企業(yè)三大經(jīng)營策略精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L(fēng)格的5篇企業(yè)三大經(jīng)營策略，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：報紙；廣告；營銷策略

一、報紙廣告的含義和分類

報紙廣告就是刊登在報紙上的廣告，報紙廣告是一種印刷媒介，它有以下特點：

（1）發(fā)行頻率高、發(fā)行量大、信息傳遞快，可及時廣泛。

（2）以文字和圖畫為主要視覺刺激，不受時間限制。

（3）可反復(fù)閱讀，便于保存。

（4）鑒于報紙紙質(zhì)及印刷工藝上的原因，報紙廣告中的商品外觀形象和款式、色彩不能理想地反映出來。

報紙廣告幾乎是伴隨著報紙創(chuàng)刊誕生的，報紙廣告通常可以分為四類，即醒目排版廣告、分類廣告、通告、插入廣告。醒目排版廣告一般帶有照片或插圖、大體字、較多空白或色彩。分類廣告指那些通常排在報紙末版或夾頁之間、根據(jù)讀者的興趣和需要進行分類組合的各種信息。通告是指報紙上刊登的有關(guān)公司、企業(yè)的法律聲明、政府公告、個人或組織的通告、公司的財務(wù)報告等。插入廣告是指置于報紙疊處、獨立于整份報紙版面之外的廣告。主要包括商品目錄、宣傳冊、贈券等。

二、決定報紙廣告經(jīng)營規(guī)模的三大因素

1.社會經(jīng)濟的發(fā)展程度

社會經(jīng)濟發(fā)展程度是影響廣告業(yè)經(jīng)營規(guī)模的決定因素，報紙廣告增長軌跡大致與我國國內(nèi)生產(chǎn)的總值一致。有數(shù)據(jù)顯示，廣告營業(yè)額約占國家GDPI-1.5%，我國媒介業(yè)的廣告收入在20世紀90年代增長了近20倍，年收入達到了700億元。這與同期我國國內(nèi)生產(chǎn)總值年平均增長93%的發(fā)展速度是分不開的。

2.經(jīng)濟政策的調(diào)整

經(jīng)濟政策的調(diào)整直接影響廣告經(jīng)營規(guī)模。2001年1月1日，國家稅務(wù)總局頒布的《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》規(guī)定“納稅人每一年度發(fā)生的廣告費用的支出不超過銷售（營業(yè)）收入2%的，可按時扣除；超過部分可無限期向以后納稅年度結(jié)轉(zhuǎn)”。受此影響，全國報業(yè)當年的廣告收入增幅下降，平均下降30%，有的下降50%。

3.突發(fā)事件和重大經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域活動

這個的影響具有正負雙面性。比如2003年的“非典”對社會經(jīng)濟活動造成影響，從而對廣告經(jīng)營也產(chǎn)生了不利的影響，而各地不時舉辦的一些經(jīng)貿(mào)或其他有關(guān)活動，則常常給廣告經(jīng)營帶來不少商機。

三、報紙廣告經(jīng)營策略

1.充分挖掘潛在客戶商機

報紙的廣告經(jīng)營，是以報紙的內(nèi)容經(jīng)營為前提，先將報紙出售給讀者，然后將讀者出售給廣告商。廣告商是否選擇報紙，關(guān)鍵在于報紙的讀者是否是廣告商的目標消費者群體。

對此報紙應(yīng)該從以下著手：一是增加發(fā)行量，增加讀者數(shù)量。報紙應(yīng)該加強內(nèi)容管理，提升報紙競爭力，在鞏固老客戶擴展新客戶的基礎(chǔ)上，穩(wěn)定開拓廣告市場。二是加強推廣，坐等客戶上門等于自己放棄參與市場競爭，因而，要通過了解市場、熟悉市場來感應(yīng)市場，不斷根據(jù)市場真實情況，調(diào)整、制定營銷策略去回應(yīng)市場，從而尋求與客戶投放利益點的銜接，增加廣告預(yù)算。同時，報紙要根據(jù)自身特性有選擇地篩選行業(yè)和篩選行業(yè)中的個別廣告主，然后根據(jù)這類廣告主的廣告預(yù)算安排、往年的廣告投放情況、對報紙廣告喜好程度，有針對性地進行推廣。

2.提高策劃能力，以策劃帶動廣告版面銷售

常規(guī)的版面設(shè)計，廣告效果不佳，相反充裕的、科學(xué)的版面設(shè)計往往使得不起眼的新聞和廣告更出色，更具轟動性，拉動和提升報紙的經(jīng)營。除了版面策劃，還可以開展活動策劃，例如《遼沈晚報》依靠舉辦“幸福大沈陽”活動單日廣告達1040萬元。

3.替升品牌形象

良好的報紙品牌往往能吸引大的廣告主投放廣告。但是報紙的品牌形象應(yīng)該依靠編輯部門和廣告部門共同合作。報紙的廣告經(jīng)營是以報紙內(nèi)容為前提的，編輯部門編輯出好的內(nèi)容才能吸引讀者閱讀和廣告主投放，廣告部門只有充分開發(fā)報紙的廣告資源，實現(xiàn)報紙廣告利潤的最大化，才能維持報紙日常采編新聞等支出。

4.大力發(fā)展分類廣告

分類廣告客戶是小企業(yè)和個人，收入低，因而往往報紙被忽視。但是分類廣告內(nèi)容多涉及社會生活的方方面面，適應(yīng)于讀者需求，北美報業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，55%的成人瀏覽者使用報紙的分類廣告，同時美國報紙的分類廣告經(jīng)營收入約占報紙廣告總收入的40.3%。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對信息的需求量會越來越大，也越來越細，分類廣告具有對信息資源整合的優(yōu)勢，其需求量也會增長，我國應(yīng)大力發(fā)展分類廣告，挖掘市場潛力。

5.立體化的捆綁經(jīng)營

一般報業(yè)集團有很多報紙，其中有的經(jīng)營很好，有些經(jīng)營不善，而廣告收入是報紙發(fā)展的經(jīng)濟支柱，為了增加經(jīng)營不善的報紙的廣告收入，在廣告經(jīng)營策略上報業(yè)集團可以采取將經(jīng)營好的報紙和不好的報紙捆綁銷售，捆綁后的報紙廣告價格相對來說比單份報紙廣告便宜，會吸引商家購買，這樣可以達到品牌形象的相互提升，實現(xiàn)品牌形象進一步優(yōu)化。

篇2

19世紀20年代廣州的一個小藥房是屈臣氏的前身,1841年業(yè)務(wù)拓展到香港。二十世紀初葉,屈臣氏在香港、中國內(nèi)地與菲律賓奠定了雄厚的業(yè)務(wù)根基,旗下有100多家零售店與藥房。1981年屈臣氏被華人首富李嘉誠名下的和記黃埔收購,自從成了李首富的囊中物后,通過李氏團隊出神入化的締造,屈臣氏變成了全球首屈一指的個人護理用品、美容、護膚商業(yè)業(yè)態(tài)的巨擘。發(fā)展到今天的屈臣氏在全球門店數(shù)已超5000家,銷售額逾百億港元,業(yè)務(wù)遍及亞、歐等40多個國家。

獨特的模式

屈臣氏的“個人護理用品”經(jīng)營被譽為“最具投資價值經(jīng)營模式”,業(yè)內(nèi)把這種模式叫做屈臣氏模式――產(chǎn)品組合(日用品、美容及保健品、特色商品)+保證優(yōu)質(zhì)+保證低價+每周新品不斷+驚喜不斷的購物環(huán)境。屈臣氏中國區(qū)總經(jīng)理羅敬仁認為,“屈臣氏非凡業(yè)績的取得,得益于這種精準的商業(yè)模式。”

屈臣氏擁有上千種自有品牌產(chǎn)品,幾乎涉及屈臣氏店內(nèi)經(jīng)營的每一個品類。由于這些產(chǎn)品是采用OEM的模式生產(chǎn)的,其毛利水平很高,可以帶動屈臣氏店鋪的平均毛利率到達了一般超市無法想象的水平。有數(shù)據(jù)表明,一家屈臣氏店鋪一天的毛利額相當于一家中等規(guī)模超市一天毛利額,這也就是屈臣氏每家店都賺錢的原因之一。

屈臣氏的盈利點:一個是連鎖經(jīng)營、另一個是自有品牌。通常情況下,零售業(yè)的平均毛利不超過15%,凈利潤不超過3%。而屈臣氏自有品牌單品超過2000種,售價比其他品牌同類產(chǎn)品要低20%~30%,但毛利率比銷售品牌毛利率要高出20%左右。

在銷售的產(chǎn)品中,屈臣氏的藥品占15%,化妝品占52%,飾物占15%,糖果占18%。

據(jù)了解,一支屈臣氏的自有品牌750ML的洗發(fā)露,制造成本價大約為10元左右(零售價大致在35-45元)。屈臣氏一般保證在低于市場價20%左右,定價為29.9元/支。假定進貨的數(shù)量為1000支,成本總額為10×1000=10000元。

假設(shè)30天銷售了50支,那銷售金額為29.9×50=1495元,這段時間叫做推廣期。

接下來展開“買一正品送一贈品”活動,買一瓶750ML洗發(fā)水,送一瓶100ML的護發(fā)素(大致成本在3元左右),促銷期為15天,經(jīng)過全面的推廣,這段時間的銷售會大幅度增加,200支商品在這段時間流向了顧客手中,屈臣氏29.9×300=8970元進帳,8970+1495=10465元,回本了。

真正的好戲還在后頭,“加一元多一件”隆重登場,“29.9元+1元=2支”,750÷2×30.9=11587.5元進帳了。

最后,我們來盤點一下這個單品的銷售業(yè)績:成本:1000×10=10000元,3×300=900元(贈品)。一共是10900元;銷售金額:1495+8970+11587.5=22052.5元;毛利額:22052.5-10900=11152.5元。

60天,1000支洗發(fā)水銷售完畢,利潤翻了一番。這也許僅僅是一個店的銷售數(shù)據(jù),屈臣氏就是這樣玩轉(zhuǎn)銷售魔方的。

在管理上,屈臣氏實現(xiàn)了“實體庫存最小化”和“零缺貨率”。羅敬仁介紹道,屈臣氏聯(lián)合供應(yīng)商采用先進的IT手段和動態(tài)管理方法。比如“條碼跟蹤系統(tǒng)”,通過對條碼的掃描來追蹤貨單、貨箱、貨箱封條以及貨物的情況,通過它倉庫可以更為精確地將貨物配送至各地店鋪,店鋪減少了手工操作,讓系統(tǒng)自動運行出收貨情況,也可以使店鋪退往倉庫的貨品一樣做到精確無誤。屈臣氏以此降低庫存量,改善庫存周轉(zhuǎn),進而維持庫存量的最佳化,而且零售商、供應(yīng)商都可以改善需求預(yù)測、補貨計劃、促銷管理和運輸裝載計劃等。

另外,新屈臣氏卡會員管理通過升級信息管理系統(tǒng),首推搜索引擎式的優(yōu)惠資訊推送功能,實現(xiàn)度身打造的優(yōu)惠通知,帶給屈臣氏330萬名會員及時的、個性化的服務(wù)。

六大魔仗

李嘉誠的屈臣氏能有如此的成就,緣于他及他的團隊成功地將六大密碼組合成了企業(yè)的成功魔方。

展開強大的資本商業(yè)收購計劃――近幾年屈臣氏在全球展開了多次并購行動,李氏團隊通過資本的并購力量迅速在亞歐重點發(fā)展區(qū)域全面地擴充了企業(yè)的規(guī)模,資本的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的首要密碼。

連鎖經(jīng)營模式最大化――連鎖經(jīng)營是一種成功的企業(yè)經(jīng)營方式,連鎖經(jīng)營模式的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第二成功密碼。

目標消費群定位――屈臣氏的目標顧客群定位在有消費力(月收入在兩千五以上)又能接受新生事物的中產(chǎn)階級(年齡在18-40歲),精準的目標消費群定位及成功的品牌經(jīng)營結(jié)構(gòu)兩類組合的營銷魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第三成功密碼。

成功的經(jīng)營策略――屈臣氏倡導(dǎo)“健康”“美態(tài)”“樂觀”三大經(jīng)營理念,以成功的經(jīng)營策略為魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第四成功密碼。

自有品牌的魅力――自有品牌是屈臣氏手中舞動的銳利武器。在過去兩年,屈臣氏在個人護理產(chǎn)品的銷售市場中占據(jù)了25%-30%的市場份額。自有品牌的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第五成功密碼。

了解顧客的需求――以顧客需求為根本出發(fā)點,不斷帶給消費者新鮮的理念。產(chǎn)品優(yōu)勢的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第六密碼。

擴張不差錢

3月12日,屈臣氏在深圳華強北開出內(nèi)地第600家個人護理店,據(jù)屈臣氏華南區(qū)總經(jīng)理何國良介紹,屈臣氏個人護理店2011年底要實現(xiàn)在內(nèi)地建立1000店網(wǎng)絡(luò)。目前,屈臣氏集團在全球共有8900個零售店面,在內(nèi)地發(fā)展會員數(shù)量亦已突破650萬,在個人護理零售市場完全占有主導(dǎo)地位。

支撐和記黃埔擴張的,是零售業(yè)務(wù)帶來的穩(wěn)定而充裕的現(xiàn)金流。縱觀和記黃埔七大固定業(yè)務(wù)的盈利,去年上半年唯一逆勢增長的只有零售業(yè)務(wù),實現(xiàn)了24%的增長,為和記黃埔抵抗風(fēng)暴發(fā)揮了重大作用。金融海嘯來襲后,屈臣氏自有品牌產(chǎn)品銷售額由25%提升到30%”,而二三線城市消費者正是屈臣氏自主品牌最大的銷售市場。

從實力來看,和記黃埔的屈臣氏集團早已躍過中國內(nèi)地任何一家零售企業(yè),2008年其銷售收入近1200億港幣,去年上半年534億港幣,占整個和記黃埔總收入超過40%。雖然一直以來,和記黃埔零售業(yè)務(wù)的盈利只占總盈利不超過10%,但屈臣氏集團成為和記黃埔內(nèi)部現(xiàn)金流的最重要支撐。

篇3

【關(guān)鍵詞】 挑戰(zhàn) 機遇 外貿(mào) 中小企業(yè) 策略

隨著西方次貸危機的影響，美元等國際通用貨幣漸漸出現(xiàn)貶值，而我國因為內(nèi)部經(jīng)濟持續(xù)增長，以及外部國際壓力的影響，或主動或被迫地實現(xiàn)了人民幣升值。本文從當前人民幣升值實際態(tài)勢出發(fā)，尋求其中的時代機遇和伴生的風(fēng)險與挑戰(zhàn)，并針對性地為我國中小企業(yè)的外貿(mào)出口提供一定的建議，確保我國中小企業(yè)穩(wěn)渡國際經(jīng)濟動蕩，促進國家經(jīng)濟增長。

一、當前人民幣升值態(tài)勢下蘊含的機遇與挑戰(zhàn)

（一）時代機遇。

1.由于全球經(jīng)濟經(jīng)濟危機，引起企業(yè)倒閉破產(chǎn)，使得行業(yè)進行重新洗牌，這無疑給生存下來的中小企業(yè)創(chuàng)造了重新瓜分市場的機會，這為以后的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。全球經(jīng)濟危機雖然給企業(yè)帶來了很大沖擊，在這也充分體現(xiàn)了辯證法的規(guī)則——任何事物有壞的一面就會有好的一面，中小企業(yè)只要努力抓住這次機遇，把壞成好事，優(yōu)勝劣汰，沖進國際市場。2.人民幣升值，而國際商品價格下降，原材料價格下跌，利潤空間增大。國際商品價格下降，我國原材料成本也下降。國際商品價格下降正好緩解了我國對外貿(mào)易的壓力。原材料價格的下跌，使得企業(yè)的利潤空間增大，有了資本的積累，對以后的發(fā)展更有利。而人民幣的升值能優(yōu)化出口產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)者的信心。3.國家政策的支持。面對人民幣升值帶來的通貨膨脹，國家出臺了許多扶持政策：提高退稅率，加大中小企業(yè)專項資金投入，減免賦稅等等。中央財政為解決中小企業(yè)發(fā)展面臨的困難，投入專項資金35.1億元，比以往提高了20.3%，努力支持中小企對外貿(mào)易的健康發(fā)展。

（二）風(fēng)險與挑戰(zhàn)。

1.從世界市場大環(huán)境來講，世界市場在受到經(jīng)濟危機的影響下呈現(xiàn)萎縮的狀態(tài)。我國的對外貿(mào)易主要依賴美日歐三大主體市場，然而這三大主體市場在經(jīng)濟危機下需求急劇下降。危機爆發(fā)后，我國出口同比增長率從30%急速下降到25%以下，從2009年開始出現(xiàn)了不可想象的負增長。部分單位還延期支付貨款，同時為了轉(zhuǎn)嫁危機，各國的貿(mào)易保護措施也相應(yīng)增多，貿(mào)易摩擦加劇。這樣給我國造成了大批貨物滯留和庫存時間延遲，進而導(dǎo)致資金的占用，加大資金鏈的斷裂風(fēng)險。在這樣的環(huán)境下，中小企業(yè)更是難以承受這樣的風(fēng)險，瀕臨破產(chǎn)倒閉。

2.從我國內(nèi)部來講，在國際經(jīng)濟形勢的壓迫下，人民幣被迫升值，這對我國對外貿(mào)易是最致命的影響，特別是對中小企業(yè)而言。人民幣的升值直接表現(xiàn)為我國出口產(chǎn)品相對價格的提高。對于勞動密集型為主的出口，我國產(chǎn)品就失去了一直以來的價格優(yōu)勢。同時，人民幣對外升值對內(nèi)貶值并存的現(xiàn)象，再次提高了我國出口企業(yè)的成本。這種內(nèi)外交困的壓力會造成我國外貿(mào)企業(yè)特別是中小企業(yè)的快速倒閉。

二、人民幣升值背景下中小企業(yè)外貿(mào)出口的策略建議

（一）從大局出發(fā)，走出人民幣貶值的誤區(qū)。

一國匯率的變動，對進出口貿(mào)易的調(diào)控機理并非我們想象的那樣簡單。從理論上講，人民幣匯率上升必然會對我國的出口企業(yè)造成不利，但從實際貿(mào)易額看，人民幣匯率的上升是否必然導(dǎo)致這種結(jié)果，則是不確定的。我國的對外貿(mào)易繼續(xù)保持順差就說明了這一點。一國匯率的下降，固然會刺激對方國家的進口需求，起推動增長的作用。但是，由于出口價格的下降，會使出口收入減少。這就說明出口額并不一定隨匯率的降低而擴大。事實上匯率的波動只是影響進出口貿(mào)易的一個重要因素而已，雖然重要，但也不是全部因素。所以，一味要求人民幣貶值以求得出口的改善是一種過于簡單的想法。

（二）從自身出發(fā)，調(diào)整企業(yè)經(jīng)營策略，提高競爭實力。

企業(yè)在面臨外部市場壓力下，首先要調(diào)整經(jīng)營策略，確立自己的戰(zhàn)略目標以適應(yīng)變幻莫測的市場。及時調(diào)整出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，堅持市場多元化，產(chǎn)品多元化。國際市場日新月異，對產(chǎn)品的需求也是不斷增加。對外貿(mào)易企業(yè)要及時把握產(chǎn)品的需求動態(tài)，調(diào)整出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場的需求。企業(yè)要有創(chuàng)新意識，實施差異化戰(zhàn)略，要大力開拓新興市場。

（三）降低產(chǎn)品成本，加強成本管理。

在經(jīng)濟危機的大環(huán)境下降低成本是解決出口貿(mào)易困境的基本思路。在經(jīng)濟危機的影響下國際原材來價格下跌，這給我國中小外貿(mào)企業(yè)帶來了很大的利潤空間，中小型企業(yè)應(yīng)該加大進口原材料的比例，這是降低產(chǎn)品成本最有效的途徑。還有就是中小型企業(yè)應(yīng)該有效利用中西部地區(qū)更為廉價的人力成本和資源優(yōu)勢已達到降低成本的目的。

三、總結(jié)

綜上所述，人民幣升值固然會給企業(yè)帶來諸多不利影響，但是我國的實際情況表明只要出口企業(yè)能以市場為導(dǎo)向，發(fā)揮生產(chǎn)和管理潛力，這個障礙時完全可以逾越的。在這場“貨幣戰(zhàn)爭“中生存下來的企業(yè)將會迎來對外貿(mào)易的春天。人民幣的升值為出口企業(yè)今后占領(lǐng)國際市場帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，同時也為支持人民幣成為全面可兌換的貨幣奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]曹明逸.體驗西方禮儀，上海社會科學(xué)院出版社[J]，2003.

[2]王麗娜，黃禮偉.人民幣升值對我國外貿(mào)企業(yè)的影響與對策[J]，黑龍江對外經(jīng)貿(mào)，2011，（3）.

篇4

一、差異化策略

所謂差異化策略，簡單地說就是與眾不同策略；它是指經(jīng)營者所經(jīng)營的產(chǎn)品或項目，能提供或滿足其他同類經(jīng)營者（或經(jīng)營同類產(chǎn)品及項目的經(jīng)營者）所不能提供或滿足給消費者的某種或某些需求，以有利于經(jīng)營效益的產(chǎn)生和經(jīng)營的成功；如自己可以以更低一些的價格供貨給消費者，可以提供更多的花色品種供消費者選擇，而經(jīng)營同類產(chǎn)品的競爭對手卻做不到。這種差異化（或與眾不同）可以是質(zhì)量上的，可以是價格上的，可以是外觀上的，可以是數(shù)量上的，可以是品種上的，可以是功能效果上的，可以是服務(wù)上的，也可以是口感上的（食品）等等。

在實際中，如果在質(zhì)量、價格、品種等基本點上很難做到與眾不同（或差異化），以提供或滿足消費者某種特別或某些特別的需求，以引起消費者的興趣和消費欲望，那就考慮如何在自身現(xiàn)有條件下創(chuàng)造差異化（或與眾不同），最簡單最省力，并且容易見效的做法是在自身所經(jīng)營的產(chǎn)品或項目中增添一點什么。如：增添了遙控功能的彩電、空調(diào)，曾經(jīng)讓沒有此功能的彩電、空調(diào)相形見絀；增添了擦地功能的拖鞋（穿上這種拖鞋可以邊走邊擦地）在南寧簡直賣瘋了；南寧的劉老板在銷售紅塔山、五糧液等商品時，增添了“蓋個人章”，既防止了小人作亂，又獲得了商業(yè)信譽；桂林的香君茶樓增添了“新聞早茶”這一特色，讓許多喜愛讀報的早起者甚為欣賞，紛紛前來一會。這些差異化點（或與眾不同點）的創(chuàng)造推出，為經(jīng)營者帶來了豐厚的效益。

李玉英的店鋪在琳瑯滿目的服裝批發(fā)城并不出眾，沒有特別裝飾，也不比別人的面積大，但她的顧客就是比別人多。服裝批發(fā)商很少有像李玉英這樣自己設(shè)計，自己加工，定量生產(chǎn)的。從沒學(xué)過服裝設(shè)計，僅憑一腔熱情、一點天分、一點愛好，她設(shè)計出的服裝款式?jīng)]有條條框框的限制，反倒別具一格，不到一年，即見效益。

李玉英有濃厚的民族情結(jié)，從一開始，她的服裝就走傳統(tǒng)民族路線，用傳統(tǒng)及民族花形、色彩的布料，做成傳統(tǒng)的或民族情調(diào)的服飾。她又絕不拘泥，而是在傳統(tǒng)及民族中注入時代感，在細小的地方表現(xiàn)出來。小花布、大花布，土得掉渣的布料，經(jīng)她的手，變成前衛(wèi)的服飾，鄉(xiāng)土民族和現(xiàn)代的強烈反差，達到一種視覺上的審美效果。大紅和大藍及大黃，這些只有在舞臺上才能見到，一般人避之唯恐不及的色彩搭配，在李玉英的服裝里有機統(tǒng)一，產(chǎn)生一種震撼人心的美感。專門去藝術(shù)學(xué)院進修專業(yè)知識后，原有的天賦如虎添翼，她的設(shè)計更加激情飛揚，風(fēng)格更加趨向自由。這樣的風(fēng)格決定了她的布料不會是高檔的有機合成面料，而多數(shù)采用純棉或針織面料，因而價格偏低。

雖然李玉英的服裝價位低，品位卻不低，每天都有很多顧客來往。因為是趣味相投，也因李玉英為人既淡泊又熱情，所有的顧客幾乎都和她成了朋友，有事沒事都要去她那里逛一逛，看她是否又有新款推出。一連數(shù)年有大批追隨者，這在商家云集的批發(fā)城不多見。比起別的批發(fā)商，生意非常興隆穩(wěn)定，更重要的是她所創(chuàng)建的“個性”服裝品牌已為很多人所熟知，其聲譽和影響力在服裝城是屈指可數(shù)的，收入自然也很是可觀。

而同在服裝批發(fā)城的劉小鳳做服裝批發(fā)也有好幾年了。這幾年競爭加劇，利潤攤薄，她覺得比前幾年做得艱難。周圍幾個店鋪，甚至整層樓的所有店鋪，只有李玉英生意看上去最好，每天都顧客盈門，非休息日也總有三三兩兩的顧客。而她的店鋪時好時壞，全憑顧客興之所至逛到這里來。她其實是清楚原因的，和李玉英的服裝相比，她的服裝價格相差不大，批發(fā)城的東西價格原本就不會太昂貴。要說質(zhì)量，不算特別好，但也不是特別差。而她所處的位置甚至還要好些，離路口近，她的招牌也很醒目，“秀美少女”幾個字非常藝術(shù)地寫在一個美少女的旁邊。但縱有千條萬條比過人家，有一點不行，而這一點又恰恰是最致命的，也只能甘拜下風(fēng)。她的不足在于款式大眾化，沒有特色，沒有品牌。在批發(fā)城，品牌不響原本不太重要，批發(fā)城的服裝品牌響亮的不多，人家買牌子貨也多半會去大商場買，但沒有特色就很困難了。到批發(fā)城來的顧客，不管是打批發(fā)還是零星購買，服裝的海洋已經(jīng)讓他們眼花繚亂了，所有的服裝看上去都差不多，他們購買時受偶然因素影響就較大，或者會因時間，或者因價格、或者因位置，很偶然地就決定了買哪一家的。像她這樣的批發(fā)商，總是隨著流行潮流走，市面上流行哪些款式，就迅速地進那種款式來賣。大家都這樣做，就毫無特色可言。有可能某種款式特別流行，生意就會格外好。但若走眼，就得承擔壓貨的風(fēng)險，甚至最后忍痛出貨。因而劉小鳳的生意非常不穩(wěn)定，并感覺生意越來越難做。

在這個大眾化東西太多的社會里，李玉英在經(jīng)營中追求與眾不同，采取差異化策略（與眾不同策略），舍棄立竿見影的利益，滿足少數(shù)人的審美情趣，滿足個性化的需求，使少數(shù)人成為鐵桿顧客的同時，來影響更多的人成為自己的忠實顧客，并在激烈的服裝市場競爭中穩(wěn)健壯大，進而取勝，這種勝出，正是贏在與眾不同，贏在差異化。

由此，我們看到注重實施差異化策略（或與眾不同策略），也是為經(jīng)營者創(chuàng)建有影響的品牌奠定堅實的基礎(chǔ)，品牌的一個重要原則就是差異化（或與眾不同）。因此經(jīng)營者無論經(jīng)營何種生意，都要注重實施差異化策略（或與眾不同策略），保持與別人不同的品格；只有差異化，只有與眾不同，自己才能在眾多的同行中脫穎而出，贏得顧客的青睞；也只有差異化，只有與眾不同，自己的品牌才會迅速樹立起來，也才會長駐人心。

二、位置策略

所謂位置策略，就是指經(jīng)營者在選擇經(jīng)營店面或攤位所在的位置時，選擇那些既有利于業(yè)務(wù)的發(fā)展和經(jīng)營效益的產(chǎn)生，又有利于節(jié)約店面或攤位租金成本開支的位置，以有利于經(jīng)營的成功。

在實際中，經(jīng)營者都很看重經(jīng)營所處的位置，特別是做終端生意的，更是很在意店鋪或攤位所在的位置。因為在大多數(shù)人看來，位置的好壞直接影響到生意的好壞，影響到經(jīng)營的效益。因而就舍得投資（或不惜花重金）租下自認為（或一般人認為）位置較佳的店面或攤位；而事實上，有的生意對店面或攤位所處的位置要求是不高的。如在一些專業(yè)化市場內(nèi)經(jīng)營的生意，店面或攤位所處的位置好壞對生意的影響并不是很大。因而沒有必要花很高的價錢去租下市場內(nèi)位置較好的店面或攤位。因為到專業(yè)市場購物的人，多是有備而來，一般會貨比幾家，位于進出口要道的“最佳店面”，由于商品種類和其他店面（鋪）差不多，顧客問價后，再去別的店比較價格，講到合適的價格便會購買，反而不會返回購買。

經(jīng)營位置的好壞實際上涵蓋了很多信息：人流量、目標消費群、消費能力、交通條件、相關(guān)（或配套）生意等等。有時相隔僅幾米，就是不同的經(jīng)營狀況，飲食行業(yè)尤其如此，因而對經(jīng)營位置的要求也很高。有時所處的位置極佳，但地形不好，比如低于路面（或街面）或者高于路面（或街面），也可能影響客源。低于路面（或街面）的俗稱為：“聚財”，比高于路面（或街面）的店鋪更容易吸引客人走進來，但低得太多需要走很多階梯才到，就可能出現(xiàn)適得其反。而在商家集中的專業(yè)市場里，店鋪或攤位所處的位置反而不那么重要。因為在專業(yè)市場里，各家經(jīng)營的商品種類都差不多，顧客貨比幾家，問價后，覺得哪家合適就會在那家店鋪或攤位購買。

一般對于經(jīng)營大眾化的日常消費品，經(jīng)營位置的選擇重點考慮的是人流量和目標消費者集中的地段，如餐飲、日用百貨等；而對于一些耐用商品，經(jīng)營位置最好選擇在專業(yè)市場里，特別是有一定影響的專業(yè)市場里；或者在經(jīng)營銷售同類及相關(guān)產(chǎn)品較為集中的區(qū)域及路段選擇經(jīng)營位置，如經(jīng)營銷售電腦、電器及相關(guān)產(chǎn)品等。

寧桂米粉是24小時營業(yè)的餐飲企業(yè)，隔著十字路口開了兩家寧桂米粉連鎖店。兩家連鎖店一家開在通往市中心的路上，老板姓宋；一家開在通向郊區(qū)的路口，老板姓齊；齊老板在宋老板開張后半年才開業(yè)，剛一開業(yè)，宋老板便坐臥不安，因為齊老板與一家“國際商業(yè)城”毗鄰，商業(yè)城外是寬闊的廣場，幾百米外又有一大型物資交易城，人流量極大。而他這邊街道狹窄，雖離車站較近，但回家的人來去匆匆，逗留的少。

兩家店都是加盟性質(zhì)的連鎖店，各自的利益驅(qū)動，一開始就競爭激烈。雖然連鎖店米粉價格完全相同，室內(nèi)裝飾風(fēng)格一致，外面的人看來它們?nèi)绯鲆晦H，實際上他們下的功夫不一樣。連鎖店的經(jīng)營情況往往跟它的整體形象有關(guān)，一榮俱榮，一損俱損。出乎意料的是，不到一年，齊老板不僅沒能成為宋老板的勁敵，反而被迫關(guān)門。宋老板暗自心驚，細細分析，認為原因在于齊老板所處的位置雖然人流量大，但目標消費群極小。因為通向郊區(qū)，那條街從路口開始，就顯得有些臟亂，鄰近的“國際商業(yè)城”，說是大集市更為貼切，里面賣的都是中低檔商品。沿街商店不少，但都是經(jīng)營五金、農(nóng)機、便宜小商品之類，來往滯留的也多是郊區(qū)農(nóng)民。對他們而言，3元錢一份快餐（可免費加飯）比3元錢一碗米粉（2兩）來得更加實惠。而宋老板自己的店，對面有新開的電腦通信城，買賣電腦的人都會圖個方便衛(wèi)生來吃碗米粉了事，車站有從市區(qū)回來的下班族，有因進城而花錢大方的農(nóng)民，都會順路拐進來。因此，門前冷落的時候，每天也有一兩千元進賬，和市中心的連鎖店相差不大。

另外，如果一時找不到理想的經(jīng)營位置，或者已經(jīng)選擇的經(jīng)營位置不是很理想，還要注意通過其他方式來彌補位置的不佳，對經(jīng)營產(chǎn)生的不利影響。如：經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)；如果快餐店所處的位置不是很好，在正常營業(yè)的同時，首先考慮的是把快餐店相關(guān)信息傳播出去，如飯菜的品質(zhì)、味道、分量、優(yōu)惠策略、特色服務(wù)等信息傳播出去；再考慮主動向外拓展業(yè)務(wù)，如推行免費送餐服務(wù)，主動去網(wǎng)吧和一些目標消費群比較集中的區(qū)域和單位聯(lián)系送餐業(yè)務(wù)，以彌補位置不佳的缺陷及對經(jīng)營帶來的不利影響。

三、細節(jié)策略

所謂細節(jié)策略就是指經(jīng)營者重視經(jīng)營活動過程中，可能影響經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展及經(jīng)營效益產(chǎn)生的一些細微東西，并采取相應(yīng)策略，以規(guī)避這些細微東西，可能對經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展及經(jīng)營效益的產(chǎn)生帶來不利的影響；或者采取相應(yīng)的策略措施，促使這些細微的東西，對經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展及經(jīng)營效益的產(chǎn)生帶來有利的影響。

細節(jié)就是這樣一種東西：過分重視似乎起不了什么大的作用，輕視它必受懲處。它往往包含了很多社會的、民族的、文化的、經(jīng)濟的、消費心理的多種因素，在其他條件相同的情況下，細節(jié)常常是制勝的關(guān)鍵。小到一些攤販，也會因經(jīng)營者的和善微笑而比別人贏得更多的顧客；小到一些米粉攤，也會因比別人攤前多了一個小小的碗筷消毒柜而贏得更多的顧客。

在商品日趨飽和及消費者觀念日趨理性化的今天，在各產(chǎn)業(yè)和行業(yè)產(chǎn)品日趨同質(zhì)化，服務(wù)日趨同質(zhì)化及其市場營銷行為日趨同質(zhì)化的今天，很多時候，細節(jié)往往決定盈虧，決定競爭的勝負。（下接32頁）（上接31頁）一天，貴友餐廳里來了三位衣著講究的客人，服務(wù)員引至座位坐定，其中一位客人開口說：“我要點桃園菜，你們一定要將味道調(diào)得濃些，樣子擺得漂亮一些。”同時對同伴說：“這道菜很好吃，今天你們一定要嘗嘗。”菜點完后，服務(wù)員拿菜單去了廚房。再次上來時，禮貌地對客人說：“先生，對不起，今天沒有這道菜，給您換一道菜可以嗎？”客人一聽勃然大怒：“為什么不事先告訴我？讓我們無故等了這么久，早說就去另一家餐廳了。”發(fā)了脾氣，客人仍覺得在朋友面前丟了面子，于是拂袖而去。

導(dǎo)致這種不良的結(jié)果，正是由于這位服務(wù)員不注重細節(jié)出現(xiàn)兩個差錯所致。一是在事前未了解廚房備貨、菜式的情況，致使客人點這道菜時未及時指出無貨；二是在語言上用詞不恰當，未朝有利于事物發(fā)展的方向作出解釋。如果知道無貨，可換個方式向客人說明，比如：“先生，這道菜是這里的特色菜，今天點這道菜的人特別多，已經(jīng)賣完了，您能不能換道其他的菜？情同菜也是我們這里的特色菜，您不妨嘗嘗。”這時，客人會想餐廳生意真不錯，自己很有品位，能夠吃到這里的特色菜，也會很自然地接受服務(wù)員推薦的其他菜。或者說：“先生，對不起，您點的菜因原料沒有及時進貨，原有的有點不新鮮，不能給您做出可口菜肴，十分抱歉。”這顯然是顧及客人利益之舉，客人會對餐廳產(chǎn)生極大的信任感，很自然地放棄這道菜，而點別的菜了。這樣不僅能做成生意，還有利于樹立餐廳良好的形象，這就是注重細節(jié)的作用。

在現(xiàn)實中，同類型的商店，店面大小、裝飾、品味、質(zhì)量、地理位置、服務(wù)水平等各種條件都相差無幾，但有的店就是要紅火得多，除去一些復(fù)雜因素，造成這種結(jié)果的，很大程度上是一些容易忽視的細節(jié)。這樣的情形很多。

在一條有2所小學(xué)、1所中學(xué)、2所中專必經(jīng)的街道上，開著六七家文具店，都賣各種文具和學(xué)生用品。

幾家文具店只有一位老阿婆的生意最好，每月毛收入可在8000元以上，超過其余幾家。那幾家都是年輕人在看店經(jīng)營，按理應(yīng)該和學(xué)生更容易溝通，也更清楚他們需要些什么，但就是比不過老阿婆。這其實并沒有什么復(fù)雜的原因，最重要的是由于老阿婆衣著樸素，生活節(jié)儉，年輕人再節(jié)儉也會在條件允許時穿著好一些，吃得好一些，學(xué)生們自然就會覺得他們賺得比老阿婆多一些。學(xué)生大多有扶助弱者的心理，和不愿被他人多賺錢的抵觸情緒，因而年輕人再怎么熱情也不如老阿婆淡淡的問候。

篇5

關(guān)鍵詞：中國快餐 發(fā)展 策略

快餐（Fast food），也稱方便食品（Convenient food）。據(jù)《美國年鑒》記載，世界上第一家快餐店（Snack-bar）是1885年在紐約出現(xiàn)，是由顧客自取飯菜的自助餐館。美國是新型快餐店的發(fā)源地，并且美國快餐是洋快餐的領(lǐng)頭雁，而目前美國快餐基本上可以歸納為快餐三大件：一個漢堡包（Hamburger）（或熱狗Hot Dog），一袋炸土豆條（a bag of French Fries/Fried Potato）和一杯飲料（a cup of Soft Drink/Beverage）。可是中國快餐發(fā)展歷史很悠久，目前面對洋快餐的強大沖擊，很多自身存在的缺陷就自然而然地呈現(xiàn)出來，就此本文分析了中國快餐常見的發(fā)展模式，并提出了相應(yīng)的發(fā)展策略。

一、中國快餐發(fā)展的概述

1.中國快餐的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，快餐越來越被人們所熟悉和接受。據(jù)中國烹飪協(xié)會已經(jīng)的《2008年中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告》顯示：自1991年以來，中國餐飲業(yè)零售額連續(xù)17年保持了10%以上的增長速度。而快餐業(yè)是中國餐飲產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，并起著舉足輕重的作用。根據(jù)目前初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點已達100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右。

2.中國快餐的發(fā)展歷程

由此可見，中國的確可以稱得上是快餐的故鄉(xiāng)。

3.中國快餐的SWOT分析

SWOT分析是指分析企業(yè)組織內(nèi)部的優(yōu)勢和劣勢以及外部的機會和威脅，以便發(fā)現(xiàn)企業(yè)組織能夠開發(fā)的市場區(qū)隔。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，與國際接軌的步伐加快，同時受到經(jīng)濟全球化浪潮的沖擊，中國快餐面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。為了更好地應(yīng)對挑戰(zhàn)，首先對主要洋快餐在中國市場經(jīng)營情況進行分析，然后再運用SWOT方法對中國快餐進行分析，找準優(yōu)勢、劣勢，正視威脅、抓住機會，使中國快餐健康、有序地發(fā)展。

（1）中國主要洋快餐對比分析

2.中國快餐自我剖析——SWOT分析

①經(jīng)營優(yōu)勢（Strengths）。1）雖遭受洋快餐沖擊，但中國烹飪文化博大精深，消費市場廣大，可以帶來無限的商機，發(fā)展?jié)摿o限； 2）快餐風(fēng)味變化多端，烹飪藝術(shù)日新月異，飲食品味更有特色；3）巧用精湛的烹飪技法，融匯各系風(fēng)味，烹制各地美食，反映地方特色風(fēng)味，呈現(xiàn)不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格；4）圖片宣傳，針對選擇；5）快餐風(fēng)味有區(qū)別，制作工藝有講究，膳食搭配要合理，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要科學(xué)。

②經(jīng)營劣勢——目前中國快餐存在的問題（Weaknesses）。1）創(chuàng)新力度不夠（比如：快餐品種單一，創(chuàng)新品種不多）；2）員工素質(zhì)不高；3）營銷手段不多；4）發(fā)展空間不大；5）消費與享受不協(xié)調(diào)；6）管理不佳；7）品牌認知度不夠。

③機會（Opportunities）。1）參與競爭；2）吸取經(jīng)驗；3）分享市場；4）增加就業(yè)；5）擴大經(jīng)營空間；6）技術(shù)合作；7）創(chuàng)新空間大；8）產(chǎn)業(yè)鏈形成。

④威脅（Threats）。1）外資涌入；2）資本重組；3）標準管理；4）營銷團隊缺乏；5）增加經(jīng)營風(fēng)險；6）人才儲備結(jié)構(gòu)不合理；7）壟斷性增強；8）殘酷的競爭。

經(jīng)過SWOT分析后，可以看到中國快餐的發(fā)展現(xiàn)狀，但更加清醒地認識到中國快餐的發(fā)展道路雖曲折坎坷，發(fā)展的前景卻很遠大。

二、中國快餐的發(fā)展模式

所謂模式就是指引導(dǎo)企業(yè)思想和運作的方式或模型，它包含一組共同假設(shè)以及一套準則和規(guī)范，定義出邊界，并告訴你要做些什么事情，才能在這些邊界成功經(jīng)營。號稱世界快餐飲食連鎖店霸主的美國“麥當勞”公司， 目前已在全球121個國家和地區(qū)開設(shè)了31967家快餐店，每天接待顧客5400萬人次，幾乎在任何一個國家都可以看到那座金色的拱門，取得如此的佳績歸功于它所運用的管理模式。為了使中國快餐的發(fā)展更加科學(xué)，結(jié)合洋快餐的成功經(jīng)驗，現(xiàn)就中國快餐發(fā)展常見的幾種管理模式進行歸納如下：

1.特許經(jīng)營（Franchising）

（1）內(nèi)涵。所謂特許經(jīng)營是服務(wù)型組織走向全球化的一種途徑，是指通過一次性支付或按銷售提取一定費用，從而給予其他組織商標、技術(shù)或產(chǎn)品規(guī)范的使用權(quán)。特許經(jīng)營是知識產(chǎn)權(quán)交易的一種形式，而知識產(chǎn)權(quán)（Intellectual Property）中最重要的內(nèi)容之一就是商標（Trademark）。目前絕大多數(shù)小投資者加盟特許經(jīng)營就是沖著加盟總部的商標去的，而這商標本身就是贏利的保證和投資信心的標志。因此可以利用特許經(jīng)營方式進行連鎖經(jīng)營，更好地開展營銷活動。

（2）具備條件。良好績效的快餐店實施特許經(jīng)營，必須具備以下四個條件：1）較高的知名度商標；2）獨特的經(jīng)營管理；3）高效的信息系統(tǒng)；4）較強的創(chuàng)新能力。

2.品牌經(jīng)營

（1）內(nèi)涵與特征。品牌的英文單詞Brand，源出古挪威文Brandr，意思是“燒灼”而其內(nèi)涵就是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，質(zhì)量升華才能形成品牌。其實品牌是市場經(jīng)濟中一種經(jīng)濟關(guān)系的反映，即消費者用貨幣對企業(yè)及其產(chǎn)品、服務(wù)進行選擇和認同的關(guān)系，不僅是產(chǎn)品符合市場需要的綜合標志，而且還是行業(yè)核心競爭力的標志。品牌本身具有專有性、價值性、不確定性、象征性、延展性等特征。

（2）市場定位。20世紀70年代由美國學(xué)者阿爾.賴斯提出，是指對即將進入目標市場的產(chǎn)品營造鮮明的個性，同時在潛在的消費群體中塑造出獨特的市場形象而采取的方法。根據(jù)顧客滿意度，尋求不同定位空間。目前主要有首席定位、比附定位、空隙定位、對比定位、概念定位四種市場定位形式。結(jié)合快餐店的自身特點和實際情況，確定市場定位，采取避強、迎頭和重新三種定位策略中某一種，以便及時有效地開展市場營銷活動。

（3）經(jīng)營實質(zhì)。品牌是產(chǎn)品和服務(wù)與消費者各種關(guān)系的綜合。在現(xiàn)代營銷理念中，品牌是營銷的核心和靈魂。而品牌是一種無形資產(chǎn)，擁有知名的品牌是企業(yè)制勝的法寶。因此走品牌經(jīng)營道路是切實可行的。樹立品牌意識、重視品牌研究、加強品牌建設(shè)是所有經(jīng)營者必須關(guān)注的問題。現(xiàn)代快餐業(yè)競爭的核心是品牌，利用品牌優(yōu)勢，打造品牌效應(yīng)，樹立品牌形象。比如：由中國連鎖協(xié)會認證“馬蘭拉面”為中國快餐第一品牌。1993年，馬蘭拉面以傳統(tǒng)飲食為基礎(chǔ)，借鑒現(xiàn)代快餐之風(fēng)格，形成了中國傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相結(jié)合的中國快餐發(fā)展模式。

（4）品牌管理。品牌是有生命的，具有周期性特點，要更好地利用品牌提升產(chǎn)品的知名度，就非常有必要對品牌進行科學(xué)的、規(guī)范的管理，主要包括產(chǎn)品管理、市場管理、形象管理、組織管理四種管理，這也是品牌管理的主要任務(wù)。

（5）經(jīng)營理念。品牌價值就在于它的經(jīng)營理念。所謂“經(jīng)營理念”是指對其事業(yè)發(fā)展方向、長短期導(dǎo)向、企業(yè)社會互動，乃至日常營運作業(yè)的看法，如果雙方的經(jīng)營理念與價值觀點相符，則未來發(fā)生爭執(zhí)的機會可以減少，使得加盟店對其事業(yè)承諾也較高，雙方合作較能持久。

3.規(guī)模經(jīng)營

目前我國絕大多數(shù)快餐企業(yè)仍然以單店經(jīng)營為主，另有部分快餐企業(yè)雖然采用規(guī)模經(jīng)營的方式，但無論從店面規(guī)模上還是連鎖店數(shù)量上看規(guī)模仍然較小，競爭力不強。快餐業(yè)是資金密集型行業(yè)，產(chǎn)品的低價位與設(shè)備的高投入的矛盾決定著快餐業(yè)必須采取規(guī)模經(jīng)營。中國快餐企業(yè)采取規(guī)模經(jīng)營，主要包括連鎖經(jīng)營和集團化經(jīng)營兩個方面，可以壯大自己的實力，提供方便快捷的服務(wù)，推進快餐企業(yè)朝著穩(wěn)步、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

4.個性化經(jīng)營

要想經(jīng)營方式獨具特色，經(jīng)營品種別具一格，管理手段新穎奇特，采用個性化經(jīng)營是很好的選擇。主要包括服務(wù)、理念、設(shè)計、精品。 中國快餐進行個性化經(jīng)營的一般步驟包括：市場調(diào)研、可行性研究報告撰寫、分析與決策、選址（選址是經(jīng)營快餐的首要任務(wù)）、投資、營銷與管理、收益評估、經(jīng)營總結(jié)。

5.標準化經(jīng)營

中國快餐要想走出國門，進入國際市場，參與國際競爭，就必須采取標準化經(jīng)營模式，包括企業(yè)文化、制作工序、工作流程、營銷策略、管理體系，從而更好地提高服務(wù)質(zhì)量。尤其目前中國已經(jīng)加入世界貿(mào)易組織，與國際接軌，而作為服務(wù)貿(mào)易中的一個重要組成部分，快餐進行標準化經(jīng)營是非常有必要的。

三、中國快餐的發(fā)展策略

針對目前中國快餐存在的問題，筆者認為應(yīng)實施以下幾種發(fā)展策略，以便中國快餐更好地發(fā)展。

1.借助高科技成果，插上騰飛的翅膀

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，新技術(shù)的出現(xiàn)必將會促進快餐業(yè)的發(fā)展，如：網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用。如果在快餐店入口處的醒目位置設(shè)一個顯示屏，對快餐品種采用滾動式進行展示，這既是營業(yè)菜單，便于顧客選擇，也有利于推銷產(chǎn)品。只要顧客進店坐下，便可根據(jù)自己的選擇與餐桌上的顯示器進行核對，然后在餐桌上的終端服務(wù)器上按確定鍵即可。可見借助高科技成果，中國快餐將會插上騰飛的翅膀。

2.借鑒洋快餐發(fā)展經(jīng)驗，他山之石可以攻玉

首先，經(jīng)營快餐必須要轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，創(chuàng)建自己的經(jīng)營文化，并突出經(jīng)營特色。因此在經(jīng)營的同時，大膽地吸取洋快餐的先進管理經(jīng)驗，真正做到洋為中用。中西快餐有很多的差異，如：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、攝入當量等，這是由不同的文化積淀所決定的。因此要想在快餐行業(yè)中領(lǐng)先，就必須抓住消費者的心理，采取變新奇特策略來促進自身的發(fā)展。比如：肯塔基炸雞（KFC）的促銷廣告“我們倡導(dǎo)——適量多樣，均衡營養(yǎng)”就是很好的例子。中國快餐可吸取洋快餐的優(yōu)點，取長補短，在原來的基礎(chǔ)上不斷完善，使中國快餐更加合理，更具營養(yǎng)。

其次， 中國快餐必須全方位引入洋快餐規(guī)范的制作流程和科學(xué)的管理模式，打造獨特的市場品牌和專業(yè)的服務(wù)團隊，創(chuàng)建先進的企業(yè)文化。洋快餐的主要優(yōu)勢就是采用了標準化、規(guī)模化的流水作業(yè)方式和完善的質(zhì)量監(jiān)控體系。由于洋快餐可供選擇的品種少，以流水線的方式制作食品，利用規(guī)模效應(yīng)創(chuàng)造經(jīng)濟效益，同時使用一次性餐具及用具，既方便衛(wèi)生又快捷，從而提高了生產(chǎn)效率。因此中國快餐要與國際接軌，就必須規(guī)范自己的制作流程，實施科學(xué)的管理模式，打造獨特的市場品牌，擁有專業(yè)的服務(wù)團隊，同時還需要創(chuàng)建先進的企業(yè)文化。創(chuàng)建和打造一個具有國際影響力和競爭力的快餐跨國公司，已成為中國快餐發(fā)展的必由之路。只有這樣，中國快餐才能在快餐行業(yè)中占有一席之地。

3.改革創(chuàng)新是發(fā)展動力

創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力，也是一個政黨永葆生機的源泉。創(chuàng)新（Innovation）是指形成一種創(chuàng)造性思想并將其轉(zhuǎn)換為有用的產(chǎn)品、服務(wù)或工作方法的過程。創(chuàng)新是快餐新產(chǎn)品開發(fā)的重要目的。因此，改革創(chuàng)新是促進快餐行業(yè)發(fā)展的助推器。目前的洋快餐中，以漢堡包型快餐為代表，以開發(fā)水果系列快餐和果蔬奶醬漢堡為創(chuàng)新方向；而中國快餐以米飯?zhí)撞蜑橹鳎苑诸悹I養(yǎng)套餐和群體類型套餐為創(chuàng)新發(fā)展方向。

4.結(jié)合自身情況，選擇競爭戰(zhàn)略

（1）考慮因素。要想在市場上占領(lǐng)先機，必須采取適當?shù)慕?jīng)營策略。因此在選擇策略時應(yīng)該考慮以下因素：①企業(yè)實力；②產(chǎn)品特點；③市場特點；④產(chǎn)品生命周期；⑤競爭對手。

（2）基本競爭戰(zhàn)略。只有結(jié)合自身情況綜合考慮，合理地選擇相應(yīng)的競爭戰(zhàn)略，中國快餐企業(yè)才能在強烈的競爭市場上立于不敗之地。

5.實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，參與國際化競爭

中國快餐企業(yè)要實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，一是要積極穩(wěn)妥地推進。企業(yè)應(yīng)做好前期的準備工作。在選定合適的產(chǎn)品和目標市場的基礎(chǔ)上，對企業(yè)的資金、人員情況及市場前景等因素進行綜合分析，對采取規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢和可能帶來的風(fēng)險進行充分論證，進而選擇合適企業(yè)自身的經(jīng)營模式。二是要把發(fā)展規(guī)模經(jīng)營與企業(yè)品牌化緊密結(jié)合起來。發(fā)展規(guī)模經(jīng)營不僅要有強大的資金實力作保證，還要有較高的無形資產(chǎn)。對快餐產(chǎn)品的精選提煉，軟件方面的全面、穩(wěn)定、提高，是打造中國快餐企業(yè)集團品牌的關(guān)鍵。品牌化的快餐企業(yè)集團和連鎖企業(yè)展示了快餐企業(yè)旺盛的生命力，能更好地推進企業(yè)規(guī)模經(jīng)營的進程。三是要把發(fā)展規(guī)模經(jīng)營與導(dǎo)入CIS結(jié)合起來。導(dǎo)入CIS—企業(yè)識別系統(tǒng)，可以讓整個企業(yè)集團或連鎖企業(yè)有明確的經(jīng)營意識、經(jīng)營指導(dǎo)思想、規(guī)范的操作、統(tǒng)一的經(jīng)營管理方法及統(tǒng)一的企業(yè)精神，能夠更好地指導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營行為，提高企業(yè)知名度，增強企業(yè)文化。四是加強對高素質(zhì)人才的開發(fā)和培育。人才是困擾和制約中國快餐企業(yè)發(fā)展的最重要因素。建立人才培養(yǎng)機制，形成人才成長梯隊，是形成中國快餐企業(yè)集團旺盛戰(zhàn)斗力，充滿朝氣活力的根本保證。

中國快餐企業(yè)規(guī)模經(jīng)營是選擇連鎖經(jīng)營還是選擇集團化經(jīng)營，前提是搞清連鎖經(jīng)營和集團化經(jīng)營的區(qū)別。異同點：一是企業(yè)形象共享程度不同；二是經(jīng)營管理模式不同；三是成員企業(yè)的關(guān)系地位不同；四是管理方式和經(jīng)營自不同；五是經(jīng)營形式不同；六是自身實現(xiàn)條件和內(nèi)部構(gòu)成不同；七是組織結(jié)構(gòu)不同。相同點：一是組織形式相同。快餐企業(yè)集團與連鎖企業(yè)都屬于經(jīng)濟聯(lián)合體。二是經(jīng)營目的相同。都是為了擴大經(jīng)營規(guī)模，追求規(guī)模效益。三是發(fā)展趨勢相同。二者都可以發(fā)展跨地區(qū)、跨國經(jīng)營，組建大型國際聯(lián)合集團。

中國快餐企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身特點和發(fā)展階段選擇合適的規(guī)模化經(jīng)營模式，也可以將二者結(jié)合起來，如采用連鎖集團化、集團連鎖化的經(jīng)營模式。只有這樣，中國快餐企業(yè)才能參與國際化競爭，才能更好地與洋快餐企業(yè)抗衡。

6.營造環(huán)境氛圍，提升文化品位

改善環(huán)境，創(chuàng)造優(yōu)美氛圍，這是經(jīng)營好快餐的先決條件，洋快餐在這方面做得很好。經(jīng)營中國快餐可以在快餐店內(nèi)裝飾一些以懸掛壁畫、放置盆景為主的物品，采用綠色植物隔開區(qū)域，而色彩一般采用柔和的暖色調(diào)，以便引起消費者的食欲，襯托幽靜的氣氛，從而提高進食時的精神享受，同時也提升了快餐的文化品位。

此外，在快餐的生產(chǎn)和經(jīng)營方面不應(yīng)該只局限于快餐店，可以走多方位的發(fā)展道路，比如：在賓館、飯店和酒家里可將某餐廳改造成快餐廳形式，這也是一種很好的嘗試；還可以結(jié)合當前中國快餐發(fā)展的特點，積極提倡“小、專、多”的路子，不斷推進中國快餐行業(yè)做大做強。總之，中國快餐的發(fā)展需要不斷改革和創(chuàng)新，其前途任重而道遠，但只要全社會都來關(guān)心快餐業(yè)的發(fā)展，筆者相信：中國快餐的發(fā)展會在世界快餐行業(yè)中有更大的作為，同時會極大地推動快餐業(yè)發(fā)展，成為一支不可估量的主力軍。

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