茶藝的教學精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇茶藝的教學，期待它們能激發您的靈感。

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關鍵詞：德育；高職茶藝教學；影響

迄今為止，茶藝課程已被普遍的引入了高職院校的課堂，成為了高職生學習過程中的必修課程。茶藝教學的內容受到各方面因素的影響，中國傳統文化是茶藝教學的基本組成內容，而德育卻是決定茶藝教學教學質量的核心內容。茶藝是在品茶的基礎上出現的，自其形成之初，就與德育有著密不可分的關系，茶藝被引入高職課堂也正是由于其與德育天然而本質的聯系，在一定程度上有利于學生德育的培養和素質的提高。德育滲透于茶藝教學的方方面面，更是深刻的影響著茶藝教學的最終成效。本文將在德育與茶藝教學內在聯系的基礎上分析德育在茶藝教學中的作用，進而解讀德育對高職茶藝教學的影響力。

1德育與茶藝教學的關系

德育與茶藝教學有著本質而深刻的聯系，在職高生的教育過程中也有著重要的作用，學校借由二者之間的聯系引入茶藝課程，不僅有利于職高生素質的提高，幫助學生樹立正確的人生觀，同時也大大的促進了茶藝教學的發展。茶藝教學與德育二者相輔相承，共同進步，德育是茶藝教學的基礎內容，茶藝教學是德育的內容升華。

1.1德育是茶藝教學的基礎內容

德育對高職生的學習生涯乃至人生方向都有著重要的影響，尤其是在學校內的德育教育，對學生日后的發展具有決定性作用。茶藝是在茶文化長久的發展過程中，融合了茶文化的精神內涵和文化內涵，并以泡茶品茶為依托的新型文化形式。在茶藝的發展過程中很大程度上受到了道德教育的影響，因此具有了陶冶情操、修身養性、修習道德的功能[1]。在茶藝教學中，尤其是在對基礎內容的學習中，很大一部分內容都是對道德的學習，對心性的培養，可以毫不夸張的說，德育就是茶藝教學的基礎內容。另外，由于茶藝本身是以中國的傳統文化為原型而衍生出的新文化，自然而然的就具有了中華民族傳統文化的特征，也就是對中華民族優良的道德品質的沿襲，這也意味著德育是茶藝教學的基本內容。

1.2茶藝教學是德育的內容升華

茶藝教學不僅僅是在課堂中賞茶樂、泡茶品茶，更重要的是以其獨特的文化內涵和精神內涵去感召學生，讓其了解并學習中華民族燦爛的文化，傳承中國優良的道德品質[2]。對高職生機進行單純的品德教育未免過于枯燥乏味，很難達到真正的目的，有了茶藝作為德育的內容載體，增強了課程的趣味性，使學生更容易去接受和運用，同時德育也使茶藝教學的內容得到了升華，有了更為深刻的精神內涵。

2德育在高職茶藝教學中作用

茶藝教學之所以能走進職高的課堂僅憑其深厚的文化底蘊是不可能的，德育在茶藝教學的重要作用，令茶藝課程成為了職高學生的必修課。德育在茶藝教學中的作用是不可替代的，它不僅奠定了茶藝教學的精神基礎，提升了茶藝教學的精神內涵，甚至也加強了茶藝教學的使用價值。

2.1德育奠定了茶藝教學的精神基礎

中國是茶文化的發源地，擁有著幾千年的茶文化歷史，其深厚的文化積淀讓茶藝一出世即被世人所喜愛和接受。德育奠定了茶藝教學的精神基礎，其作用主要體現在兩個方面，首先，文化的背后往往需要精神內容的支撐，有了精神的支撐，文化就如同有了羽翼豐滿的翅膀，能更好地助其飛翔[3]。茶藝教學同樣不例外，有著德育為核心的精神基礎，做其前行的推進器，使其在發展的道路上一帆風順。其次，就茶藝教學的發展歷程來說，由之前單純的品茶泡茶等物質方面的東西發展成為一種獨特的以精神內涵為基礎的文化形式，必定吸納了各種精神方面的精髓。德育是中華民族精神內涵的靈魂，是歷屆歷代的學子都必須要學習的內容，茶藝教學以德育為精神基礎，更有利于其在教學中的運用和發展。

2.2德育提升了茶藝教學的精神內涵

近幾年茶藝教學的發展勢態良好,已成為茶文化最完整的表現形式，尤其是對茶道精神的繼承和發展更是漸趨完美。前文述及德育奠定了茶藝教學的精神基礎，其實不僅如此，其更是提升了茶藝教學的精神內涵。茶藝教學的精神內涵體現在實際的茶藝教學中，不僅僅教會了高職生品茶泡茶和關于茶文化的基本內容，建立起學生對中華民族傳統文化的認識和學習，更是致力于學生陶冶情操，修習良好的品德。德育在茶藝教學中的融入，提高了茶藝的內涵，使其具有了更為深厚的精神內涵，是茶藝教學在德育的滋養中得到升華，獲取更強大的生命力[4]。

2.3德育加強了茶藝教學的使用價值

茶藝是一門具有實用性的學科，引入高職的課堂，最直接的原因是基于其的使用價值。茶藝教學有多重的使用價值，主要體現在以下幾個方面。第一，茶藝是中華民族的傳統文化，承載著中國的歷史和文化，茶藝教學是對中國文化的弘揚和發展，其在發展的過程中深受德育的影響，使茶藝教學更具有了道德教育的功能，也讓與之對應的文化也具有了精神內涵[5]。第二，實踐教學在職高院校教學中頗為流行，茶藝教學中的德育元素就因此有了實踐的場所，并有了傳統的文化形式為內容，大大加強的茶藝教學的使用價值。

3德育對高職茶藝教學的影響

茶藝教學在長期的發展過程中，深受德育的影響，形成了目前高職校園中出現的以德育為中心的茶藝教學課程。德育對高職茶藝教學的影響主要體現在三個方面，德育影響著高職茶藝教學的教學成效，被認可度和可行動性。

3.1德育影響著高職茶藝教學的教學成效

茶藝教學之所以能被引進職高的課堂，最主要的因素即是由于其實用性強，內涵深刻，能實現對學生多方面素質的提升。高職生在學習能力、自我認可度上普遍比普高生要低，在茶藝教學的過程中，教師通過對茶藝的講解和實踐，讓學生在傳統文化的熏陶之下，獲取一些基本的技能，并增加學生的文化素養、幫助學生獲得信心，樹立起正確的人生理念和生活理念。受到德育的影響，茶藝教學有了很大的教學成效，使大批學生在茶藝的學習中得到了藝術的熏陶，樹立了正確的人生目標，提高了自身的素質，在日常的生活中有了更大的信心[6]。德育對茶藝教學的教學成效起到了巨大的作用，甚至是對茶藝教學的補充，使茶藝教學在職高的課堂中越來越重要。

3.2德育影響著高職茶藝教學的被認可度

茶藝在被引入高職課堂之初，受到了很大的質疑，學生及老師僅僅把其當做是一種技能培訓，僅僅能培養學生品茶泡茶的能力，對日常的生活毫無作用。但在長期受到德育的影響后，茶藝教學表現出了巨大的潛力，不僅僅是弘揚了中國傳統的茶文化，更是在學生的日常生活中產生了巨大的作用。譬如，在修習茶藝課程以后，大部分學生對生活有了新的理解，對修身養性有了更深刻的認識，對人文素質也有了很大的提高。看到這樣的作用及潛力，使職高生及教師開始對茶藝教學重新審視，對德育的影響力開始進行審視。甚至可以說，是德育的影響力使茶藝教學開始被廣泛接受，被學校認可，被職高生所運用，德育深刻的影響著職高茶藝教學的被認可度。

3.3德育影響著高職茶藝教學的可行動性

茶藝主要被廣泛運用于各種藝術表演及修身養性只用，很少被運用于高職生教學過程中，多數人認為將茶藝教學引入高職的課堂中是不可行的，甚至是永遠也不可能的事。但目前的現狀表示，茶藝經過適當的改進和學習之后，可以逐步走進高職的課堂，甚至深刻的影響到高職生的教育和人生。茶藝教學的可行性，很大程度上是源于德育的支撐，正是由于德育對其的影響，使之在高職的課堂中如魚得水，有了更高的教學成效，更高的認可度，進而得到了巨大的發展。德育對茶藝教學的可行性影響主要體現在茶藝教學的深刻內涵上，德育就是茶藝教學精神基礎，同時也是其精神內涵，這二者決定了茶藝教學就算是在課堂上也能達到其應有的教育和教化作用。

4結語

茶藝是茶文化最為精華的內容，是對茶文化傳承最為完整的文化形式，茶藝教學在高職課堂中的出現對中華民族傳統文化的弘揚大有裨益，同時德育對茶藝教學的深刻影響，讓茶藝教學有了深刻的精神內涵。德育對茶藝教學的影響使茶藝走進了校園，在職高的課堂中有了一席之地。不得不說，德育對茶藝教學的影響是巨大的、深刻的，希望茶藝教學能憑借德育的影響力使二者都能獲得巨大的發展。

參考文獻

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關鍵詞：蓋碗花茶；茶藝；教學特點

四川蓋碗花茶茶藝傳承數年歷史悠久，在教學上有著一定的獨特之處，并且代表了中國國民文化的精髓。要讓學生了解四川蓋碗花茶的歷史淵源及掌握其茶藝步驟，并且培養學生熱愛中國茶文化、弘揚茶文化的意識與茶藝服務能力，在當今社會看來至關重要，所以，茶藝的弘揚傳承與延續，在使四川蓋碗花茶茶藝走向更為廣闊的宏偉天地上起著不可估量的作用。

一、中國茶藝的起源與發展

中國是個多民族共融的國家。中國茶藝當然也因地域劃分，以前我們知道的中國茶藝就是潮汕、臺灣式的茶藝。但是這并沒有代表完中國茶藝。如，云南的普爾茶藝、三道茶藝，還有藏茶茶藝等，風格各異，各具特色。四川茶藝與潮汕、臺灣式的茶藝不同的是：前者是摻茶過程中形成的藝術，后者是泡茶過程中形成的藝術。前者用的是四川嫩芽茶，后者用的是大葉烏龍茶。各有各的味道，各有各的手法。無論從欣賞角度還是從品飲口感來說都不一樣。四川茶葉品質優異，茶嫩芽青，很適宜四川茶藝的茶藝形式。在眾多形式的茶藝中，四川的蓋碗花茶茶藝更是具有代表性的一種。

二、四川蓋碗花茶茶藝的用具

中國的飲茶習俗經過了數代的傳承，逐漸演變為一種豐富多

彩、雅俗共賞的茶藝。從選茶、取水、備器到烹茶、佐料、奉茶、品飲等皆有講究。四川的蓋碗花茶茶藝更是別出一格。蓋碗又稱“三才杯”，其蓋為天，托為地，碗為人。意為天涵之，地載之，人育之。

蓋碗花茶茶藝的首要步驟便是整理茶具，蓋碗的擺放可以按自己的喜好而來，例如，三足鼎立，還可以橫放一條線，或者斜放一條線。這是蓋碗花茶區別于其他茶藝最大的特點之一。其次，四川的蓋碗花茶取茶時，需要用茶針將茶從茶葉罐取至茶荷，這一步驟是其他的茶藝所不需要的。蓋碗花茶一直是四川比較有特色的茶藝之一，清楚四川蓋碗花茶所需要的茶藝用具，是完成一個茶藝表演的先決條件。

三、四川蓋碗花茶茶藝的步驟

第一，泡茶前，要鑒賞花茶的外形。第二，溫杯潔具，茶是至清至潔，天涵地育的靈芽，泡茶所用的器具也要至清至潔，用開水燙洗蓋碗，提高其溫度，有利于茶香的發揮。此外，用開水燙洗原本干凈的蓋碗，也表示對客人的尊敬。第三，置茶，將茶葉放入碗中，花茶講究香醇味濃，每碗放干茶3克左右。第四，潤泡，向碗中注入少量水，蓋碗花茶的水溫一般是85℃～90℃，浸潤茶葉，此時，花香陣陣撲鼻而來，使人心曠神怡，聞之而不忍放手，使人因香而醉。其后用搖擺的手法使茶葉充分浸潤，茶葉浸出。第五，回旋高沖，采用定點高水位手法依次向碗中注水至七分滿，使茶湯均勻，留得三分情誼奉于客人，賓主皆歡。第六，奉茶，雙手托舉，以顯示禮儀；第七，賞茶，聞香，品茶。用蓋碗品茶時，我們可以用碗蓋聞香，一聞花香的純正，二聞花香的濃郁，三聞花香的持久。品花茶滋味，可先用碗蓋刮去湯表面的茶葉，女士可雙手持杯，顯示端莊文雅、毓秀大方，并且小口品飲。男士則可單手持杯，顯得穩重大氣。最后收器具。

四、四川蓋碗花茶茶藝的教學

花茶泡飲方法，以能維護香氣和顯示茶杯特質美為原則。針對四川蓋碗花茶茶藝的教學，首先要讓學生了解中華茶文化的起源與發展，并且熟悉茶葉的分類、特點與功效。了解茶藝服務人員基本的職業素質與職業能力，還有掌握四川蓋碗花茶茶藝的服務技術，并且能夠熟練地介紹各類花茶茶葉的性質特點和功效，能夠根據季節、客人的年齡、工作、身體狀況等進行茶葉推銷；最重要的是能正確的選用茶具和掌握其茶藝步驟，能夠根據客人的要求提供茶藝服務。

花茶的沖泡程序與解說一直是四川蓋碗花茶教學中的重點、難點，茶藝中的每一個動作都有其獨具特色的解說詞，解說詞均含有茶的文化元素，品茶人會在茶藝師摻茶過程中享受到武術、雜

技、茶文化為一體的四川茶藝。這更加說明要注重此種茶藝的教學，為了使學生能夠熟練地掌握茶藝，茶藝的課程安排便有了課外實

踐、課外閱讀、課堂實踐、開設茶藝表演課等，能使學生更快速發展的課程。其教學中還要有學習品茶環境的布置、形態萬千的飲茶用具、飲茶用水的質量要求等專業的課程安排。

茶是天地之靈物，天涵之，地載之，人育之，飲的時候是帶著對人的敬意和對自然的敬意。茶藝是一種中國古老的餐飲文化，四川的蓋碗花茶茶藝備受人們所喜愛，更好的發展茶藝可以使更多的人喜愛并且了解中國的文化，抓住四川蓋碗花茶茶藝的教學特點，使得四川茶藝在專業者的培養下擴大范圍，促進四川茶藝走向世

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關鍵詞： 職業學校 茶藝教學 人文素養

近年來，越來越多的職業學校將“茶藝”作為一門課程納入到常規教學中來，其原因有二：一是繼承和發揚傳統茶文化，適應社會主義市場經濟發展的需要，迎合東方人文明的生活追求；二是茶藝教學能促進學生修身養性，有助于提升學生的人文素養。我從2006年以來一直任教茶藝這門學科，在這五年來不斷學習和探討茶藝知識，積累了一定的經驗；在長期教學實踐中，發現茶藝專業中存在著豐富的人文元素。

一、茶藝教學中存在的人文素養元素

茶藝是“茶”與“藝”的融合，從廣義上講，是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討茶葉原理，以達到物質和精神享受的學問；從狹義上講，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享用一杯茶的藝術。在教學中主要從狹義概念著手，學生把茶的色、香、味、形泡出來，以及懂得如何去品嘗、去欣賞一杯好茶，就達成教學目標了。我們在茶藝表演時特別講究的是茶藝表演的形象及氣質要求，“茶藝表演是一門高雅的藝術，它浸潤著中國的傳統文化，飄逸出中國人所特有的清淡、恬靜、明凈自然的人文氣息”。

我在茶藝教學實踐中發現，茶藝教學中存在很多人文素養的元素，如學習者儀容儀表、行為舉止、待人接物等文明禮儀；融音樂、插花等藝術形式于一身的審美修養……茶藝因其博大精深的文化背景，使得學生在茶藝學習中獲得深刻的人文素養的體驗、感悟與內化。茶藝教學中所注重的內在氣質的培養，如自然和諧、從容優雅、清神穩重都是人文素養不可或缺的內容。特別是茶藝生命力所寄寓的文化土壤，能使茶藝學習者逐漸形成深厚的文化底蘊，傳達出茶藝的“精、氣、神”，這些人文元素可以豐富學生的人文情懷，提升學生的人文品位。

二、在茶藝教學中滲透學生人文素養

師生同在茶藝教室這一清靜的處所，斟上一盞清茶，看茶湯的透徹，觀杯中茶葉的沉浮舒展，沉下心來細細體味那始澀而后甘的滋味。茶里氤氳著做人的超然、含蓄、執著品德，人們通過飲茶來領悟哲理，感悟人生。具體到茶藝教學中，我認為可以通過泡茶、品茶、茶藝表演滲透學生多方面的人文素養。

（一）滲透審美情趣

審美是一種高層次的精神需求，在茶藝教學特別是茶藝表演的過程中，要求學生學會發現美、欣賞美并且創造美。進入茶藝教室，每個學生要做到儀表美、儀態美和語言美，當表演茶藝的學生款款走上講臺時，整個教室頓時鴉雀無聲，學生都只是靜靜地觀看和品味。滌器、投茶、沖泡、敬茶，表演者動作利索大方，禮節謙和恭讓……靜寂的處所，輕柔的音樂，裊裊的茶香，甘醇的茶湯，讓人似乎進入一個空明寧靜的世界。一杯茶所烘托出的千山綠意，讓人隨和、隨緣，此種意境和美感能對身居茶室之人產生一種積極的心理暗示與行為約束，并在潛移默化中使自己的性格情操、思想境界等都得到陶冶。久而久之，學生會把茶藝課作為一種美的享受、美的提升來對待，從而達到培養審美情趣和陶冶性情的目的。

（二）滲透團隊精神

在茶藝教學中，有許多學習內容的協作性很強，在茶藝表演中表現尤其突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎上，對泡茶的各項程序進行藝術加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術，使客人得到一種美的熏陶。茶藝表演在一般情況下要三人同臺合作，在整個過程的進行當中，要求主泡手、助泡手和解說員在同一時間內有良好的協調與配合，不能因為個體的獨立而破壞整體的和諧之美。另外，泡好一壺茶不僅需要有好的泡茶技藝，而且需要有優質的茗茶、上好的水質、恰當的沖泡時間、合適的茶具、良好的心境等，缺一不能品出茶之真味。茶藝表演是培養學生和諧美感與團隊精神的過程，通過這個過程可潛移默化地陶冶學生的群體意識與團隊精神。

（三）滲透節儉意識

茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性樸素高潔，不入俗流。在茶藝教學中，以茶為載體，茶性的儉樸可以培養超然、淡泊的雅趣和恭謙儉讓的精神涵養。“靜以修身，儉以養德，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠”。崇尚節儉是個人優良素質的一種體現，更是中華民族的優良傳統。而節儉并非吝嗇，它是一種自我約束，是以一種簡樸的生活態勢達到一種精神快樂的境界。弘揚節儉美德有利于學生在學習上保持旺盛的精力，磨煉意志，鍛煉吃苦耐勞的精神，同時也有利于培養學生適應艱苦環境的能力，培養他們克服困難的信心和勇氣。

（四）滲透科學精神

飲茶能促進身心健康。茶圣陸羽認為茶有解“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒”等多種功效。中、日、美、英、法、俄等國的科學家研究表明，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成分。茶葉不僅具有提神醒腦、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、降火明目及止痢除濕等藥理作用，而且對輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病有一定的藥理功效。新的功能使茶由最初低級的藥用轉向飲用后，再回歸到更高級的藥用狀態。我們在茶藝課中傳授這些知識，使學生明白喝茶有益于健康的道理，有利于他們養成科學的、積極的生活態度。

（五）滲透創新精神

學校開展多種競賽活動（如開化龍頂茶茶藝表演、茶藝知識搶答賽、自創茶藝比賽），促使學生動腦筋，勇于創新。將茶德、茶知、茶藝等教學活動和鮮活的、多彩的、學生樂于主動參與的實踐活動相結合，并有專業教師帶領學生走進茶山、茶廠、茶館見習，使學生感受職業氛圍，充分調動學生的自主性、互動性、發現學生的閃光點，鼓勵學生的實踐性和創新性精神培養，促進學生健康成長。茶藝專業可以使學生在泡茶、品嘗中獲得自我心態的調整，盡快發現自我、發揮自我、創造自我，為學生終身學習、生活、工作和可持續發展打下良好的基礎。

總之，在茶藝教學中潛在著豐富的人文素養元素，有待于茶藝教師帶領學生一起積極發掘。茶藝教學的魅力不僅在于泡茶、品茶、茶藝表演等動作本身，而且在于這一過程能使人獲得極高的人文素養的品悟，內化為純正的人文信念，培植成健康的人文情懷。

參考文獻：

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［2］鄭春英.茶藝概論［M］.北京：高等教育出版社，2001.

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關鍵詞：茶藝；教學；茶文化；歷史；民俗

茶藝起源于中國，是在茶道精神指導下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統一的藝術活動，同時也是茶文化的集中體現。茶藝，簡單來說就是泡茶的技藝和品茶的藝術，這其中泡茶是“茶藝”的主體。在茶藝課的教學中，筆者不斷深思，茶藝如何教好，讓同學在學習過程中找到樂趣，如何達到人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統一。但學生們將茶藝僅僅理解為泡茶的技藝，沒有從真正意義上去感受到茶文化貫穿于茶藝表演中的精髓。茶從茶樹上采摘下來時結束了它的生命，當我們將茶葉重新放入茶壺中沖泡時，卻是茶的第二次生命。我們該怎樣用心去領悟到茶生命的又一次輪回？

1中國茶文化發展

千百年，茶文化彰顯了一種永恒的魅力，茶文化是人們在對茶的認識、應用過程中有關物質和精神財富的總和，它的形成和發展融入了自然科學和社會科學以及儒、道、佛諸家的深刻哲理。這在學習茶藝和教學過程中是缺一不可的部分，在教學中不難發現同學們更熱情于操作技能課，對于茶藝來說停留在最淺的層面——泡茶。而茶藝要求我們掌握“泡好一杯茶的技術，品好一杯茶的藝術”，所以我們在學習時學好茶文化是學好茶藝的基礎。我國是世界上最早發現和利用茶的國家，“神農嘗百草日遇72毒，得荼而解之”，早在神農時期就發現了茶的藥用價值，并逐漸演變為日常生活的飲料。茶文化最早起源于巴蜀，巴蜀文化是華夏文化的一個分支。三國以前以及晉代、南北朝時期應屬于茶文化的萌芽階段。當時喜好飲茶的多是文人雅士，茶文化產生之初由儒家積極入世的思想開始的。到南北朝時，政治家們提出以茶養廉，對抗當時社會的奢靡之風，又因當時較多戰亂，文人無以匡世，漸漸興起了清談之風，因茶可以保持清醒，于是逐漸將飲酒轉向飲茶。到了唐代茶文化基本形成，有豐富的茶葉物質，提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、道、禪哲學思想相結合，中國茶道吸收了三家的精華講究“清、靜、和、美”，禪茶一味超然世外找回本真。“茶圣”陸羽所做茶經奠定了中國茶文化的基礎。坡的名句“從來佳茗似佳人”典型的代表了唐宋以后文人墨客將品茶作為一種精神享受。宋代至明初茶文化發展到了鼎盛時期，最具代表性的當屬宋代人們將煮茶法改為點茶法，講究色香味的統一，除了宮廷茶文化的出現，民間也興起了斗茶之風，宋人將飲茶作為人們增進友誼和社會交往的媒介，成為了一種民間禮節，“茶館文化”也相繼出現，“客來敬茶”已成為尋常百姓家的利益美德。清代傳統意義的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶逐步得到確立，“開門七件事”已進入尋常百姓家，此時的茶文化中茶葉沖泡的藝術性和茶具的獨特性，茶館的普及成為顯著的特點。明代基于散茶的興起，“廢團茶興散茶”，使得沖泡過程不僅方便而且大大增加了飲茶時觀賞的藝術性。茶具也各有講究，不僅江蘇宜興的紫砂茶具工藝有了新的發展，還出現了不同石質粉末燒制的粉彩茶具，除了青瓷、白瓷茶具外，還產生了彩瓷、琺瑯彩等茶具，工夫茶的興盛也帶動了專門的飲茶器具，茶人在飲茶中有意識的追求自然美和環境美相結合，也體現出人們飲茶的藝術性。不同的朝代，有著不一樣的飲茶方式和沖泡方法，這充分證明了茶文化在不同時期對人們的飲茶方式有著重要的影響。

2茶文化與茶藝教學密不可分

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。我國茶葉生產歷悠久、品類繁多，外觀千姿百態，香氣、滋味各具特色，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，它們每一類茶都有不同的沖泡方式，這就與各類茶的茶文化、歷史淵源密不可分。茶藝教學中實訓沖泡固然重要，但只有我們對茶文化及其各類茶的歷史淵源有了了解，才可以說茶藝表演是有靈性的，才能真正做到學習茶藝過程中“人、茶、水、器、藝、境”的完美結合，學會用境泡茶，用境去喝茶。例如：我們玻璃杯用綠茶，玻璃杯中的綠茶透著鮮亮精致，清飲一口，有一種微微的苦，不經裝飾，簡單本真的滋味。生活中我們總是會遇到很多困擾，如果你懂了綠茶，那么也就不會在意生活中的困擾，因為正是有了他們，才能證明我們充實的活著。我們利用玻璃杯還原了茶葉本真的味道。一杯茶如果缺失了內涵，盡管你用了最精湛的技藝，但是對于一個茶藝師來說也是失敗的，茶要真，生活也要真。我們常用紫砂來沖泡普洱，因為普洱茶要經過一定的時間保存才能散發濃香，正如紫砂壺的特性一樣，需要歲月的沉淀，才能讀懂自己，才能使我們在沖泡中內心平靜，才能感知到原本及容易漠視的東西。其實不僅是茶，還包括茶藝沖泡的各類茶具、我們在茶臺前沖泡的每一個動作，它們都與我們的茶文化緊密聯系在一起的，如鳳凰三點頭、關公巡城、韓信點兵、春風拂面、白鶴沐浴等等；再如中國茶文化和民間習俗的淵源，云南大理白族三道茶，“一苦、二甜、三回味”寓意青年人在創業的道路上應做到“吃苦在前，享樂在后”，這也是茶藝教學中茶文化與沖泡的典型事例，還有各地因不同民俗形成不同的飲茶方式等等舉不勝收，可以說茶與茶文化密不可分。中國是茶的故鄉，茶文化在漫長的歷史長河中得到發展，生活就是茶，茶就是生活。學習茶藝要始終以茶文化為中心，將人與茶相結合，才能在每一次的沖泡過程中真正將茶人與茶融入到一起，才能夠以茶為媒，沉潛涵詠，靜心順氣地與心靈對話。

參考文獻：

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關鍵詞： 茶文化與茶藝 中職學生 教學方法

隨著人民物質生活水平提高，人們開始追求豐富多彩的社會生活方式和精神層面的滿足。品茶作為一種健康、時尚、高品位的生活藝術和文化現象，受到人們的關注。茶藝師作為茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、高雅且富有品味的新興職業受到了人們的追捧。越來越多的職業學校將“茶文化與茶藝”作為一門課程納入常規教學。一方面，為使學生獲得一項職業技能，另一方面為讓學生在中華傳統文化熏陶中，養成良好的行為習慣，提升綜合素質。但是課程開設過程中出現了一些問題，如教學方法單一、理論與實踐脫節、以茶育人的力度不夠等，在一定程度上影響教學效果。因此，結合課程和中職學生實際，改進并應用合適教學方法對增強教學效果具有重要意義。筆者結合教學實踐，擬對該課程的教學方法進行分析總結。

一、直觀教學法

“百聞不如一見”。直觀教學法指利用和借助實物、圖片、模型、標本、動作、語言和電化教學設備等進行具體形象的教學方法，這種教學方法可使學生在感知基礎上形成某種形象和概念，使抽象的知識變得鮮明而實在，激發興趣，調動學生學習積極性。

如介紹宋代點茶法時，由于宋代的茶葉和茶具都與現代差距很大，如果僅靠語言描述，學生恐怕很難想象也很難理解這個“點茶”到底是怎么做的，通過一段點茶演示視頻則可以一目了然。看完視頻后，學生對這種與現代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對視頻中看到的茶葉和茶具進行詳細介紹，加深學生理解和記憶。介紹茶樹形態時，對于北方幾乎沒有見過茶樹的學生來說，如果僅靠語言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹的特征會顯得枯燥乏味，很難吸引學生注意力，但在課件上放幾幅不同類型茶樹或茶園的圖片會讓學生眼前一亮，有的學生情不自禁地說，“原來茶樹是這樣子的呀！”看著圖片，學生一起說出幾種類型茶樹的區別，教師引導并進行總結，就這樣學生在不知不覺中獲得知識，也收獲成就感。

二、引導探究法

引導探究法，是教師把教學內容設計為若干問題，從而引導學生進行探究的課堂教學方法。這種教學方法在于充分調動師生積極性，在解決問題的過程中使學生獲得新感受，樹立清晰的觀念，在掌握新知識的同時培養獨立思維能力和探究能力。

如講授紅茶分類時，向學生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調動學習主動性，教師再引導分析總結三類紅茶的特點。教學實踐發現，相對單純的講授法，引導探究法不僅能充分調動學生學習積極性，體現學生在教學中的主體地位，還能培養學生思考、解決問題和語言組織的能力，達到提高教學質量的目的。

三、陶冶教育法

陶冶教育法，指教育者有目的地、有計劃地運用情感和環境因素，以境陶情，對學生進行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進而促進身心健康發展。中職學生在以學習成績論高低的學校中，往往處于“弱勢群體”的狀態，常常表現出基于自卑下的“自負”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習慣[1]。因此，讓學生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。

在茶藝課上，每個學生都要做到儀表美、儀態美和語言美。茶藝表演開始，學生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環境、輕柔的音樂、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓練得體的著裝、常見的禮儀、規范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習慣，逐漸提升個人的審美情趣。

四、項目教學法

項目教學法是通過完整的項目進行的教學活動，目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合起來，充分發掘學生的創造潛能，培養學生分析問題和解決實際問題的能力及團隊合作精神。茶藝課程的知識體系主要包括茶葉基礎知識、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務等內容，以實踐操作部分為主要內容。項目教學法的應用，主要以茶事服務的工作流程為主線，通過具體的實踐過程，學生將所學理論知識在實踐操作中靈活運用，從而提高綜合素質和崗位適應性，通過學習達到崗位資格要求[3]。

例如，將烏龍茶茶事服務作為一個項目，首先教師要進行項目設計。此項目讓學生進行完整的烏龍茶茶事服務流程演示，內容主要包括烏龍茶基礎知識、烏龍茶茶藝表演、茶事服務等。通過項目訓練，學生熟練掌握所學烏龍茶知識，并將理論靈活應用到實踐中。然后將學生劃分為若干團隊，團隊由8名學生組成，分成兩個小組，A組負責烏龍茶主泡、茶藝解說、茶葉基礎知識介紹，B組學生作為茶事服務中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問并給出評價。這一環節主要訓練學生對理論知識和實踐操作技能的掌握，有助于學生通過模擬訓練適應崗位尋求。接著，進行項目計劃制訂。團隊內兩個小組雙方商議創設的情境，要求項目過程全面涉及項目目標。接下來，開始實施計劃。A組學生負責烏龍茶的沖泡、茶藝解說及解答關于烏龍茶知識的疑問;B組學生負責品飲、評價、提出和烏龍茶有關的知識問題。這一環節主要訓練學生對所學知識掌握和運用的熟練程度及與他人溝通、協調、解決問題等綜合能力。最后，采取小組互評和教師點評方式對本項目進行檢查評價。

參考文獻：

[1]梁衛華.談茶藝教學中的美學滲透[J].廣西師范學院學報（哲學社會科學版），2008（7）.