旅游管理的相關專業精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇旅游管理的相關專業，期待它們能激發您的靈感。

篇1

關鍵詞:旅游行業;就業;影響

中國的旅游業已經進入到國家的戰略體系，面臨著前所未有的發展。人才是行業發展的關鍵。要把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業，必須有一支高素質的專業人才隊伍作保障。旅游高校承擔著培養和建設一支適應現代服務業發展要求的高素質旅游人才隊伍的任務，高校旅游管理專業本科生必須成為旅游業發展所依靠的主要力量。就旅游管理專業本科生而言，“就業難”已經成為普遍的社會現象。但嚴格說，旅游管理專業本科生“就業難”指的是旅游管理專業本科生到旅游行業“就業難”，更確切地說是到旅游企業“就業難”，旅游業發展與旅游人才就業之間的矛盾日益突出。在諸多的原因中，旅游行業的自身特點導致這個問題更加明顯。

1就業門檻低帶來的影響

作為典型的勞動密集型行業，旅游產業的行業門類和崗位層次很多，對不同層次的勞動力都有需求，就業容量大，包容性強。旅游業作為最大的服務產業，在緩解就業方面有著顯著的能力與優勢，尤其是在吸納婦女就業、無工作閱歷的年輕人就業和農村剩余勞動力就業方面更是如此。由于就業門檻低，勞動就業的培訓成本較低，很多旅游企業吝惜用人成本，在招聘時追求短期效應，只求能盡快上崗，表現為向初級技能勞動者傾斜。旅游業從業人員整體的學歷結構和專業知識水平相對于其他行業而言過于偏低。另一方面，旅游行業的管理人員都是通過基層的不斷磨礪成長起來的，大學生要成為一名管理人員通常要從基層做起，旅游業是服務性行業，大學生通常都要從基層服務員做起。長期的一線艱苦勞動很難被當代大學生所接受，進一步抑制了本科學生進入旅游企業就業的積極性。

2從業人員社會地位低帶來的影響

社會地位是指社會成員在社會系統中所處的位置。它常用來表示社會成員所擁有的社會威望和榮譽的高低程度，也泛指社會成員財產、權力和權威的擁有情況。一般由社會規范、法律和習俗限定。旅游行業作為第三產業的龍頭產業，是服務特征最明顯的行業。服務人員要給旅游消費者提供食、住、行、游、購、娛全方位的服務流程，要提供一天24小時全天候的服務過程，要具有真誠微笑、謙恭有禮、熱忱周到的服務態度，要隨時踐行“客人就是上帝”的服務理念，旅游行業固有的工作內容與工作形式以及相應的工作要求決定了它與其它服務行業存在著顯著差異，旅游從業人員特有的服務型特征導致了旅游從業人員較低的社會地位。

3企業人才觀存在偏差帶來的影響

目前，有部分旅游企業在招聘員工時對于不同學歷和層次的人區別對待，但往往期望值過高，等發現本科生的能力達不到這種期望時，就轉而過渡貶低他們的能力。大部分旅游企業在招聘人才時不區分人才檔次，不同學歷和層次的學生在同一起跑線上，而且提升制度并不傾斜于本科生，使其心理不平衡，積極性受挫。由于行業特點，學生從就業到發展必須經歷職業歷練，在此過程中，學生的期望值和實際往往會有一定的反差，在沒有調整好心態的情況下，容易心理失衡。一方面從基層歷練，企業組織環境與組織氣氛與其社會需求的反差容易產生不平衡;另一方面，積累了一定經驗后急于求成，在企業沒有形成有效的人力資源開發管理體系的情況下，跳槽、流動頻繁發生。這種職業經歷對低年級學生無疑會產生消極的負面影響。

4行業就業面不廣帶來的影響

按照旅游高校設定的學生就業方向，畢業生就業后可以從事旅游行政管理部門的管理工作，可以從事旅游院校的教學工作。旅游行政管理部門對大學生的吸納能力十分有限，但是旅游景區是需要大量的旅游人才的地方，卻也沒有接納多少旅游管理本科畢業生。旅游管理專業的培養目標是從事旅游管理的高級專門人才，但在實際操作時卻大部分旅游高校都變成了以培養旅行社導游、酒店服務員為目標［1］。旅行社和酒店這兩個部門需要的是大量的熟練基層服務人員，管理崗位極少。旅行社和酒店無法接納大量的旅游專業本科生成為企業經理、主管和領班。

5專業性不強帶來的影響

旅游業綜合性的的特點非常明顯，各個專業的大學生都可以進入到旅游行業。企業需要的各工作崗位除了旅游管理專業的本科生可以從事外，其他專業的學生也能勝任，甚至某些崗位，旅游管理專業本科生還有可能競爭不過其他專業的學生。旅游管理專業本科生所能從事的工作，其他專業的畢業生都可以從事［2］。目前，旅游行業從業人員中有很大一部分來自外語、中文、史地、財會、管理等相關專業的畢業生。他們通過旅游業與本專業的結合點，很容易進入旅游企業相關部門。這些專業學生的沖擊造成旅游專業本科生就業的選擇范圍日益縮小。相反，旅游管理專業本科生所具備的專業知識面廣而欠精，他們很難以明顯優勢去競爭其它專業領域的工作。即使是旅游管理專業本科生想進入旅游企業發展，在旅游企業的招聘和使用中也不具備競爭優勢。這也是高校旅游本科教育的弊端所在。

6行業脆弱敏感帶來的影響

旅游業是一項綜合性產業，是一個對產業環境十分依賴且十分敏感的產業，對自然環境、社會環境均具有較強的依賴性，發生在國內外的危機事件必然會對旅游業產生顯著的影響。危機事件一般具有以下特征:突發性和緊急性、高度不確定性、影響的社會性和決策的非程序化。在社會穩態情況下，經濟及社會運行相對安全、平穩，公眾對未來的預期與行為是穩定的，此時的旅游市場供給和需求在正常的范圍內波動。而危機的爆發使外部環境發生變化，破壞了旅游設施，危害了旅游目的地的形象，使旅游企業的經營活動不得不發生改變，從而導致人們的預期和行為可能發生重大變化，影響旅游者的出游愿望和出游行為，引起旅游供給和需求的重大波動，使本來穩定與均衡的旅游市場陷入危機之中。旅游業是易折和敏感的一個行業。世界上可能沒有其他任何一個行業會比旅游業遭受更多的危機［3］。一些自然災害或者社會動蕩不僅會對旅游業造成強烈沖擊，還會嚴重影響旅游從業人員的從業信心。

7淡旺季明顯帶來的影響

受自然氣候和游客閑暇時間分布的季節性因素影響，任何一個地區的旅游業都有淡季和旺季之分，都存在著“季節性”。旅游業的“季節性”造成了旅游就業的“季節性”，導致整個旅游行業的員工需求彈性較大，這一點對旅行社、旅游景區的影響最為明顯。一方面，淡旺季差異的特征使旅游行業出現了明顯的從業人員流動性大、新員工缺乏專業教育培訓、服務意識不強、服務技能不高等很多不完善的問題。每到旅游旺季，經驗豐富、知識面廣的導游員供不應求，很多旅行社只能把在校具有導游證的學生當成他們的選擇目標。另一方面，一些景區、旅行社一進入旅游淡季，員工往往會被放長假。有的企業會根據淡旺季的員工需求來安排長期工和固定工的人數［4］，甚至讓其他員工停薪留職甚至離職。由于旅游業具有明顯的淡旺季之分，因此長期以來，很多專職的導游人員大多也都是掛靠于某一旅行社或各地導游服務公司名下，同時為多個旅行社提供服務，成為沒有穩定收入保障的“自由職業者”，經常成為旅行社之間大打價格戰的直接受害者，“季節性”往往帶來穩定收入保障、醫療福利待遇等的缺失以及員工心理上的不安全感，也使得旅游業對就業的拉動作用在很長時間里得不到顯現，對有志于從事旅游業的人來說也是一個很大的影響和打擊。

8結語

總之，各方面一定要高度重視旅游行業自身特點對于高校旅游管理專業本科生就業的影響，不斷探索新的思路和方法，如塑造行業美好形象、提高行業從業人員的從業優越感、積極采取有效措施應對不利因素幫助旅游從業人員樹立從業信心等，使盡可能多的旅游管理專業本科生能夠充分發揮自身的專業優勢，服務于旅游業的發展需要，實現旅游高等教育價值的最大化。

作者:李曉陽 單位:哈爾濱商業大學

參考文獻:

［1］邵琪偉:中國旅游業發展對全球經濟貢獻有目共睹［EB/OL］．

［2］張廣瑞．中國尚不能稱為世界“旅游大國”［N］．中國社會科學報，2010，6，4．

篇2

世界經濟轉型發展背景下，旅游業已發展成為當今世界上規模最大、勢頭最強勁、服務特色最明顯的產業之一。據 WTO預測，我國將在2020年發展成為世界第一大旅游目的地國和第四大旅游客源國。因此，開設旅游管理專業，提高人才培養質量，成為高校的重要使命。在就業形式多元化、供需市場不斷調整、行業人才要求高標準的背景下，樹立以就業為導向的旅游管理本科專業教育模式，有利于培養高素質旅游管理人才，為旅游業的發展提供重要的人力資源保障。

一、就業與旅游管理專業的學習狀況：基于2個案例分析

（一）訪談對象

分別選取1名旅游管理專業畢業生和1名在校生進行訪談和分析。

某高校2012屆旅游管理畢業生小嘉（女生），廣州人，現在某美容美發公司做助理（半年）。曾在某國企做過后勤服務（1年）、某房地產公司擔任辦公室助理（1年半），畢業三年跳槽2次，皆因企業經營困難結構性辭退員工。三份工作按月薪酬（含各類福利）分別是3000、5000、4000。

某高校2013級旅游管理專業本科生小張（女生），韶關人，現在大二第二學期，在學校期間曾獲得三等獎學金1次，擔任班長，學生會秘書部副部長，已考取導游證，有1次帶團經歷；參加過“三下鄉”社會實踐活動、“廣馬”比賽志愿者。

（二）訪談內容

就旅游管理專業學生職業規劃與就業質量的相關問題展開訪談。

關于職業規劃的問題。小嘉畢業臨近三年，已經換了三份工作、三個行業，可以看出職業選擇不太穩定，當被問及本人時，也承認“大學期間有做過一些職業規劃，但就業時受到挫敗就很快就被，然后現在陷入了沒有規劃，迷茫的狀況”；小張大一期間上過職業規劃課程，也參加過職業規劃大賽，因此她“準備以后從事與旅游管理有關的電子商務行業”，目前也朝著這一方向在學習充電，不過小張也坦言“不清楚目前的規劃到畢業時能否找預期的工作”。

關于專業認同感的問題。小嘉和小張高考填寫志愿時“旅游管理專業”都不是第一選擇，但對這一專業也不反感，隨著大學期間學習的深入，逐漸對專業有所了解，認同感也不斷提高，學習的動力和成績也不斷提高。

關于就業與實習的問題。小嘉畢業后，沒有選擇酒店或旅行社等旅游管理相關專業和職業，原因是“待遇低、職業發展空間不廣以及對專業能力要求不明顯”，因此，她情愿選擇辦公室、后勤等對專業要求不高的行業和職業。小張也曾到旅行社帶團實習，發現旅行社和旅游產品同質化問題很嚴重，旅游從業者門檻低等問題也很突出，影響她今后的職業選擇。

關于未來發展的問題。小嘉目前從事美容業，她認為這是權宜之計，今后還是希望考取公務員，但不考慮旅游管理相關行業，認為這一專業和行業準入門檻較低，并且薪酬不夠吸引人。同時，通過小嘉了解其同班同宿舍同學，發現該班級30人，從事與旅游管理有關的僅5人，大部分都所學非所用。經隨機調研，部分畢業生也認同小嘉的說法，認為旅游管理的專業性不突出，且當前我國旅游業發展隨快，但市場不完善，準入條件不明確，影響了就業信心。

（三）訪談結果與分析

從微觀角度來看，小嘉對自身職業能力、就業目標存在不自信的現象，認為求學期間對專業既能掌握不夠熟練，實踐能力有待提高，畢業時對與專業有關的行業和就業認知度也不夠，導致就業質量不高。而小張也認為目前參與到旅游管理的實習體驗還不多，對自身的就業競爭力和今后是否在本專業發展信心不足。

從宏觀角度來看，在旅游行業快速發展的今天，旅游管理專業的開設和人才培養反而有所下降（具體見表1、表2），表明高校旅游管理專業人才培養與旅游人才市場需求間存在嚴重錯位。

因此，從人才培養質量的角度來看，一方面，旅游業的廣袤發展空間對旅游管理專業人才提出了更高的能力要求，要求具有相應的專業素養、實踐能力與適應意識；而另一方面，高校旅游管理專業培養注重理論教學，畢業生缺乏行業和崗位所要求的專業技能和實踐經驗，這種人才需求與人才培養間的嚴重錯位，導致了旅游管理缺乏高素質人才，也導致了旅游管理專業畢業生就業質量不高，從而造成結構性失業以及行業發展不健康這兩類“雙輸”局面。如何讓旅游管理專業的人才培養適應市場的需求，適應用人單位的要求，是推動我國旅游業快速發展的關鍵，也是提升高校旅游管理專業辦學特色的關鍵。

二、脫離市場需求：當前高校旅游管理專業教育模式的弊端

（一）高校旅游管理專業人才培養模式與就業相脫軌

高校在旅游管理專業人才培養模式和目標設置時，主動性、創新性和時代性不夠，更多是以學校和教師為中心進行人才培養方案設計，較少考慮市場發展的新變化，同時對學生的學習訴求和職業期望關注不夠，導致人才培養與社會脫軌，與就業市場脫軌，也與學生發展期望值相脫軌，當學生畢業就業后，未能順利從事本專業職業。

（二）高校旅游管理專業人才培養方案與就業相脫軌

旅游行業的應用性、廣泛性和特色性，要求從事旅游管理的人才具有較強的學習意識、實踐能力和創新意識，包括專業基礎知識、專業理論知識、專業實踐、綜合適應能力以及人際交往能力等等。然而，受到學時的限制、教學條件的制約等，高校每學期對旅游管理相關課程的開設的課程數量、學分數、教學形式都過于理論化、大班教學化、應試化，無法針對旅游行業的實際情況進行針對性教學，其培養方案與企業以及行業的實際要求不相吻合，導致學生走出社會后難以學以致用，屢遭挫折。

（三）高校旅游管理專業實踐教學與就業相脫軌

當前，不少高校對旅游管理專業學生的實踐教學未擺上重要議程，簡單的一日游、一周實習以及在學校周邊地區簡單參觀作為實踐教學，導致原本設定較為合理的實踐教學流于形式。究其根源，在于一些高校受到經費、師資力量等方面的局限，有些高校尚未建起酒店管理模式實驗室、旅游講解實操室，也較少組織學生到旅行社、景區景點、酒店等相關行業和企業進行實習和實訓，導致培養的學生更趨向理論型、知識型，實踐型、應用型人才較少，由于實踐能力的薄弱，導致部分學生未能成為高素質的旅游行業人才，因而脫離旅游行業從事其他行業，導致旅游業的巨大損失。

（四）高校旅游管理學生職業期望與就業相脫軌

在旅游管理專業的求學學生中，相當比例是被調劑到該專業，并非第一志愿選擇旅游管理專業，自身專業認同感和學習動力不夠強。此外，社會和媒體一些關于旅游業、旅游導游的一些負面新聞媒體等對學生的影響，導致部分學生從求學開始就存在消極、抵觸甚至消極情緒，要么尋求轉專業，要么學習不主動。還有部分學生對旅游管理專業認知不夠，認為旅游管理就是做導游、在旅行社或酒店工作，就是負責吃喝玩樂，或是認為旅游管理專業面廣、專業性和應用性不強，進入門檻低、晉升渠道少，這些都會影響學生的職業決策。事實上，這些膚淺活片面認識都與旅游管理就業不相符合的。旅游行業、旅游企業的經營管理、旅游資源的規劃、開發與保護等問題，都是在實際工作中才能接觸，都與學生在校期間的職業期望有所差異，因此，部分學生就業后的不適應性由此而生。

（五）高校旅游管理專業文化活動與就業相脫軌

部分高校旅游管理專業學生參加更多通識教育和校園活動，如“三下鄉”、志愿服務等等，這固然有利于提高旅游管理專業學生的綜合素質，但與旅游行業相關的校園文化活動偏少，覆蓋面不廣，參與度不高，活動質量不高，導致旅游管理專業學生在校期間學理論，缺少機會運用理論，對專業的認知僅僅來源于課堂，第二課程較為乏力。例如，模擬導游、旅游管理突發事件技能大賽、旅游文化戰略調研、旅游規劃調研等創新創業類主題實踐活動，都有利于提高旅游專業學生的應用技能，更與就業相結合，這些偏偏是高校目前所缺乏的。

（六）高校旅游管理師資隊伍建設與就業相脫軌

師資隊伍是教育的重要保障。我國旅游管理教育起步較晚，缺乏一支專業化的師資隊伍，很多教師都是半路出家或轉行而來，并且高學歷高素質的旅游管理教師和專家較少。部分教師隊伍建設重視學歷與科研，不注重教學或實踐，導致教師難以勝任應用型、復合型、技能型的旅游教育。例如，有些高校專業教師從來沒有考取導游證也沒有從事過旅游管理的實踐實務，對以就業為導向的旅游管理專業教育缺乏足夠的經驗和理論知識，不利于人才培養。

三、以就業為導向的旅游管理專業教育模式創新

人才培養是一項系統工程，從理念、制度、機制到教學實踐等，都要進行改革創新，牢固樹立以就業為導向，以市場為需求的人才培養模式，基于對畢業生和在校生的個案訪談，以及結合當前教育的現狀，當務之急是進行以下方面的創新。

（一）樹立以就業為導向的旅游管理專業教育理念

理念是行動的先導，決定著決定行動，針對當前旅游管理專業人才培養的弊病，當務之急是要從深層次的理念分析，以就業為導向，以旅游管理職業技能為主線，開展教育模式理論創新。換言之，要改變學科型、純理論的人才觀，樹立以行業為先導、滿足旅行社、新型旅游用人單位需求的應用型人才觀；改變以全面掌握理論知識為本位的教育質量觀，樹立以能力為本位、以旅游職業技能為核心的新型人才質量觀；改變以課堂為中心、教師為主體的傳統教學觀，樹立以課堂與職場相結合、以旅游管理實踐為特色、學生為主體的新型教學觀，切勿把旅游管理等同于一般的管理專業，缺乏特色化，也切勿把旅游管理打造成旅游專業，缺乏高端化。

（二）構建以就業為導向的旅游管理專業實踐教學體系

旅游管理專業是應用性、實踐型極強的專業，其人才培養也需要足夠的實踐平臺和資源。因此，要以就業為導向，建立健全實踐教學體系，構建實驗、實訓、實習“三位一體”的實踐教學體系，分階段、分層次對學生進行職業技能和專業素養的培養和訓練。可采取漸進式的實踐教學體系，即課內基礎階段、課外強化階段、校外深化階段“三位一體”。課內基礎實踐階段主要包括旅游管理知識課程演示、課堂體驗、課堂互動，主要在課堂和校內實訓基地開展；課外實踐強化主要包括課外創新創業活動、專業競賽、課堂作業課外化等，此階段主要在校內實訓基地和校園文化基地進行；校外實踐深化階段主要包括日常外派服務、校外技能培訓、假期社會實踐、定期見習、綜合實習、頂崗實習等，主要在校企合作基地和企業、用人單位進行。“三段漸進式”實踐環節緊密，學分互通、學時互用、學習互動，有利于提高旅游管理專業學生的實踐能力。其中，要以實踐教學基地建設推動旅游管理實踐教學。一方面，高校通過與企業暢通互惠互利的渠道，引導企業支持建設校內實踐教學基地，實現資源共享、優勢互補；另一方面，高校可依托校友資源和合作企業資源，建設一批常態化的實習基地和用人單位。總之，要以就業為導向，營造仿真的職業環境按照旅游行業內在規律，為學生提供在設備設施、經營環境、消費需求等方面與真實企業相一致的校內實踐教學基地，讓學生真正在實踐教學中增強見識，提高職能，整體上形成就業競爭力。

（三）優化校企合作方式，訂單式培養應用型旅游管理人才

協同創新培育人才是社會發展的趨勢，也是高等教育與企業合作的共贏目標。要在產學研合作的基礎上，進行人才培養的深度合作。遴選一批優質企業，通過訂單式的模式，在人才培養過程中，校企作為培養主體，共同選派教師、共同制定教學大綱、共同進行素質培養，通過以就業為導向，以企業為引導，以行業為引領，確保旅游管理這一專業的人才適應性強，用得上、留得住，也為企業的長久發展提供源源不絕的人力資源，更為緩解旅游管理專業學生就業難、就業質量不高提供突破口。在校企合作訂單式培養人才的過程中，尤為注重的是標準要高，資源要好，切勿把學生當作企業的實習生和臨時工，否則，培養的人才只打上某個企業的烙印，而并非旅游行業優秀人才的標簽。例如，暨南大學中旅學院依托深圳華僑城集團（集團董事長同時兼任中旅學院院長）的旅行社、酒店、景區景點，讓學生在4年大學學習過程中一邊學習、一邊實踐，到各個部門頂崗操作，取得良好的實習效果。

（四）構建以就業為導向的創新創業教育模式

“大眾創業、萬眾創新”是社會的潮流。旅游管理專業應用性極強，旅游行業大有作為，因此，要鼓勵旅游管理專業的學生結合社會和國家政策，積極進行創新創業實踐和體驗。要立足大學的學校特色和旅游管理專業特色，以創新引領大學生創業、以創業促進大學生就業，從組織動員、平臺建設、資源整合、氛圍營造等方面出發，把創新創業教育融入人才培養全過程，推動大學生勇于創新、敢于創業。一是完善創業課程體系，開設《創業基礎》《創業概論》《商業計劃》等選修課，開展創業大講堂、創新與創業論壇、創業咖啡沙龍，對旅游創業理論進行全方位、系統的介紹；二是培育創業競賽文化，在開展校園科技文化節時，鼓勵學生結合旅游行業新常態，組織開展大學生創業精英訓練營，舉辦大學生學術科技作品競賽、創業計劃大賽，對于優秀項目要進行一對一導師制的培育。三是推廣創新創業實訓，為有意向落地、創新特色較為明顯的大學生創業項目，要給予資金和政策支持，特別是發揮“互聯網+”的時代特色，鼓勵旅游管理學生開展新型旅游方式創新，打造新的旅游行業模式。

（五）加強師資建設，建設“雙師型”的旅游管理教師隊伍

篇3

論文關鍵詞：就業導向 高職專業實習 教學創新

酒店行業發展迅猛，許多國際酒店集團都看好中國這一龐大的市場，紛紛登陸并迅速發展。然而中國酒店業卻面臨奇特的“工荒”，招聘服務人員存在一定的難度，因此，許多酒店都將眼光盯上了旅游酒店管理專業的實習學生。使用實習生還有以下三方面的好處：一是實習學生在校已具有一定的服務意識和技能基礎，上手快、好使用；二是相對穩定，最起碼實習期間(一般5-6個月)不會離開；三是工資成本低，一般為正式員工工資的一半。因此，雖然酒店也知道，學生實習結束后大部分都不會在該行業發展，但是，高素質、低成本的實習學生還是對酒店具有很大的吸引力，一些知名的國際酒店其實習生人數甚至會占到基層服務員的60-70％。

面對酒店對實習學生的青睞有加，高職院校的專業實習狀況又是如何呢?能否平衡這種需求、能否在院校眾多的競爭中保持活力?對于高職院校來說創新專業實習教學就顯得尤為重要和關鍵。

一、高職旅游管理專業實習現狀

旅游管理專業在接受兩年的基礎和專業教育后，在第三年便進入實體企業開始為期一年的專業崗位實習和畢業實習。一般學院在選擇實習單位的時候，多是選擇本市或鄰近省市有合作關系的實習基地或旅游企業，譬如旅行社、少數旅游景點、西五星級飯店度假村和經濟型酒店。除了個別協調外基本遵循保全大局的決定，這在發揮個性上會對學生有部分限制。

為期5個月的的專業實習，學生會在單位的崗位安排上以實習生的身份頂崗工作，在業務上除了最初的適應期和培訓期都是一視同仁的，必須嚴格遵守實習單位的工作作息甚至加班加點，脫離了學校老師的管家式指導，面臨可能的差錯、批評和客人的指責，學生在實習期間表現出的不安與自我懷疑，很多情況下實習單位是觀察不到或者不予重視，因為不是“正式員工”，這就給學生們造成了心理上的“陰影”。在整個實習過程中，學生的表現基本可圈可點，有熱愛工作崗位發揮優勢完成的很好的，結束專業實習后留任了原單位，這種情況占到20％左右；有基本完成實習任務，沒有過失也沒有表揚，平穩結束實習轉換就業實習單位或方向的，這種情況占到主要的75％左右；剩下的5％表現差強人意，經常在實習期間被單位和指導老師“關照”監督，勉強甚至不能完成專業實習的。很明顯，這樣的結果不是當初院系在進行制定專業實習計劃效果目標是希望的。

二、高職院校專業實習教學現狀

作為以技能為培養目標的高職院校來說，專業實習的目的是加強學生專業技能的鍛煉和加強，所以學院基本上都安排專業實習加就業實習的模式進行，主要通過與幾家實習單位建立良好合作關系，成立實習基地，互為利益合作協作。在社會經濟快速發展、教育院校互為競爭激烈的殘酷現實下，學院與實習基地或非實習基地的實習合作越來越多的呈現商業化操作的趨勢，在這種運作模式下進行專業老師制定的教學計劃和目標要求操作，主要的程序包括：制定專業實習教學計劃、聯系落實實習單位、學生實習動員與組織、明確和下發學生實習任務書、與實習單位一起選派和接送實習生到達單位并落實生活起居，最后全程進行實習管理。

對于院系專業教學來說，專業實習的目的是讓學生在實際的氛圍中感受體會，在實際工作中加強鍛煉，增加實踐工作能力和經驗，以期學生能在畢業就業時增加自身實力，獲得企業工作的青睞，而很多專業老師也在為此不斷調研、修改教學計劃、內容與方法，但實際行業工作的不足使的這些努力仍然存在許多的缺陷，導致現實的專業實習效果不理想。

三、導致教學目標與實習效果差異的原因分析

以我校為例，近兩年出乎意料地學生在畢業擇業時，10％左右的因為考到了導游證選擇近旅行社工作；有30％的同學并不很情愿地進了酒店服務行業工作；只有14％左右的同學是真心實意地到酒店中去，堅守崗位、學以致用，為酒店的發展獻出自己的一分光和熱；有18％左右的同學根本不愿意到相關的單位去，只要環境允許，寧可留待家中待業等待時機；有28％的同學面對多項選擇，如文秘接待、保險業務員、公司職員、業務銷售員等職務時，他們寧愿“跳槽”，而放棄所讀專業；以上是我校旅游管理專業的畢業生情況分析，盡管是以點概面，但也從一個側面反映出專業目標與實際效果的巨大差異，有大批的專業畢業生不愿意去對口企業就業，形成這種專業矛盾的原因可以從三方面分析。

(一)學生個人方面的原因

1．專業興趣培養缺乏

有不少學生當初選擇專業并非出于喜歡，或是專業調配或是家長強迫，而后的專業學習也沒有“既來之則安之”的努力，專業興趣不大，在專業老師平時的專業培養中也只是敷衍缺乏自我動力，這種積累的“不專業”加上平時的“不務正業”就直接導致就業時的不選專業。

2．專業崗位實習“挫折”是學生產生專業逃離心理的最直接導火線

專業實習時為了學生將專業理論應用于實踐，在行業實際中參與體會，縮短就業時與實際需要的差距，但是良好的出發點經常沒有很好的效果，使得學生在專業實習后的就業實習中偏離本專業，選擇其他行業就業工作。究其原因主要是：(1)實習生因陌生和理論與實際的差距普遍受到酒店老員工的歧視，時常遭到非議和白眼。(2)出現客人投訴時，員工往往把責任推給同組的實習生而讓自己免遭被扣發獎金的處罰。(3)老員工出于對自身工作機會的保護(害怕較高學歷的職業學院的學生畢業來工作搶了自己的工作的崗位)，對實習學員講述企業的種種不是和嚴苛之處，以此來打消學生畢業就業的念頭。(4)單位上級對實習生的疏于交流和關懷，向實習生與老員工們產生利益沖突時的無助使實習生在正常的工作中有苦難言，(5)實習單位待遇不吸引人，使學生產生較大的心理落差。

3．就業嚴峻形勢的壓力

面對日益嚴峻和殘酷的就業，為了能早早地落定工作或戶口，很多學生放棄了專業而選擇易上手、能解決一些現實的實際問題并確定就業的工作；相對于需要實際工作經驗和一些職業證書的酒店基層管理、旅行社工作人員、國際國內導游乃至一些票務工作等等，業務員、營業員等工作就成了學生剛畢業時的無奈選擇。

(二)學院教學方面的原因

作為專業實習的授予方，導致理想與現實的差異的原因，院系也存在不能忽視的原因。

1．專業實習指導老師分散——精力分散、能力分散、人員分散

專業實習指導老師(或稱為帶隊老師)因為還要承擔學院課務、科研論文及其他院校事務，在對于分散在幾個不同對口企業實習的學生無法集中精力全身心管理與指導，而自身專業專長的限制決定不能對所有實習學生針對性指導；因為一些實際操作的困難，專業實習一般采用一個老師帶一個實習點的方式進行，導致無法很好地全盤考慮和協調，并且有可能產生“木桶短板”效應。

2．專業實習教學計劃與實習企業缺乏很好的溝通與協調，不夠系統

理論與行業實際總是會存在些許的差異和碰撞，由于企業經營的忙碌，接納實習生的時期基本都是旅游旺季，企業無暇與學校多次進行實習計劃的磋商和確定，而是單方面的在專業教師根據經驗或些許調研后制定的計劃內容上匆匆表示認可。在實際的實習中根據計劃來進行的學生實習內容就顯得很少，因為不切合企業實際!

(三)實習單住方面的原因

通過我對于多家實習單位的問卷調查發現，以酒店、旅行社和景區為代表的旅游企業留任實習生的比例在10—20％，希望能留任實習生，但對留任實習生的要求主要集中在學習接受能力、團隊合作創新能力和吃苦耐勞的思想準備上，比較學生調查表中相關的因素，實習單位愿意花在實習生身上的職業培訓、工作指導、職業生涯規劃等很少，甚至從基層領導到企業人事部對他們的關心因為比較老師的關心陡然降落，這就導致了獨立思維能力漸強的大學生的反感，在實習工作中不愿意或少愿意發揮創新精神和能力，團隊協作效應也就大打折扣，因為在實習學生的印象中單位就是壓榨他們，把其當做“廉價勞動力”而不是人才或者儲備人才。另外，企業因自身經營管理的原因缺乏對實習生的系統職業道德、職業能力教育與拓展。

四、專業實習教學幾點創新思考

人們對于服務行業從業人員的能力要求也有了新的標準，在競爭如此激烈的今天，高職院校若要爭取自己的生存空間，就必須以市場為導向，基于行業現狀地創新教學思維，不能固定于死板的常規教學，建立一整套適應就業需要的實踐教學體系。

(一)引導學生正確認識和深入了解本專業，激發并加深學生的專業興趣

針對學生的思想認識及觀念，利用可能的場合及活動充分發揮旅游類報刊雜志及聲像資料的宣傳與教育作用，使學生了解全國各地飯店業的管理現狀及學習他們的服務典范；這類讀物主要有《現代飯店》、《飯店世界》、《現代旅游報》、《中國旅游報》、各大著名飯店集團的網站等等。另外，可組織學生開展“酒店技能操作優秀選手”的培訓，增強他們的自信心；只有使學生的知識面得到開拓，參與到其中，才能使他們產生強烈的求知欲，促使他們能更深入地了解本專業，并利用場景教學對酒店當前存在的管理問題、員工素質問題有進一步的認識，提升他們的自覺性和改造這種不良現象的決心和責任感，了解優秀飯店集團的管理理念和先進文化理念。

(二)完善校內外實際訓練和雙師教師的實際能力的建設

首先，加強建設模擬職業崗位的實訓基地。我國各旅游院校已經具備簡單的示范操作室。但要獲得更好的教學和實訓效果示范操作室的設施設備應該更完備，以使模擬場景更接近實際這點可以建議學院建設一座具備前臺、客房、餐飲部的小型酒店，在部分固定員工之外，將日常營業作為實訓內容以外，學校的嘉賓禮儀接待、領導宴請、學生家長和其他普通客人的住宿交由他們來負責，同時進行操作技能、文藝表演等比賽，并推薦他們參加省級、國家級的同類大賽。幫助學生成立諸如“旅游協會等社團組織，讓學生在自己組織旅游活動的實踐過程中加深對理論知識的理解。

其次，對校外實訓基地應慎重進行選擇和建設。如前原因分析中所說，實習企業環境對學生的專業意識等影響很大。學院在校外實訓基地的選擇上更應選擇那些聲譽、管理良好，服務管理理念更貼合或接近專業老師授課要求，對員工的忠誠度培養比較有特色的酒店企業。另外一點就是實訓基地的選擇與建設要形成梯隊層次，從旅行社、景區景點到酒店，而接納實習生站多數的酒店則從高星級酒店到經濟型旅館，從世界連鎖飯店集團到有特色的單體酒店，旅館，形成多種多效的鍛煉層面。

再者，在于對專業實習指導老師的選擇與培養。專業實習老師的專業素質包括理論知識和實際企業工作能力過硬，專業實習指導期間校內事務的適當減少以便于專著精力于學生的實踐協調和指導。鼓勵專業教師積極參加由旅游行業、國家勞動部門組織的各類職業資格課程培訓考試并取得相應的職業資格證書，如國導證、領隊證、技師證等，并要求他們定期去旅行社、飯店等企業掛職鍛煉，以提高專業教師的實際操作能力。派遣專業教師輪流去相關院校參加短期進修、做訪問學者，以提高教師的業務水平和能力，以承擔一定的實踐任務。

(三)實施真正的“工學交替”教學模式

高職學院一直提倡“工學交替”式教學，但總是雷聲大雨點小，尤其對于旅游管理專業、酒店管理專業，“工學交替”教學對于專業教學效果將會有非常明顯的提高，這種模式教學進程分三個階段進行：

第一階段——新生第一學年，教學重點主要是培養鞏固學生的專業思想、職業意識和提高學生的職業技能上。除了進行一般常規性的認識性實習，邀請旅游行業的專家進行專題講座之外，重點放在學生的職業意識培養上，例如禮節、禮貌、儀容、儀表、儀態、服務意識、衛生習慣、勞動觀念，都是在課外時間通過活動來培養；另外，必須十分注意學生的職業著裝，塑造充滿職業氛圍的環境，讓學生時時刻刻都生活在一個旅游從業的氛圍里，每一個環節都要讓學生得到真實的感受和體驗。第一階段的理論學習以“實用”為主，不苛求知識的完整與系統性，減少基礎課程的無為學習，一切為到旅游企業實習作平穩過渡的準備．

第二階段一一在校學習的第二學年主要是在高星級酒店實習，在這期間，學生按照實習教學大綱和酒店的培訓計劃完成實踐課教學所需的一切技能與能力，獲得實踐教學的學分(每周一個學分，共36學分)。實習結束后評出優秀實習生，樹立實踐教學標兵。這個階段主要是院系專業與實習單位的密切配合和對學生的關注，發揮企業和學生的主觀能動性。

第三階段——教學第三學年，是學生酒店管理理論與職業英語提高的關鍵一年。在這一年里，學生同時加強學習相關專業教材，用以提高自己的理論水平和職業英語能力。另外，學生還要考核各種技能證書，為就業做準備。在這一年里，學生會根據自身的發展分流，有的同學會想取得大學本科文憑和學位而努力，有的因為自身的職業能力較強會到更高的企業甚至到國外就業，這些都是他們根據實習而對自己專業學習有的新規劃，值得鼓勵。

圖1是表現“工學交替”教學模式中企業與學校實習的組織與協調過程。如圖所示，學生實習教育、實踐教學管理、辦學形式和教學計劃(培訓計劃)上都要充分發揮旅游企業和學校的積極性。

(四)相信學生的能力盡可能地讓他們參與管理

學生實習之初，在技能操作方面不如正式員工熟練細致，但他們有理論、有上進心、愿意承擔責任，敢于接受不同崗位的挑戰。因此在學生實習開始時，實習單位相關人員就應多了解、多觀察，有計劃、有組織地培養和安排部分學生逐漸參與到基礎管理之中，如可以從參加管理人員會議或向他們征詢解決問題的方法開始，哪怕只是員工之間的小組長管理，迫使他們勤思考，把自己迅速融人酒店的整體之中；通過參與，他們會加深對酒店的了解。并對酒店的一些做法或結果容易理解。對個別適應性強、頭腦靈活的實習生，在對崗位工作有了一定的成熟度后，要大膽使用，擔任管理職務，指導老師給予適時的指導，因為對實習學生的最大激勵，莫過于對他們工作的認可和信任。

實習生的管理需要實習單位和學校雙方的共同努力，但應以實習企業的管理為主。在管理上應注意實習生和正式員工之間的心理差別，實習生一般更注重被人尊重、認可，更在乎別人對自己的評價，他們往往有求知欲、敢于接受挑戰、勇于承認錯誤，因此，實習單位應根據學生的這些心理特點，采取相應的管理方法，為他們提供施展才華的舞臺；而學校也恰當的鼓勵和幫助，讓他們對專業所長的發揮更加自信。

篇4

摘要：高校旅游管理專業的人才培養模式，對培養出的學生能否適應社會人才需求有十分重要的作用。本文在旅游管理專業培養方案修訂調查的基礎上，結合酒店管理人才需求狀況和要求，提出關于酒店管理方向課程體系構建的建議。

關鍵詞 ：酒店管理；人才培養；課程體系

1、調查情況及分析

1.1 調查情況

適用人才的培養以及教育與社會的無縫對接，需要學校與企業的共同努力。為了更好地培養業界所需的人才，廈門大學嘉庚學院旅游管理教研室于2014年12月開展了為期兩周的旅游管理專業培養方案修訂的調查，在問卷網上共收回79份答卷。受訪對象的工作單位來自酒店業、旅行社業（包括在線旅游運營商）、旅游業其他部門（旅游局、會展業、現代休閑業等）、其他等，比例分別是65.82%、25.32%、2.53%、6.33%。

1.2 數據分析

1) 本專業人才所需的能力、知識和素養的調查通過深入企業調查，發現旅游企業對員工的實務操作技能、獨立思考與判斷能力、學習能力、基于口頭與書面的溝通技巧要求較高。旅游企業認為學生應重點掌握的知識類別依次是現代服務創新類、旅游市場營銷類、旅游產品開發類、節事活動策劃類。對旅游專業人才素養要求為：團隊協作＞抗壓性＞吃苦耐勞精神＞職業道德。具體情況如圖1、圖2、圖3顯示。

2) 本專業主要實踐環節的調查

旅游企業十分認可畢業實習、行業技能實訓、生產/見習實習、案例分析這幾種實踐方式在提升實踐應用能力方面的作用，并傾向于建立畢業實習基地、為學生提供兼職機會、建立技能實訓基地、高管進課堂給學生授課等方面的校企合作。具體情況如圖4顯示。

2、酒店管理職業崗位群對人才的要求2.1 能力要求

酒店認為員工最應該有的能力是：應變能力，組織協調溝通能力，自我完善能力，客房、餐飲、前廳對客服務能力。

2.2 知識要求

酒店認為員工最應該有的知識是：酒店英語，會計知識，計算機基礎知識，服務理論知識，禮儀知識，菜肴、酒水知識，酒店營銷知識，酒店管理知識。

2.3 素養要求

酒店對員工素質的要求是：（1）思想素質，主要是：具有正確的世界觀、人生觀、價值觀以及良好的職業道德，吃苦耐勞精神，具有良好的組織紀律性，工作責任心和工作態度，特別是職業忠誠度。（2）基礎文化素質，包括文、史、地、政策法規等。（3）身體、心理素質，一般來說，酒店行業的工作勞動強度大，時間長，既要求有健康的身體，又要有較強健的體魄，能適應緊張高強度的工作；并且要求從業人員有一定的心理適應能力和應變、應急技巧。（4）交際禮儀素質，酒店行業綜合性、開放性強，是一個和各種各樣的人打交道的行業，行業的特點要求從業人員有良好的禮儀素質。（5）職業素質，包括職業意識，職業習慣，職業技能，職業理論。

3、酒店管理方向課程體系的構建

3.1 明確培養目標

現今酒店需要的人才不只是熟練的一線服務人員，而是熟悉酒店業的發展政策與前沿動態，掌握其各個部門的運營知識和業務技能，具備戰略規劃、組織管理和市場營銷的能力。以及擁有獨立思考與判斷能力、創新與創業意識、跨文化交流能力和基于口頭與書面的溝通技巧等關鍵能力；具有較強的主動學習、獨立工作和綜合分析能力，能適應酒店行業發展和工作環境變化所提出的新要求；具備在國際化和多元文化環境工作的語言知識、溝通技能和基本素質的技術管理復合型人才。

因此酒店管理方向應培養能在國際高星級酒店和連鎖品牌從事酒店產品開發與項目策劃、酒店市場調研與營銷、酒店企業經營與管理、服務管理等實務性、管理性工作，具有良好的人文與科學素養，扎實的專業知識與技能，良好的實踐能力的應用型、復合型、創新型人才。

3.2 構建課程體系

酒店的部門主要包括前廳客房、餐飲休閑、營銷公關、人事文秘四個方面，因此，酒店管理方向人才培養要從酒店的四類部門出發，重點培養學生各部門實務工作、經營理念和管理技能。具體見表1。

結合旅游管理專業人才培養方案調查結果、酒店管理職業崗位群對人才的要求以及酒店各部門的工作要求，參考廈門艾美酒店、廈門喜來登酒店、廈門威斯汀酒店、廈門日航酒店等5星級酒店的崗位設置，確定酒店管理方向課程組包括基礎知識、服務能力、管理能力三大類，如表2所示。

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篇5

引言

現今的各大院校不斷輸出大批的旅游管理專業人才，這是順應新時代經濟體制下產業變革的需要，隨著人們物質生活水平的不斷提高，第一第二產業所能帶動的經濟增長量遠不如第三產業服務性消費帶了的經濟增長量多，在這種背景下，便催生一大批與此行業相關的人才。然而在這種人才大量輸出的情況下，與其配套的酒店行業卻沒有經歷這種人才擁堵的現象，相反，酒店管理缺乏高級管理人才，并且長期處于一種疲軟的狀態，可以說大多數旅游管理專業的學生都會選擇去酒店實習，然而最終酒店的人才輸入狀況卻讓人大跌眼鏡，這其中有哪些因素在發揮作用呢？

一、酒店實習對旅游管理專業學生的重要性

在現今競爭如此激烈的社會之中，大學生也逐漸提前邁出校園體驗社會生活，實習作為體驗社會以及收獲工作經驗一種重要的途徑是大學生活必不可少的一項內容，針對現今大量的旅游管理專業的學生，酒店實習成為大多數學生的選擇，酒店行業作為旅游管理專業內的一大領域，與其專業知識相結合較緊密，除此之外，酒店行業巨大的容納量以及現代化的環境吸引著大量的實習生。而在酒店實習的益處，一方面，酒店內一系列的社交禮儀以及員工內部關系的處理方法都是酒店實習可以讓旅游專業學生學習的，現代社會是交際的社會，而酒店實習所提供的一些基本職業常識正好彌補了學校教育輕實踐重理論的不足，對于旅游管理專業學生的未來發展是有很大益處的。另一方面則是與客戶之間的關系處理，旅游專業屬于外向型的專業，大多數時間都是要與人打交道的，酒店實習恰好能夠提供給學生這樣一個與外界交流的機會，學會與不同的客戶打交道，為其日后在社會上開展工作打下堅實的基礎，這些都是屬于酒店實習給旅游管理專業學生帶來的益處。

二、現今旅游專業學生的就業選擇狀況

隨著近些年高校招生計劃的不斷調整，各專業設置的重點也發生了偏移，旅游管理專業作為相對熱門的專業，其所吸納的學生數量不斷增加，各大院校內所聚集的旅游管理專業學生以及同年畢業生都相對龐大，而在其就業選擇上，卻大致分為三個方向，首先，許多旅游管理專業學生由于性格或是前景預期等不符而選擇跨專業就業，跳開與其專業相關的如酒店管理，地區導游等領域而選擇從事一些相對疏遠的職業，其次，一部分旅游專業學生選擇轉專業考研，往經濟類專業發展，接受進一步的教育，同時也是暫時避開就業高峰，最后，部分旅游管理專業的學生選擇從事本專業工作，而酒店行業以其相對現代的工作環境以及較高的就業人員接納量成為大部分此類學生的選擇，然而，盡管如此，現今酒店行業人才缺乏度仍舊相對較高，這其中有哪些因素呢？

三、酒店實習對旅游專業學生就業傾向的影響因素

1.薪資的設置狀況

對于大多數在校學生來說，其工作預期首先便是與薪資直接相連，其對工作的向往程度也很大程度上受到薪資設置的影響，科學合理的薪資設置對在校學生的畢業就業選擇有很大的吸引力，酒店實習對旅游專業學生就業傾向的影響很大程度上也取決于其薪資的設置狀況，良好的酒店薪資設置，避免工資預期與實習生的預期過于懸殊，是提高實習生對其好感的重要手段，在推動旅游專業學生選擇留在酒店工作或者是選擇其他相關酒店從事工作有很大的作用，相反，不合理的薪資設置或是過于草率的態度都很容易促使旅游管理學生實習生放棄此酒店甚至推出相關行業而進入其他領域。

2.管理體制的科學與否

對于一個行業的好感度，處理薪資設置外，其管理制度的合理與否也是一項重大的影響因素，現代酒店由其是一些大都市的酒店，存在很多無序的管理狀態，除此之外，許多灰色交易也在酒店進行，這對酒店形象起到了很大的損傷作用，酒店實習生在酒店實習的同時，也必然處于其管理體制之下，對于那些不合理的制度，必然會引起實習生的排斥心理，這在很大程度上回影響其就業傾向，從而從事其他領域的工作。

3.酒店文化的優劣狀況

員工很大程度上被企業文化所塑造，旅游管理專業學生在酒店進行實習時，除了接觸一些外在的交際禮儀，必然也會浸漬在其酒店文化之中，現代企業管理理念中，將企業文化列為企業發展一個重要的指標，旅游管理專業學生在選擇其就業方向時，必然會考慮其日后長久的發展，良好的企業文化能夠促進員工能力與素質的提高，對其自身發展與長久發展都是有益的，所以旅游管理專業學生在酒店實習時傾向于感受其酒店的文化，從而對其對與自身融合度進行預判，影響著其對就業方向的選擇，良好的企業文化多能留住相關人才，而低劣的企業文化則很大程度上回促使旅游管理專業學生進行其他領域的探索。