書后，在利益驅使下，往往會生產低質量的產品。信息不對稱，使得劣質產品驅逐優質產品，進而占領整個市場。

（二）食品安全法律體系不完善、內容比較單薄，無法滿足食品安全的新情況、新問題

我國的食品安全法較為籠統，不具體明確，責任主體也不明確，有些條款已經不能適應新時期市場經濟體系的需要，也不能應對新的食品安全問題。

三、消費者食品安全可追溯的態度

（一）食品安全性是影響消費者的主要因素

隨著人們收入的增加，人們的飲食不再僅僅關注溫飽問題，而更多的是安全健康問題。食品的價格不再是影響人們消費的主要因素，食品是否安全則是人們首要考慮的。

（二）消費者的支付意愿

支付意愿可以理解為消費者愿意為某種消費支付的資金，可追溯商品的價格會隨著成本的上升而上漲，由此可能會導致消費者剩余的減少。食品可追溯系統為消費者提供生產地和加工流程等信息，監控食品生產過程與流向，成為食品供應鏈系統中各個主體信息交流的重要工具，由此被認為是從根本上預防食品安全風險的主要工具之一。

四、企業戰略選擇

（一）食品安全問題對企業影響

食品企業的形象最主要的就是安全，一旦食品企業出現食品安全問題就會在消費者心目中產生很大的陰影，影響企業的銷售量，品牌價值和股票的價格，甚至致使企業倒閉破產。

（二）食品企業建立追溯體系的理論依據

我們知道市場的一個重要缺陷就是信息不對稱。在食品供應鏈中，生產者、加工者、銷售者、消費者之間由于客觀的原因必然有著信息不對稱，這嚴重損害消費者和生產高質量食品企業的利益。食品安全可追溯技術很好地解決了信息不對稱的問題，從而實現企業的差異化戰略和品牌戰略。

（三）企業的長遠利益分析

（1）實現企業差異化戰略。食品是生活必需品，彈性小、替代品多。因此，食品企業要想在食品行業長遠發展，不僅要滿足消費者基本要求，還要有著創意，有著自己特色，爭取有利的競爭優勢地位。因此，企業應用新的科技實現差異化是企業實現長遠發展的較好途徑。可追溯體系能成功傳遞消費者所需的各種信息，滿足消費者安全需要，實現產品特性、實現差異化。（2）提高產品的安全性與質量控制能力。近年來，人們對食品的質量安全也在發生改變，正由量到質的飛躍。因此，食品企業要長遠發展，就必須注重食品的安全問題。而食品可追溯體系正好符合這個質量控制的總體思路，它可以保證食品的安全性，食品萬一發生安全問題時，能第一時間追溯到問題責任方，最大程度減少損失和召回成本。（3）提高供應鏈管理效率。食品可追溯體系為食品生產商、加工商、物流商和銷售商等構建了一個信息平臺，通過這個信息平臺，各個企業能了解到各個環節的信息。這些信息不單為消費者提供，也為食品企業提供了了解產品的渠道，各個廠商不但能清楚了解本環節的信息，還能清楚了解供應鏈上其他環節的信息，他們能更有計劃的安排生產，生產更有市場的產品，提高資源的利用率，減少產品庫存，所以必能使企業利潤最大化。

五、對政府建議

第一，支持建立個民間的食品安全基金，這部分資金可以用于支持企業建立食品安全追溯體系，一旦企業出現食品安全問題，基金就減少該企業的基金收益，減少的部分用于獎勵給安全性好的食品企業。第二，使用有安全等級的企業標識，各類食品企業名字后面必須加上等級標識，由權威機構對國內的食品企業做好食品安全等級評級，安全系數最高的企業定為A級，然后依次是B、C、D、E。該標識隨著企業的安全性而改變，每年對食品企業做一次食品安全等級評估，若企業的產品出現食品安全事故，其安全等級會相應下降，有利于加強企業的對食品安全問題的重視。第三，完善相關的法律法規，對出現安全問題的企業嚴懲不貸。借鑒國外的食品安全風險評價制度、應急處理機制、信用制度和信息制度，做好安全事故的預防和處理。加大處罰力度，明確責任主體，依法從重從嚴懲罰。

六、前景展望

隨著我國信息可追溯系統的建立和相關政策的推出，我國國內食品安全發展要求，順應國際發展潮流，食品安全可追溯體系有著較好的前景。我們企業要走出去開拓海外市場，也必須廣泛的建立起信息可追溯體系。然后，隨著智能信息技術的進步，企業建立食品安全可追溯體系的成本不斷地下降，便宜且方便的追溯方式將成為居民生活的一部分。綜合上述探討，食品安全可追溯系統能夠為消費者、食品企業、國家帶來很大效益，將會在食品領域得到廣泛的應用，擁有極其廣闊的應用前景。

（作者單位為貴州大學）

[基金項目：本文系“大學生創新創業訓練計劃”項目（201310657038），國家級，項目編號：貴大國創字（2013）002，項目負責人：裴偉康（1991―），男，本科，研究方向：金融學。]

參考文獻

篇2

關鍵詞 藍莓；食品安全；監管；研究目的；意義

中圖分類號 S663.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）01-0301-01

俗話說“民以食為天，食以安為先”。人類生存、社會進步時刻離不開食品，離不開安全、衛生和營養的食品，在我國國民經濟中，食品工業占有重要地位，隨著我國經濟的不斷發展，食品種類越來越豐富，食品安全的重要性是不言而喻的。然而近幾年的食品市場屢屢發生的質量安全事故，頻頻曝光的假冒偽劣產品，在物質極其豐富的今天，食品安全日益成為備受關注的熱門話題。我國目前的食品安全監管較發達國家而言，起步較緩、問題較多，接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，也促使我國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，加大了對食品安全的監管力度。

藍莓學名越橘，原產于北美，是地球上少有的藍色食物之一。我國的野生藍莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區。伊春市的野生篤斯越橘資源主要分布在8個產區內，即北部的友好、上甘嶺、五營、紅星、新青、湯旺河、烏伊嶺7個林業局和嘉蔭縣，這些地區篤斯越橘集中分布面積為2.4萬hm2，產量占全市總產量的75%以上。藍莓因具有獨特風味及營養保健功能，被聯合國糧農組織列為人類五大保健食品之一。藍莓被譽為“美瞳之果”。

藍莓食品是一個具有較高經濟價值和廣闊市場前景的森林食品[1-2]，由于伊春市所處獨特的地理環境優勢，使藍莓產業成為一項新興的非林替代產業。目前，伊春現有食品生產加工企業159戶，其中以小興安嶺特色山野果藍莓為生產原料的企業達到60戶，占食品生產企業3成以上。但是藍莓產業的發展正處于起步階段，在監管中發現，各個企業生產的藍莓食品除藍莓果醬外，采用的都是企業質量標準，無論是從原材料生產與采購方面，還是生產加工方面存在很多問題，這勢必加大了對藍莓食品安全的隱患。伊春市在經濟轉型中，要使藍莓食品成為林區綠色食品業最具有發展行業的產業，促使藍莓產業健康、持續發展，加強藍莓食品質量監管，保證藍莓食品安全至關重要。對藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策作為課題進行研究，以便更好地進行產品研發和保證質量安全。

1 研究目的

野生藍莓的保護由林政部門負責，藍莓的種植質量歸農委負責，藍莓食品在生產環節的質量安全由技術監督局負責，藍莓食品在流通環節的質量安全是工商局管理，藍莓食品的企業標準由省衛生廳制定。現有的多頭管理體造成了各掃門前雪的現狀，無法從整體上，根本上保證藍莓食品質量安全。因此，應該以藍莓食品安全監管中存在的問題為研究對象，結合國內外藍莓食品發展情況，從伊春市藍莓產業發展與管理現狀入手，查擺問題，條分縷析，對伊春藍莓食品安全監管方面存在的問題進行歸納總結并加以分析，有針對性地提出加強伊春藍莓食品質量控制的對策建議，并希望通過實踐的操作能夠將這些對策建議轉化為促進伊春藍莓產業發展有效措施，從而保證人民吃上安全放心的藍莓食品。

2 研究意義

任何理論研究都要具備某種應用價值和現實效用，并最終成為指導實踐的范式，否則就失去了研究的意義。因此，無論從理論上講，還是從實踐的角度講，研究藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策都具有深遠的意義[3-5]。

2.1 理論意義

從理論意義來講，對藍莓食品安全監管中存在的問題和解決的對策進行研究，將會進一步豐富我國食品安全理論，對于我國藍莓食品產業規范化發展起到推動作用。目前，我國十分重視食品安全問題。由于藍莓具有獨特的風味及廣泛的藥用價值，其鮮果及加工產品在國際上長期被作為一種功能保健食品而風靡世界各地，而且當前國際糧食組織已將其列為人類五大健康食品之一。因此，全國各地掀起發展藍莓食品風暴，保證藍莓食品安全，加強對藍莓食品質量監管，就成為食品業發展的應用之義。

2.2 實踐意義

從實踐意義來講，《黑龍江省藍莓產業發展規劃（2010-2020年）》中指出，藍莓因其含有豐富的營養成分和特殊的生物活性物質，被國際糧農組織列為五大健康食品之一，市場需求量逐年迅增，具有廣闊的發展前景。黑龍江省大小興安嶺野生藍莓蘊藏量大，具有不可替代的資源優勢，藍莓產業發展初露端倪，勢頭強勁，效益顯著，對培育新的經濟增長點、發展多種經營、增加產區群眾收入、推進林權制度改革、促進林區經濟轉型等方面具有十分重要的意義。

伊春市地處小興安嶺，獨特的地理環境 ，有大量的野生藍莓生長，發展藍莓產業與藍莓食品具有其他省市無法比擬的優勢，特別是對于經濟轉型林區而言，大力發展藍莓產業是結構調整的內在要求，是發展替代產業的優勢項目，是經濟發展新的增長點，是富余勞動力充分就業、增收致富的有效途徑。

基于這樣的發展態勢，如何加強藍莓食品安全監管，保證藍莓食品安全，就成為至關重要的問題，因此進行藍莓食品安全監管中存在的問題和解決對策的研究具有重要的現實意義。

3 參考文獻

[1] 吳興壯，李利峰，李曉東，等.越桔果實資源的開發利用現狀及前景預測[J].遼寧農業科學，2003（6）：27-28.

[2] 李亞東.越橘（藍莓）栽培與加工利用[M].長春：吉林科學技術出版社，2000.

[3] 郜海燕，徐龍，陳杭君，等.藍莓采后品質調控和抗氧化研究進展[J].中國食品學報，2013（6）：7-14.

篇3

1.資源潛力大，市場前景廣闊

馬鞍山市地處長江下游南岸，現轄三縣三區，36個鄉鎮。2012年末全市戶籍人口為228.37萬人，其中農業人口144.34萬人。全市土地面積4042平方公里，全市土地類型多樣，山、水、平原兼備，擁有耕地面積187萬畝，可養水面51萬畝，林業用地88萬畝。氣侯溫和，雨量充沛。豐富的自然資源優勢為多種農產品生產提供了得天獨厚的條件，使我市成為典型的“江南魚米之鄉”。

隨著人民生活水平的不斷提高，絕大部分消費者希望能購買到安全優質的農產品，市場前景十分廣闊。近年來，我市無公害、綠色農產品認證發展迅猛，截止目前，全市現有無公害農產品生產企業37家、認證品種84個、產地監測面積15800.3公頃、核準產量108384噸，綠色食品生產企業13家，認證品種42個，產地監測面積338565.5畝，核準產量128883噸。

2.政府推動，各級領導高度重視

農產品質量安全水平關系到農業經濟效業和農民增收，關系到農業生態環境保護，更關系到廣大消費者的身心健康。因此，我市各級領導都高度重視此項工作，在市委、市政府和上級主管部門的領導、關心支持下，我市從多方面入手狠抓農產品質量安全監管，取得了一定的成效。為提高我市農產品檔次，增強我市農產品市場的競爭力，市委市政府先后出臺了《關于印發〈加快發展現代農業促進農業增效農民增收的若干政策〉》（馬發[2009]11號）、《關于印發促進產業轉移若干政策的通知》（馬發[2012]1號）（暫行），對獲“三品”認證企業、各級標準化項目實施單位、農產品質量安全檢測體系等農產品質量安全監管相關工作給予一定的資金獎勵和政策扶持。

二、現狀

1.抓產地保護，凈化生產環境

首先是逐年分區域開展產地環境動態監測，先優勢農產品產區、特色農產品產區，再到一般農產品產區，基本可實現產地環境動態監測五年一循環，為建立安全優質農產品生產基地提供科學依據。其次是建立產地監控和評價機制，監控農產品產地安全，消除環境污染。再是大力推進節能減排技術措施，保護和改善農業生態環境，為生產安全優質農產品奠定環境基礎。如在水產養殖業，堅持“以魚養水、以水養漁”的生態理念，大力推廣“種草、投螺、配養、稀放”的水產生態養殖模式，提高了餌料的利用率，減少了農業源污染物的排放量，減少了漁藥的使用量，保護和改善了水體環境，實現了生態、經濟效益雙贏。在種植業，大力推進病蟲害綜合防治技術和專業化防治模式及測土配方施肥技術，減少農藥、肥料使用量，提高農藥、肥料利用率，實現節能、減排、保環境。

2.抓投入品管理，嚴控生產源頭

一是以國家明令禁用的農藥、獸藥為重點，加大農資市場專項整治力度，保障農資產品質量。2012年全市共檢查農資生產經營單位1736家次，出動執法人員5042人次。查處案件23起，涉案貨值14.09萬元，罰款5.6萬元。結合市場檢查，開展農資產品例行檢測，實行檢測結果與依法查處有效銜接，2012年全市共抽檢農資樣品203個，其中，農藥85個、肥料70個、飼料48個，抽檢合格率分別為96.47%、82.86%、100%。對不合格肥料經營者進行了處罰。二是開展小農資店質量安全整治與規范評價工作，創建放心農資店。按照證照合法齊全、管理制度規范、具備生產經營條件、依法誠信經營、商品明碼標價、臺帳記錄健全、接受社會監督、科學為農服務等條件，對農資經營店進行綜合評價，公示評價結果，引導廣大農資經營者規范經營、誠信經營。同時，建立農資生產經營者違法行為記錄制度，對有違法違規行為的農資企業進行登記存檔，進行教育處罰或媒體曝光。三是創新農資經營服務方式，鼓勵農資連鎖、農資農技雙連鎖、龍頭企業和農民專業合作社參與經營服務等多種經營模式，嚴把農資產品質量關，保障農產品安全。同時，開展植保專業化服務，實行統一供藥、統一防治時間、統一防治技術、統一檢查防效、統一收取服務費的“五統一”服務。2012年全市農作物病蟲害專業化統防統治103.1萬畝次，比2011年遞增84%。

3.抓農業標準化推廣，規范生產過程

第一本著“有標貫標、無標制標”的原則，結合本地實際，著重制定優勢特色農產品生產管理操作類地方標準，盡可能做到生產全過程標準相互銜接，全覆蓋、系列化、易操作。目前，全市共制定地方標準30多項，其中，省級標準3項。第二積極創建農業標準化綜合示范區。優先在全市水產品、奶牛、蔬菜、水果四大基地、“三品”認證企業、農產品生產企業、農民專業合作組織及種養大戶推廣農業標準化生產管理，指導督促建設主體建立農產品質量安全保障體系，做到有專門組織、有管理制度、有操作規程、有監督檢測，并建立完整檔案，實現質量可追溯。目前，全市共有各級標準化示范區82個，其中，國家級18個、省級28個、市級36個。第三鼓勵爭創品牌，提高產品檔次。指導有條件的企業積極申報農業“三品”和名牌農產品，并加強認后監督管理，保護品牌聲譽。

4.抓產品檢測，保障消費安全

首先完善農產品檢測體系建設，形成了以市級監測為骨干、以縣級監測為基礎、以鄉鎮監測為補充、以企業自律性檢測為主體的農產品檢測體系。依托市環保局、市質監局、市衛生局等社會檢測資源，創新市級檢測運行模式，實現有效檢測。其次突出重點單位、重點產品、重點項目開展檢測工作，并注重定性檢測與定量檢測相結合，節約經費，擴大檢測面和檢測頻率。第三方面注重發揮檢測信息的作用，嚴格產地準出和市場準入，引導消費，督促企業自律。2012年全市共抽檢農產品樣品8741份，其中，蔬菜、水果樣品6470份、畜禽產品6128份（其中，生鮮乳7份）、水產品159份、糧食11份。抽檢合格率除蔬菜、水果為99.98%，其它均為100%。

三、對策

1.強化組織領導

（1）加強領導。農產品質量安全工作涉及面廣，工作難度大，市農產品質量安全管理領導小組要強化協調管理，定期召開聯席會議，研究、解決工作推進過程中出現的新情況、新問題。各成員單位按照職責分工，各司其職、齊抓共管，共同做好監督管理工作。（2）加大宣傳培訓力度。各級農業、新聞等有關部門，要加大對農產品質量安全方面有關政策、法規、標準、技術的宣傳和培訓力度，提高全社會的質量安全意識，形成全社會關心、支持農產品質量安全管理的氛圍。（3）增加投入。農產品質量建設從標準的制定實施、檢測機構的建立、例行檢測工作的開展，到農業環境、投入品的整治等等都是公益性、基礎性工作，各級政府要加大財政投入，為農產品質量建設提供資金支持和保障。（4）加強信息服務網絡建設。今年計劃建立市級農業物聯網，利用農業物聯網與食品安全追溯系統等技術優勢，加快推進現代農業發展，打造從生產到餐桌全流通農產品質量安全體系。

2.抓責任主體，強化企業自律

一是建立全市農產品生產銷售企業檔案，確定重點監管對象。二是及時加強對農產品生產銷售企業的宣傳培訓，讓他們知法、懂法、遵法，增強其第一責任主體意識。每年我們都組織對農產品、農資生產銷售企業的質量管理員進行《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《安徽省農產品質量安全條例》及“三品”認證監管等相關知識培訓。三是加強監督管理，要求生產銷售企業嚴格實施相關制度，并進行服務指導。如加強農業投入品使用監管，重點檢查農產品生產企業、農民專業合作經濟組織及種養大戶是否建立農業投入品采購和使用記錄臺帳、是否按規定使用農業投入品、是否嚴格執行農藥安全間隔期和獸藥休藥期；重點指導督查實施生產記錄制度、自檢制度、不合格農產品報告制度、進貨檢查驗收制度和進貨記錄制度的執行情況。四是開展“農產品質量安全放心單位”授牌活動。凡能自覺執行相關制度、嚴把農產品質量安全關、無重大質量安全責任事故的單位給予授牌。

3.健全完善標準體系和檢測體系

依據國家、行業和地方標準，加快制定適合我市推廣應用的優勢特色農產品無公害標準化生產技術操作規程，做到有標可依，按標生產。到“十二五”末，力爭制修訂市級農林地方標準4項：《土雞田間養殖技術操作規范》、《土雞林間養殖技術操作規范》、《稻田培育幼蟹技術操作規范》、《蟹塘鱧蝦高效生態養殖技術操作規范》。按照統籌規劃、整合資源、合理布局的原則，已初步建成以市級檢測中心為骨干、縣級農產品質量檢測站為基礎、市場（企業）檢測點為網絡，形成統一權威、分工明確、定位清楚的市、縣（區）、市場（企業）三級農副產品質量安全檢驗檢測體系，實施對產地環境、農產品、農業投入品的有效檢測，全面提高我市農產品質量安全水平和市場競爭力，確保市民消費安全。

4.抓制度建設，建立長效監管機制

篇4

關鍵詞： 十堰市；社區支持農業（CSA）模式；生態農業

中圖分類號： F234；F127 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-8153（2016）0-0036-05

近幾年，隨著經濟發展水平的提升與人均收入水平的改善，尤其是互聯網經濟的興起，可供消費者進行產品選擇的空間越來越大。而如何既能選擇到一種安全、生態、健康的食品，又能享受到自然的田園風光成為消費者普遍關注的問題。而社區支持農業（CSA）模式也隨之在中國產生，其在我國各地的發展之路與可行性問題研究也逐漸得到關注。

一、社區支持農業（CSA）模式概述

（一）社區支持農業內涵

社區支持農業（Community Support Agriculture）簡稱為CSA，是一種在消費者和生產者之間建立直接市場交易的形式，生產者能有效規避生產風險，而由消費者“買單”的一種模式[1]。具體而言，由消費者通過在早期生產之前預付一定資金給生產者（農場主）租用農場土地，消費者承擔農作物的最終成果，并有選擇性地進行土地管理，而農場主負責過程性管理工作。

CSA農場將銷售環節提前，使得農產品生產風險由消費者和農場主共同承擔，并共享最終的成果。這種模式不僅提升農產品生產者的積極性，也利于消費者更深入的參與到農場的生產過程中，享受田園生活。

（二）社區支持農業形式

目前，農產品生產者和消費者對其農場管理的方式包括兩種：一種是作為農場成員的消費者可以親自全程負責自己農場的生產，讓自己的家人能參與到生產過程中，自己負擔農產品生產過程中的一切勞動與成本，部分生產任務也可以雇傭生產者進行間接管理與生產，此類消費者稱為勞動型用戶；另一種是由消費者直接通過支付勞動傭金的方式，將自己的土地全程由生產者進行生產管理，在產品收獲季節生產者為客戶定期進行配送或客戶自己采摘，此種消費者稱為配送型用戶[2]。

二、我國社區支持農業（CSA）模式的發展現狀

社區支持農業模式在國外已經發展十分成熟，但在我國才處于起步階段。從2006年開始，由部分學者實施的“購米包地”以及2007年策劃的“國仁城鄉互助合作社”構成了我國社區支持農業的雛形。2009年我國第一個“社區支持農業”農場正式建成，即小毛驢市民農園。隨后經過學術界與公益組織的努力，以及消費者對自身食品安全的關注與以休閑為中心的生活方式的轉變，促使我國CSA模式的農場數量短期內迅速增多，截至2013年，我國主要的CSA農場數量超過200家。

而隨著社區支持農業的發展，國內相關方面的研究也逐漸增多。王志強（2016）研究發現農場收入水平與參與用戶規模顯著相關，當收入水平增加時，相應的農場的盈利水平也隨之增多[3]；林文聲等（2016）研究認為當農場將更多的資金投入到內部管理過程中時，就能在一定程度上改進農場的服務質量和網絡營銷能力，客戶的滿意度也隨之提升，最終通過客戶的口口相傳促成的口碑效應使得農場參與客戶群體也增加，進而形成了一個良性的反饋循環系統[4]。而江穎（2015）研究則發現隨著農場參與用戶規模的增多，直接導致農場經營費用隨之增加，從而對農場的盈利水平產生負面的影響作用，反而制約了農場的可持續化發展[5]。

縱觀國內的相關研究，主要以社會學領域為主，集中分析CSA在中國的發展以及開始探索其現有或潛在的市場價值，諸如對消費者關心的食品安全問題、生態農業觀光旅游問題的解決等。這些相關的研究也讓人們對CSA模式寄予更多的期望。然而，CSA模式作為國內的新生事物，其在我國各個地區發展的適應性和可行性問題仍得到不斷的關注，其具體的發展情境和消費者的信任度等問題也值得進一步研究分析。

三、十堰地區發展社區支持農業（CSA）模式的必要性和可行性

在國家“十三五”規劃中，對強化農村地區經濟發展與建設做出重要的指示，要重點扶持農村產業發展，加快農村地區經濟結構調整，做好農產品銷售工作。而實現社區支持農業模式也為十堰地區做好精準扶貧工作提供一條可行性的發展之路。

（一）必要性分析

1.實現社區支持農業（CSA），可以為十堰地區的“精準扶貧”項目提供有效的解決方案。CSA模式的實質是要求農產品生產者與消費者在產品的全產業鏈實現有效融合，本質上屬于一種提前預售模式。這在一定程度上解決了農民銷售難的問題，而且也間接提升了農民的銷售收入[6]，利于當地經濟的發展建設。

2.助推社區支持農業（CSA）發展，可以有效調節十堰地區農產品物價水平，從而緩解通貨膨脹問題的發生。CSA模式的最大優勢在于可以有效解決農產品從田間到餐桌的“最后一公里”問題，省去中間環節，便利于消費者直接消費。另外，它也能作為一種“期貨”，不僅能使得農民通過預付貨款方式轉化風險，保障農民收入；而且也利于消費者以更優惠的價格享受到高質量的生態農產品，最終獲得雙贏，進而能有效減緩十堰地區通貨膨脹發生的危險。

3.大力發展CSA模式，吸引消費者參與，以保障農產品食品安全；也利于十堰地區農業的多功能化、多產化發展。一方面，CSA模式實施“參與式保證監管體系”，最大程度上使得消費者能全程參與生產者的勞動過程中，與生產者共享農產品生產信息，監督生產者生產全過程。這種模式能保障農產品生產流程的生態化，增進了雙方間的信任度，最終有效保障農產品的安全問題。

另一方面，由于十堰地區城鄉間的互助行為，增加了農業的發展方向和空間。諸如將農業模式延伸到生態觀光、休閑養生、教育培訓、農產品深加工、工藝美術品等等，這在間接上也拓展了農民增收的新方向，而且也利于農產品的市場化營銷。

特別是可以吸引廣大青少年學生參加CSA健康環保的體驗農業，參與農產品種植、養殖過程，不僅可以增強其自身學習自然科學知識、增加動手能力，而且也能收獲新鮮的農產品，在間接上也提升了十堰地區農產品的品牌形象和市場影響力。尤其針對青少年沉迷網絡游戲問題，無疑也是一種戒除網癮的有效途徑。

4.從宏觀角度分析，CSA模式可增進社會和諧與穩定健康發展。社區支持農業的內核主張消費者和生產者間的對等關系，真正能夠實現共同田間勞作，共享勞動果實，共同領略大自然的和諧之美。其最終追尋的目標是人與自然，人與人間和諧共處的生活方式[7]。具體而言，在CSA模式中，農產品的最終定價，成本的考量均由雙方溝通決定，最終形成雙發間的“協商價”。這樣的交易方式不僅節約了流通成本，而且使得雙方間能始終保持一種和諧的交易關系。最后，CSA模式在生產者與消費者間構筑了一種全新的社會形態，利于整個市場環境的和諧健康發展，也利于整個社會關系的和諧穩定。

（一）可行性分析

1.項目適應十堰地區人民生活與銷售需求。近幾年來，十堰地區人民的生活水平出現明顯提升（如表1所示）。

截止到2014年十堰地區的中產階層占全市職工總數接近一半水平。他們整體收入水平居于全市中等狀況，一般薪資待遇較好，個人整體文化素養水平較高，希望能獲得更豐富的生活內容。據相關的調查統計顯示，截至到2016年第一季度，十堰市實現社會消費品零售總額 223.5 億元，同比增長13%，居湖北省市州第三位（如下表2所示），整體消費水平較高。因而，居民期望獲取更安全健康的食品；并且他們也具有充分的閑暇時間追求高品質、高質量的觀光、休閑、生態式的生活。

2.項目有成熟的“自然農法”生態農業模式的借鑒和參考。目前，國外的CSA模式已經非常成熟，尤其以美國、日本等國的模式最為完善，其具體的運營方式如下圖1所示[8]。而我國的生態農業發展模式處于成長階段，從2008年興起的北京小毛驢市民農園、河南新鄉田桂榮生態農業合作社較為成熟，主要集中在大中型城市的郊區，滿足城市居民對生態類產品的需求，釋放工作壓力、緩解心情，并從農業勞作中獲得愉悅感。

而在借鑒各國生態農業開發模式的同時，也可以加強與他們的合作，主要包括在生態農業、新品種方面技術與園區組織管理方面的深度合作。通過相互的溝通與合作過程，結合十堰本地城鎮居民的個性化要求開發適合其需求的項目，以增進本地發展社區支持農業的可行性。

3.項目本身也得到政府部門的政策支持。在2015年《十堰市政府工作報告》中，明確提出在黨的科學發展觀和國家產業政策引導下，積極推進農村地區產業結構的調整與改革，促進農產品銷售，改善農村經濟發展環境，以進一步提升農村地區的收入水平。而社區支持農業（CSA）項目本身也是為解決農村地區產品銷售與結構調整提供的一種可行性道路，這也體現了城鄉全面發展、協調發展與可持續化發展的理念與精神，這也為十堰地區發展社區支持農業提供了理論與政策的支持。

四、構建十堰地區發展社區支持農業（CSA）模式的建議

十堰地區發展社區支持性農業模式目前仍處于成長發展的過程中，雖然有政策的支持等條件，但也面臨資金局限等問題，其發展道路仍處于探索階段。因而，在未來的發展過程中可以重點從以下幾個方面進行建設：

1.強化政府部門引導作用，實現統籌規劃。一方面，十堰地方政府部門應樹立建設生態農業的意識。堅持以“可持續發展”與“資源節約型、環境友好型農業”理念為行為導向，重點突出社區支持農業對地區農村經濟結構調整的重要意義[9]。做好地區典型社區支持農業模式的建設，發揮好優秀社區農業基地的榜樣作用，最終實現“以點帶面”，促進片區農村經濟的發展，帶動相關農副產品的銷售，以進一步促進農民增收，增進社會的和諧。

另一方面，十堰相關組織部門應制定相應的生態農業發展優惠政策，從資金、渠道等方面扶持社區支持農業（CSA）的發展。重點推進農戶經濟與合作社經濟對生態農業發展的助推作用。同時，在金融服務、農業信息、科技、網絡營銷、產品深加工等強化與鄉鎮地區的合作，積極探索適合十堰地區發展的生態社區農業發展道路。

2.做好社區支持農業模式的組織建設與渠道建設。一方面，鄉鎮地區應積極組建生態農產品生產合作社和綠色消費合作社，以合作社的組織形態集中地方人力、物力等，便于實現資源的優化配置。其中，農村地區以建立生態生產合作社為主，積極推進生態產品的加工生產過程；城市地區以建設綠色消費合作社為主，通過線上與線下相結合的方式促進生態農產品的銷售，而社區支持農業（CSA）作為橋梁，將二者聯結起來，不僅能使農民能通過社區支持農業降低生產風險，提升收入水平，而且也能使市民通過多渠道獲得“物美價廉”的生態食品。

另一方面，應進一步強化生態產品的市場宣傳與推廣，結合網絡平臺最大幅度上擴大地區生態品牌在全國市場的影響力和知名度。具體而言，在農村地區側重宣傳推廣生態生產與生態化管理的市場前景；在城市社區側重宣傳綠色消費理念與推廣生態農產品價值，并最終促使二者實現有機結合[10]。

3.充分發揮十堰地區公益組織對社區支持農業模式的引導作用。諸如十堰地區市科協和書法家協會等民間組織在呼吁環境保護、生態生產等方面發揮了積極的作用。通過組織定期的生態環保、食品安全等主題活動，讓更多的人參與到生態農業的生產與消費過程中，在社會中產生輿論的影響作用。另外，十堰市各地方科協和書法家協會等公益組織也凝聚了眾多在職和離、退休農業技術與市場推廣人才。通過市科協與書法家協會等民間組織的溝通、協調、宣傳，不僅能充分發揮在職和離、退休農業科技與市場推廣人才的作用，實現其個人價值的最大化；而且也有利于助推社區支持農業在十堰市地區的發展，為解決農產品銷售、食品安全與農村經濟的發展具有深遠的影響作用與意義。

五、總結

在理論意義上，任何CSA模式都具有較為廣闊的市場前景和用戶需求，因為其合符未來社會用戶對食品安全與田園生活的向往，而且也利于農村地區農產品的銷售和經濟的發展，因而具有較強的可行性。而在現實市場環境中，可能會面臨來自消費者和生產者的信任問題，因而關注CSA模式的初始目標，即為消費者提供安全、生態、健康的食品，成為構建CSA模式的核心。另外，也需要強化社區農場的服務質量和社區營銷網站質量建設與維護，重點對服務人員和管理人員強化相關培訓，努力完善農場的服務水平，提升服務網站質量。總之，一切工作以消費者滿意度為中心，通過各種渠道吸引更多的新客戶參與到農場中，擴大CSA農場對新老客戶的吸引力，努力打造屬于十堰地區專屬化的特色CSA農場。

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[8]辛 佳.多功能性視角下CSA（社區支持農業）效益探究――以山東青島北宅街道CSA為案例[J].北京農業，2013（24）：252.

篇5

我國食用菌產業的不斷成長，促進了食用菌罐頭的穩步發展。據估計，2004年我國食用菌罐頭產量為35萬至38萬噸，其中出口量近30萬噸，內銷量5萬至8萬噸。產品結構為蘑菇罐頭約占75%～80%，其他食用菌罐頭約占20%～25%。

當今，人們飲食觀念和習慣正在改變，由吃得飽、吃得好逐步轉向吃得營養、吃得健康。人們對食用菌的營養價值和保健作用愈來愈認識，“一葷、一素、一菇”的正餐結構也將被消費者所接受。食用菌消費需求量將不斷增長，食用菌產業將有著廣闊的發展前景。食用菌色澤各異、形態多樣、風味鮮美、營養豐富。但新鮮的食用菌不耐儲藏和運輸，食用菌加工是保障食用菌市場供給和產業穩步發展的重要環節。

罐頭作為傳統食品，安全衛生，營養方便，又便于運輸與儲藏，適于餐飲、家庭、旅游、登山、科考、軍需及賑災等不同消費層次和消費方式的需要。罐藏加工是食用菌加工的重要方式，是保持食用菌營養價值和產品特色的最佳方法之一。以蘑菇為例，蘑菇是目前世界上栽培和消費范圍最廣的一種食用菌，除鮮銷和少量用于加工速凍蘑菇、脫水蘑菇和作為加工蘑菇罐頭儲存原料的鹽水蘑菇外，主要用于加工蘑菇罐頭，蘑菇罐頭是世界蘑菇制品貿易的大宗產品。因此，發展食用菌罐頭加工，對于調劑不同地區和季節的食用菌市場供給，對于滿足人們工作和生活節奏加快及休閑娛樂的需要，對于適應不同消費層次和方式的要求，對于擴大食用菌產品出口，都具有積極意義。

當前，影響食用菌罐頭發展的主要因素是：

1.食用菌罐頭安全性問題比較突出

近兩年，市場上被檢查出的不合格食用菌罐頭多次在媒體上曝光，其不合格的原因主要是二氧化硫超標、添加防腐劑和標簽不符合規定等，使消費者對食用菌罐頭的安全性產生了質疑與憂慮，嚴重影響了食用菌罐頭的市場發展。

罐頭食品是采用密封和殺菌技術(或先密封后殺菌，即無菌罐裝技術)達到儲藏目的的，罐頭食品不需要使用防腐劑，也不允許使用防腐劑。市場上除罐頭食品外，常溫儲藏的火腿腸、利樂包裝純牛奶、瓶裝和利樂包裝果汁等等，很多產品也都是采用罐藏技術加工生產的。在經濟發達的國家，不同檔次的商場或超市，食品柜臺或貨架上的罐頭食品琳瑯滿目，越是經濟發達的國家，罐頭的消費量越大。雖然有消費水平和生活習慣的因素，但罐頭是世界公認的安全衛生、營養方便的食品，這一點是不容置疑的。

但個別不具備加工罐頭食品的生產設施、衛生條件和技術人員的小罐頭廠，置消費者的安全健康于不顧，違背罐頭加工的技術要求和工藝規程，或是采用防腐劑、二氧化硫保藏的食用菌原料，或是采用質量很差的鹽漬原料，大量使用護色劑進行處理，或是添加防腐劑試圖延長保質期，生產劣質的食用菌罐頭，將本應是安全的產品制造成了不安全的，嚴重損害食用菌產品的質量信譽，損害了消費者的利益。此類害群之馬雖然是極少數，但所造成的影響卻十分惡劣。國家質檢總局將罐頭食品列為第二批實行食品質量安全市場準入制度的產品。從今年起，實行食品生產許可證和QS標志管理，從源頭上治理，加大監督檢查力度，對不具備生產衛生條件和管理要求的企業，其產品不得進入市場，必將為提高食用菌罐頭的質量、切實保證消費者的安全健康和促進食用菌罐頭健康發展起到積極的作用。

農藥殘留問題是食用菌罐頭安全性的另一個重大問題，尤其在食用菌罐頭出口貿易中，進口國特別是經濟發達國家的“綠色壁壘”，將成為制約我國食用菌罐頭出口的主要因素，我們應積極主動地采取有效的防范措施加以應對。

2.國內食用菌罐頭消費市場有待開拓

市場是食用菌罐頭發展的向導，是食用菌產業發展的龍頭和動力。在鞏固和拓展國外市場的同時，要大力開拓國內食用菌罐頭的消費市場。

在國際市場，蘑菇罐頭仍是今后蘑菇貿易與消費的主要加工產品，但蘑菇罐頭貿易和消費量相對穩定，我們要在保持與鞏固現有市場份額的同時，積極開拓新的市場。我國食用菌品種資源豐富，部分珍稀食用菌品種的人工栽培，已具備成熟的技術和豐富的經驗，積極發展珍稀食用菌罐頭出口具有很大的增長潛力和利潤空間。

國內市場是今后食用菌罐頭的主要市場，要下大力氣將國內市場引導好、培育好、發展好。從目前的情況看，內銷食用菌罐頭基本都是清水(鹽水)配料型的產品，作為餐飲及家庭消費供烹飪菜肴的產品類型，今后仍需發展。但要加快開發適合人們口味和生活習慣、便于直接快捷消費的調味類、湯品類食用菌罐頭，加快開發內銷市場。

3.食用菌罐頭發展建議

當前，食用菌罐頭生產企業既要努力把握發展機遇，更要積極面對嚴峻挑戰，當務之急是要實行溯源管理，建立HACCP、QS管理體系，切實保證食用菌罐頭的安全性。產品安全性關系到產品能否進入市場，關系到消費者的安全與健康，關系到產品的生命力，更關系到企業的生存與發展。企業所生產的食用菌罐頭產品，要讓消費者看得舒心、買得安心、吃得放心。為此，食用菌罐頭加工企業必須增強質量安全和社會責任意識，完善生產設施，健全管理制度，提高人員素質，規范質量管理。

加強食品安全、罐頭生產技術規程及關鍵技術工種、質量體系和企業管理制度培訓，提高員工尤其是管理人員的安全衛生意識、生產技術素質和質量管理水平。

要實行溯源管理，采用多種形式建設原料基地，積極推行標準化、規范化、集約化方式發展食用菌原料，嚴格按國家規定使用農藥，嚴禁盲目使用投入品，避免環境污染，注意種菇用水的衛生，切實保證食用菌原料的安全性。

應采用新鮮的食用菌原料加工罐頭，并及時投產使用。嚴禁使用腐爛、變質等不合格原料。

輔助材料及包裝物材料的采購，應有相對穩定的合格供方，建立合格供方檔案。輔助材料及包裝物材料應具有檢驗合格證。

采用清潔器具和車輛運輸原輔材料。所采購的原輔材料，應按標準進行檢驗并作記錄。

加工所用食品添加劑，應是國家標準或進口國主管部門允許使用的種類，并在規定的劑量范圍內使用。

外購空罐，應選擇設備條件好、技術力量強、檢驗設施齊全、產品質量好的合格供方，空罐進廠后要嚴格驗收，不合格的空罐予以退回。企業自制空罐，要建立健全空罐生產質量管理體系和檢驗規程與設施，加強質量控制，不合格的空罐不得投產。