水產養殖質量安全管理精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇水產養殖質量安全管理，期待它們能激發您的靈感。

篇1

1水產養殖面臨的主要難題

1．1漁業水域污染

現在世界各地的經濟都在飛速發展，隨著科技的進步，工業生產所造成的環境污染也越來越嚴重，尤其是水質污染，比如河流、海水、湖泊等水系，尤其漁業水域的污染所產生的危害后果更加嚴重。由于受到工業污水排放以及化肥、農藥等化學產品不同程度的污染，漁業水域水體的質量逐漸下降，如果不加以治理，不但會影響漁業養殖的成活率，而且有毒物質會殘留在水產魚類體內，對人類健康造成威脅。

1．2生產環節不注意投入品使用

在進行水產養殖時，養殖戶為了保障水產品的收益需要在養殖的水環境內投入飼料、藥產品或者水質改良劑等，但是如果不注意投入品的正確使用方法就會使水產品受到嚴重的污染。如使用違禁物嚴重超標的飼料進行飼養;違規用藥，使用不合格藥物預防魚類疾病;不遵守用藥方法及用藥時間，休藥期仍然用藥等。

1．3可追溯信息集成困難

由于水體污染、濫用飼料、養殖環境不規范等一系列因素都會產生水產品的質量安全問題，很多國家都建立起了食品安全可追溯系統，但是由于漁業的水域面積比較大，污染源頭、養殖環境、投放飼料、使用漁藥等情況復雜，給水產品信息集成帶來較大的困難;另外，世界各地的管理標準與管理水平不一，使水體信息提供的來源不能及時、準確，不能全面系統地記錄可追溯信息。現在水產品質量安全管理已經是一個信息化的管理過程，已經是一個全球化發展的趨勢，需要建立健全的水產養殖信息追溯系統，優化可追溯信息集成［1］。

2水產養殖質量安全管理體系分析

2．1質量安全管理體系與國際接軌

在20世紀90年代，全球各地的環境污染都在大幅度加重，其中漁業全球化所產生的污染也引起了聯合國的高度重視，為了使全球漁業能有全面遵守并適用的標準，制定了國際行為準則，各成員國都先后給予一定的支持，并且積極參與國際上有關水產養殖質量安全管理的溝通，為各國在水產養殖質量安全管理體系的構建提供了可靠的依據。在此基礎上，各國政府制定了相應的漁業發展規劃，并且對一些具體的養殖行為進行了系統的規范，從水產品的養殖到生產加工、運輸等不同環節都有相應的制度來進行規范管理;另外，在環境保護、生物保護、食品安全等方面做出了控制性與規范性的要求，重視水產養殖質量安全影響社會和環境穩定的相互作用關系，制定出與國際接軌的質量安全管理體系。對水產養殖質量安全執行標準、監督管理、執法管理、相關培訓都進行了詳細的說明。任何養殖漁戶都要提交認證申請的資料，之后由相關監管部門進行評估，符合要求后才可以簽發證書，如果沒有達到認證標準，需要整改合格后才通過認證，并且通過認證后還要持續維持與改進，否則在經營期間發現不合格會取消認證資格，需要再經過專業培訓后才可以重新提交認證申請。

2．2不斷完善質量安全管理

水產養殖質量安全管理體系的建立從一定程度上規范了漁業行業的經營行為，并且取得了相應的成效，但是社會經濟是在不斷發展變化的，逐漸會衍生出新的矛盾或問題，這就需要對水產養殖質量安全管理體系不斷地更新與完善。在體系建立的初期，由于監管部門的工作同時涉及到企業申請的檢查與認證，導致漁戶們認為權力過于集中，因此出現了一批民間機構的認證，這些民間機構認證的公平性在國際上得到了認可與普及，而且吸引更多的從事漁業的商戶參與進來。官方認證與民間認證在實踐中不斷地重新修訂認證指南，保證其具有實用性、有效性與規范性，逐漸構建成完善的水產養殖質量安全管理體系［2］。

2．3政府與民眾全力推行質量安全管理體系

政府認證與民間機構認證在質量安全管理體系上有著一定的互補關系與作用，促進了水產養殖質量安全管理的有效執行。政府與民間的合作主要表現為以下幾個方面:首先提升水產養殖技術。政府采取投資扶持養殖技術，提供研究實驗室與研究基地等，進行專項的研究，針對不同的水產品以節省資源為基礎，不污染環境為前提，保障養殖的水產品達到認證的標準，提高養殖技術水平，增加水產養殖效率，獲取更大收益，這樣使認證能夠順利地推行。其次民間組織對調整水產養殖結構所產生的系列問題都能夠積極配合解決。由于養殖技術水平提高，使水產品的市場產生更激烈的競爭，一些小型的水產養殖戶受到嚴重的影響，甚至倒閉失業。為了緩解這方面的矛盾，政府與民間組織成立合作性質的機構，繼續雇傭失業的漁戶從事養殖，解決了失業問題，同時也緩解了調整水產養殖結構而產生的失業問題。民間合作機構是傳授先進科學養殖技術的重要組織，能從漁戶的切身利益出發有效地實施水產養殖質量安全管理，對養殖品種的更新、技術方面的改進與管理方面的提高都提供了更多的學習空間，積極帶動了水產養殖質量安全管理體系的有效推行［3］。

3部分國家水產養殖質量安全管理的經驗啟示

3．1行政管理體系完善

國外對水產養殖業的行政管理主要分為水產品認證部門、安全監督管理部門和食品安全部門。水產品認證部門主要負責水產品相關的認證和認證產品的管理，另外對水產養殖的飼料、漁藥等進行監督管理，同時還要負責收集消費者所反饋的質量問題信息，與消費者之間協調溝通。水產品認證部門在水產養殖、加工處理、運輸交通、資源保護上都進行比較全面的系統管理，從消費者的角度出發，對水產品的質量及價格進行調控，以保障水產養殖質量安全。安全監督管理部門主要負責的工作內容是水產品的加工與運輸環節，它與認證部門之間通常需要合作。比如對漁藥的殘留量進行檢測時就需要合作進行。而食品安全部門則是對水產品的風險進行相應的評估，并且監督與指導有關部門的風險管理，對水產品的質量安全能夠進行科學檢測和分析，根據檢測出的結果指導有關部門采取一定的解決措施。

3．2水產養殖質量安全管理體系

為了規范水產養殖經營活動以保證食品質量安全，日本和歐盟地區的很多國家都先后制定了水產品質量安全法與執行標準體系。在日本食品安全法中明確說明了從生產到運輸、從運輸到銷售，任何一個環節發生的食品安全問題都應各自承擔相應的責任。在可追溯信息制度上，明確了每個環節的質量標準與注意事項，以保證水產品在養殖、加工、運輸、銷售等各個環節中發生的質量安全問題可以追溯到根源。歐盟在水產品食品安全中詳細說明了水產品經營活動中所涉及到的各個環節都有相應的主體任務與責任，在可追溯信息上也進行了規范，所有水產品的標簽都做了細致的要求，以及經手人的相關信息等都要在標簽上進行詳細說明，以保證每個環節的問題都能及時落實責任。由此可以看出，國外關于水產養殖質量安全管理體系比較健全，主要的法律有《食品安全法》《水產品質量標識認證法》《食品衛生法與藥品法》等，鮮活類食品需要有產地標識、水產品藥物殘留標準、食品生產設備等都有了明確的法律規定，并且有相關的部門監督與指導。健全的管理體系其主要出發點就是保障水產品的質量安全，對水產養殖實行全面的質量監督與控制，并且引領政府與消費者共同參與監督工作，發現違規與違法行為及時舉報或處罰，避免影響身體健康的有害食品流入市場，從法律上為人們的身體健康與食品安全提供了可靠的保障依據［4］。在我國，涉及水產品養殖業管理的有9個部門之多，包括國務院食品安全委員會、衛生部、商務部、農業部、工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家環境保護總局、國家食品藥品監督管理局、國家出入境檢驗檢疫局。在這些職能管理部門中，農業部是最主要負責管理養殖水產品質量安全的部門。涉及水產品管理的部門多，容易產生職責分工不清，缺乏監管力度，出現問題還容易相互推諉、“踢皮球”。

3．3不斷推出水產養殖新品種

隨著科技的發展，應用在漁業方面的技術也越來越發達，水產養殖很注重品種方面的培育，這是為了適應國內外市場的需求而采取的一種適應措施。漁業部門在調整漁業結構的同時，還應該根據養殖水域的環境和水產養殖的特點，培育出適應環境生長的品種并且重點養殖。在這方面一些水產品養殖大國具有豐富的經驗，例如挪威比較出名的大西洋鮭，根據本國的地理環境與魚的生長環境，有針對性地開發與研究，對其自身的疾病預防等都有相應的解決措施。在飼料方面合理地科學搭配，形成有本國特點的養殖優勢品種;在魚苗培養上、成魚養殖上、飼料品種研發與使用上，都有全面的規劃，擴大養殖范圍與銷售范圍，取得很大的成效與收益。

3．4推廣生態系統養殖模式

國外水產養殖發達的國家已經率先認識到高密度養殖所存在的種種弊端，高密度養殖不但會使養殖水域產生水體污染，還在一定程度上破壞生態平衡，從而影響水產養殖對象的生長與繁殖，非常不利于水產養殖業的可持續發展。所以，國外水產養殖發達的國家已經開始大力推廣生態系統的養殖模式，這是水產養殖模式的發展趨勢。生態系統養殖模式就是利用在生物鏈中不同層次的生物所需要的供給，而形成的一種良性循環的養殖模式，在這種養殖模式中所存在的各種生物物質都在被有效、節能地充分反復利用，屬于綜合技術性較強的養殖模式。它的優點是減少對漁業水域的污染，同時還能養殖不同生物層次的養殖產品，提高了單位水體的養殖產量，使養殖效益最大化。

4總結與建議

現在世界上水產養殖業比較發達的大國和進口國家，均制定了有關水產養殖的法律規章制度與管理措施，并且根據水產品市場的變化而不斷更新與完善，其目的是為了有效地保障水產品的質量安全。我國的水產養殖質量安全管理也在不斷地建立與健全，但是與國外發達國家相比，還存在很大的差距與不足。只有建立健全水產養殖質量安全管理體系，才能保證水產品從根源上避免質量安全問題的發生。為此筆者提出以下建議:要加大水產品養殖和加工領域技術水平的提升;進一步提高水產品質量安全管理，圍繞“安全”二字不斷完善相關法律法規，加大政府資金投入和水產品技術的基礎研究，加強水產品應用技術的開發和推廣;在健全養殖水產品法律法規體系的基礎上，還應該明確各政府職能管理部門的職責分工，加強各部門間的溝通合作，嚴把水產品質量安全監督監管關。

參考文獻:

［1］劉新山，張紅，吳海波．初級水產品質量安全監管問題研究［J］．中國漁業經濟，2015，33(5):98－106．

［2］鮑旭騰，徐皓，張建華，等．水產養殖面源污染控制的最佳管理實踐［J］．南方水產科學，2012，8(3):79－86．

［3］于輝輝，李道亮，李瑾，等．水產品質量安全監管系統關鍵控制點分析［J］．江蘇農業科學，2014，42(1):239－241．

篇2

四、養殖過程管理

（一）苗種放養

1. 選擇體格健壯，發育整齊，體表干凈，活力強，對外界刺激反應靈敏的苗種進行放養。

2. 苗種下塘前要對苗種進行嚴格的消毒，以防將病原苗帶入養殖池塘。消毒的藥物主要有高錳酸鉀、漂白粉等，一般通過數分鐘的水中浸泡進行消毒。

3. 不同種類的混養，搭配要合理。混養不僅具有提高單位養殖水體效益和促進生態平衡的功能，而且具有保持養殖水體中正常菌群調節微生態平衡、預防傳染病爆發流行的作用。

4. 對于一些海水養殖品種，要調節好適宜苗種放養的鹽度。當池塘的鹽度不適宜時，可在池塘一角用竹桿、尼龍薄膜等圍成一個適宜苗種放養的小區，并在尼龍薄膜上刺一些小孔，先將苗種放入圍欄的小區里，使其慢慢過渡適應池塘的鹽度，以提高苗種放養的成活率。

5. 要根據不同的養殖品種，選擇適宜的放養時間，特別是在春季，一般池塘水溫偏低，放苗時間選擇不當，可能造成大量苗種死亡。另外，在一些地方可能還要考慮到容易發病的季節和臺風等因素。

6. 放養苗種前要對池塘水質進行一次較為全面的檢測，確保達到苗種的適宜要求。

7. 苗種的放養密度要根據不同養殖品種、池塘環境及養殖技術等確定。放養密度適當，個體發育整齊，增重倍數大；放養密度過大，個體發育慢，增重倍數小。池塘增氧機械配套齊全，養殖密度可增加，一般情況下：無增氧機械，則畝產量控制在300公斤以內；畝0.3千瓦增氧機械，產量控制在700公斤以內；畝0.6千瓦增氧機械，產量控制在700～1000公斤；畝1千瓦增氧機械，產量控制在1000～1500公斤；畝1.5千瓦增氧機械，產量控制在2000～2500公斤。

（二）飼養管理

1. 調節好水質

平時要隨著養殖對象的增長，搞好水質調節工作，適時向養殖池塘加注新水，逐步加深水位。一般每隔10～15天注水一次，每次加深5～10厘米。3月份以前，因水溫較低，魚體尚小，池水不必太深，水深保持 1米左右為宜，這樣有利于提高水溫和培肥水質。以后隨著水溫逐步回升，池水也需逐步加深。從 7月份起，直到年底，水深應加深至 2米以上，保持最深水位，這樣有利于防止水溫過高，擴大魚類活動范圍。

在養成期，應維持養殖池塘的環境穩定，確保水質符合無公害養殖水質條件。通常情況下養殖水質應維持在一定水平，當水質狀況如水色、理化指標等發生較大變化時，可采取換水的方式或使用化學藥劑，調節水體的pH值、氨氮、硫化物、COD（化學需氧量）、BOD（生化需氧量）、溶解氧等指標，以維持養殖環境穩定。當溫度發生較大變化時，可適當進行加減水，調節水溫。通過水色觀察，可粗略判斷單胞藻的種類和數量，適量的單胞藻不但能調節水環境，也是較好的開口餌料。水不夠肥時，可通過在養殖池塘加入適量營養鹽或肥料的方式，促進單胞藻的生長。在氣壓較低的天氣或陰天時，可適當打開增氧機，增大水中的溶解氧，防止發生浮頭現象，以免養殖對象的抵抗力和抗逆能力下降。

2. 科學投喂

本著促進養殖對象快速生長、節約飼料成本、保護環境的目的，確定投喂次數。不同養殖品種和養殖模式，日投喂次數和每次投喂的飼料量有所不同，應根據具體的養殖品種、養殖模式來確定飼料的投喂數量。

可通過以下公式計算全年飼料的用量。計算公式： Q=PrKA，式中：Q為某種飼料全年的用量（公斤）；P為池塘的投餌魚產量（公斤/畝）；r為該種飼料的搭配比數（%）；K為該種飼料的飼料系數；A為魚池總面積（畝）。 一年中各月的投餌計劃，主要根據各月份的水溫、魚類生長情況和飼料供應情況來制定。因為魚類是變溫動物，攝食量顯著地受水溫變動的影響。同樣體重的魚，在適溫范圍內，水溫越高，攝食量越大，因此，投餌率是隨水溫升高而增加；而在同樣的水溫下，一種魚的適宜投餌率又有隨著個體的增長而減少的趨勢。一年之中的投餌工作應掌握“早開食，晚停食，抓中間，帶兩頭”的投喂規律，即將全年的各種飼料主要集中在6―9月魚類攝食旺盛、生長最快的季節投喂，6月份以前9月份以后投喂飼料的比例則較小。每日的實際投餌量，主要根據季節、水色、天氣和魚類攝食情況而定，具體做法可根據以下實際情況靈活掌握，適當增減。

每次飼料的投喂量，顆粒飼料以投餌后15～20 分鐘內吃完為適度；糊狀飼料以每次投餌后1小時內吃完為適度；青飼料以當天吃完為適度；貝類飼料以下次投餌前吃完為適度。通常天氣晴朗，水中溶氧量高，魚群攝食旺盛，應適當多投；反之，天氣悶熱，水中溶氧量低，魚群食欲不振，而且殘餌腐敗快，容易使水質變壞，應少投或不投。池塘水質清爽，魚群攝食旺盛，應多投；水質不好，過肥、過濃，魚群食欲不振，應少投；水質很壞，魚群已浮頭時，應禁止投喂。

飼料的投喂方法，投喂飼料實行“定時、定點、定量、定質”的原則。“定時”，即每天定時投喂餌料，一般要求每天上午8―9時投喂一次，下午3―4時再投喂一次；“定點”，即每天在固定的場所投喂餌料；“定量”即每天的投餌量要相對穩定，不可忽多忽少，每天投餌量為池中吃食魚總體重的5%左右；“定質”，即要求投喂的青飼料及動物性餌料不腐敗不變質，精料無霉變。投喂餌料時，應遵循“先粗后精”的原則，即先投喂青飼料，讓草魚、鳊魚等草食性魚類先吃飽，然后再投喂精料，投喂量以投喂后2小時內吃完為宜。

禁止使用無產品質量標準、無質量檢驗合格證、無生產許可證和批準文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用過期飼料、飼料添加劑。飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、礦物質、抗氧化劑或防腐劑等添加劑應當符合國家法規和標準規定；飼料中不得添加國家禁止的藥物來防治疾病或促進生產。不得在飼料中添加未經農業部批準的用于飼料添加劑的獸藥。養殖無公害水產品使用的飼料衛生指標及限量參照NY5072―2002《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》執行。

專用于投喂加藥飼料的投喂器具、運輸工具和包裝用品等在使用后，須經嚴格清洗，否則不能再直接使用；使用添加有藥物添加劑的飼料時，需嚴格遵守飼料標簽所注明的休藥期；不能直接使用鮮魚、凍魚和動物內臟作飼料，如必須使用時，應保證新鮮、無腐敗。動物屠宰場的廢棄料在使用前應按照規定程序進行消毒處理。

3. 加強巡查，注意應對

每天要堅持早、中、晚巡塘3次，黎明時要注意觀察池魚有無浮頭現象，日間要注意觀察池魚活動和吃食情況，傍晚要注意檢查全天吃食情況，看看有無浮頭預兆。到了夏、秋高溫季節或天氣突變時，還應在半夜前后巡塘，以便及時防止嚴重浮頭現象。巡查中，如發現養殖對象有異常情況，極有可能是不良征兆，應及時進行水質監測、疾病診斷，并采取相應的防范和治療措施。每日觀察養殖對象的攝食和飼料利用情況，有助于及時調整投喂方式和增加投喂量，使飼料利用達到最大化。根據其生產特性定期測量和觀察養殖對象的生長速度、生活習性，加強養殖管理。定期估測池內養殖對象數量，有助于調節投喂的飼料量，減少飼料浪費。

4. 做好管理工作

要加強對水質常規指標的日常監測，應根據養殖場實際情況確定日常檢測指標、方法、頻率、人員、記錄等，并進行日常檢測。池塘的清潔衛生工作容易被忽視，而許多魚病都是因為池塘環境衛生不好，惡化了水質而引起的。因此，在平日巡塘中應隨時撈除殘草、剩餌、死魚和其他雜物，以免污染水質；每隔10～15 天就要對食場和飼料臺清理消毒一次，并采用漂白粉掛簍和結合潑灑生石灰的方法預防魚病。實踐證明，在魚病流行季節，精養塘每隔半個月按每畝水面平均水深1米，用 20公斤生石灰兌水后全池潑灑，對預防草魚的出血病和爛鰓病效果很好。

（三）病害預警與安全用藥

1. 病害的預警預防

病害防治是水產養殖過程中的關鍵。對于病害防治，要堅持“以防為主，防治結合”的原則。由于水產養殖的對象生活在水中，不易觀察到水生生物疾病發生、發展的過程，而一旦發現已經是死亡的水生生物，有可能病害已經處于比較嚴重的狀況。因此，平時要對水產養殖病害高度重視和警覺。在養殖過程中，生產單位應采取以下預防措施防止養殖水產品發生病害：①必要時，徹底清池；②維持良好生態環境；③投優質飼料；④采取隔離、消毒措施，對病死養殖對象進行無害化處理，防止交叉感染；⑤適當進行藥物預防。

2. 安全使用藥物

當水生生物疾病已經發生，必須使用漁藥、其他化學劑和生物制劑時，應請漁醫診斷開具處方，開具處方人員應具有國家法定的執業資格證書。生產單位用藥應由經過培訓的專人負責，嚴格按照處方或產品說明書操作。生產單位發現養殖對象發生疫病或疑似疫病時，應及時向當地水生動物防疫監督機構報告，并采取隔離、消毒、緊急免疫接種、銷毀、限制養殖水產品及有關物品出入等控制、撲滅措施。

為了加強養殖用藥管理，避免使用違禁藥物和其他化學劑，必須保持病害防治相關記錄，記錄內容應至少包括發病時間、癥狀、處方、處方出具人簽名、治療效果等。另外，為了加強漁藥與其他化學劑和生物制劑購買、貯存和使用方面的管理，在購買、貯存和使用過程中應保持以下記錄：①購買和進出庫記錄，包括每一批購買物品的名稱、供應商和生產商名稱、批號、收貨數量、購買日期、入庫日期、產品有效期、貯存要求、用盡或廢棄處理日期及相關的經手人簽名等；②供應商名錄，包括名稱、聯系方式、產品質量標準、生產許可證編號和產品標準文號等；③使用記錄，包括施用漁藥或化學劑的編號、用藥劑量和濃度、給藥方式、療程、停藥日期等；④飼料添加藥物記錄，包括藥物名稱、摻藥周期、投喂日期和休藥期等。相關文件記錄必須保存至該批水產品銷售后2年以上。

漁藥的使用應嚴格按農業部《水產養殖質量安全管理規定》和《獸藥管理條例》的規定，具體要求，一是水產養殖用藥應當符合農業部《無公害食品漁藥使用準則》。二是規定使用藥物的養殖水產品在休藥期內不得上市，原料藥不得直接用于水產養殖。三是水產養殖單位和個人按照水產養殖用藥使用說明書的要求，在水產養殖病害防治員的指導下科學用藥。四是水產養殖單位和個人應當填寫《水產養殖用藥記錄》，并保存至該批水產品全部銷售后2年以上。五是明確縣級以上各級人民政府漁業行政主管部門負責本行政區域內養殖水產品藥物殘留的監控工作。使用的漁藥應“三證”（漁藥登記證、漁藥生產批準證、執行標準號）齊全。

五、建立養殖日志和產品產地標簽制度

養殖記錄是養殖場質量管理的重要文檔資料，必須保存好，不能憑個人記憶來取代數據和現象的記錄。

通過建立養殖生產和用藥記錄制度，不僅有利于養殖者掌握生產動態和投入產出情況，進行生產效益核算，而且有利于養殖者掌握水質變化、病害發生情況、漁藥和飼料等投入品的使用情況，一旦發生產品質量安全問題，便于及時查找原因，提出有效對策。同時，有利于加強對產地環境的管理，有效保護生產者的權益，有利于推動創品牌活動，促進產品質量的提高。

六、收獲和運輸

養殖場應于捕撈前按照產品相應的行業標準要求，結合生產單位養殖環境和養殖過程的實際情況進行全部或部分指標的檢測，對檢測結果不符合要求的產品，采取隔離、凈化或延長休藥期等措施，產品檢測結果符合要求后方可捕撈和銷售。

捕撈前，生產單位應保持對捕撈用具、盛裝用具、凈化和水過濾系統、運輸工具等與養殖產品接觸表面進行清潔，包裝材料應符合相應的衛生標準。還應對冷藏設施、供水系統、制冰設備等進行檢修和清潔。另外，捕撈前還應確保所有產品滿足休藥期要求。在捕撈過程中，宜選擇合適的氣候和時間，小心操作，防止收獲的產品受傷。

篇3

關鍵詞水產養殖；用藥；水產品；質量安全

1當前水產養殖用藥的管理情況分析

從目前水產養殖業的發展情況來看，在用藥運營市場的規模變得越來越大，根據相關統計數據可知，在全國范圍內的漁藥規范銷售點大概有3000多個，其中以水產養殖產區為主。實際上，在水產養殖用藥管理的過程中，依然顯現出諸多不同的問題和缺陷，有待進一步改進和完善。從相關統計的信息中，能夠獲知，現階段，國內此類型的生產公司約500多家，以水產養殖作為主業的公司約3×104多家，每年制造與銷售的“非藥品”高達16×104t，銷售額大約15×108元。在此過程當中，很多“非藥品”流入到水產養殖市場中，對水產品的質量安全構成了極大的威脅，部分水產品當中包含了不明物質，缺少詳細說明，屬于水產養殖管理當中易于忽視的環節，嚴重影響到水產品的質量與安全[1]。

2水產養殖用藥與水產品質量安全的有效管理策略

2.1注重水產養殖用藥的管控，強化藥品殘留的監管工作

眾所周知，我國水產養殖業非常龐大，尚未形成一定的規模化。關于水產養殖用藥管控工作可謂十分重要，需要明確重點工作內容，做到因地制宜，積極落實針對水產養殖用藥安全的監管工作。具體而言：第一，應該加強對養殖企業的監管與引導，并且幫助廣大養殖戶構建用藥記錄管理機制，進一步健全藥品的運用檔案信息，同時加大對養殖企業與個人落實休藥期方面要求的監管力度。第二，建立一支高水平、高素質的執業漁醫人員隊伍，并且積極落實處方藥管理機制，確定用藥的具體責任方，使得用藥行為變得更加規范和科學。第三，不斷推廣與宣傳相關藥品法律法規，實現用藥知識的普及，讓廣大水產養殖企業與養殖戶意識到科學用藥的重要性，并且學會辨識假藥，規范自己的用藥行為。第四，不斷加強對水產品藥品殘留的監督與管理。對于一些條件充足的區域，可以將最后的藥品殘留檢測結果當作動物產品市場準入的主要參考和根據。

2.2加快水產品質量安全的可追溯管理機制完善的速度

許多發達國家，食品質量安全可追溯管理機制早已出現，屬于廣大消費者行使“查知權”、“知情權”以及“選擇權”的主要手段。不過，國內關于食品安全可追溯管理機制的落實緩慢，所取得的效果也不夠理想。基于保證水產品的質量與安全的目的，有關部門應該加快水產品質量安全的可追溯管理機制的完善速度，使廣大消費者能夠放心購買水產品。與此同時，還需要執行水產品的產地準出與市場準入等機制。由于水產品的宣傳可以借助網絡技術與資源方面的優勢，從而形成緊密的關系網，對于水產品質量安全的可追溯源頭則需要包含在水產技術宣傳制度內容當中，依靠水產技術的推廣和宣傳方式，達到對水產養殖過程和水產品質量與安全信息的搜集、整合以及科學處理，保證準確性[2]。

篇4

為進一步提高我市水產品質量安全水平，鞏固產品質量和食品安全專項整治行動成果，各級海洋與漁業部門要以產品質量和食品安

全專項整治行動為契機，加強初級水產品生產環節的監管工作，逐步建立水產品質量安全管理長效機制，根據《中華人民共和國農產品

質量安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、農業部《水產養殖質量安全管理規定》等有關法律、規定的

要求，提出如下意見：

一、水產品生產經營者是保證水產品食用安全的第一責任人，應自覺做好水產品質量安全工作。

二、生產單位必須持證生產。水產種苗場必須有《種苗生產許可證》，成品養殖場必須有《中華人民共和國水域灘涂養殖使用證》

，漁業捕撈漁船必須持有《漁業捕撈許可證》、《漁業船舶所有權證書》、《漁業船舶登記證書》、《漁業船舶檢驗證書》，以上證件

必須在有效期內。

三、生產企業在申辦《種苗生產許可證》和《養殖證》時，必須承諾遵守水產品質量安全管理要求，簽訂承諾書，（已取得《種苗

生產許可證》或《養殖證》的生產單位，必須在年審時補簽承諾書），內容包括：

（一）健全養殖生產日志，有完整的生產記錄，用藥記錄及銷售記錄，生產過程符合《水產養殖質量安全管理規定》（農業部31號

令）要求。

（二）生產環境整潔衛生，飼料房和藥物房分開，擺設整齊，有飼料、藥品進出臺帳。生產管理人員熟悉水產養殖質量安全法規及

禁用漁藥名稱。

（三）在顯眼處張掛《水產品質量安全管理規定》（農業部31號令）、《無公害食品漁用藥物使用準則》、《食品動物禁用的獸

藥及其它化合物清單》，生產品種相應的生產技術操作規范及企業制定的用藥、飼料、水質監測等質量安全管理制度等。

（四）無公害水產品生產基地和無公害水產品必須有《無公害農產品產地認定證書》和《無公害農產品證書》，證件在有效期內，

用鏡框裝好掛在顯眼處，豎立基地標志牌及塘號或池號標志。

四、海洋捕撈漁船辦理捕撈許可證時，必須承諾遵守水產品質量安全管理要求，簽訂承諾書（已取得《漁業捕撈許可證》的，必須

在年審時補簽承諾書），內容包括：

（一）建立健全捕撈生產日志；

（二）建立銷售臺帳；

（三）禁止有毒河豚等有礙人體健康和生命安全的水產品上市和食用，如捕撈到有毒魚類應做無害化處理；

篇5

一、水產品安全工作基本情況

（一）加強領導，明確職責

按照水產品食品安全管理的需要，我局對水產站工作人員進行細化分工，實行包片負責的制度，每個人負責幾個固定的養殖場的質量安全日常監督指導，養殖場所在的鄉鎮水務技術推廣站站長為區域質量監督管理員，具體負責轄區內養殖水產品的日常監管。同養殖場簽訂了水產品安全生產責任書，從而形成了從上到下全方位、立體式監管體系，加強了水產品安全管理工作。

（二）加強水產品質量安全宣傳和培訓工作

我局堅持以正面宣傳和輿論導向為主的方針，將普法宣傳教育與普及科學養殖技術知識相結合，將食品安全知識宣傳與教育廣大人民群眾自覺參與食品安全防控相結合，以提高養殖業主健康養殖、依法防疫、依法經營參與意識為總的指導思想，按照“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的要求，大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《水產養殖質量安全管理規定》等法律法規，同時，我局根據我區水產養殖實際情況，組織技術人員印制了《水產養殖用藥記錄》、《水產品養殖生產記錄》、《水產養殖場所巡查監管記錄》等記錄資料，通過召開業主培訓會、深入養殖基地向生產養殖業主散發宣傳資料。據統計，全年共計舉辦培訓班3期，參訓人員100余人，張貼標語3幅，發放宣傳資料200余份。

（三）加強日常監督檢查力度，嚴把漁業投入品的質量

我局以生產環節為重點，主要檢查養殖場投入品登記、生產經營檔案等內容，特別是針對漁藥進貨記錄、渠道、采購情況進行重點檢查。此期間，共清查養殖場12個，未發現違規漁藥。但是，部分養殖場卻存在未建立生產、銷售、用藥記錄的行為，未建立生產記錄的養殖場有3個，主要是生產記錄不完善，用藥記錄不全，我局已作出批評教育，并將其列入重點監控對象，以不定期的形式，對其重點進行突擊檢查，有力地促進其整改。

（四）開展水產品質量安全抽檢，確保水產品質量安全

我局組織專業人員深入養殖戶對水產品質量進行抽檢，今年已完成40個抽檢任務，抽檢品種主要包括長吻鮠、鯽魚、翹嘴紅鮊、草魚、鰱魚、斑點叉尾鮰等，抽檢結果均為合格，未檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等藥物殘留，從源頭上保障了水產品質量安全，為我區百姓的餐桌安全提供了保障。

二、工作中存在的問題

盡管我區水產品質量安全取得了一定成效，但總體上還存在一定困難和問題，主要是很多水產養殖場是小戶經營，資金少，規模小，意識差，生產不夠規范現象依然存在，部分養殖戶未能按規定做好記錄生產、用藥、銷售情況，有的未將記錄按規定進行保存。

三、2015年工作打算

（一）對文化素質較高的養殖戶進行專業培訓，進一步提高他們的養殖技術含量，通過輻射帶動的方式，提高養殖技術水平。

（二）進一步規范養殖戶的養殖行為，督促他們完善水產養殖“三項記錄”和“索證索票”制度，建立水產品質量可追溯制度。

（三）繼續推進水產健康養殖模式，通過實行種苗生產許可制度和養殖證制度，把好養殖生產準人關，通過規范養殖行為，建設標準化示范區、無公害產地、優勢產品基地，通過實行漁醫制度，推進水產養殖病害防治工作。