農產品溯源管理精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇農產品溯源管理，期待它們能激發您的靈感。

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關鍵詞:食品安全溯源系統農產品

中圖分類號:S51文獻標識碼:A文章編號:1672-3791(2011)09(c)-0158-01

農產品溯源系統可將農產品生產、加工、銷售等過程的各種相關信息進行記錄并存儲,能通過食品識別號在網絡上對該產品進行查詢認證,追溯其在各環節中的相關信息。該系統已在部分發達國家的食品安全領域中發揮著重大作用。近年來我國層出不窮的食品安全問題在社會上引起了廣泛的關注,我國也將食品安全問題提升到國家安全問題的高度。因此,作為一個農產品生產和消費大國,盡快建立并完善農產品溯源系統有著更加重要的意義。

1國外農產品溯源系統的建立及發展

1.1 歐盟的農產品溯源系統

1997年歐盟遭受瘋牛病以來,對牛、牛肉以及牛肉制品建立起一個驗證和注冊體系,該體系包括對牛耳標簽、電子數據庫、動物護照、企業注冊[1],從而保障消費者能夠通過系統追蹤到該牛肉產品從飼養到銷售全過程中的信息,也達到及時抓住疫情信息的作用。歐盟作為食品溯源系統的先驅,多年來一直致力于對食品信息追蹤系統的開發和完善,在溯源系統的發展史中已建立起較成熟和有規律的體制。通過利用信息管理技術將產品的相關固定和流動信息進行記錄和保存,確保通過該系統能最終追查到某產品的來源、質量和周邊管理的記錄。目前,歐盟已建立的農產品溯源系統主要包括:畜禽動物及其制品、轉基因生物及含轉基因生物的食品與飼料。

1.2 日本的農產品溯源系統

自2001年以來,日本開始試行并推廣農產品與食品的追蹤系統。2003年開始對牛肉實行追溯制度。2005年底以前已建立糧農產品認證制度。目前,日本已建立起一套較完整的農產品溯源系統,它通過對農產品綁定“身份證”,將生產和加工過程中使用的原料、農藥、以及各流通環節和生產地、加工地、相關日期等記錄在“身份證”上,并能通過追蹤終端追蹤到以上信息,保障了食品全程的信息得到覆蓋。日本多地的各大超市都安裝了追蹤終端方便市民對食品信息進行查詢,普及較廣。

1.3 美國的農產品溯源系統

美國的食品溯源分布于從國家安全到食品安全和食品市場管理等各方面的法律法規中。9·11后,美國對食品溯源的重視上升至國家安全的高度[2]。該國的農產品溯源系統主要依靠各行業協會和企業的自愿性。尤其是他們自行組織的家畜開發標識小組,共同制定并建立了家畜標識與可追溯工作計劃,其目的是在發現有外來疫病威脅的情況下,能夠至少在48小時內確定所有涉及與其有直接接觸的企業[3]。

2我國農產品溯源系統存在的問題

2.1 推廣起步晚、影響范圍較小

我國溯源系統的研究始于2002年[4],而此時歐美發達國家的農產品溯源系統已開始發揮作用,并且目前已建立起相對比較完善、涵蓋面廣、具有統一性的農產品溯源系統體系。就我國目前的情況來看,農產品溯源系統在仍處于試點階段,各省各市起步時間和系統體制不完全相同,并且農產品溯源系統基本只普及到各試點的超市范圍。

2.2 農產品溯源系統平臺不統一

目前,國內較有影響力的農產品溯源系統平臺主要有五個:上海食用農副產品質量安全信息查詢系統、北京市農業局食用食品(蔬菜)質量安全追溯、世紀三農“食品安全溯源管理系統”、中國肉牛全程質量安全追溯管理系統、國家蔬菜質量安全追溯體系[5]。它們從識別碼、存儲信息、到網絡查詢系統等各方面都不完全統一,其針對的食品對象也不盡相同。因此由于開發商不同,其溯源信息的存儲未能貫通也不能達到共享,系統軟件多不能兼容,并且無法進行跨系統查詢,終端查詢多為超市內的觸摸操作屏,模式單一,不夠便捷,這些對于向全國推廣農產品溯源系統是一個局限。這與國外在記錄管理、查詢管理、標識管理以及責任管理上都已建立起一個比較完整的制度還有較大差距。

2.3 農產品溯源相關法規及制度不完善

食品質量安全在我國已提升到國家安全的高度,在相關的法律法規方面也得到了進一步的完善,但對于農產品溯源制度的法制要求僅僅在《食品安全法》等少數法律中涉及到農產品溯源的要求,因此沒有法律作為支撐,在各地的溯源執行上缺乏有效的保障,也阻礙了溯源系統的推進。另外,我國溯源系統各環節的具體制度還不夠完善,如我國在食品生產環節雖已建立召回制度,但在流通環節召回制度仍是空白。

2.4 消費者缺乏對農產品溯源的監督平臺

現在的溯源途徑雖提供了消費者查詢、反映的權利,但在監管部門介入處理的過程前后沒有一個有效的平臺公布信息,缺乏群眾監督的力度,致使溯源過程的情況得不到真實的反映。

3措施及建議

3.1 健全農產品溯源制度的相關法律法規

以政府統籌監管為基礎,進一步細化各職能部門的執法章程,為企業和執法者提供了實施食品溯源的技術和執法依據,增強生產者、經營者的責任感,自覺提供食品實效信息的義務。

3.2 加快完善溯源系統平臺建設

學習先進的溯源管理技術,盡快建立統一溯源系統軟件平臺,完善溯源各環節具體制度,完善全覆蓋的數據庫,搭建互通的網絡平臺,開發多元化便捷的追溯終端,力求達到跨區域、跨系統、跨數據庫的信息查詢,將我國的食品安全系統進一步整合。

3.3 設立公眾監督平臺

為加強群眾的監督作用,應設立一個公開透明的信息反饋平臺,由相關監管部門應及時更新問題食品召回和懲處的信息,真正落實溯源系統在食品質量安全中發揮的監督和管理作用,建立起良好的信譽機制。

我國目前對食品質量安全監督力度薄弱,主要在于食品生產行業具有復雜性、分散性、流動性,所以僅靠單純的人力對其進行監管就顯得非常不到位。因此加快農產品溯源系統的建設和完善,普及溯源系統在全國范圍內的使用就極為緊迫。借助科技信息管理,實現食品物流和信息物流的同步化,可溯化,透明化是解決我國當前食品安全問題的重要手段。

參考文獻

[1][2]劉俊華,金海水.國外農產品質量快速溯源的現狀和啟示[J].物流技術,2009,28(11):251.

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關鍵詞：農產品；供應鏈；追溯；網絡架構；信息查詢；質量安全

中圖分類號：S126；TP319 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）18-4814-05

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.18.047

食品安全問題日益引起人們的廣泛關注，歐盟、國際標準化組織和美國、日本、澳大利亞等相繼了有關食品安全可追溯性的法規和標準，英國、美國、荷蘭等率先建成了牲畜養殖和畜產品質量安全追溯系統。中國雖然起步較晚，但隨著《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品質量安全追溯操作規程》、《我國農產品質量快速溯源過程中電子標簽應用指南》等一系列法規、標準的逐漸，國內的農產品質量安全追溯系統建設也在經歷了試點、示范階段之后逐漸進入應用、發展階段。

從設備、技術、建設過程和應用管理諸方面來看，農產品質量安全追溯系統具有一定的復雜性。從盡量壓縮系統規模、降低實現難度和節約建設成本的角度出發，實際的系統設計都不追求“大而全”，而以“精簡、夠用”為原則：它們或針對某類農產品[1，2]，或采用單一編碼標識方法[3，4]，或設計為單一網絡架構[5，6]，或支持單一查詢方式[7，8]。近年來，由于中國國民經濟的發展、技術水平的提高和用戶需求的更新，建設適用范圍更廣、使用更加靈活方便的農產品質量安全追溯系統已成新的目標。在此環境條件下，本研究借鑒已有成果，以農產品供應鏈模式為基礎，綜合應用當前主流技術和方法，研究了農產品質量安全追溯系統的混合模式――包括混合編碼與標識、混合網絡架構和混合查詢模式。

1 農產品供應鏈模式分析

不同地區、不同種類農產品供應鏈模式的差異，決定了追溯系統結構、溯源指標體系及其編碼標識方法的不盡相同。以川東北地區為代表，調查、分析了多類農產品的生產和流通過程，其主要供應鏈模式如下：

Ⅰ.生產主導模式。生產者完成生產、粗加工和包裝，通過物流直送到銷售終端（或出口），主要適用于果蔬和水產品。該模式沒有中間環節，溯源信息僅包括“生產+銷售+物流”三部分內容；

Ⅱ.批發主導模式。粗加工并包裝后的農產品經由批發中心（包括產地批發中心、銷地批發中心等）配送到銷售終端，適用于各類種植和養殖農產品。該模式流通環節增多，其間通常更換包裝，發生質量安全問題的風險增大，相應的溯源信息包括“生產+批發+銷售+物流”等更多內容；

Ⅲ.加工主導模式。加工者從生產者獲取農產品原料進行深加工，產品通過批發中心或直接配送到銷售終端（或出口），主要適用于糧油、茶葉、水產和畜禽類動物產品。該模式下農產品經過嚴格的檢測并有完整的包裝，質量安全較有保障，溯源信息則包括“生產+加工+批發+銷售+物流”等內容[9]。

農產品供應鏈模式如圖1所示。其中，①、④為農產品供應鏈的基本環節，前者為生產基地或農業合作社，后者包括超市、農貿市場和食堂、飯店等。環節①、④構成模式Ⅰ，加入環節③即成模式Ⅱ，再納入環節②則為模式Ⅲ。

2 農產品質量安全溯源信息的混合標識與編碼

2.1 溯源指標的確定

農產品供應鏈由多個環節構成，每個環節都會產生大量信息，不可能將其全部錄入追溯系統。因此，必須依據HACCP（Hazard analysis and critical control point，危害分析與關鍵控制點）、ChinaGAP（Good agricultural practices，良好農業規范）、GMP（Good manufacturing practice，良好加工操作規范）體系和其他相關標準、法規，對農產品供應鏈中各環節的關鍵信息進行篩選，形成一個合理有效的農產品質量安全溯源指標體系。

溯源指標體系應包括兩部分內容：①用于追溯農產品的來源、目前位置和去向的過程溯源指標；②反映農產品安全相關信息的安全溯源指標。

以供應鏈模式Ⅰ的果蔬產品為例，篩選出各環節的溯源指標如下：

1）生產環節。對于主流的“公司+基地+農戶”生產模式，其過程溯源指標包括公司、基地、農戶、農田編號及責任人、種子來源、播種日期、采收日期、產品去向等，安全溯源指標則包括化肥和農藥的名稱、殘留量等。

2）批發環節。對于各級農產品批發中心，過程溯源指標應為批發中心、供貨單位、進貨日期及數量、批銷單位、批銷日期及數量、批銷去向等，安全溯源指標則有檢驗檢疫結果、暫存溫度、濕度等。

3）銷售環節。對于各類銷售終端，其過程溯源指標應有供貨單位、進貨日期及數量、銷售單位、上架日期、銷售日期及數量等，安全溯源指標則包括庫存地點、溫度和濕度等。

4）物流環節。對于貫穿于整個農產品供應鏈的各物流環節，其過程溯源指標包括物流企業、運輸工具、貨品數量及裝箱規格、發貨方與收貨方、運輸時間、路線、責任人等，安全溯源指標則有運輸溫度、濕度等。

2.2 溯源信息的混合標識方案

目前主流的信息標識技術為RFID（Radio frequency identification，射頻識別）和二維條碼。射頻識別利用無線電波對記錄媒體進行自動讀寫，其優點為存儲容量大、封裝樣式多、讀取距離遠、能同時識別多個標簽、可用于灰塵、油污、雨水等惡劣環境；二維條碼利用特定幾何圖形按照一定規則在平面上分布條、空相間的圖形來記錄信息，具有信息容量大、抗干擾能力強、糾錯效果好、對網絡數據庫的依賴性低等優點。其中，QR Code（Quick Response Code，快速響應矩陣碼）能夠超高速、全方位識讀并有效表示漢字，因而在國內得到廣泛應用。

基于對農產品供應鏈各環節的環境條件和系統建設成本的綜合考慮，溯源信息可采用RFID與QR Code混合標識方案，具體包括3種：

Ⅰ.畜禽、水產等農產品，因價值相對較高，且其供應鏈各環節所處環境“惡劣”，故宜采用RFID標識技術。相比之下，糧食、果蔬類農產品則價值較低、各環節所處環境較好，可選擇成本更低的QR Code標識方法。

Ⅱ.在同類農產品供應鏈的不同環節，其所處環境和操作條件也有差異，因此應選用不同的標識方法。如畜禽產品在屠宰、批發和物流環節通常需要更換包裝，且環境相對“惡劣”，宜于采用RFID標簽；而養殖和銷售環節則環境相對穩定，操作也較方便，可以換用QR Code標簽。

Ⅲ.在批發和物流環節，大包裝（如集裝箱）使用RFID 標簽，小包裝（袋、包、盒等）粘貼QR Code標簽。系統讀取QR Code標簽后自動鏈接到對應RFID所關聯的產品信息，因此無需在數據庫中存儲大量的小包裝產品信息，這樣既能節約標簽使用成本，又可減少服務器存儲空間的開銷[10]。

2.3 溯源信息的混合編碼技術

將農產品供應鏈各環節的關鍵溯源指標信息按規則編碼，即得農產品質量安全追溯碼。編碼規則既應遵從國際、國內標準，也要適應選定的標識方法，因此根據EPC編碼規范、采用混合編碼技術來實現RFID和QR Code標簽中溯源信息的編碼。

2.3.1 EPC 256 Ⅲ編碼結構 EPC（Electronic product code，產品電子編碼）編碼體系是全球統一標識系統EAN.UCC的延續和擴展，能實現單個物理對象的全球惟一標識，應用廣泛的主要為64位、96位和256位3類。其中，EPC 256 Ⅲ編碼結構宜于用作農產品質量安全追溯碼結構，其由標頭（版本號）和3個信息碼段組成，如表1所示。

2.3.2 溯源信息的編碼設計

1）EPC管理者碼段用32位數字標識農產品供應鏈中各節點企業代碼，這是實現追溯的關鍵，如表2所示。

2）對象分類碼段用14位數字標識農產品的種類、名稱和產地代碼，如表3所示。

其中，農產品的類別、分組和名稱根據GB 2763-2014編碼；產地編碼由縣級以上行政區劃代碼（6位）和鄉鎮代碼（3位）組成，分別采用GB/T 2260-2013、GB/T 10114-2003的代碼體系。

3）序列號碼段用16位數字標識農產品的生產檔案號、采收批次及其在供應鏈各環節的批次流水號，如表4所示。

其中，生產檔案由產品備案號（3位）和生產批次號（3位）組成，前者的第1位為大類標識、后2位為流水號，后者的前2位為年份、后1位為年度批次；采收批次為生產環節的批次號；批次流水則依次由加工、批發和銷售環節的批次號組成。

2.4 混合標識與編碼技術的應用

以混合標識方案Ⅱ為例，首先在生產環節直接使用QR Code標簽記錄編碼，其中包括EPC管理者碼段的生產者代碼、對象分類碼段的全部編碼和序列號碼段的生產檔案、采收批次代碼；進入加工環節后，利用RFID中間件系統將QR Code標簽內容與本環節的關鍵信息轉換寫入RFID標簽的信息區域，添加的內容包括EPC管理者碼段的加工者代碼和序列號碼段的批次流水代碼；在批發環節僅需向RFID標簽的EPC管理者碼段和序列號碼段分別加入批發中心、供貨商代碼和批次流水代碼；在最后的銷售環節，再將RFID標簽內容、該環節的關鍵信息和溯源信息數據庫中的部分內容轉換輸出為QR Code標簽，以便消費者的追溯查詢操作。

3 農產品質量安全追溯系統的混合網絡架構

3.1 系統的功能結構及主要運行流程

1）溯源信息管理中心。是整個系統的核心，共享數據庫中存儲著農產品供應鏈各環節的溯源指標信息和政府監管部門（農業、質監等）、檢驗檢疫部門提供的相關信息，實現整個系統的信息錄入、分析與輸出，并負責系統用戶及其權限的管理。

2）生產經營單位管理子系統。既可作為本單位的管理信息系統獨立運行，又能在登錄系統后獲得相應的溯源信息數據庫訪問權限，從而實現農產品供應鏈各環節的溯源指標信息錄入與修改。

3）追溯信息查詢子系統。允許消費者通過溯源網站、自助終端、手機短信和客服電話等多種途徑進行農產品信息的追溯查詢，并開展對外宣傳、在線召回問題產品、受理消費者對問題產品的舉報和投訴等服務[11]。

系統的功能結構及其運行流程如圖2所示。

3.2 系統的混合網絡架構

3.2.1 常用的兩種網絡模式 目前的管理信息系統以B/S（瀏覽器/服務器）網絡模式為主流，它是由數據層、服務層和應用層組成的三層結構，其客戶端通過瀏覽器訪問Web服務器及其與之相連的數據庫服務器。B/S模式系統的客戶端只需安裝瀏覽器，應用軟件和后臺程序都在服務器端運行，采用HTTP協議實現雙方的信息傳輸，擴展及升級非常方便，但較多用戶同時訪問系統會導致響應速度變慢。

另一種常用的C/S（客戶機/服務器）網絡模式則為兩層結構，其用戶界面和業務處理在客戶端進行，數據管理維護在服務器端完成。C/S模式系統的運算響應速度快，但應用軟件和數據庫管理系統分裝在客戶端和服務器端，故而系統的升級、維護較為困難。

3.2.2 農產品質量安全追溯系統的混合架構 由于兩種網絡模式各有優劣，農產品質量安全追溯系統宜于采用C/S模式與B/S模式的混合架構。具體方案為：①供應鏈中各節點企業的管理子系統采用C/S結構，以便高效地進行企業內部業務管理和溯源信息的輸入；②溯源信息查詢、公眾信息等子系統的業務處理較簡單，不會明顯增加服務器的運行壓力，采用B/S結構可以簡化客戶端的操作，并降低系統的維護成本；③系統以B/S結構為整體框架，通過VPN（Virtual private network，虛擬專用網絡）或XML數據交換技術將C/S結構的局域網接入，實現Internet環境下的信息交互。這種混合架構將兩種網絡模式的優點集于一體，在響應速度、數據安全、系統維護等方面取得了較好的平衡，如圖3所示。

4 農產品質量安全追溯信息的混合查詢模式

4.1 追溯信息查詢的流程

根據條碼標簽查詢農產品質量安全溯源信息的流程如圖4所示。

4.2 追溯信息的混合查詢模式

隨著Internet的發展、移動網絡的提速和智能手機的普及，農產品質量安全追溯系統提供的溯源信息查詢方式也應與之相適應，主要包括：①PC網站查詢。在連接到Internet的任何計算機上訪問農產品質量安全追溯系統網站，消費者即可酥所購農產品的溯源信息；②自助終端查詢。在批發中心、超市、農貿市場等場所，消費者可通過操作專用終端方便地查詢農產品的溯源信息；③掃描QR Code標簽查詢。消費者使用智能手機掃描QR Code標簽，可自動打開農產品質量安全追溯系統網站，或直接解碼獲得所購農產品的溯源信息；④客服電話或手機短信查詢。消費者可使用任何手機，在任意時間、地點進行溯源信息查詢。

在農產品質量安全追溯系統中將這些查詢方式結合起來構成混合查詢模式，既充分運用了現代科技發展的主流成果，也為消費者方便、靈活地進行溯源信息查詢提供了更多的手段支持，如圖5所示。

5 結語

農產品作為食品的主要原料，其質量安全問題早已引起世界各國的高度重視，具體體現為相關法規、標準的大量出臺和各種農產品質量安全追溯系統的立項建設。在這種有利環境下，本研究基于國內主流的農產品供應鏈及相應質量安全追溯系統的全面分析，依托計算機網絡技術、物聯網技術和二維條碼技術的最新進展，從溯源信息的編碼及其標識、系統網絡架構和追溯信息查詢等方面研究了農產品質量安全追溯系統的混合模式，為相關的研究和開發工作提供一種參考思路。

參考文獻：

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篇3

什么是農產品（食品）溯源

究竟什么是農產品（食品）溯源？其中又包括哪些過程？農產品溯源體系專家、浙江鴻穗谷物聯科技有限公司總經理劉平向與會代表做了詳細介紹。他說，所謂農產品（食品）溯源又稱農產品（食品）安全溯源，是指在農產品（食品）生產供應銷售的各個環節中，無論是從生產源頭到消費終端，還是消費終端到消費源頭，其相關信息都能被追蹤到，從而使農產品（食品）的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。農產品（食品）溯源全過程包括農產品（食品）產地、生產記錄、加工、生產者信息、物流、食品認證等。很多消費者對于食品溯源了解不多，他們往往忽略了其中的物流追溯環節。

農產品（食品）可追溯體系是一套監管農產品質量安全的路徑，通過條碼能追溯到產品的生產班組、時間、流程。它是通過追溯管理，對造成質量安全事故的責任人實行質量追究，從而強化生產經營者的質量安全意識。建立農產品可追溯制度，可以從根本上保證農產品質量安全。實施農產品可追溯制度，使農產品生產、運輸、銷售等所有環節的每一步都有記錄，是保障農產品質量的最有效手段之一。

農產品（食品）溯源能夠幫助企業有效管理從生產到銷售的各個環節，防止竄貨，以次充好的現象，同時系統的數據能夠支持公司銷售決策，輔助管理。食品溯源系統不僅可以保障消費者權益，而且是食品企業維護誠信經營、建立良好品牌形象的重要利器。

追溯體系作為保障農產品和食品安全的有效手段，早已受到一些國家青睞并被廣泛使用，其優勢在于，一方面，降低監管部門信息獲取成本，提升監管效率；另一方面，倒逼企業提高安全意識，主動進行風險控制。

建立農產品（食品）追溯體系，可通過向消費者提供生產商和加工商的全面信息，使消費者了解食品的真實情況。農產品（食品）的來源地及生產流程信息可從計算機或移動設備中查看，消費者可以掌握供方消息并決定是否購買。有關部門在監管過程中一旦發現某種農產品（食品）存在安全隱患，便可根據溯源信息迅速追溯到產品的原料來源、生產加工過程、倉庫管理、物流運輸、銷售環節等信息，查出問題所在，盡快采取相關應對措施。此外，在農產品（食品）可追溯體系的監管環節，監管部門可將嚴重存在農產品（食品）安全隱患的食品企業逼退市場，幫助生產質量好的企業建立信譽，從而保證食品產業鏈上誠信企業的良性可持續發展。

總體來看，我國的農產品（食品）追溯體系還處在試點推廣階段，因此在很多地方，老百姓對于農產品（食品）追溯還很陌生，更談不上有效運用了。縱觀各地實踐不難發現，區域分割、部門分治、標準不統一等問題仍比較突出，沒有形成有效的標準體系及高效的地方聯動、部門合力。以食品為例，目前國家層面就有幾個部委在推動食品安全追溯體系，不同體系之間的融合并不理想，需要把幾個追溯體系統一起來協調推廣。

實踐證明，可追溯機制是目前農產品（食品）質量管理和危機控制中最重要的武器，也是一條非常成功有效的安全監管經驗。作為追溯系統的參與方，都要從維護最廣大公眾利益出發，各司其職、相互支持、緊密配合，盡快實現食品來源可查、去向可追、責任可究。

溯源體系與精準扶貧

自中央提出關于打贏脫貧攻堅戰的決定后，精準扶貧已成為各地政府的首要政務。但在扶貧過程中，面臨諸多問題，存在很多難點，比如幫扶措施主要為提供部分資金、贈送生產資料、修改或改造貧困群體住房，甚至只是提供一些生活用品而已；絕大多數對貧困戶的產業幫扶實施依然是重生產輕市場，只關注生產環節，比如更換品種，擴大生產規模，但是無法得到市場營銷方面的幫扶， 完全脫離產業發展規律；絕大多數的減貧幫扶措施依然側重傳統的種植業、養殖業，很少根據貧困戶所處的實際環境和優勢嘗試新的產業。

針對以上問題，溯源體系可以在精準扶貧上起一定作用。溯源體系可以連接消費端，將產品的品質、特色甚至產品的故事傳達給消費者，使產品得到消費者青睞。通過生產信息記錄和消費行為分析，可以幫助產品實現精準營銷，將產品賣到需求者或潛在需求者手中，增加銷量。溯源體系功能豐富，可以幫助產品實現電商引流，獲得更多消費者的關注，逐漸增加產品銷量，同時也可以增加旅游宣傳等功能模塊，拓展新的幫扶產業及銷售渠道。

篇4

關鍵詞：食品安全；昭通蘋果；溯源體系

中圖分類號：S661.1 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）05-0-01

2014年云南省委、省政府提出“立足高原特色、體現現代農業特征、發展高原特色農業、調快調優一產”的發展新思路。建立農產品質量安全追溯制度是開展專項整治、建立長效機制的重要內容，是落實高原特色農業的具體舉措。推進農產品質量安全可追溯制度建設將以實施農產品的生產檔案、產地編碼和包裝標識管理為手段，以加快推進農產品標準化生產基地建設為依托，以加強農產品批發市場的質量安全控制為重點，通過建立從產地到市場的全過程質量控制和追溯制度，對農產品產地環境、生產過程、產品檢測、包裝標識等關鍵環節進行監督管理，建立農產品質量追溯系統，實施“從土地到市場”全程質量安全控制，提高生產者的安全意識和責任意識，對于切實保障農產品的質量安全和農產品質量提檔升級具有十分重要的意義。

一、昭通蘋果發展現狀

1989年農業部將昭通列為我國南方優質蘋果生產基地，1996年云南省又將昭通列為省優質蘋果生產基地。目前，昭、魯壩區蘋果種植面積達到20.5萬畝，實現產量22.2萬噸，產值達2.37億元。昭通蘋果除銷往云、貴、川三省及廣東、廣西、香港等地外，還遠銷緬甸、泰國、越南等東南亞國家，每年外銷量達到6000多噸。近年來，為將昭通蘋果進一步做大、做強，昭通市委、政府將蘋果生產列為全市六大優勢產業，把扶持和培育蘋果產業的發展作為農村經濟戰略性結構調整的重要舉措來抓。各相關部門緊緊圍繞“以提高果品競爭力和實現增效、增收為目的，以提高質量為核心，以標準化生產為突破口”的新時期蘋果發展指導思想，努力提高昭通蘋果業的整體競爭力和效益，以產業化經營模式發展蘋果生產。

二、昭通市蘋果質量安全溯源體系建設

2012年在各級各部的關心支持下，昭通市農產品質量安全中心在昭陽區仁和村組織1000畝蘋果質量安全溯源體系建設示范，以點帶面、點面結合，創新標準化生產，初步探索了昭通市農產品質量安全的可追溯工作。為全市和全省農產品質量安全溯源體系的建設和發展探索一條可行之路。

昭通市蘋果質量安全溯源體系建設措施：

1.強化組織保障 探索完善工作體系

為保障項目的順利實施，在項目建設之初成立了領導組和技術執行組，明確責任，細化分工。

2.加大培訓力度

按照蘋果生產不同階段組織專家現場培訓，到果園現場示范和果農面對面，解決生產中遇到問題。

3.實施標準化生產 促進蘋果提檔升級

在整個生產管理過程中嚴格實施標準化管理，執行農業行業標準《農產品質量安全追溯操作規程 NY/T 1761―2009》及《農產品質量安全追溯操作規程水果NY/T 1762―2009》等標準。同時加大對農業投入品的管理，采用科學的配方施肥、植保技術配套，通過實施蘋果標準化生產，提高了蘋果的品質。

4.提升品牌形象 示范帶動作用初步體現

在昭通市昭陽區仁和村率先實施質量溯源體系建設示范，開展蘋果分等級、可溯源，狠抓質量關，從產品生產、管理、檢測、采摘、分級、包裝等多個環節入手，確保了產品質量，在市場上樹立了優質安全農產品的良好形象，品牌影響力不斷擴大。從而推動了昭通市蘋果產業化的發展，起到了積極的示范帶動作用。

5.質量安全水平逐步提升 責任意識增強

在示范區的果農實施蘋果質量安全溯源建設，承擔種植任務的果農質量安全意識明顯增強，使用投入品環節，都能自覺地按項目管理制度進行農事操作和嚴格投入品的使用和管理。

三、昭通市蘋果質量安全溯源體系建設效益分析

1.經濟效益

通過開展質量溯源工作，提升了優質安全農產品品牌形象，提高了我市優質農產品的價值，樹立了優質農產品的知名度和公信力。昭陽區仁和村蘋果生產基地實施質量溯源制度后，在市場上樹立了優質安全農產品的良好形象。1000畝示范基地通過溯源體系建設，實現了每公斤蘋果售價增加1元，畝產優質蘋果2000公斤，畝增產值2000元，1000畝新增產值200萬元；帶動周邊1萬畝果園，畝產優質果1000公斤，每公斤增加0.2元，1萬畝新增產值200萬元，明顯增強了市場競爭力，增加了農民收入。

2.社會效益

通過1000畝蘋果標準化生產和溯源體系建設項目的示范帶動，為我市探索一條生產優質、安全蘋果的可行之路，使我市蘋果生產在質量、商品化率和安全上都得到較大的提升，為促進農村經濟結構調整、增加農民收入作出貢獻。同時還充分發揮當地的氣候資源和土壤資源，通過對農民的技術培訓和指導，將先進、安全的蘋果種植和管理技術傳授給農戶，提高全市蘋果生產技術水平，對我市的社會穩定、農村經濟可持續協調發展起到極大的推動作用。

3.生態效益

本項目主要以蘋果的標準化生產和溯源體系建設示范為基礎，以資源為依托，以技術創新為動力。在生產過程中，通過標準化生產技術的推廣、病蟲綜合防控技術的實施，最大限度地降低農藥和化肥的使用量，對水源、空氣和土壤的污染小，保護了農業生產生態環境，為我市生態農業的建設取到了積極的示范推廣作用。

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