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        少數民族的茶文化精選(五篇)

        發布時間:2023-11-06 10:57:24

        序言:作為思想的載體和知識的探索者,寫作是一種獨特的藝術,我們為您準備了不同風格的5篇少數民族的茶文化,期待它們能激發您的靈感。

        篇1

        中國各民族的茶文化介紹

        佤旗《苦茶》 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉,一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度,一口氣喝下。茶水苦澀難忍,但喝完之后確讓人回味無窮。

        壯族《甜茶》是壯族人民的傳統飲品,有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時,姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年飲“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果沒放糖,則表示不同意。這種表達的方式,很特別,很有中華民族的傳統。

        白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時,主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里,邊烤邊搖,待茶葉烤到發出清香并泛黃時,便用沸水沖入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,雙手舉杯,敬給客人。

        藏族“酥油茶” 其做法:把茶磚切開搗碎,加適量的水煮沸后濾出茶渣,調入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪,全家在帳蓬外恭候,待客人進帳坐定后,女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓,使客人有賓至如歸之感。

        蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天離不開茶,除飲紅茶外,幾乎都有飲奶茶的習慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水,燒開后,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2—3分鐘,再將鮮奶和鹽對入,燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多種營養成分的滋補飲料。他們甚至認為,三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶風味各異,有的還能防病治病。

        彝族“腌茶” 這是云南山區的部分彝族同胞喜愛的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中,邊放邊壓,直到壓滿,最后用重蓋子壓緊,數月后,即制成味道獨特的“腌茶”。

        中國各民族的茶文化特點

        中國茶文化一般來說,有社會性、廣泛性、民族性、區域性和傳承性5大特征.

        從其民族性來說,中國是一個多民族的國家,56個民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶,維吾爾的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶,主要是用茶作食,重在茶食相融;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等,主要追求的是精神享受,重在飲茶情趣。盡管各民族的茶俗有所不同,但按照中國人的習慣,凡有客人進門,不管是否要喝茶,主人敬茶少不了的,比敬茶往往認為是不禮貌的。因為客來敬茶,自古以來就是我國人民重情好客的禮儀。從世界范圍看,各國的茶道、茶藝、茶禮、茶俗,在飲茶的統一性下都清晰地表現出其民族性的區別。如日本茶道的宗教色彩(特別是禪宗)很濃,并形成嚴密的組織形式,茶道的表演也非常嚴格,甚至煩瑣,對日本民眾日常飲茶的普及沒有產生直接的影響;東南亞國家如馬來西亞、新加坡等國受漢文化影響較深,習慣清飲烏龍、普洱、花茶,茶俗與我國南方相仿或相近;非洲地區各民族飲茶習俗則以西北非的薄菏糖茶為代表,煮薄菏糖茶有一套程序和專用茶具,所用茶葉主要是我國珍眉、珠茶等高擋綠茶;歐美地區各民族的飲茶茶俗則以英國的英式飲茶法為代表等。

        從其區域性來說,“千里不同風,百里不同俗”。中國地廣人多,由于受歷史文化、生活環境、社會風情以至地理氣候、物質資源、經濟條件、生活水平等多方面影響,呈現出明顯的區域性的特點。如對茶葉的需求,在一定區域內是相對一致的南方人喜飲綠茶,北方人崇尚花茶,福建、廣東、臺灣人欣賞烏龍茶等。這些都是茶文化區域性的表現。

        從其傳承性來說,茶文化本身就是中國傳統文化的一個重要組成部分。茶文化的社會性、廣泛性、民族性、區域性決定了茶對中國文化的發展具有傳承性的特點,成為中華文化形成、延續和發展的重要載體。例如,在當代特別特別是改革開放以后,茶文化作為民族優秀文化的組成部分,得到社會各界的認可和推崇,作為傳統文化重要載體的茶文化也隨時代的發展而融入現代文化理念和時代新元素。

         

        中國各民族的茶文化介紹相關文章:

        1.各地的茶文化介紹

        2.中華各民族的飲茶習俗

        3.中國茶文化的簡介

        篇2

        藏族酥油茶 大多數人講究“一日三餐飯”,但藏族牧民卻習慣于“一日三餐茶。”藏族同胞常年以奶、肉為主食,而茶就是補充營養的主要來源,藏族牧民喝酥油茶就如同吃飯一樣,甚至比吃飯還重要,有“其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解”之說。酥油茶是以茶為主料、配合多種食材混合而成的液體。具體制作方法是:先將磚茶用水久熬成濃汁,加入酥油和鹽,再倒入酥油茶桶,用一根攪棒用力將茶桶上下來回攪打幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶。酥油茶是藏族文化的一朵奇葩,也是藏族人民在待客、禮儀、祭祀等活動中不可或缺的用品,極具民族特色和文化內涵。

        蒙古族咸奶茶 蒙古族牧區有一句俗語:“寧可一日無食,不可一日無茶”。的確,蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。在蒙古高原吃早點時,大家一起擁壺而坐,一邊細細品嘗令人怡情沁心的咸奶茶和富有蒙古族特點的炒米,一邊談心、論世事,直到喝得鼻尖冒出了汗,正是“有茶之家何其美”的景象。蒙古族的咸奶茶以磚茶(青磚茶或黑磚茶)、羊奶(或馬奶)和酥油用鐵鍋煮成,并加鹽調味即可。要熬出一壺醇香誘人的咸奶茶,除茶葉本身的質量好外,水質、火候和茶乳也很重要。一般說來,可口的奶茶并不是奶越多越好,應該是茶乳比例適當,既要有茶的清香,又要有奶的甘醇,二者中的任何一項偏多或偏少味道都不會很好。還有,咸奶茶煮好后,應立即飲用或盛于熱水壺中以備飲用,因為其在鍋內一旦存放的時間過長,鍋銹易影響奶茶的色、香、味。

        回族罐罐茶 回族罐罐茶通常以中下等炒青綠茶為原料,經加水熬煮而成,所以煮罐罐茶又稱熬罐罐茶。熬煮罐罐茶的茶具,是用土陶燒制而成的,當地人認為用土陶罐煮茶,不走茶味。熬煮罐罐茶的方法比較簡單,與煎中藥大致相仿。煮茶時,先在罐子中盛上半罐水,然后將罐子放在點燃的小火爐上,罐內水沸騰時,放入茶葉,邊煮邊拌,使茶、水相融,茶汁充分浸出,幾分鐘后,再向罐內加水至八成滿,直到茶水再次沸騰時,罐罐茶才算熬好。這時,即可傾湯入杯。由于罐罐茶的用茶量大,又經熬煮而成,所以,茶汁甚濃,一般不慣于喝罐罐茶的人,會感到又苦又澀。回族人認為喝罐罐茶有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保康健。其實,這種喝罐罐茶習慣的形成,與當地的人文地理、生活環境是相聯系的。

        傈僳族油鹽茶 傈僳族主要聚居在云南的怒江以及麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏和四川的西昌等地,是個質樸而又十分好客的民族,喝油鹽茶是傈僳人廣為流傳的一種古老飲茶方法。傈僳族喝的油鹽茶,制作方法奇特,首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱,然后在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾,使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃,并發出焦糖香時,加上少量食油和鹽。稍時,再加水適量,煮沸幾分鐘,就可將罐中茶湯傾入碗中喝。油鹽茶因在茶湯制作過程中,加入了食油和油鹽茶,所以,喝起來香噴噴,油滋滋,咸兮兮,既有茶的濃醇,又有糖的回味。佤族同胞常用油鹽茶來招待客人,喝油鹽茶也是傈僳族與家人團聚的一種生活方式。

        篇3

        [關鍵詞]茶文化特征;壯族飲茶習俗;傣族飲茶習俗;發展建議

        [中圖分類號]G122 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-5918(2016)02-0177-03

        前言

        少數民族茶文化不僅體現了濃厚的文化底蘊,且很大程度將少數民族精神充分反映出來。云南少數民族茶除了作為本民族的必需品,還扮演向中國乃至世界提供茶的重要角色,為我國茶業發展做出突出貢獻。從飲茶習俗角度看,不同民族表現出不同的特征,以壯族與傣族為例,其不僅在飲茶習俗中將民間社會傳統反映出來,而且致力于傳遞民族文化內涵。因此,對少數民族飲茶習俗的研究具有十分重要的意義。

        一、云南少數民族茶文化的整體特征概述

        (一)民族性與地域性特征

        從云南地域文化看,其本身具有復雜的地貌特征,且容納較多少數民族,整個地區格局呈現出明顯的小聚居、大分散等特征。因此,在飲茶習俗上也呈現出明顯的差異性。例如,在傣族飲茶文化中,由于其居住環境主要以濕潤、炎熱為主,且在生產活動中不宜將器皿帶在身邊,這樣飲茶過程中便直接將青竹筒砍下,用其煮茶。而其它少數民族如生活于熱帶炎熱區域的基諾族,為消除解熱往往將酸味極濃的調料置于茶水中。這些都充分說明云南少數民族飲茶文化具有明顯的地域性、民族性特征。

        (二)變異性特征

        飲茶習俗是在長期飲食生活中形成的,許多少數民族在耳濡目染與互相交流溝通中使該習俗得到傳承。但事實上,飲茶習俗在傳承過程中受社會因素影響也發生一定的變遷,如傳統傣族飲茶習俗中更注重就地取材,但當前竹林減少、人口數量上漲很難繼續用傳統飲茶方式,便開始引入現代茶具。再如傳統火塘邊的烤茶方式也被現代“開水沖茶”而替代。這些都說明飲茶習俗在傳承過程中體現出一定的變異特點。

        (三)宗教性特征

        在云南少數民族的婚禮、葬禮、祭祀中常常看得到茶的影子,可以說茶是云南少數民族生活的重要組成部分。甚至被部分民族認為茶是整個民族發展的希望,如開展的“茶靈”祭獻活動,旨在祈求茶樹賜予百姓更多好茶。即使現代人們對大自然認識程度加深,許多茶神、茶樹祭拜等活動逐漸減少,但這種茶文化體現的宗教性特征仍不容忽視。

        二、壯族飲茶習俗的研究

        不同生活方式、居住環境造就了民俗文化的差異,如壯族在飲茶習俗中更傾向于選擇咸油茶、打油茶等,兩種茶品在功效、品飲以及制作等方法的上又表現出明顯的不同,具體介紹如下。

        (一)壯族成油茶的介紹

        咸油茶是壯族飲茶中的主要茶品,據研究發現,咸油茶在功效上更表現為可開胃生津、祛邪去濕等方面,對身體抵抗力的提高可起到明顯的作用,因此咸油茶對于山區少數民族,實質為健身飲料。從咸油茶制作方面看,其主要需做好原料與佐料的選擇。其中在原料上,要求將茶樹上較為嫩的的茶葉進行采集,再置于沸水中煮燙幾分,然后拿出待用。而在配料選擇方面,通常以米花、花生米、大豆等為主,并在制作時將其他如炒豬肝、炸雞塊等配入其中。事實上,佐料選擇中其他常見的飲食佐料如蔥、姜、鹽、食油等在咸油茶內都可發現。

        咸油茶對于壯族地區,其更可作為一道菜品。實際飲茶活動中,許多壯族人民在招待貴賓時,為保證咸油茶可贏得貴賓贊賞,多將鄰居或周邊咸油茶制作高手請到家中,確保咸油茶具有咸里顯爽、香中透鮮之感才可為客人享用。而且需注意在飲茶過程中,咸油茶往往是高規格禮儀的一種體現,客人在飲茶過程中至少應保證三碗,這樣才可體現出對茶、主人的尊重。

        (二)壯族打油茶的介紹

        打油茶又稱為吃豆茶,從其做法上看,主要以茶葉、山茶油為主料,而配料包括蔥、花生、糯米飯以及酥黃豆等。制作過程中首先需曬干糯米飯,并通過山茶油使其以米花的形式存在,然后將茶葉置入其中進行翻炒,在此基礎上將適量水填入,直至煮沸后便可濾出茶葉,最后將花生、米花等放入油茶中,便成為打油茶。從其功效上看,由于打油茶本身較為甘甜且充滿濃香,可起到提神醒腦的作用,在壯族人民眼中其更可作為治病補身的良藥。如壯族地區流傳的“一杯苦,二杯澀,三杯、四杯好油茶。”其便說明打油茶享用過程中需細細品嘗,這樣才可使油茶功效得到發揮。

        從壯族飲茶習俗看,當完成打油茶制作時,便需進入奉茶環節。該環節中主人為保證打油茶新鮮之感,會將許多食料放人碗中,飲用時較為不便,需向客人提供筷子。而客人自身在飲茶過程中應注意給予一定的回敬,可在飲用過程中給出贊美性語言。另外客人在飲用過程中還需注意到在主人說出“請”字時,才能開始飲用,且至少喝三碗,若飲后要離開應等到主人收拾完畢才可。打油茶作為壯族地區的一種飲食習慣,其與咸油茶相同,都是早餐與飯前享用的食品,通常許多壯族婦女在閑暇時會聚于一起共同制作打油茶。由此可見,壯族打油茶不僅在制作過程中有較多要求,而且飲茶中主人、客人都有不同的表現,充分體現出壯族整體飲食文化特征。

        三、傣族飲茶習俗的研究

        關于傣族飲茶習俗,其更傾向于竹筒香茶。這種飲茶習俗是民族文化的重要體現,現行大多旅游活動中多將竹筒香茶的品嘗作為重要活動之一,其別具一格的特色得到更多人的青睞。

        (一)竹筒香茶的介紹

        傣族飲茶習俗中,將竹筒香茶稱作姑娘茶,用傣語又叫做臘跺。從竹筒香茶的特性上看,其約為2-20cm長,3-8cm直徑,整體以圓柱外形為主,食用中可發現有香氣從圓柱中飄出,而且茶葉主要以嫩黃為主。因利用竹筒將茶、糯米等盛裝,形成香味極為濃厚,茶水也表現出黃綠清澈顏色。另外,傣族飲茶習俗中,竹筒香茶往往被作為強身健體的食物之一。有相關學者曾專門對竹筒香茶進行成分分析,發現竹筒香茶具有極多的功效,包括:①醒神功效。因竹筒香茶總包含咖啡堿成分,其可使的疲勞狀態得緩解的,振奮精神的效果極為顯著;②對于動脈硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的維生素c、茶多酚等很大程度可進行化瘀活血,如典型的冠心病或血壓較高等癥狀都能得到緩解;③減肥功效。除咖啡堿外,竹筒香茶中的如葉酸或肌醇等能夠分解脂肪、蛋白質等,長時間引用可起到一定效果;④抗菌功效。許多細菌蛋白質在鞣酸作用下都可能被凝固,由此可將竹筒香茶用于較多腸道疾病治療或其他殺菌消炎等方面。除此之外,竹筒香茶在功效上也包括如牙齒抗齲能力提高、癌細胞抑制等方面。由此可見,竹筒香茶能夠被傣族人民乃至其他大多品茶群眾青睞,便不足為奇了。

        (二)竹筒香茶品飲方式

        傣族在品茶方面總結出一規律,即:“一泡渣、再泡湯、三泡四泡為精華。”該規律是傣族在長期采茶、制茶、品茶等過程中形成,竹筒香茶品飲中遵循該規律能夠享受別樣的情趣。事實上,對于竹筒香茶品飲,傳統傣族人多將其用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等,直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產量較多,才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往將竹筒香茶隨身攜帶,若感覺饑渴便可利用甜竹盛滿泉水,在煮沸過程中放入竹筒香茶。當竹筒溫度降低后,便可進行品飲。

        (三)傣族制茶習俗

        傣族人飲茶習俗中,其在采茶中需進行茶樹的祭祀活動。如在夏歷正月時期,各家男主人需將公雞帶到茶樹下進行宰殺,并使血、雞毛等都撒在樹干上,同時將進行祈禱茶樹給自家帶來好收成。對于未祭祀茶樹的民戶,通常意味其在制茶過程中不會取得較好的茶品。完成祭祀活動后,便可進行竹筒香茶的制作,其往往作為待客的重要食物,制茶方式也極為不同,綜合來看可細化為兩種制茶方式。第一種主要利用小飯甑作為載體,將糯米放入載體最底層,然后將紗布鋪設在飯甑心上,此時便可置人春茶。完成該環節后便需進行火蒸,直至糯米香氣完全被茶葉吸收后便可利用竹筒盛裝。這種制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散發出來,而且將竹筒香茶存儲于竹筒內,可將牛皮紙對竹筒外部進行包裹,可使竹筒香茶的品質得以長時間維持。另外一種方法也需準備好甜竹筒,但應注意其長度與口徑上應達到一定標準,分別為25cm與6cm。同時需通過鐵鍋對采摘的嫩葉進行揉捻、殺青等,完成后便需向竹筒內注入。

        四、壯族和傣族的茶俗的異同

        從壯族與傣族茶俗看,由于兩族在發展歷史以及地域文化上存在一定的差異,使其茶俗也表現出不同,如壯族人民在祭祀茶樹過程中往往需唱祭祀歌,而傣族在茶樹祭祀時需利用較多吉利語言進行祈禱。而從茶制作習俗上看,傣族制茶中為保證茶品清香,注重利用竹筒作為材料,即使在飲茶中將用竹筒盛茶也體現出對客人的尊敬,但相比之下,壯族制茶飲茶習俗較為簡單。另外,從壯族與傣族茶俗相同之處,可發現飲茶與制茶習俗都是經過長期傳承與發展而得以形成,不僅將產品作為自身日常食物的重要組成部分,而且常用于招待貴賓。如壯族飲茶文化中,客人喝三碗表示對客人的尊敬,同樣傣族飲茶習俗中,通常要求客人長飲四碗,以此表示對茶與主人的尊敬。事實上,無論茶俗存在差異或相同,都是兩族發展中的重要文化體現,應在文化傳承與發展中予以保護。

        五、少數民族茶文化發展的相關建議

        無論壯族、傣族以及其他少數民族的飲茶習俗,都體現出我國少數民族在長期發展中形成的一種特殊文化,且在茶業方面本身便為大多少數民族生存發展的重要來源,需要在傳承這種飲茶習俗的同時利用茶業帶動民族的經濟發展。具體茶文化發展建議總結為以下幾方面。

        (一)政府扶持力度的增強和宣傳力度的加大

        少數民族茶文化作為我國悠久歷史文化中的重要組成部分,其在傳承過程中面臨極多的難題,特別當前市場經濟環境影響下,大多少數民族傳統飲茶習俗也發生一定的改變,易造成傳統優秀文化出現消亡問題。對此,政府部門應立足于少數民族飲茶習俗特征,采取茶文化基地構建、互聯網引入或與旅游產業保持連通,這樣既可達到茶文化傳承發展的目標,且有利于少數民族地區整體生活質量的提高。但需注意單純依托于政府扶持,仍難以達到實質性的傳承、保護與發展效果,需族中采取更多外資引入或集資等方式,使茶文化以產業的形式存在,確保其可作為社會經濟發展與茶文化建設總的重要產業之一。

        (二)開發茶文化旅游產品

        近年來,國內大多游客為體驗少數民族地區的親切樸實、清麗古樸等,更青睞于云南少數民族區域。對此便可采取茶文化產品開發的形式,如現代紅茶、綠茶等展示的形態,都可作為少數民族茶文化產品開發的借鑒,尤其如壯族咸油茶、傣族竹筒香茶等茶品本身在品飲上能夠得到消費者喜愛,同時其自身涵蓋極多功效,值得在茶文化產品開發中進行推廣。少數民族人民可直接將制好的茶以袋裝形式存儲,這樣可便于游客攜帶,并注意將相關的茶諺語或茶故事如壯族、傣族等飲茶規律直接設計其中,使游客品茶的同時便可體會到少數民族的茶文化。

        (三)民族茶藝館的構建

        為使少數民族茶文化得以傳承與發展,除選取旅游作為傳承載體外,少數民族地區也可考慮自行創設相應的載體,如茶藝館,使其融合不同民族的飲茶風俗。茶藝館既可作為少數民族地區群眾日常休閑娛樂場所,同時也可用于外賓招待,自身傳承與發展茶文化的同時,可使茶文化被外界所熟知。事實上,除這種茶藝館外,少數民族地區也可考慮進行茶博物館的開發,我國現行關于茶博物館多集中在經濟較為發達的城市,而少數民族地區自身卻缺少類似的博物館,因此可考慮構建特色博物館,將珍稀茶品以及茶史學文化存儲其中,達到傳承與發展的目標。

        (四)依托于物質文化遺產傳承與發展茶文化

        茶文化實質為我國少數民族非物質文化遺產,其在傳承中極易隨經濟發展而發生實質性的變遷,不利于對茶文化的保護。對此,在茶文化傳承過程中應考慮將其與少數民族地區的物質文化遺產進行關聯保護,如利用文字形式對少數民族飲茶習俗進行記載,并附加于相關文物或實物資料中,或將少數民族傳統手工藝制品等與茶文化相關聯,使人們通過對手工藝品的觀察鑒賞便可體會其中的涵蓋的文化內容。

        篇4

        普洱茶本就具有濃厚的文化藝術氣質,在古老的馬道上,在深山廣袤的密林里,在少數民族的風情中……在這十年當中,新生的普洱茶文化加入了中國茶文化大合唱:各類普洱茶私學現象地出現、普洱茶品鑒聚會,茶人服、茶具,普洱茶書籍、報刊,電影、電視劇、音樂、舞蹈的普洱茶文化元素不斷豐富,讓我們變得更加文化與藝術。時間之于普洱茶文化,賜予了更多的表現形式,在此期間,很多文人茶客與媒體為此做出了巨大貢獻,為普洱茶以文喊魂,修復與再現了普洱茶的往日歷史,推動了當代普洱茶新文化的滾滾車輪。

        長久以來,普洱茶的文化在歷史的長河中流淌著,在茶馬古道上穿行著,在中國少數民族的文化中傳承著。如同有生命的流動的因子,在以思茅(普洱)為中心,輻射/北京/東南的崎嶇道路上,有數不清的商幫馬隊走過,普洱茶安靜地躺在馬背上,跟隨著馬幫的足跡流動,一邊記載著一個個的故事,一邊記載著一段歷史。在這個過程中,它自己本身也悄悄發生著變化,從生澀變得醇厚,一條漫漫馬幫之行,引發出普洱茶后發酵的的特質。在流動的過程中,帶動了普洱茶文化的繁s與發展,促進了交流,杜絕了閉塞。普洱茶的文化在這個過程中慢慢積淀,打下了扎實又深厚的歷史文化根基。

        尤其是近代的普洱茶文化,經歷了百年斷代的風雨之后,以十年為一個節點,都會有新鮮的氣象出現。這十年,普洱茶最大的改變是對人們觀念的改變。自唐陸羽著書《茶經》之后的一千多年以來,綠茶一直為中國茶的主體,由綠茶衍生的茶文化一直主導中國茶文化的走向。如鐵觀音、龍井、碧螺春、綠茶,江浙、福建這些詞匯,永遠是中國茶的中心詞匯;普洱茶、云南、邊疆之類的詞匯只能成為配角、邊緣,永遠登不了茶的大雅之堂。如今,因為普洱茶的興起,這種觀念被刷新,被升級,更加具有獨特時尚的價值。

        如今,我們對茶的觀念,生態健康、有機、環保這些詞匯早已上升為中心詞匯。我們知道,這樣的思維方式更加樸實,更加重要,也更加接近茶文化價值的真義。

        普洱茶本就具有濃厚的文化藝術氣質,在古老的馬道上,在深山廣袤的密林里,在少數民族的風情中……在這十年當中,新生普洱茶文化加入了中國茶文化大合唱:各類的普洱茶文化私塾出現,普洱茶品鑒聚會,茶人服、茶具,普洱茶書籍、報刊、電影、電視劇、音樂、舞蹈等普洱茶文化元素不斷豐富,讓普洱茶變得更加文化與藝術。時間之于普洱茶文化,賜予了更多的表現形式,在此期間,很多文人茶客與媒體為此做出了巨大貢獻,為普洱茶以文喊魂,修復與再現了普洱茶的往日歷史,推動了當代普洱茶新文化的滾滾車輪。

        篇5

        茶藝師是現代興起的一個職業,專指那些對茶葉有一定的專業知識了解,精通于茶藝的表演,同時對于其服務、管理技能者方面的素質也很高的一種專職人員。對于一個茶藝師來說,一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具,而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺,舞臺雖小,可內涵很大,一個專業的茶藝師,本身的舉手投足就可以表現茶的韻味,而其自身氣質與茶給人帶來的感覺也是非常相似,渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分,是茶文化精髓的體現,而茶藝師對于茶文化的理性理解要高于一般人很多

        二、茶藝師對于貴州茶文化的理性認識

        貴州是一個盛產名茶的地方,以綠茶見長。“茶圣”陸羽在其所著的茶葉專著《茶經》里說到“茶在"黔中生思州,播州,費州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點對照到現在的地圖其實就是在貴州界內。“茶圣”陸羽是一個嗜茶如命的人,一生中愛茶、研究茶、精于茶道,而其所著《茶經》就是世界上第一部專門寫茶的著作,這本書和這個人給茶的發展帶來了很大的影響。對于一個茶藝師來說,茶文化的體現往往就是從茶藝上體現的,不同的名族和地域都有其獨特的茶文化。貴州是一個多民族組成的省,在貴州省內的少數民族種數多達28個,在全國范圍來說算是一個很大的了。每個少數民族都有自己的文化傳承,而貴州一些有名的地方名茶和古代進貢的“貢茶”都是出自于少數民族之手,如歷史上很出名的“鎮遠天印茶”其實就是產自于貴州的黔東天印山區。少數民族雖然跟著社會在發展,但是再傳統工藝上還是保留著最原始的手法,因此經過多年的變遷,少數民族的茶文化不但被傳承下來了,而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統文化的重要組成部分,可以說是不可缺少的,其傳承具有歷史性,可以通過了解各個地區茶文化的發展進而了解這個地區的發展;也具有民族性和地區性,每個民族和地區都有著自己所特產的茶,而又因為地域文化的差異,進而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種,茶道是一種精神,即使經過這么長時間的茶文化發展,茶道也沒有其明確的定義,因為這是每個茶獨特的氣質;茶藝即為泡茶的藝術,很多地方泡茶的方法都不同,而現在外行人對茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個茶藝表演步驟,而作為一個真正的茶藝師,其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面,而是里面所體現的文化內涵。貴州產綠茶,綠茶的其實跟別的茶不一樣,其為涼性茶,因此沖泡的溫度不宜過高,一般為80~85攝氏度,在沖泡時茶葉也不宜放太多,這樣才能將綠茶的本質發揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規的步驟對于茶葉進行沖泡的,其實在貴州的地方習俗中,還有很多關于綠茶的吃法,這也就是茶藝師對于貴州茶文化的理性認識之一。綠茶的吃法很多,在貴州有名的有“罐罐茶”,這是在貴州一個非常獨特的吃茶方法,如果你要到石阡仡佬家庭作客,他們一定會用這個茶來招待你的。罐罐茶的用具其實是非常有講究的,選用的是本地的土茶罐,水也是山泉水。當地人最喜歡的就是閑時烤上一壺茶,邊烤火邊聊天,時不時喝上幾口茶、吃幾口饃饃,生活怡然自得,氣氛其樂融融的。“擂茶”在吃茶中其實是一種獨特的存在,一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的,在搗制綠茶的同時,還會在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等,這樣等到成為了碎泥,茶便算好了,然后過濾、煮茶,這個茶的茶香是非常的濃郁、綿長的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”,除了他們之外,貴州很多民族都喜歡吃“油茶”,在當地還有一個順口溜,意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁,沒有吃的,就一點精神都沒有。作為一個茶藝師,不僅僅是做好茶藝表演,同時要了解各個地區的茶文化,茶文化其實也就是對于這個地方、民族的認識。

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