關于茶文化基本知識精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇關于茶文化基本知識，期待它們能激發您的靈感。

篇1

茶學專業學生主要學習生物科學、茶文化學、食品科學方面的基本理論和基本知識;受到茶樹栽培與育種、茶葉加工與品質檢驗、茶葉經營管理與貿易、茶道及茶藝表演、食品工程、工藝的基本訓練;培養茶樹栽培育種、茶葉與茶用植物加工生產極其綜合利用、營銷、茶藝表演、食品及飲料加工的基本能力。茶學專業的學科體系，由以傳統種植業為主體的栽培、制茶兩個學科組成，隨著科學的發展和進步現已超出了原有的范疇，不僅包括原有的兩個傳統學科，還增加了許多結合現代科學發展的學科。專業主要課程包括茶葉生物化學、茶樹栽培學、茶樹育種學、茶樹病蟲防治學、制茶學、茶葉審評與檢驗、茶葉機械、茶葉經營管理、茶文化學。文章所涉及的主要茶學課程包括：茶文化、茶葉機械加工、茶葉科學、茶葉審評、茶業經濟學(茶葉貿易學、茶葉商品學、茶葉市場學)、茶葉育種創新、茶葉病蟲害以及茶藝、茶道等，文章對茶學專業課程的開設及合理化建議的提出均以這些課程分析為基礎。

二、茶學專業相關邊緣學科

茶學相關的邊緣學科課程較多，將課程劃分相應的模塊討論，分為茶葉生產模塊、茶葉加工模塊、茶文化與銷售模塊。其中茶葉生產模塊包括土壤肥料學、茶園管理、農業氣象學等課程;茶葉加工模塊包括手工制茶技藝、茶葉機械使用與維護、茶葉包裝與儲運等課程;茶文化與營銷模塊包括茶文化、茶藝、茶館經營與管理茶產品電子商務等課程。

對于茶學這門學科，一些基礎學科的開設還是很完善的，比如土壤肥料學、植物學、遺傳學等基礎課程在各校都是作為基礎課開設，有利于為茶學專業課程打下堅實的基礎。

在茶葉生產模塊，像茶園管理等學科開設較少，某些高校作為專業任選課開設，理論知識較多，實踐關于到一個茶園的建設管理，實踐機會不多，作為專業任選課學習理論知識對以后茶園方向有意向的同學來說是一個很好的課程。

茶葉加工模塊，對于制茶這門學科，是茶學的必修學科，系統介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術，是每個茶學專業學生應該且必須掌握的技能，作為必修課程在此不多做介紹。對于茶葉機械方面的課程，按照機械的使用方法不同又分為采摘機械，加工機械等，由于學生對此興趣不一，作為選修課程按照學生個人意愿選擇較好。關于茶葉包裝與儲運，這是一門與生產聯系緊密的課程，對于以后在茶廠工作的同學來說是應該掌握的一項基本技能，密切關系到一個茶廠的經濟效益，具有很強的實用性。

茶文化與營銷模塊，這一模塊包含的課程主要針對茶葉的營銷，涉及到茶葉的消費。茶文化、茶藝兩門學科主要是研究茶的歷史，是茶學理論知識的一個很重要的分支，應用于茶藝表演等方面，對從事茶藝這一方面的同學是一門必修的課程，可根據學生個人意愿選擇。茶館的經營與管理，這門學科也是理論知識偏多，很難應用于實踐，我國的茶館數目不是很多，隨著生活水平的提高，茶館的逐漸開設，茶館的經營將會是一個重要的方向。茶產品電子商務，在互聯網的時代，茶葉與電子商務的結合是一種很好的營銷方式，是茶葉的一個重要的銷售渠道，在電子商務普及的今天，十分有利于茶葉的普及。

三、對茶學專業課程設置的建議

茶學專業的課程豐富、開設的相關學科很多，本科生四年內不能夠全部的學習，所以要有輕重的開設課程。

關于必修學科，茶葉生物化學、茶葉加工、茶藝、茶葉審評與檢驗、茶樹栽培等應該作為必修學科來開設。茶葉生物化學是茶學專業的專業基礎課，也是茶學科中發展很快的一個領域，茶葉加工系統介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等茶類的加工技術，以及茶葉中多功能成分的提取。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶葉審評與檢驗對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。茶樹栽培學概括為簡單的一句話就是茶樹的繁殖與栽培兩大項，繁殖的話可以細分為培育良種，育苗以及幼年管理等等，管理主要為茶園的管理，成年茶樹的采收以及茶樹的后期管理等。相比于其他學科，這些學科具有較強的實踐性，實際生產中也必不可少，因此建議作為必修課程開設。

再者為選修學科的開設。茶文化、茶葉經濟貿易等課程可以作為選修課程。茶文化是一門茶學與文化相互交叉滲透的古老而又年輕的學科。以科學的態度和歷史眼光翔實地介紹茶的起源及其分布，飲茶方式的發展與變遷，中國茶葉對外傳布及世界茶區分布，中國各民族茶俗及地方茶文化，茶與文學藝術、哲學、宗教、社會經濟與政治的關系等內容。茶業經濟學是研究茶葉經濟管理的應用科學，有理論，又有實踐。既是茶學體系的創新，又豐富和完善了茶學體系。這些學科理論知識過多，可以作為選修課程學習，對必修課程起到輔佐的作用，有助于必修課程的理解記憶。

結合各校實際情況制定出相應的培養計劃，有利于各校茶學專業本科生理論知識的學習和綜合素質的提高，有利于學生實踐能力和創新能力的培養，也有利于拓寬學校辦學資源，創新人才培養模式。

篇2

關鍵詞：茶文化；教學改革；素質教育

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）09-0173-02

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茶文化是人們通過對茶的自然屬性的認識和利用所產生的全部社會、文化現象的總和，包括茶從自然狀態進入社會和人文序列的全部過程及其結果[1]。茶文化源遠流長，內容豐富，形式多樣，有助于弘揚民族傳統文化，拓寬知識結構，引導學生樹立正確的人生觀，在當代大學生綜合素質培養中起到了積極作用[2-5]。近年來，很多高校開設了《茶文化》、《中國茶文化》、《茶藝與茶道》、《中國茶藝》等相關課程，深受學生喜歡。自2003年秋季以來，筆者面向我校全體本科生開設了公共選修課《茶文化》，旨在通過茶文化學習，使學生了解茶的基本知識和茶文化的豐富內涵，拓展學生的知識面；引導學生以茶悅己悅人，豐富生活；弘揚我國傳統的茶文化及其精神。《茶文化》課程自開設以來，已有6000多名學生選修，學生對本課程表現出極大的興趣。通過學習，學生對茶文化有了不同程度的了解。但是，在課程開設過程中，也呈現出一些問題，如教學方法較單一、理論與實踐脫節、以茶育人力度不足等，在一定程度上影響了教學效果。因此，筆者結合課程實際，探索和實踐了如下教學改革，從而明顯提高了本課程教學質量，同時真正實現了課程目標。

一、調整教學內容，兼具科學性、文化性和藝術性

在《茶文化》開課之初，課時為30學時，課程內容較多，包括科學性（茶葉分類及其特點，茶的特征特性，茶葉沖泡與品飲，茶葉加工與審評等）和文化性（茶葉歷史與現狀，國內外飲茶習俗，飲茶藝術等）的知識。根據課后了解，多數學生認為在參加該課程學習后，自己對茶的特征特性有了一些了解，開始嘗試科學泡茶飲茶和品味一些茶文化，但是，課程內容設置存在一些不足，例如，偏重于茶文化的科學內容，而未充分體現茶的藝術和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高審美情趣，促進社會精神文明建設的素質教育功能沒有很好實現。后來，隨著學校公共選修課改革，該課程課時調整為20學時，加之選修該課程的學生來源廣泛，包括文、理、農、工、經、法等不同的專業，學生學科差異大，基礎知識有別，因此，非植物學科的同學往往對茶學專業知識理解較困難，而通常情況下，公共選修課選課學生的學習自覺性、興趣感與課程內容是否具有實用性、趣味性和時代性密切相關。鑒于此，筆者結合課程要求和學生反饋的信息，及時對授課內容作了調整，既能包含本課程的基本內容，又能在有限的課時內突出茶文化的核心，尤其是融入了茶文化的修身養性、提升素質的相關內容，以使學生能夠“以茶修德、以茶立美”。目前，已經形成茶史（茶的起源與傳播，國內外茶葉產銷和應用現狀）、茶類（茶葉種類及其特點，名茶，茶葉的選擇）、茶葉泡飲（泡茶用水與茶具的種類、特點及其選擇，茶葉沖泡與品飲方法）、茶與文化（國內外飲茶習俗，茶藝，茶文化作品賞析，茶之名人、掌故與傳說）等相對獨立又相互聯系的四大主題內容。經過實踐表明，該教學內容兼具科學性和文化性，又不乏藝術性和實用性，因而很受學生喜歡，教學效果也得到顯著提升。

二、改革教學方法，課堂氛圍活躍，吸引力更強

教學方法與教學目的、教學任務相聯系，是實現教學目的和完成教學任務不可或缺的工具，也是師生在教學活動中采用的方法[6]，在引導和激發學生有效學習方面，具有獨特的意義和作用。作為具有文化性、歷史性和藝術性的茶文化，教學方法的多樣化對于學生充分理解其博大精深的精神內涵具有重要意義。為此，筆者改變傳統的“教師講、學生聽、滿堂灌”的教學方法，而采用講授式、提問式、討論式、自講式等多種教學方法相結合，使學生在獲得知識的同時，又能鍛煉自己。在教學過程中，一方面，通過多媒體教學傳授茶文化基本知識；另一方面，注重師生間、學生間的互動、交流與溝通。例如，在講到茶葉分類的時候，先說出幾個茶葉名稱，讓學生回答這些茶分別屬于哪一類茶葉，并簡單說明依據，之后帶著這個問題，講授茶葉的分類情況及其特點，并對這幾個茶葉類別逐一確認。這樣，學生就會在疑問中認真學習茶葉的分類知識，從而加強了對茶葉類別及其特征特性等知識的理解和記憶，并且可以做到學以致用。每次上課時，首先針對上次課內容提一兩個問題，抽點學生回答，既加強了課程內容的上下連貫，又幫助學生實現了對知識的鞏固和加深；上課過程中，也偶爾提出一些小問題，可以督促學生集中注意力，積極思考，這在一定程度上也調動了學生學習興趣。此外，設立一些相對獨立的小主題，讓學生利用課外時間，查閱收集相關資料、圖片或視頻，制作成一個講課式小課件，利用課堂幾分鐘時間讓學生自己講課，同學之間相互點評，一方面培養了學生主動尋求知識的習慣，又鍛煉了學生的資料歸類整理、語言表達和課件制作等能力。

三、優化教學手段，增強教學效果

與傳統的依賴于黑板、板擦、粉筆等這些簡單教學工具的傳統教學手段相比，多媒體教學信息量大，可以節約時間和空間，大大增加講授效率，而且“圖、文、聲”并茂，形象生動，能使學生提高學習熱情并加深對知識的理解，從而提高教學效率和效果。因此，多媒體教學被各高校教師廣泛應用，改變了單一的“粉筆加黑板”的傳統方法，提高了工作效率，增加了教師單位時間傳遞的信息量[7]。筆者在《茶文化》課程實踐中，也制作了多媒體課件并運用于課堂教學，取得了非常不錯的效果；同時，采用VCD播放、網絡視頻資料播放、影視剪輯等多種形式，向學生展示茶文化的相關信息，從而讓學生對茶文化產生清晰的感性認識，并實現一定程度上的精神升華；此外，關于茶葉分類、名茶、茶葉沖泡等內容，授課時以實物進行展示或演示，形象又直觀，生動又富有藝術性和美感，使學生記憶更加深刻，也培養了審美情趣。因此，電化多媒體教學、實物演示、視頻播放等多種教學手段的有機結合，充分激發了學生學習興趣，提高了教學效果，也體現了本課程的藝術特色。

四、開展品茶論道活動，將知識溶于實踐，將理論得以升華

通過茶文化教學不但可以傳播茶文化知識，還可以修身養性，引導人們養成良好的行為習慣，提高審美情趣和創新思維，提升個人素養。因此，開設品茶會，在以茶營造的和諧安寧的意境中，將所學基本知識與實踐結合起來，充分認識不同茶類，鑒別不同茶葉的色、香、味、形等特征，有效地提高學生對茶知識的理解；品茶活動中，同學們參與備具、分茶、沖泡、品飲、討論等各種環節，既有分工又有合作，同學們既通過活動親自實踐了茶葉的沖泡與品飲，又有效地實施了自我參與、樂于奉獻、積極思考、相互配合、樂于交流等素質教育，同時還以茶聯誼，豐富人生。當代大學生受社會觀念的影響，有的思想迷茫，學習態度不端正，加上當前大學生多數是獨生子女，從小受到家長寵愛，勞動觀、節約觀念極為缺乏，人生觀、價值觀也十分模糊。然而，茶中寄寓了清淡平和、寧靜自然的人生態度，飽含無私奉獻、堅忍不拔的民族精神，勤奮節儉和相敬互讓等中華傳統美德[3]，突出了茶文化鮮明的育人作用，因而筆者結合講課內容，充分利用茶文化豐富的內涵倡導質樸、平和、奉獻的精神，尊敬他人，認真處世，樹立積極向上的人生觀。在“茶如人生”的專題討論活動中，讓學生以茶引言，以茶助興，暢談人生，通過表達與交流等探索活動發展情感與態度，將茶道精神得以理解和升華，使學生學會正確看待學習、生活、工作和人生，促進學生良好性格的形成和正確觀念的確立。

總之，茶文化作為我國歷史悠久、影響深遠的傳統文化之一，是校園文化的重要組成部分。因此，高校茶文化課程應該充分發掘有益資源，積極踐行其育人功能。茶文化課程教學改革之后，教學內容更符合時代需要和學生需求，兼具科學性和文化性，也注重實用性和藝術性，對學生更具有吸引力；教學方法和手段的多樣化，使得課堂形式更豐富，活躍了學習氣氛，又顯著增強了教學效果；茶德思想的有機融入和傳播，促進了大學生提升自身素養，樹立正確的人生觀，實現人生目標。課程結束后，對該課程學習前后的對比調查發現，大部分學生認為自己對茶文化有了更多了解和更深理解，尤其茶的保健功能和茶文化的素質教育功能，而且在思想上有了積極樂觀的變化，對人生也有了更多的思考，開始加強以茶“修身立德、悅己悅人”的熏陶。當然，充分發揮茶文化教學的素質教育功能依舊任重道遠，大學生綜合素質的提高、身心的健康發展、人生觀念的正確樹立也是多方面協同作用的結果，茶文化教育只是其一，雖能寓教于樂、以茶育人，在各種茶事活動和茶文化“沐浴”之中潛移默化地陶冶、教育學生，但仍需要結合其他思想教育。

參考文獻：

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篇3

經營關鍵

1.商品必須要優質。茶藝館經營中高檔茶飲，因此在茶葉品種、茶具選擇上一定要精益求精。一般來說，茶葉應選“龍井”、“碧螺春”、“黃山毛尖”、“千島銀針”等上等茶葉，所用茶具多是紫砂茶器或精品細瓷。

2.有專業的水準非常重要。茶藝是茶藝館的與眾不同的特色服務，因此要體現一定的專業水準，所有服務人員均需經過嚴格培訓，熟悉茶道與茶藝，并且服務周到。

3.確定了茶藝館的主攻方向，經營手段也要跟上。也就是說，留住客人，讓客人在店里延長停留時間是盈利的關鍵。例如給客人提供什么茶，是紅茶、綠茶還是根據季節提供適時茶都要根據茶藝館消費人群的品味確定。茶藝館規?？纱罂尚?，但一定要在氛圍上下工夫，營造舒適、愜意的休閑氣氛。

4.此外，還應增加茶藝館的文化味。可以設立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識，以此培養消費群體，帶動消費。設立書架擺上關于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關的書籍，訂閱一些都市類報刊供客人閱讀。

篇4

一、杭州個體**-------------------------------------------------------------1

二、靜居茶樓的營銷**----------------------------------------------------3

(一) 花藝**--------------------------------------------------------------4

（二）書吧**---------------------------------------------------------------4

（三）農家菜肴**---------------------------------------------------------4

（四）賞花**---------------------------------------------------------------5

（五）回歸自然**---------------------------------------------------------5

三、靜居茶樓營銷**-------------------------------------------------------5

（一）插花方面**--------------------------------------------------------6

（二）書吧方面**--------------------------------------------------------6

（三）賞花、自制新茶**-----------------------------------------------6

（四）增加農家菜肴的**-----------------------------------------------7

（五）利用優美的自然**-----------------------------------------------7

靜居茶樓的營銷特色及啟示

[內容摘要]中國有著悠久的茶文化歷史，從唐、宋時期至元、明、清，茶葉的生產、銷售區域不斷擴大，飲茶逐漸成為國人的消費習慣之一。杭州的茶樓業比較發達，迄今全國許多城市的茶樓經營者，保留著每年來杭州交流取經的習慣。本文以杭州梅家塢靜居茶樓的營銷特色為例，分析了茶文化對杭城茶樓業經營的影響及在經營中出現的各種問題，并對茶樓的發展提出一點自己的看法。

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我國是一個茶葉生產大國，不僅茶葉的品種繁多。有綠茶、紅茶、沱茶、磚茶、普耳茶、苦丁茶、酥油茶、奶茶等等，而且還擁有龍井、碧螺春、鐵觀音、九曲紅梅等大批名震四海的茶中珍品。同時，我國有著悠久的飲茶歷史和深厚的茶文化藝術，茶葉的消費量在世界上也是屈指可數的。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。飲茶既能保護人的造血機能還能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。因此，近年來不少經銷商瞄準這一巨大的潛在市場，有的開起了茶樓、有的辦廠生產茶飲料還有的利用以茶為原料生產各種美味的食品等等。杭城茶樓業借助茶文化的魅力得到迅速發展，但茶樓業在發展中也存在種種問題。

一、杭州個體茶樓業**

目前，杭州市區的各類茶館茶樓已經超過四百多家，主要是集中在湖濱路和曙光路。幾十家裝修考究的茶樓聚集經營，成為杭州兩處蔚為壯觀的茶樓街。這些茶樓的經營更多偏于純粹的喝茶消費，茶文化的影響很少，帶給顧客的感覺更功利性和商業化，因為缺少文化底蘊，很難有自己的經營特色。經營茶樓利潤固然豐厚，但這些利潤只有通過充足的客源才能得以實現。而在現實中，由于大多茶樓業主沒有做過仔細的市場調查，沒有自己的經營特色，盲目跟風的結果導致相互之間傾軋競爭，直接影響了整個茶樓業的發展。

而在杭州文教區有一家規模不太大的茶樓，經營地段并不十分理想，但是卻經常茶客盈門，每逢雙休日更是全場爆滿，其經營秘訣就是該茶樓搞了一個書畫藝術沙龍，利用文化搭建人們溝通的平臺，由于文教區書畫愛好者甚眾，人們可以在這里找到知音，一起行書作畫，自然樂不思歸，茶樓生意因此紅紅火火。所以，要想開好茶樓，關鍵是要準確地分析市場，針對不同的顧客需要，給自己以鮮明而正確的定位，開出自己的特色和個性來?？梢姡袩o經營特色是茶樓業成功的重要因素之一。

杭州梅家塢，茶樓業的發展也不落后。梅家塢屬于西湖風景名勝區。當前西湖風景名勝區管委會積極響應杭州市委、市政府提出的“旅游西進”和都市農業發展戰略，引導景區茶農借助自身的區位優勢，利用西湖風景名勝區和西湖龍井茶兩大品牌，積極開辦具有區域特點、茶鄉特色的“農家茶樓”，成功打出了杭州市發展國際化旅游休閑的“金名片”，充分顯示出社會主義新農村的魅力。梅家塢一帶是“農家茶樓”的典型代表。如何使“農家茶樓”實現健康可持續發展，這是一個值得探討的問題，我以其中的“靜居茶樓”為例對此進行分析，提一點自己的看法。

二、靜居茶樓的營銷**

靜居茶樓位于杭州著名的梅家塢風景名勝區，自然風景優美，那里的茶樓都是利用了杭州打造“休閑之都”的“金名片”，辦起的農家茶樓，主要經營各色茶品和特色農家菜肴。梅家塢農家茶樓大多是農民用自己的住房開辦,也有部分為別人租賃開辦。因為開辦茶樓的業主多數沒有現代的經營理念,也就缺乏長效的經營手段,,更談不上利用茶文化的歷史沉淀開展經營。剛開始這里的茶樓經營狀況都很好，主要原因為農家茶樓概念新，經營成本低，競爭者不多，而每天來這里的游客及本地人比較多，供不應求的市場狀況也就給經營者帶來了良好的經濟效益。隨著競爭者的日益增加，經營風格大同小異的農家茶樓經營成本開始上升，加上日趨嚴重的停車不便等因素，整個梅家塢茶樓市場供求發生變化，各個茶樓的經營步入低價格競爭的惡性循環。一杯茶的價格由原先的50元每杯降到了20元每杯，這樣自然而然也就影響了人們飲茶的質量，一些茶樓陷入經營困境。靜居茶樓是梅家塢茶樓市場中的一分子。

靜居茶樓裝飾設計精美，提供的服務頗具特色。露天陽臺雅座可以讓每位客人盡情觀賞梅家塢自然風景和吹吹自然之風呼吸更加清新的空氣。茶樓在梅家塢淡季時每天的營業額平均都在3800至4500，如果在旺季它的營業額平均在7600至8200，屬于當地一家經營不錯的茶樓。這樣的業績與它的營銷具有特色，有別于其他的農家茶樓分不開。靜居茶樓的特色可以概括為：

（一）花藝**

讓客人在這里可以一邊品茶一邊自己動手插花。這里不僅是茶樓還是花藝免費培訓中心?？腿硕鄟韼滋?，不僅可能成為品茶高手，更可能成為插花行家。有些客人還會帶著孩子來茶樓學習插花，在這里可以休閑品茶,還可以為顧客們節省一筆聘請插花師的資金,讓孩子們學習到插花的基本知識與技能。

（二）書吧**

這里不僅是茶館，還是書刊閱覽室。在這里既能安心看書又能輕松休閑喝茶，最重要的是這里有最新最暢銷的圖書雜志，人們可以因此省下一大筆購書刊的費用。愛茶的人大多也愛書，對于他們來說，這里是獲得物質和精神雙重享受的好地方。

（三）農家菜肴**

靜居茶樓是一家“農家茶樓”，是茶農自主創辦、自我經營、自謀發展的茶樓?！稗r家茶樓”是農家旅游的重要組成部分，屬于發展都市休閑觀光農業的范疇。在靜居茶樓不但可以品茶而且還提供飲食，除了茶點外，還有一道本茶樓的招牌菜肴---粉絲撈鵝掌，其醬香獨特，粉絲燒得微干，吃起來干香十足，鵝掌卻還軟糯，入口彈牙，口感非常好。粉絲撈鵝掌有自己獨特烹飪技巧，是其他茶樓無法擁有的。還有自制的醬肉等菜肴味道鮮美，清新爽口，經濟實惠，價廉物美，人均消費標準在30元左右。所以很多客人把這里當做“餐館”，來品嘗招牌菜。

（四）賞花**

每年龍井茶開采之時，杭州市民和各地游客從四面八方會聚到梅家塢茶村購茶、品茶，也常常體驗休閑觀光的樂趣。桂花盛開的季節，在梅家塢村一帶，村民利用漫山遍野的桂花，迎合四方來客的需求，自發地在桂花樹下擺起茶座，供市民和游客品茗、賞桂，成為杭州市民每年秋天的盛事。靜居茶樓門口就有很多桂花樹，當桂花開的時候前來賞花喝茶的顧客特別的多。

（五）回歸自然**

隨著經濟的發展和社會的進步，人們過節度假的方式已由“休假時代”(做家務、打掃衛生和休息)進入“休閑度假時代”。都市人熱切渴望從喧囂、污染的城市環境中暫時解脫出來，回歸自然，緩解壓力，享受生活。靜居茶樓憑借地緣優勢和便捷的交通，滿足了人們休閑度假的需要，成為雙休日旅游的首選。顧客能在靜居茶樓享受到一種放松的充滿田野情趣的休閑生活，在那里空氣清新、環境幽靜，是品茶休閑的最佳去處。

三、靜居茶樓營銷特色的**

靜居茶樓的營銷雖然有其特色，但也很容易被其他細心的經營者模仿。如果“農家茶樓”都能辦出自己的特色，這對茶樓業的進一步發展具有積極的推動作用，也對新農村建設有利，從這個意義上講，靜居茶樓的特色營銷為其他茶樓的經營提供了借鑒經驗，我認為這是最重要的啟示。這里需要注意的是茶樓經營一定要避開雷同模式，靜居茶樓還可以改進自己的經營，使之更具無法輕易模仿的特色，使自己既能成為學習的對象，又能避開雷同的競爭。具體：

（一）插花方面**

僅僅給客人提供學習插花的機會還是不夠的，我們還必須注意提高插花的質量以及提高插花師的插花技能，做好插花中的色彩搭配，因為花色最引人注目，最具感染力。還要增加一些插花的基本造型，如扇形、橢圓形、倒T字型等。這樣一來能穩住老顧客，讓他們覺得來茶樓能夠學習到很多新知識，插花師傅有創新感。

（二）書吧方面**

在提供最新的時尚刊物的同時，可以再投入小部分資金購買一些關于茶文化介紹的書籍，讓客人們在品茶時更多了解我國茶文化的發展歷史，如茶字的由來、茶文化的發展過程、不同茶葉的泡制方法等等，這樣對喜歡喝茶看書的顧客吸引力更強。

（三）賞花、自制新茶**

梅家塢本身位于西湖風景區，那里的自然風景不錯空氣也很清新，每當桂花開時整個梅家塢都彌漫著桂花香味，前來品茶賞花的顧客更是數不勝數。這時靜居茶樓就應該抓住一個商機，專門聘請一位茶葉炒制師傅自制新茶，在自制新茶保質保量的前提條件下，以適當的價格賣給來喝茶消費的顧客，獲取一定的利潤。同時，在保證安全的情況下店主可以選取一批低質量的茶葉讓茶葉炒制師傅親手教顧客炒茶葉，讓顧客親身體驗炒茶葉的感覺，當然提供顧客炒制茶葉的機會是免費的，不收取客人一分錢，只是給客人帶去一種娛樂，開展以“觀自然風光、品西湖龍井、吃農家飯菜”為主題的觀賞、參與、娛樂、購物活動。

（四）增加農家菜肴的特色**

提高農家菜的特色，增加農家菜的品種這主要是看廚師的能力。店主可以買一些關于特色菜肴的書籍給廚師看，或者店主親自走訪其他農家茶樓,去學習其他農家茶樓的特色菜肴,以達到相互交流學習經驗，或者是讓廚師參加“農家特色菜肴”的培訓班，學習新知識，使農家菜肴充分體現鄉土氣息和原汁原味的茶村風味，

（五）利用優美的自然環境**

露天陽臺是一品茶欣賞風景的首要選擇，所以露天陽臺上不要去堆放任何雜物，保持露天陽臺的空曠，茶樓門口也一樣不要去堆放雜物。整頓停車秩序，妥善處理好停車矛盾，營造一個寬松、和諧的休閑環境。室外經營一定要注意不要使用參差不齊的廣告傘，也不要雜亂擺放各種塑料桌椅，遮陽傘要統一，茶具桌椅也要統一，再要強化安全管理。

對于營銷來說，營銷特色只是營銷追求的一個目標，但是并不代表營銷的全部。營銷有無特色，直接影響到客戶的需求量。因此，要讓對方在你營銷行為當中感受到你是在處處為他著想，要讓他獲得快樂，感受到你的溫暖和你對他的關注。這樣真誠地對待客戶，在消費者心里樹立良好的口碑形象，即使一時間沒成功，但以后長時間里，他能夠感受到你所想的，那么你的營銷也就算是成功了。從靜居茶樓可以看出，它的營銷特色體現在它能講究方式方法，體現茶樓的個性化和差異化，這樣茶樓才能在競爭日漸激烈的今天更好地生存、發展。

[2]諸葛明.營銷市場[J]，社會科學家，2006，6.

[3]馬勇.中國茶文化[J],商業文摘，2007,11.

篇5

茶學專業：淡淡青茗，悠悠我心 樓碧冰

很小的時候，小到上街時母親還牽著我的手。那個晚上，我聽見父親對母親說，今天節日，有一件禮物送你。我悄悄地看去，是一聽茶葉。我不關心那茶葉，卻急切地盼著那茶快快被母親喝完，好將那漂亮的茶盒送我?？傻任议L大到了早已不稀罕那盒子的年齡，空了的茶盒卻依舊藏在母親身邊，伴她度過了許多艱難的歲月。我感慨千萬，一直想找個機緣真正品那茶的味道。

高考結束后填志愿時，我填報了云南農業大學的茶學專業。填完志愿回到家里，我沒有許多同學那種等待中的焦慮和不安。我的心情有種莫名的溫馨和恬淡。我的家在江南，四邊茶樹成林，朦朧的霧靄和微燃的朝霞中，那些新鮮的葉片被大顆大顆的露珠沖洗一新，你能想象那種景色有多美！

九月，我走進了位于昆明市黑龍潭的云南農業大學，開始了我人生真正意義上的“品茶”時光。茶學作為農學類專業的一個小分支，好像沒什么學問。但是隨著對茶學的逐步了解，我才發現很多知識都需要我去學習和探索。

一般高校開設與茶有關的專業主要是茶學和茶藝學兩個，二者的區別在于一個在種一個在品：前者培養的是“種茶小伙”和“采茶姑娘”，授予的大多是農學學士學位：后者培養的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學學士學位，而我的茶學專業則是農學學位專業。

我們的課程幾乎涵益了茶葉從種植到銷售的所有環節。比如茶葉的育種、栽培、加工評審、營銷與管理，還有茶藝，茶文化等。在學習農業生物科學、食品科學的同時，我主要學習茶學方面的基本理論和基本知識，學習茶樹栽培育種和茶葉生產、營銷等方面的基本理論。我每天的時光歡樂而充實。

有一次，我隨幾位老師和同學去湖北黃石采風，和他們去了一次西塞山。一位博學的老師站在江邊徐徐吟唱張志和的《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！币馀d闌珊的他告訴我們，公元722年，大書法家顏真卿任湖洲刺史時，常邀陸羽、張志和等友人品茗吟詩。這首詩據說就是在他們品茗吟詩的時候寫的。多么和平美麗的景象，仿佛彌散著清茶溫潤的水氣和令人心醉的友情。

窮困潦倒的杜甫在鄉間草堂“檢書燒燭短，煎茗引杯長”，表達的是生活本來之樂：蘇軾的“大瓢貯月歸春甕，小勺分江人夜瓶”，寫于流放海南，遠離中原之時，卻豪氣不減。這都是心智何等健全之人！他們愛茶煎茶飲茶，不過是借茶明心凈性，滋潤精神。我常常想：我們之所以還能在茶的淡淡清香中感動不已，是因為它連接著土地的血脈，代表著清白高尚的生存狀態，彰顯著高貴無言的大地意愿，而我如此鐘情茶文藝學，如詩歌、楹聯、茶歌舞、茶迷、繪畫、甚至塑像剪紙，大約也是這個原因罷。

院校推薦

茶學作為國家控制布點專業，開設該專業的高等院校多在產茶大省，其茶區生態環境優美，自然風光怡人。目前開設茶學專業的本科高校有浙江大學、安徽農業大學、湖南農業大學、福建農林大學、西南大學、華南農業大學、四川農業大學、信陽師范學院、云南農業大學、長江大學、華中農業大學、青島農業大學、河南農業大學等。

不同高校的茶學學科設置不同。在浙江大學，茶學屬于農業與生物技術學院，它是全國高等院校茶學學科唯一的國家級重點學科：在西南農業大學，茶學專業屬食品系；在湖南農業大學、西南大學，茶學專業作為園林類專業的一個方向劃分出來；在安徽農業大學，它是茶與食品科學學院下設的專業，含茶學和機械制茶兩個方向：華南農業大學的茶葉專業，屬農學系。

煙草學：吸煙有害，煙草無價 朱丹

煙草是重要的經濟作物。吸煙是億萬煙民文化生活中不可缺少的一部分，更是國家和地方財稅的重要經濟來源。根據2012年的數據，煙草行業是為國家實現稅收最多的行業之一，因此，“煙草”因為成熟的顏色和它巨大的經濟價值被人們稱為“金色”產業。

盡管每個人都知道煙草行業，但卻未必了解“煙草專業”。我高中時代的同學一聽到我就讀“煙草專業”就大惑不解，問我煙草專業是學來干什么呢？還有人甚至問我“你們學吸煙么”“你們天天都在吸煙么”這些讓人哭笑不得的問題。事實上，我們煙草學專業的學生每天都在學習和“煙草”有關的知識，但不一定會吸煙，相反的，我們的同學和老師和吸煙比例比普通人低。

既然煙草危害大，那為什么不完全廢止煙草呢？其實不是那么簡單。我們煙草學的一個研究方向就是降低煙草的危害，在人類社會還不能完全消除吸煙習慣的情況下，用科技來降低煙草的壞處，是很有意義的。

在學習中我知道，煙草不僅僅有害，作用也非常廣大。煙葉富含蛋白質，煙葉提取的蛋白可制作多種食品，有廣泛用途，煙葉殘余物仍可用作卷煙的原料。從煙葉中提取的煙堿制成醫藥可防治人們的病患。瑞典科學家將人體基因注入煙草植株，從收獲的煙葉中提出血液蛋白質活化劑，可醫治心臟病等。由此看出，煙草有益于健康的潛在作用也十分出色。此外，煙草還可制成農藥用于防治農作物害蟲，特別的，從煙葉中還能提取香精油，用作食品香料，其前景同樣可觀。

作為一所農業大學里的專業學科，煙草學的老師們除了要求我們掌握基礎的農業生物科學知識之外，還要講授煙草作為重要的經濟作物對農業生產科學和工業生產科學的影響。老師們都是煙草行業的專家，聽他們的課是一種享受：他們從來不會照本宣科，從來不機械照搬理論。我總是能聽到他們將那些復雜高深的理論同形象可感的教學實例聯系起來，用自己妙趣橫生的語言將那些高深的理論闡釋得通曉易懂，讓我們感受到學習知識的樂趣。

煙草種植作為一門生產應用型學科，除了課堂中的學習，我們還要參加多次田間實習。老師會為我們選好課題，我們帶著課題到達農村的煙草站，與當地農民同吃同住同勞動同學習，我們參觀煙葉合作社、烤房、煙水煙路的建設現場，了解煙草怎么耕地、播種、田間管理、何時收獲等等。我們的實習期很長，通常都是好幾個月，在幾個月的實習中，我們要完成煙葉田間生長發育過程的觀察與管理，從而對煙葉的生長發育規律以及煙葉的采收與烘烤工藝與流程有了更加深刻的認識和了解，鞏固了所學的書本理論知識。

我們煙草學專業的學子的就業有自己的特點。因為大學四年僅針對于煙草這一作物進行研究，學習范圍窄，相應的就業領域也偏窄。除各省、市、縣的煙草商業系統和煙草工業系統錄用煙草學專業的人才外，其他就業領域要求的專業能掛上鉤的，只有農學專業。從我這屆的畢業生來看，差不多40%應聘在煙草系統內，剩下40%攻讀研究生：煙草學研究生的就業去向比較一致，基本上都可以進入煙草系統。

院校推薦

煙草學專業是農學專業的一類，農學專業分類龐雜，但是研究某特定作物的農學專業，除了茶學專業，就是煙草學專業了。在我國，具有煙草學專業的高等院校屈指可數，其中，培養本科和碩士生的院校，按照創立專業的時間順序，分別為河南農業大學、云南農業大學和湖南農業大學；只培養碩士生的科研機構為鄭州煙草研究院和中國農業科學院煙草研究所。這5所院校，每年培養的煙草本科生僅300-400人，培養的研究生不足200人。煙草學屬于農學的分支之一，不像農學的其他專業研究的作物種類多，涉及的領域范圍大，而是僅針對煙草這一種作物進行相關研究，相比之下專一性強。

草學專業：小草大事業 趙凱

“離離原上草，一歲一枯榮”，這是人人都會背的詩句。但草學專業本身作為一門科學起步比較晚，真正第一本關于草的比較完整的著作發表在上世紀20到30年代：進入改革開放以后，科學家錢學森提出“以立草為業”，因此從上世紀80年代以后，草業進入迅速發展階段，全國陸陸續續也有30余所大學開設了草學相關專業。

草學屬于大農學中的一門應用性學科，在教育部本科生教育體系中屬于一級學科。這門學科在我國已有一百多年的歷史了。開設這門學科較早的大學是農業、林業、畜牧類的大學，還有綜合類大學的植物、動物等相關學科也接觸草業的知識。

隨著科技進步與生存環境保護之間的矛盾日趨突出，人們開始注重綠地建設和環境保護，因而草業知識的應用領域越來越寬泛。以草業為核心的產業也遠遠不是畜牧和飼料了，于是，這門大農學中的應用性學科隨著社會的需求，不斷地細化派生出新的專業。例如：草坪與花卉學、草地生態與環境學、草地資源與保護學、草產品加工學、草業經營與管理學等。目前，草業經濟結構已形成三元化格局，草地畜牧、環境保護、草坪綠化?？傊?，草業學科的發展和應用非常快的。

草業科學的本科生課程除公共基礎課外，專業課也必不可少。除了植物學的基本課程，草地管理學、牧草栽培學、牧草與草坪草育種學、草地資源調查與規劃、牧草與草坪草種子學等學科也需廣泛涉獵。當然，草學專業和其他任何農業專業一樣，野外實習也是必不可少的。

草和其他作物最大的不同就是它具有雙重功能。草一方面可以作為家畜的粗飼料，同時它還具有生態作用。草的功能，比如城市的園林綠化、草坪建設，我們的生態屏障的建設，現在退耕還林、退牧還草，也主要是以牧草覆蓋地面。減少沙塵為主，當然它更主要的功能是作為畜牧業的物質基礎，這就是“小草大事業”。

草學專業大有可為。中國草資源豐富，但問題也多，超采過牧，非法開墾等等，我們國家90%的草原出現不同程度的退化、沙化、鹽漬化，自然災害日益增多，北方人感受最深的就是基本上每年都會來搗亂一次的沙塵暴。沙塵暴的沙產生的原因就是因為地面上沒有覆蓋植被。而草和樹的區別是，草的覆蓋是完全而不留空隙的，草的根系密集地分布在草原的淺表層，所以它能夠鞏固住沙子，不讓它變成沙塵揚到空中。當草地植被覆蓋到30%以上的時候。一定意義上沙塵就不有了，到60%基本上就不起揚塵了。

草業科學人才還不能完全滿足市場需求。本學科的本科畢業生，有一部分讀研、讀博繼續深造：有一部進入科研單位從事研究工作：有一部分被一些外資公司、草業集團、農產品企業、高薪聘請：許多畢業生到草原站、牧場、草業與農業技術推廣單位從事草地與牧草資源的開發，利用和管理工作；也有很大一部分到城市城建部門、園林部門及草坪公司從事草坪綠地的規劃、建植、養護等工作。從整體上看，草業科學人才就業情況非常良好。