茶與茶文化知識點(diǎn)精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇茶與茶文化知識點(diǎn)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

近年來，我校緊緊圍繞如何創(chuàng)造適合學(xué)生發(fā)展的教育為目標(biāo)，以人為本，全面推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，努力創(chuàng)造適合學(xué)生健康發(fā)展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全體師生的教育智慧。為進(jìn)一步總結(jié)我校在實(shí)踐中的收獲，現(xiàn)將我們的幾點(diǎn)做法總結(jié)如下：

一、問題的深化探索

針對學(xué)生對主食“國家課程的品種單一”，“副食缺乏”的課余文化迫切需要，如何在學(xué)生個(gè)性發(fā)展方面，做到更具體，更全面，面向全體學(xué)生，增加參與面是問題的關(guān)鍵。

在突破應(yīng)試教育的局限性，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，通過校本課程的開設(shè)，經(jīng)過深化探究逐步找出了一條適合學(xué)生發(fā)展的道路。

二、找準(zhǔn)支點(diǎn)不斷深入

我校位于桃林鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)有一萬多畝的茶園，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)特色產(chǎn)業(yè)。“諸城（桃林）綠茶”有中國“最北端茗茶”之譽(yù)，有五個(gè)系列10多個(gè)品種，許多品牌被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家有機(jī)食品和國家名牌。不少學(xué)生家庭種茶、制茶，茶葉與學(xué)生平時(shí)生活融為一體。本鎮(zhèn)多年的茶葉種植管理、生產(chǎn)與開發(fā)，形成了豐厚特色的地域茶文化。針對這一有利資源，我校開發(fā)了以此為主題的校本課程：《中國最北端茗 諸城（桃林）綠茶》，并以此為支點(diǎn)發(fā)展各種社團(tuán)活動(dòng)，使校本課程的發(fā)展不斷深化。

三、創(chuàng)新活動(dòng)形式

（1）研究課題為先導(dǎo)，社團(tuán)活動(dòng)重落實(shí)。我校申請的“中國最北端茶特色研究――以桃林綠茶為例”被濰坊市社會科學(xué)委員會規(guī)劃為重點(diǎn)研究課題，通過課題研究，學(xué)習(xí)研究茶文化知識，了解桃林茶葉的歷史、地位和影響。學(xué)習(xí)桃林茶葉的創(chuàng)業(yè)史、了解茶樹德栽培、茶樹的栽培、茶樹的管理、茶葉的采制、學(xué)習(xí)茶葉初制、加工理論知識、泡茶技藝、學(xué)習(xí)茶葉的營銷知識、科技興茶等理論知識，積極組織茶文化知識競賽，為社會實(shí)踐和探究打下理論基礎(chǔ)。

諸城四中茶學(xué)社下設(shè)了種植與管理小組（促進(jìn)了家中有種植茶葉同學(xué)的學(xué)習(xí)交流和其他同學(xué)對此的熱愛）、茶藝小組（培養(yǎng)茶藝表演和學(xué)生的禮儀基礎(chǔ)）、茶與書法小組（讓我校開始《用筆書法》課程多了一份特色）、茶詩詞歌賦誦讀小組（培養(yǎng)了學(xué)生普通話標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用）、茶與電子商務(wù)小組（為學(xué)生在銷售和電子商務(wù)種下了種子）、茶與畫小組（增強(qiáng)學(xué)生的繪畫基礎(chǔ)和師生的靈活性）、“無我茶會”（通過學(xué)生自帶茶具、茶葉等在學(xué)校的文化廣角忘我的交流），通過這些活動(dòng)的開展，發(fā)展了學(xué)生將來踏上社會的適應(yīng)能力，讓他們不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同時(shí)在活動(dòng)過程中不斷滲透道德教育，培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞精神。

（2）實(shí)踐和探究為載體。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在掌握茶的基礎(chǔ)知識和和掌握制茶工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上深入調(diào)查研究，走出課堂，走進(jìn)田間地頭，進(jìn)入生產(chǎn)第一線。校長和老師導(dǎo)學(xué)采茶實(shí)踐，跟茶農(nóng)學(xué)采茶技巧，跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶注意事項(xiàng)和制茶工藝，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，初步掌握如何利用現(xiàn)代技術(shù)，如運(yùn)用空調(diào)機(jī)、除濕機(jī)改變原來靠天吃飯的不利因素，提高茶葉品質(zhì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受到學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生動(dòng)手操作的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

（3）舉行“科技致富、科技興茶”專題采訪。此活動(dòng)的目的是為了讓學(xué)生了解社會主義新農(nóng)村、諸城市北端茗茶葉生產(chǎn)合作社，初步樹立科技致富、化零散為整體，抱成團(tuán)闖市場的意識，并實(shí)際接觸一些致富的本領(lǐng)技能。①社會問卷調(diào)查，了解茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)變化、茶葉信息動(dòng)態(tài)、茶農(nóng)心聲，了解農(nóng)村科技現(xiàn)狀。設(shè)計(jì)一些社會調(diào)查課題讓學(xué)生回鄉(xiāng)調(diào)查，從而加深對茶葉生產(chǎn)的了解。②典型采訪感受農(nóng)村科技致富的魅力如對諸城茶業(yè)領(lǐng)軍人――王景昌的采訪，學(xué)生寫成報(bào)告，通過“校園之聲”展示探究的成果。通過采訪、參觀、調(diào)查研究學(xué)科知識得到了拓展，寫作能力、交往能力、探究能力得到了培養(yǎng)。③學(xué)科滲透和整合：語文課：詩詞歌賦的朗誦于書寫；結(jié)合所學(xué)地理知識分析桃林茶的種植優(yōu)勢條件；生物科：講述茶苗的培育、病蟲害的防治；信息技術(shù)課：茶與電子商務(wù)，初步了解網(wǎng)絡(luò)營銷技巧；藝術(shù)科：讓學(xué)生欣賞各種茶具的造型美、裝飾美；學(xué)習(xí)茶藝表演，泡飲技藝等使學(xué)生全面了解桃林茶文化豐富的內(nèi)涵，提高了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和對生活的熱愛。

四、內(nèi)容及實(shí)施所采取的措施

在實(shí)踐研究的過程中，經(jīng)過反復(fù)篩選確定了該校本課程的主要內(nèi)容。逐步完善學(xué)校的茶文化活動(dòng)室和校內(nèi)課堂實(shí)踐基地的建設(shè)，豐富茶文化研究的氛圍和力度。

（1）師資課時(shí)與評價(jià)。由一名中層領(lǐng)導(dǎo)包靠，設(shè)一名專職教師和多名兼職學(xué)科教師組成，活動(dòng)課時(shí)計(jì)入總課時(shí)，每周至少一節(jié)，日常社團(tuán)社的各興趣小組每周至少活動(dòng)一次，利用周六周日到茶園、茶基地跟茶農(nóng)和制茶師傅交流學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合。每月根據(jù)找學(xué)生座談和調(diào)查問卷的方式考評每位參與教師，并及時(shí)收集師生更好的建議。不管師生，只要有突出成績就給予通報(bào)表揚(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并計(jì)入年終考核量化。

（2）茶文化育新人，加強(qiáng)對德育的滲透。本著“尚德、添能、立人”的原則，以茶文化育新人。通過校本課程的開設(shè)和活動(dòng)的開展，師生不僅懂茶、識茶，還充分挖掘茶的內(nèi)涵，將茶文化教育從課程深入到德育工作中去，通過以茶養(yǎng)德，陶冶性情。培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、文明禮貌、熱情好客、團(tuán)結(jié)合作等良好品質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）構(gòu)建校內(nèi)外茶園實(shí)踐基地，開發(fā)資源。諸城綠茶產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，我校領(lǐng)導(dǎo)先后同怡明茶、穎青茶、德鄰茶等多家單位協(xié)調(diào)，正在建設(shè)“茶園實(shí)踐基地”和“茶文化”展廳，為深入開展以“茶”為載體的實(shí)踐活動(dòng)注入新的生機(jī)。

（4）家校聯(lián)姻。學(xué)校即課堂，家庭即學(xué)校，基地即課堂。使校本課程的教學(xué)活動(dòng)不再局限于校內(nèi)課堂，豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)成為學(xué)生廣泛學(xué)習(xí)的新內(nèi)容。我校毗鄰北端綠茶的發(fā)源地，學(xué)校周圍就是茶園茶鋪，學(xué)校里的學(xué)生有很多家里有茶園茶鋪，積極引導(dǎo)有條件的學(xué)生參與家庭種植，到家長茶鋪進(jìn)行沖泡、品賞等活動(dòng)，將學(xué)習(xí)活動(dòng)引入家庭引入基地。深入生產(chǎn)第一線與茶鄉(xiāng)制茶能手一起制茶，一起探討，如何利用現(xiàn)代技術(shù)制茶，提高茶葉品質(zhì)。同時(shí)聘請家長中的種茶能手進(jìn)入課堂給我們講解種茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病蟲害防治、越冬管理等方面的技術(shù)問題。

篇2

關(guān)鍵詞：英語教育；英美茶文化；文化修養(yǎng)；融入

本文以大學(xué)公共英語教學(xué)為考察視角，試圖在英美文化教學(xué)領(lǐng)域探究增強(qiáng)課堂教學(xué)“活性”的策略。眾所周知，大學(xué)英語教育在當(dāng)下已處于較為尷尬的境地，這種尷尬境地主要反映在課堂教學(xué)氛圍和教與學(xué)的關(guān)聯(lián)性上。通過調(diào)研可以知曉，大學(xué)英語課堂教學(xué)氛圍普遍較為沉悶，這就外在反饋出了教與學(xué)關(guān)聯(lián)度較低的不爭事實(shí)。因此，這就需要在滿足大學(xué)英語教學(xué)要求的基礎(chǔ)上，尋找到能活躍課堂氛圍，又能加強(qiáng)教與學(xué)之間關(guān)聯(lián)度的途徑。對此筆者提出，應(yīng)重視茶文化信息在課堂教學(xué)中的融入。具體而言，這里的茶文化主要指向英語國家的茶文化，其不僅能向?qū)W生傳遞更多的英美人文知識，還能在豐富他們見識的情況下加強(qiáng)他們的英語閱讀熱情。基于此，探討英語教育中的茶文化融入問題，便成為了本文的主要任務(wù)。

1茶文化在英語教育中的作用分析

結(jié)合教學(xué)實(shí)踐體會，可以從以下三個(gè)方面來分析茶文化的作用：

1.1充實(shí)英語知識的作用

在傳統(tǒng)教學(xué)視域下，大學(xué)英語教學(xué)主要由：詞匯、閱讀理解、語法、寫作等四個(gè)板塊構(gòu)成。在課堂教學(xué)中，教師也往往按照上述流程進(jìn)行教學(xué)。我們且不去討論這種程式化教學(xué)的弊端，就教學(xué)內(nèi)容而言也難以滿足當(dāng)前的需要。那么當(dāng)前的需要是什么呢？在突出大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的大背景下，當(dāng)前需要應(yīng)聚焦于人文修養(yǎng)的增強(qiáng)。可見，隨著茶文化的融入將能有效的彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)中的不足。另外，從客觀的教學(xué)狀態(tài)上來看，這也能充實(shí)英語知識的構(gòu)成。

1.2增強(qiáng)文化素養(yǎng)的作用

增強(qiáng)大學(xué)生的國外文化素養(yǎng)，不僅能在長期視角下來提升他們的文化修養(yǎng)，也能在潛移默化的情形下拓展他們的國際視野。在當(dāng)前“一帶一路”戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)下，我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展將呈現(xiàn)出新的格局，從而對建設(shè)人才的職業(yè)素質(zhì)構(gòu)成也將提出新的要求。由此，通過融入茶文化將對增強(qiáng)學(xué)生的文化素養(yǎng)起到積極作用。事實(shí)表明，對國外茶文化的習(xí)得將能增進(jìn)大學(xué)生今后與外方進(jìn)行交流的能力，而這種能力便是從飲茶、品茶的途徑中來獲得的。

1.3激發(fā)閱讀熱情的作用

回到大學(xué)英語教學(xué)中來，現(xiàn)階段大學(xué)生對該課程普遍存在著消極情緒。反映在學(xué)習(xí)中缺少主動(dòng)閱讀英語文章和文獻(xiàn)的意識。對這一問題，需要辯證的去認(rèn)識。筆者認(rèn)為，課堂教學(xué)缺乏樂趣和缺少足夠吸引的英語知識，這些都是導(dǎo)致大學(xué)生放棄主動(dòng)閱讀的原因。為此，通過融入茶文化則能在解決“樂趣”和“吸引”問題的同時(shí)，激發(fā)起他們的閱讀熱情。

2茶文化融入英語教育中的思路

具體而言，可以沿著以下三段式來構(gòu)建茶文化的融入思路：

2.1厘清茶文化融入的目的

將英語國家茶文化融入到教學(xué)中來的實(shí)施者是英語教師，所以他們首先需要厘清茶文化融入的目的。目的與目標(biāo)不同，前者不僅包含最終所要達(dá)到的“彼岸”，還含有教師自身的教學(xué)價(jià)值取向。在與同行的交流中可以知曉，教師在面對任何教學(xué)模式創(chuàng)新時(shí)，都需要對現(xiàn)有的教學(xué)模式進(jìn)行調(diào)試，并需要與當(dāng)前的教學(xué)考核機(jī)制建立起友好的界面。因此，厘清茶文化融入的目的，將能幫助教師主動(dòng)的去適應(yīng)和改觀當(dāng)前的課堂教學(xué)環(huán)境。

2.2完善茶文化融入的手段

這里的英語國家茶文化主要指向英國和美國的茶文化，而且二者的茶文化表現(xiàn)形態(tài)差異性很大。這種較強(qiáng)的差異性也就表明，在課堂教學(xué)中能夠激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。但這里就涉及到教學(xué)手段問題。傳統(tǒng)視域下的教學(xué)手段往往需要建立起教師與多媒體教學(xué)設(shè)備之間的主體和客體關(guān)系，而在融入茶文化時(shí)僅僅依托這種關(guān)系仍無法完全滿足教學(xué)需要，即無法滿足知行結(jié)合原則下的教學(xué)需要。因此，這里還需要通過引入“行”的教學(xué)模式來給予補(bǔ)充。

2.3做好茶文化融入的評價(jià)

作為一類教學(xué)模式創(chuàng)新，其仍然需要納入到大學(xué)英語教學(xué)的整體評價(jià)機(jī)制之中。但與諸如閱讀理解、寫作教學(xué)不同，對茶文化融入效果的評價(jià)難以建立量化指標(biāo)。對此，可以考慮通過間接性評價(jià)來給予實(shí)施。具體而言，便是可以考慮在合作學(xué)習(xí)模式下，對學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性進(jìn)行定性評價(jià)，以及對課堂知識點(diǎn)反饋進(jìn)行定量評價(jià)。

3教學(xué)實(shí)踐中所面臨的挑戰(zhàn)

以上思路的構(gòu)建并沒有充分考慮現(xiàn)有教學(xué)環(huán)境的制約性，所以為了增強(qiáng)下文解決措施的可操作性，這里提煉出了以下三個(gè)方面需要應(yīng)對的挑戰(zhàn)。

3.1教師備課所面臨的挑戰(zhàn)

教師備課所面臨的挑戰(zhàn)在于，如何合理整合英國和美國茶文化的知識點(diǎn)。這里需要引起重視的是，融入茶文化屬于英語文化教學(xué)內(nèi)容，而該內(nèi)容并不屬于大學(xué)英語教學(xué)的重點(diǎn)，進(jìn)而在學(xué)時(shí)分配上也顯得十分緊湊。為此，在滿足提升學(xué)生文化修養(yǎng)這一要求下，雜亂的茶文化信息則成為了挑戰(zhàn)。這一挑戰(zhàn)在教學(xué)實(shí)踐中的反映則是不同的教師可能會根據(jù)自己的理解來側(cè)重于英美茶文化的某一方面，或者根據(jù)課堂教學(xué)環(huán)境來臨時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，而這些都將降低教學(xué)的邏輯性。

3.2教學(xué)銜接所面臨的挑戰(zhàn)

這里的挑戰(zhàn)包括兩點(diǎn)：第一，茶文化融入過程中，如何與常規(guī)教學(xué)內(nèi)容相銜接；第二，在知行結(jié)合原則下進(jìn)行教學(xué)，如何做到知與行之間的銜接。對于前者而言，這一挑戰(zhàn)若未能給予較好的應(yīng)對，將會使茶文化教學(xué)陷入與周圍環(huán)境不相容的境地，進(jìn)而帶給學(xué)生的則是唐突的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。對于后者來說，則無法使學(xué)生獲得全方位的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，而弱化其在文化修養(yǎng)上的進(jìn)程。實(shí)踐表明，這里應(yīng)重視后者，應(yīng)對后者所帶來的挑戰(zhàn)需要對現(xiàn)有的教學(xué)資源進(jìn)行整合。

3.3學(xué)生激勵(lì)所面臨的挑戰(zhàn)

對學(xué)生實(shí)施激勵(lì)是十分必要的，這也是引導(dǎo)他們自主進(jìn)行英語閱讀的重要手段之一。但在現(xiàn)有的教學(xué)模式下，激勵(lì)學(xué)生似乎并未引起教師的重視，且教師更多的是以一種鞭策的方式來“驅(qū)趕”學(xué)生進(jìn)行英語學(xué)習(xí)。另外，口頭激勵(lì)似乎在當(dāng)下也無法發(fā)揮顯著的作用。因此，這一難題便需要得到破解。

4解決措施

根據(jù)上文所述，解決措施可以從以下四個(gè)方面來展開構(gòu)建：

4.1實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化備課制度

這里的“標(biāo)準(zhǔn)化”體現(xiàn)在兩個(gè)環(huán)節(jié)：第一，建立英語文化融入的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；第二，教學(xué)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。這里的關(guān)鍵點(diǎn)在于嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，所以需要實(shí)施集體備課制度。作為一種教學(xué)模式創(chuàng)新，教學(xué)團(tuán)隊(duì)需要在探究意識和試錯(cuò)中來不斷提升教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和完善教學(xué)手段，因此，教學(xué)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人需要在把握標(biāo)準(zhǔn)，和組織整合英美茶文化知識點(diǎn)上起到引領(lǐng)作用。筆者建議，備課的重點(diǎn)應(yīng)在解釋英美茶文化差異性背后的文化原因。

4.2開展茶文化專題教學(xué)

從現(xiàn)行的大學(xué)英語教學(xué)模式出發(fā)，若是在課堂教學(xué)中將茶文化教學(xué)與英語知識點(diǎn)教學(xué)進(jìn)行融合，則不僅難以形成先后邏輯連貫的效果，也無法在有限的時(shí)間內(nèi)充分闡發(fā)英美國家的文化差異性。為此，教師可以設(shè)立專題教學(xué)，用兩課時(shí)來講授茶文化知識。專題教學(xué)的開設(shè)時(shí)間點(diǎn)可以安排在每一教學(xué)單元結(jié)束之后，通過布置事先的課前預(yù)習(xí)作業(yè)來引起學(xué)生的重視，進(jìn)而也能起到鋪墊的作用。由于是專題教學(xué)，所以教師的教學(xué)風(fēng)格應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。

4.3建立院系之間的協(xié)同

建立院系之間的協(xié)同主要解決教學(xué)中“行”的問題，即可以整合專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的場地資源，在其中開展英美茶文化體驗(yàn)活動(dòng)。眾所周知，茶文化包含著兩大文化元素，即顯性元素和隱性元素。“行”所要解決的便是將顯性文化元素展現(xiàn)出增強(qiáng)學(xué)生的體驗(yàn)感，進(jìn)而與課堂教學(xué)中所獲得的“知”形成契合。那么，學(xué)生便可以在這里體驗(yàn)美國人十分習(xí)慣的冰紅茶，以及鑒賞英國飲茶文化中的流程。關(guān)于這一點(diǎn)，需要引起教學(xué)團(tuán)隊(duì)的重視。

4.4營造學(xué)習(xí)的競爭氛圍

對學(xué)生實(shí)施學(xué)習(xí)激勵(lì)，其最好的方式便是形成學(xué)生之間的相互激勵(lì)，進(jìn)而激發(fā)起他們主動(dòng)進(jìn)行英語閱讀的熱情。這里首先需要進(jìn)行組織構(gòu)建，那就是引入小組合作學(xué)習(xí)模式。教師在茶文化教學(xué)結(jié)束之后，需要讓各個(gè)小組提交用英文完成的學(xué)習(xí)報(bào)告。然后，根據(jù)報(bào)告質(zhì)量對小組進(jìn)行評分（總分）。然后，由小組組長根據(jù)組員對報(bào)告的貢獻(xiàn)來細(xì)分分?jǐn)?shù)，從而形成組員的成績。依照這種模式，便能有效的激發(fā)起小組成員的學(xué)習(xí)參與意識和自主意識。最后，在開展教師隊(duì)伍發(fā)展的手段構(gòu)建上，應(yīng)采取雙管齊下的模式：（1）針對性的開展崗位培訓(xùn)。從目前所反饋的信息可知，崗位培訓(xùn)的重點(diǎn)應(yīng)放在拓展教師的專業(yè)視野上，因此需要對英語教師進(jìn)行各學(xué)科專業(yè)概論講授，并促使他們能將這些專業(yè)知識融入到英語教學(xué)之中。（2）形成自覺提升業(yè)務(wù)能力的氛圍。在氛圍的營造上不僅需要進(jìn)行組織文化建設(shè)，還需要優(yōu)化現(xiàn)行的激勵(lì)政策。

5小結(jié)

本文以大學(xué)公共英語教學(xué)為考察視角，在英美文化教學(xué)領(lǐng)域探究了增強(qiáng)課堂教學(xué)“活性”的策略。大學(xué)英語教育在當(dāng)下已處于較為尷尬的境地，這種尷尬境地主要反映在課堂教學(xué)氛圍和教與學(xué)的關(guān)聯(lián)性上。本文認(rèn)為，應(yīng)重視茶文化在課堂教學(xué)中的融入。具體而言，這里的茶文化主要指向英語國家的茶文化，其不僅能向?qū)W生傳遞更多的英美人文知識，還能在豐富他們見識的情況下加強(qiáng)他們的英語閱讀熱情。融入的途徑包括：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化備課制度、開展茶文化專題教學(xué)、建立院系之間的協(xié)同、營造學(xué)習(xí)的競爭氛圍等四個(gè)方面。

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關(guān)鍵詞：茶文化；新課改；茶學(xué)專業(yè)；英語教育

1 高校開設(shè)茶學(xué)專業(yè)英語教育的價(jià)值分析

1.1 促進(jìn)傳統(tǒng)優(yōu)秀茶文化的傳承茶文化是我國傳統(tǒng)文化的精髓，其在上千年的演變過程中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想文化精粹，是我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的代表，其帶有鮮明的中國色彩。隨著英語教育在我國的普及，越來越多的人對于西方文化產(chǎn)生了濃厚興趣，甚至出現(xiàn)了崇洋的情結(jié)，熱衷于西方的各種節(jié)日習(xí)俗，而對于本國傳統(tǒng)的風(fēng)土人情卻漠不關(guān)心，使得我國傳統(tǒng)文化日漸凋零。而茶學(xué)專業(yè)與英語教育相結(jié)合則是拓寬了茶文化的弘揚(yáng)之路，其本質(zhì)是傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化融入到現(xiàn)代英語教學(xué)中。大學(xué)生通過現(xiàn)代英語這一方式接觸茶文化茶學(xué)專業(yè)知識，透過另一種視角來了解我們中華傳統(tǒng)文化，在東西方文化的沖擊對比下，我們茶學(xué)專業(yè)知識的中國韻味會愈加鮮明，而大學(xué)生也會在潛意識中主動(dòng)肩負(fù)起茶文化的傳承使命，對茶學(xué)知識進(jìn)行去粗取精式的消化吸收，從而促進(jìn)茶文化在世界范圍內(nèi)的傳播。

1.2 提高學(xué)生的跨文化交際能力跨文化交際能力是指，一種與外國非本土語言使用者之間進(jìn)行交流溝通的能力。大學(xué)生通過系統(tǒng)的英語教育儲備了一定的英語文化知識，茶學(xué)專業(yè)在滲透到英語教學(xué)課堂中時(shí)，其將能習(xí)得專業(yè)的茶文化英語表達(dá)術(shù)語，進(jìn)一步完善其茶學(xué)專業(yè)知識系統(tǒng)庫。一旦學(xué)生的茶學(xué)英語知識量達(dá)到了一定的程度，那么其也就具備了相應(yīng)的跨文化交際能力，能將本土的茶文化知識以英語形式介紹給外國人，知道如何以一種被其認(rèn)可接受的方式呈現(xiàn)中國博大精深的茶學(xué)內(nèi)涵，也能將茶文化精神內(nèi)涵帶進(jìn)到世界大舞臺。同時(shí)，外國學(xué)生在進(jìn)行英語課程學(xué)習(xí)時(shí)，也能通過茶學(xué)專業(yè)英語教育了解我們中國的茶文化，然后以英語為媒介對茶學(xué)專業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)化研究，從而逐步培養(yǎng)其與我們本土學(xué)生的交際能力。

1.3 激發(fā)學(xué)生對英語的學(xué)習(xí)興趣茶學(xué)專業(yè)這一元素被引入到英語教學(xué)中，極大地豐富了英語教育的文化意識內(nèi)涵。學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)相關(guān)的茶學(xué)專業(yè)知識而且也能接受專業(yè)的英語教育，對于其而言是一舉兩得之事。同時(shí)，學(xué)生在學(xué)習(xí)茶學(xué)英語專業(yè)知識時(shí)，其可以通過英語接觸到不一樣的茶學(xué)專業(yè)知識，觸及到更多更廣的茶文化內(nèi)涵，也為此打開了其學(xué)習(xí)茶文化的新天地，從內(nèi)心深處激發(fā)大學(xué)生對于我們中華茶文化的民族自信心與自豪感，從而提高其對于英語的學(xué)習(xí)興趣。另外，我國茶學(xué)專業(yè)知識結(jié)構(gòu)龐大復(fù)雜，其文化底蘊(yùn)與人文內(nèi)涵并不是寥寥的幾句英語就能表達(dá)闡釋出來的，而是需要更多地道專業(yè)的英語來闡釋其歷史文化，這也成為了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)英語的不竭動(dòng)力。總而言之，茶學(xué)專業(yè)與英語教育相交融，不僅為學(xué)生打開了看世界的新視角，也喚醒了其對于英語與茶文化知識最原始的熱愛之情。

2 高校茶學(xué)專業(yè)英語教育陷入的誤區(qū)

2.1 教學(xué)目標(biāo)不明確教學(xué)方式單一茶學(xué)作為一種新元素被引入到英語專業(yè)中，其龐雜的知識結(jié)構(gòu)體系難以與現(xiàn)代英語的教學(xué)方式完全融合，茶學(xué)術(shù)語被翻譯為英語后其文化意蘊(yùn)盡失。一方面，茶學(xué)專業(yè)的英語教師由于缺乏對茶學(xué)知識的深入研究，進(jìn)而導(dǎo)致了其在課堂教學(xué)中缺乏明確的目標(biāo)，只是根據(jù)自己的理解隨心所欲的授課，完全按照課本的模式進(jìn)行課堂教學(xué)毫無邏輯體系。同時(shí)，對于專業(yè)的茶學(xué)書面用語，其也甚少提及，大多一帶而過，不會以地道的英語闡釋其深刻內(nèi)涵。另一方面，茶學(xué)專業(yè)英語是傳統(tǒng)與現(xiàn)代知識在交融中產(chǎn)生的一門多元化課程，而其卻仍然深陷于舊有的教學(xué)模式泥沼中，先進(jìn)的教學(xué)手段沒有被及時(shí)應(yīng)用，多媒體應(yīng)用教學(xué)也被忽略，單一的教學(xué)方式湮沒了茶學(xué)專業(yè)英語的魅力，學(xué)生在被動(dòng)的接受中，愈發(fā)厭惡茶學(xué)英語。

2.2 教材的選擇適用不合理茶學(xué)專業(yè)英語教育的課本教材比較陳舊，其并不是專業(yè)的茶學(xué)專業(yè)英語課本，而是普通的英語課本，較少涉及茶學(xué)英語的內(nèi)容，整個(gè)教材體系不成熟，缺乏配套性。部分高校對于茶學(xué)專業(yè)英語不分年級統(tǒng)一使用相同的教材，忽視了學(xué)生間的個(gè)體性差異，進(jìn)而導(dǎo)致接受能力強(qiáng)的學(xué)生吃不飽，接受能力弱的學(xué)生吃不透的現(xiàn)象，影響了茶學(xué)專業(yè)英語教學(xué)的推動(dòng)性發(fā)展。此外，由于教材內(nèi)容過于迂腐，教師也不得不以此為指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)，單調(diào)枯燥的課程內(nèi)容，完全不能激發(fā)學(xué)生的興趣與熱情，湮沒了茶學(xué)專業(yè)的人文屬性之光。再次，有些高校所適用的教材是教師自己編纂的，專業(yè)知識的缺乏使教材不是過于淺顯，就是太過晦澀，也抑制了良好教學(xué)效果的達(dá)成。

2.3 課程評價(jià)考核體系不科學(xué)高校茶學(xué)專業(yè)英語在建立之初，就確立了對于學(xué)生與教師的考核評價(jià)體系。然而，其本質(zhì)卻與素質(zhì)教育理念相違背。其對于學(xué)生的考核仍然是以傳統(tǒng)的考試形式為主，通過閉卷答題的方式了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。但事實(shí)上，學(xué)生只需要在期末考試時(shí)進(jìn)行突擊性復(fù)習(xí)便可以取得較好的成績，可該成績并不代表其專業(yè)知識的掌握度，不能較好地檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。此外，茶學(xué)專業(yè)英語課程對于教師的考核評價(jià)則是以學(xué)生的分?jǐn)?shù)情況為主，然后通過學(xué)生對教師進(jìn)行打分，根據(jù)學(xué)生考試分?jǐn)?shù)的高低以及其得分成績檢驗(yàn)其教學(xué)成果，片面化的課程體系評價(jià)不利于教師自主能動(dòng)性的發(fā)揮，只會使其專注于學(xué)生成績的提高，而忽略了學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，從而又步入了應(yīng)試教育的泥沼深潭中。

3 高校茶學(xué)專業(yè)英語教育的發(fā)展策略研究

3.1 明確教學(xué)目標(biāo)豐富教學(xué)手段茶學(xué)專業(yè)英語是茶學(xué)與英語兩門課程結(jié)合而成的一種復(fù)合型學(xué)科，其對于教師專業(yè)水平與能力有一定的要求。教師不僅要掌握相關(guān)的茶學(xué)專業(yè)知識，也應(yīng)具備相應(yīng)的英語文化素養(yǎng)。首先，教師應(yīng)該以茶學(xué)為切入點(diǎn)，對其基本知識結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入研究，并構(gòu)建完善的茶學(xué)知識框架體系，在此基礎(chǔ)上提煉出茶學(xué)知識要點(diǎn)，全面提高其對于茶學(xué)專業(yè)知識的了解度。其次，教師也應(yīng)該加強(qiáng)自身教學(xué)水平，積極引入先進(jìn)的教學(xué)方式，與優(yōu)秀教師交流相關(guān)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以多媒體教學(xué)武裝茶學(xué)英語，充分利用音樂、視頻以及影音等方式，提高學(xué)生茶學(xué)英語的視聽說綜合能力。而后，教師也應(yīng)該根據(jù)大綱要求，結(jié)合現(xiàn)階段茶學(xué)英語課程的特點(diǎn)，提出明確而具體的教學(xué)目標(biāo)，并在傳統(tǒng)教學(xué)方式基礎(chǔ)上，對其進(jìn)行突破性創(chuàng)新。

3.2 培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力學(xué)生在接受茶學(xué)專業(yè)英語的學(xué)習(xí)時(shí)，缺乏基本的自主學(xué)習(xí)能力。大部分學(xué)生認(rèn)為茶學(xué)英語離自己很遙遠(yuǎn)，現(xiàn)實(shí)生活中難以接觸，因而對其持一種漠不關(guān)心的態(tài)度，所以，學(xué)習(xí)動(dòng)力也不足。另外，由于茶學(xué)專業(yè)英語中有大量的茶學(xué)專業(yè)術(shù)語，入門階段難以理解，而且單調(diào)的教學(xué)與生澀的詞匯極大地打擊了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，僅憑有限的課堂教學(xué)，學(xué)生難以消化吸收專業(yè)知識。所以，教師應(yīng)該著力加強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，尤其是強(qiáng)化其課后的自主學(xué)習(xí)能力，通過鼓勵(lì)與引導(dǎo)的方式在循序漸進(jìn)中培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，充分發(fā)揮其意識能動(dòng)性，全面調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.3 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容選擇合適的教材茶學(xué)英語作為一門新型學(xué)科體系，其教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是以當(dāng)下前沿的專業(yè)知識點(diǎn)為基礎(chǔ)而形成綜合性教材。然而，大部分高校的茶學(xué)英語專業(yè)教材并不科學(xué)，其大多是以長篇幅、難語法以及句子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的文章作為教材內(nèi)容，不合理的教材選用極大地壓制了學(xué)生對于茶學(xué)專業(yè)的熱愛之情。因此，高校應(yīng)該立足于茶學(xué)專業(yè)特點(diǎn)，對其教材內(nèi)容進(jìn)行理性優(yōu)化，以難易適中的課程提高學(xué)生對于茶學(xué)英語的喜愛。同時(shí)，高校應(yīng)該根據(jù)不同年級學(xué)生的學(xué)習(xí)能力程度分階段地適用教材，以初級、中級與高級教材對不同的學(xué)生進(jìn)行層層分進(jìn)式適用。對于不同專業(yè)不同性質(zhì)的學(xué)生，所適用的教材也不同，必修課專業(yè)應(yīng)該是以深入學(xué)習(xí)為目標(biāo)而擇取教材，選修課專業(yè)則是應(yīng)該以激發(fā)學(xué)生興趣為目標(biāo)而選擇教材。總之，應(yīng)該根據(jù)不同教學(xué)目標(biāo)選擇適用不同的教材，從而逐步構(gòu)建科學(xué)合理的教學(xué)體系。

3.4 建立科學(xué)的課程考核體系新課改浪潮下的高校茶學(xué)英語專業(yè)應(yīng)該以此為契機(jī)抓住歷史機(jī)遇，對其課程評價(jià)體系進(jìn)行改革。對于學(xué)生的考核則實(shí)行多元化的開放性評價(jià)體系，以科學(xué)、全面、綜合為指導(dǎo)，對其進(jìn)行科學(xué)考核。將課堂表現(xiàn)、作業(yè)情況以及考試成績對其進(jìn)行全面評估，并且可以在傳統(tǒng)純筆試的基礎(chǔ)上加入口語考試這一環(huán)節(jié)，考查學(xué)生的茶學(xué)英語應(yīng)用能力，而這些只有通過平日的累積性學(xué)習(xí)才能習(xí)得，避免了臨時(shí)抱佛腳可能比平日用功得分更高的尷尬。另外，高校對于教師的考核體系也亟待革新，唯分?jǐn)?shù)論的考核指標(biāo)束縛了教師的手腳，使其不得不被迫盯著學(xué)生成績，而陷入應(yīng)試教育的魔癥中。所以，高校應(yīng)該建立開放包容的茶學(xué)專業(yè)考核體系，尊崇素質(zhì)教育理念，解放思想為教師提供一個(gè)寬廣的平臺，建立以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為目的考核評價(jià)體系。

參考文獻(xiàn)

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篇4

1.茶藝技能大賽能夠提升大學(xué)生的審美品位。

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。中華茶藝競賽分指定茶藝競技、創(chuàng)新茶藝競技、品飲茶藝競技三個(gè)環(huán)節(jié)。比賽中各具神態(tài)的茶具造型之美；茶席設(shè)計(jì)的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實(shí)的茶文化之美，它的美能啟發(fā)大學(xué)生對美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時(shí)，體會那“懸壺高沖，春風(fēng)拂面，烏龍入宮，細(xì)聞?dòng)南?rdquo;等意境之美。茶文化內(nèi)涵豐富，通過茶藝比賽可提高大學(xué)生對美的鑒賞、感悟及創(chuàng)造，提升大學(xué)生的審美品味。

2.茶藝技能大賽有助于提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力。

茶藝技能大賽中競賽項(xiàng)有3個(gè)環(huán)節(jié)，其中一個(gè)環(huán)節(jié)為“團(tuán)體創(chuàng)新茶藝競技”，要求參賽選手自選茶藝，有關(guān)參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說、表演、泡茶、創(chuàng)作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項(xiàng)環(huán)節(jié)要求學(xué)生一定要有團(tuán)隊(duì)合作精神，極大地考驗(yàn)了學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。我們在訓(xùn)練中要求每個(gè)學(xué)生都開動(dòng)腦筋、集思廣益，結(jié)合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，學(xué)生們的創(chuàng)新能力得到了提高。

3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學(xué)內(nèi)容的選擇。

高職院校的教學(xué)內(nèi)容以“必需、夠用和實(shí)用”為基本要求，但在具體的教學(xué)實(shí)踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項(xiàng)目的競賽細(xì)則中，對試題范圍、類型及比重都作了詳細(xì)說明。例如，比賽知識點(diǎn)包括茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識等；比賽技能點(diǎn)包括茶藝準(zhǔn)備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨(dú)立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵，能夠配制調(diào)飲茶（3種以上）等。這些都對改進(jìn)教學(xué)工作具有借鑒作用。

4.茶藝技能大賽有利于改革茶文化課程的實(shí)訓(xùn)方式。

茶藝技能大賽對理論考核與實(shí)踐操作均能注意到二者兼顧，各有側(cè)重。這就要求我們在組織教學(xué)時(shí)也要注意將基礎(chǔ)理論教學(xué)與專業(yè)技能訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來。折射出實(shí)訓(xùn)方式的改革方向，那就是大力推行“教學(xué)工廠”的實(shí)訓(xùn)模式，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)融合。例如，紅茶的沖泡，老師理論講解紅茶的特性、沖泡水溫、沖泡程序和方法，同時(shí)還應(yīng)突出實(shí)際技能操作，老師對個(gè)動(dòng)作分解示范，講授動(dòng)作要領(lǐng)及學(xué)生在操作過程中容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤。學(xué)以致用，讓學(xué)生親自動(dòng)手操練，直至完全掌握其沖泡技能。

二、從中華茶藝大賽對茶文化課程的教學(xué)思考

廣西職業(yè)院校技能高職組《中華茶藝》大賽前期，我院領(lǐng)導(dǎo)和教務(wù)處指定由航空旅游學(xué)院承辦本次比賽活動(dòng)，組織比賽隊(duì)伍，確定人選。接到任務(wù)后，我們便著手在學(xué)校學(xué)生茶協(xié)會和本學(xué)院范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳動(dòng)員工作，分別在茶協(xié)、航空服務(wù)專業(yè)、酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)和文秘專業(yè)中挑選學(xué)生。最后經(jīng)過幾輪篩選，最后確定了5名學(xué)生。培訓(xùn)過程中，依照競賽要求我們對學(xué)生進(jìn)行了三個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)。在綠茶、紅茶、烏龍茶指定茶藝的指導(dǎo)中，重點(diǎn)讓學(xué)生掌握沖泡的手法和水溫的控制。品飲茶藝重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生能夠?qū)_泡茶湯的色、香、味等情況進(jìn)行總結(jié)性的書面描述。團(tuán)體創(chuàng)新茶藝指導(dǎo)學(xué)生設(shè)定主題、茶席，將解說、表演、背景音樂、茶葉、茶具、服裝、桌布等融入其中。通過茶藝大賽，我們對茶文化的課程教學(xué)有了新的認(rèn)識和思考。

1.更新課程模式，改革教學(xué)方法。

改變傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式和以課堂、教師為中心的教學(xué)方法，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，積極創(chuàng)造實(shí)踐教學(xué)條件。通過多媒體演示與課程內(nèi)容相關(guān)的茶藝表演，將學(xué)生引入技能課程的學(xué)習(xí)，老師對個(gè)動(dòng)作分解示范，學(xué)生反復(fù)操練。同時(shí)，課堂教學(xué)應(yīng)與就業(yè)崗位對接，使教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要、職業(yè)資格鑒定考核等內(nèi)容接軌。21世紀(jì)隨著茶文化的復(fù)興，不論是商務(wù)洽談、拜訪，還是及人們休閑養(yǎng)生，都需要大量的知茶、懂茶的人員。我校航空旅游學(xué)院將航空服務(wù)、酒店管理和旅游管理等專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中都加入了茶文化與茶藝的課程，普及茶文化知識。鼓勵(lì)老師改革教學(xué)方法，建立了茶藝實(shí)訓(xùn)室，為茶文化教學(xué)提供和創(chuàng)造了良好的條件。

2.增強(qiáng)教師的技能水平，促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。

學(xué)生的比賽成績一定程度上反應(yīng)了指導(dǎo)教師的能力和水平。我校的指導(dǎo)老師都不是科班出身，涉入茶文化領(lǐng)域時(shí)間也不長，亟需提升技能水平。特別是綜合藝術(shù)鑒賞能力的提高，需要老師平時(shí)多學(xué)習(xí)、多積累，提高實(shí)踐應(yīng)用和動(dòng)手操作能力。做到既能言傳，又能身教，以自身高超的技藝水平，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

3.校企合作，促進(jìn)高職院校人才培養(yǎng)模式的變革。

篇5

關(guān)鍵詞：公共管理專業(yè)；茶藝；課程實(shí)踐

茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人民生活水平日益提高，對于茶藝的需求也越來越高，越來越多的茶館應(yīng)運(yùn)而生，一些茶藝表演活動(dòng)也十分受歡迎。許多高校為了適應(yīng)市場發(fā)展需要，開設(shè)了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎(chǔ)，融合了茶道、茶學(xué)、茶語等多個(gè)內(nèi)容，為社會提供了許多茶專業(yè)人才。

1茶藝課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)具備的條件

1.1完善的茶藝教學(xué)基地

茶藝課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，完善的茶藝教學(xué)基地是教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學(xué)基地，才能更好地開展茶藝實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生從中獲得有效的知識。由于不同高校的實(shí)施條件不同，因此，對于茶藝教學(xué)基地的建設(shè)能力也參差不齊，學(xué)校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況建設(shè)茶藝教學(xué)基地。茶藝教學(xué)基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來進(jìn)行茶藝課堂教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，校外基地主要是為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)場地，能夠使學(xué)生更好地融入實(shí)際操作環(huán)境中，以提高實(shí)際操作能力。通過校內(nèi)和校外基地的有機(jī)結(jié)合，不僅能夠使學(xué)生掌握基本的理論知識，同時(shí)也能夠使理論知識與實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學(xué)效果。

1.2良好的師資隊(duì)伍

教師是實(shí)踐教學(xué)的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個(gè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對學(xué)生的實(shí)際操作過程進(jìn)行指導(dǎo)和評價(jià)。茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，教師不僅要具備扎實(shí)深厚的茶文化知識和思想內(nèi)涵，對茶藝課程有一個(gè)客觀的認(rèn)識和了解，同時(shí)也要對茶藝課程內(nèi)容有較強(qiáng)的體驗(yàn)，才能使茶藝課程更具有實(shí)踐性和可操作性，由此，良好的師資隊(duì)伍是茶節(jié)課程實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。

1.3學(xué)生具備專業(yè)的知識和態(tài)度

茶藝課程的主要對象是學(xué)生，課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生茶藝專業(yè)技能，使他們能夠在今后的實(shí)際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)。因此，開展茶藝課程的前提是學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)知識和學(xué)習(xí)態(tài)度。茶藝課程對學(xué)生的禮儀和茶文化知識有較高的要求，因此，學(xué)生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識后才能更好地學(xué)習(xí)茶藝課程。學(xué)生在掌握扎實(shí)的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，既有利于教師的教學(xué)，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，獲得最佳的教學(xué)效果。茶藝課程講究學(xué)做一體，即學(xué)習(xí)和實(shí)踐的互動(dòng)教學(xué)，學(xué)生只有具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，才能在實(shí)踐中更好地進(jìn)行操作，以提升專業(yè)技能，因此，專業(yè)的知識和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)有較大的影響。

2茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過程

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有較強(qiáng)的針對性，即針對學(xué)生未來的工作崗位而開設(shè)的實(shí)用型課程。在實(shí)踐教學(xué)中可以通過多元化的教學(xué)方法進(jìn)行綜合應(yīng)用，以提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，使學(xué)生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。

2.1模擬教學(xué)法

模擬教學(xué)法是茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中最為常見的教學(xué)方法。通過模擬真實(shí)的茶藝館環(huán)境以達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的，使學(xué)生能夠在仿真的環(huán)境中學(xué)習(xí)茶藝操作技能，以提高茶藝教學(xué)效果。教師可以針對不同的教學(xué)情境安排學(xué)生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學(xué)生通過不同的角色扮演進(jìn)行茶藝訓(xùn)練，親身體驗(yàn)茶葉識別、泡茶、茶禮等各個(gè)環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，最終提升學(xué)生個(gè)人的茶藝技能水平。

2.2項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法的核心是學(xué)生。項(xiàng)目教學(xué)法是指教師提供一個(gè)真實(shí)的茶藝實(shí)踐項(xiàng)目，學(xué)生在項(xiàng)目中進(jìn)行實(shí)踐操作，學(xué)生在實(shí)踐操作過程中，要對茶藝室的布局、菜葉采購、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進(jìn)行全程實(shí)踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學(xué)生的操作流程進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，通過實(shí)踐操作再講解其中的內(nèi)容和問題，通過這種實(shí)踐中處理問題的方式，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也能夠了解實(shí)踐中容易出現(xiàn)的各種問題并及時(shí)進(jìn)行講解和解決，使茶藝課程更具有實(shí)踐操作性，與茶藝工作的實(shí)際需求更貼近。

2.3模塊教學(xué)法

模塊教學(xué)法是指將茶藝的整個(gè)活動(dòng)過程分成若干個(gè)模塊，其中包括茶葉識別、沖泡、茶禮等模塊，每個(gè)模塊都是整個(gè)茶藝過程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動(dòng)整體。模塊教學(xué)法是根據(jù)每個(gè)模塊的內(nèi)容和特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的茶藝專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生對其中每個(gè)環(huán)節(jié)都有深入的了解和認(rèn)知，通過對每個(gè)環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識點(diǎn)，能夠熟練地運(yùn)用這些知識點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐操作，對于不熟悉的內(nèi)容和問題進(jìn)行積極的思考，并可以求助教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問題，在整個(gè)實(shí)踐過程中，可以通過學(xué)生互評、師生互評等方式，對專業(yè)技能有一定了解和體驗(yàn)，有效地提高學(xué)生的動(dòng)手能力和專業(yè)技能。

2.4實(shí)地考察教學(xué)法

茶藝課程具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，實(shí)地考察教學(xué)法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時(shí)也是茶藝課程教學(xué)的需要。教師組織學(xué)生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對所學(xué)知識進(jìn)行鞏固和實(shí)踐操作，例如對茶室環(huán)境對茶藝的步驟等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，以加深知識理解，提高實(shí)踐能力。在進(jìn)行實(shí)地考察之前，教師要做好充分準(zhǔn)備，例如確定考察地點(diǎn)、對象、時(shí)間、目的等，并根據(jù)不同的教學(xué)需要及時(shí)做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實(shí)地考察時(shí)，提出具體的學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生能夠帶著問題進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，提升茶藝課程的目的性和實(shí)效性，如在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行改正，以確保茶藝課程教學(xué)的準(zhǔn)確性，以進(jìn)一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和教學(xué)效率。

3關(guān)于茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的思考

3.1綜合性教學(xué)模式

公共管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學(xué)生不僅要有多學(xué)科的知識融合，同時(shí)也要對專業(yè)特點(diǎn)有所了解，尤其是對茶藝課程在公共管理專業(yè)中所占的比重要有所認(rèn)識。茶藝課程作為公共管理專業(yè)中的專業(yè)課程，具有一定的專業(yè)特性和實(shí)踐性，因此，教師在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個(gè)動(dòng)作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個(gè)綜合的連貫性的課程，對學(xué)生的綜合能力要求較高，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)過程中加強(qiáng)對茶藝課程實(shí)踐知識的思考，并通過綜合性的強(qiáng)化訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實(shí)踐課程中，學(xué)生要通過對茶葉識別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，并將各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)聯(lián)系在一起，形成一個(gè)完整的實(shí)踐整體，使茶藝課程實(shí)踐教學(xué)更具有綜合性和連貫性。

3.2多樣化的作業(yè)布置

茶藝課程是一門綜合性學(xué)科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對于學(xué)生來說，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學(xué)科的知識內(nèi)容，具有廣泛的知識交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學(xué)生在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中有較豐富的學(xué)習(xí)和練習(xí)機(jī)會，在實(shí)踐練習(xí)中，學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐體驗(yàn)感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進(jìn)而提高自己的專業(yè)知識和實(shí)踐技能。教師在布置作業(yè)時(shí)可以采取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對不同學(xué)生特點(diǎn)，使他們得到個(gè)性化發(fā)展，同時(shí)也能夠有效考核學(xué)生學(xué)習(xí)成績，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識有更深入的掌握和運(yùn)用，以提高個(gè)人的茶藝綜合能力。

3.3靈活的考核方式

茶藝課程具有較強(qiáng)的實(shí)用性和實(shí)踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強(qiáng)，更強(qiáng)調(diào)學(xué)生對知識的靈活掌握和運(yùn)用，因此，除了要掌握基本的理論知識外，實(shí)踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來學(xué)生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生的綜合能力和個(gè)人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對學(xué)生的考試成績和作業(yè)進(jìn)行考核，更要將考核重點(diǎn)放在實(shí)踐操作技能的考核上，通過對實(shí)踐技能的過程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學(xué)生對專業(yè)技能更加重視，以促進(jìn)學(xué)生加強(qiáng)茶藝專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，以獲得更理想的教學(xué)效果。

4結(jié)束語

公共管理專業(yè)作為一門綜合性學(xué)科，茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門專業(yè)課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中不斷加強(qiáng)學(xué)生對茶藝的認(rèn)知和了解，提高他們的實(shí)踐操作能力，才能使他們有更扎實(shí)的專業(yè)知識和操作技能，為未來從事茶藝工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生是核心，教師是關(guān)鍵，教學(xué)效果的好壞直接取決于教師的實(shí)踐教學(xué)。因此，對于教師來說，只有在原有的教學(xué)方法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，通過綜合性教學(xué)模式、多樣化的作業(yè)布置、靈活的考核方式等新的教學(xué)模式的運(yùn)用，才能有效提高茶藝課程教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學(xué)效果，進(jìn)一步促進(jìn)茶藝文化的良好發(fā)展。

作者:袁媛 謝明榮 單位:江蘇師范大學(xué)教育研究院

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