食品安全的隱患精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇食品安全的隱患，期待它們能激發您的靈感。

篇1

1. 食品袋里裝玩具，不衛生

食品生產廠家抓住兒童喜歡玩具的心理，在食品袋里裝入五花八門的玩具，如塑料戒指、手鏈、手槍、各種夾帶圖片的兌獎卡、美女圖片等。

食品與玩具不是同一個廠家和生產線上生產的，對玩具也不可能進行嚴格的消毒，病菌很容易被帶入袋中污染食品，而且裝入袋中的大多是質量低劣的“三無”玩具。其次，食品袋中裝玩具也極不安全，在很多地方都發生過小朋友買了裝有玩具的食品，結果將玩具當食品吞下卡在喉嚨里，輕者造成呼吸道堵塞，發生肺部感染，重者甚至發生死亡，特別是3歲以下的幼兒，辨別能力差，很容易發生誤食。另外，食品袋中裝玩具還會造成許多幼兒只想買玩具而不想要食品的不健康消費觀念，食品中裝入玩具或卡片，還容易造成同學間相互攀比等不良影響。

早在2000年8月，衛生部就曾發出緊急通知：嚴禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食用物品。

2. “五高一多”，營養不均衡

兒童喜愛而又暢銷的小食品，大多為膨化食品、油炸食品和甜食。如油炸薯條薯片，蝦條、雞絲、雞片、麻辣香干等，還有各種八寶粥、果凍、方便面、甜飲料，糖果蜜餞、冰淇淋等，它們大多是“五高一多”食品，即高碳水化合物，高脂肪、高糖、高鹽、高熱量、多味精。這些食品具有色彩鮮艷誘人，包裝漂亮醒目、口味好，廣告宣傳攻勢強等特點來吸引兒童。但是營養專家指出，上述食品只能作為休閑食品讓孩子偶爾享用一下，孩子如果長期多食則不利于他們的均衡營養和健康成長。一方面孩子吃多了這些食品容易引起肥胖，有調查表明：肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。另外，這種加入多種香精、色素、甜蜜素等添加劑的食品，孩子吃多了會使兒童失去對食物本身味道的好感，容易使孩子沒有胃口，從而引起營養不良。

3. 添加劑超標，不安全

果凍、八寶粥、飲料、蜜餞這4類小食品是孩子們經常食用的。2001年，中國消費者協會工作人員以普通消費者身份，在北京、天津、廣州3城市市場上購買了上述4類食品，并委托專業機構對其含人工合成添加劑的含量和標準情況進行了比較實驗，測試結果卻不容樂觀。抽檢的果凍有19個樣品，共計7個品牌，有9個樣品使用了甜蜜素，其中7個樣品的含量超過國家標準；抽檢的蜜餞樣品34種，涉有26個樣品使用了甜味劑，甜蜜素超標的樣品有13個，有24個樣品添加了防腐劑，其中9個使用苯甲酸鈉且含量超過標準。

食品添加劑是為改善食品品質、防腐等需要而加入食品中的化學合成或天然物質，只要食品添加劑的使用符合國家有關規定，它對人體便是無害的。但是，如果食品添加劑的使用不合標準，那么它就會成為人類健康的殺手。目前不少小食品加工廠和“黑加工點”為使小食品達到香、酥、脆等特殊效果，常常用人工合成添加劑代替天然添加劑，或超量添加。超量使用人工合成添加劑可導致過敏、畸形、癌變或細胞突變。

4. 重金屬超標，危害大

兒童體內的金屬元素主要是通過食品來攝取的，而兒童小食品又是兒童攝取金屬元素的重要來源之一。多數中小學生缺乏必要的食品安全知識和自我控制能力，購買食品更多的是根據其口味愛好，很少考慮食品的安全性，對重金屬污染更是不甚了解。

最近，研究人員對采自北京市部分中小學校周邊食品店中的31種兒童小食品中Zn、Cu、Pb、Cd、Cr五種金屬元素進行了含量測定。檢測結果顯示，兒童小食品在一定程度上受到了重金屬的污染，尤其是鉛、鎘的污染。

鉛、鎘是蓄積性毒物，鉛主要損害神經、造血、消化系統、腎臟及人體的免疫系統。特別是對兒童中樞神經系統的影響，兒童正處于大腦發育時期，血腦屏障不及成人健全，鉛容易通過此屏障而進入大腦，影響其正常的生長發育。鎘會導致神經系統功能紊亂，造成腎、肝臟的病變，影響骨骼系統，使骨骼軟化、變形、骨折、萎縮等。由于兒童正處于生長發育時期，其機體與外界環境進行物質交換的能力較強，他們較成人更為敏感，更容易受環境中重金屬污染物的危害。鉛、鎘在體內長期蓄積，會對中小學生健康成長產生更加深遠影響，可能會影響一個人一生的生活質量。

TIPS：小食品花樣繁多，大致可歸為以下幾類：

1. 涼果蜜餞類，如話梅、涼果、蜜餞、果脯、瓜果干等。

2. 膨化食品類，如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈、爆米花、雞味鮮等。

3. 肉干魚干類，如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干、魚片等。

4. 口香糖類。

5. 果凍類。

6. 干果類，如花生、瓜子、開心果、核桃仁、杏仁等。

小食品的味道大多較重。而兒童（尤其是嬰兒）的口味與成年人的并不相同。一些讓成年人覺得淡而無味的東西，恰恰更符合兒童的特點。當父母的出于疼愛孩子之心，總愿意把“好吃”的、“有味”的東西給寶寶吃。然而，這種疼愛的方式卻不一定對寶貝的健康成長有益處。因為，除了口感因素外，兒童營養學家在研究中發現，高糖飲食會引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅易生齲齒，患多動癥、憂郁癥的比例也比較高（當然此處的高糖并不是一般所說的孩子吃幾塊糖）。高鹽飲食對孩子也不好，它會增加兒童的腎臟負擔，并對其心血管系統造成潛在的不良影響。現在，歐美市場上不少專供兒童食用的食品除了注明不含食品添加劑外，還常常特別注上不加糖、不加鹽。

國外對兒童食品把關嚴

國外同樣存在兒童食品安全問題。美國醫學組織曾調查過一些美國兒童，發現其中11%的兒童在10??13歲患上高血壓，這些兒童高血壓患者在嬰兒時期絕大多數經常吃過咸的食物。國外市場上出售的快餐食品，如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等含鹽量都偏高，為了使其松發和膨化，有的食品中還加有碳酸鈉等鈉化合物。這類食品有的從口感上可能覺得不咸，但含鈉量過多。

嬰幼兒食鹽過多，無法自行排泄的鈉會滯留在體內血液中，促使血量增加，血管呈高壓狀態，幼兒很可能年紀輕輕就發生高血壓甚至中風。

為確保兒童食品安全，發達國家不斷完善相關制度。在美國，有關食品安全的法律法規就非常多，如《聯邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質量保護法》、《公共衛生服務法》、《聯邦肉類檢查法》等。這些法律法規幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標準以及監管程序。在美國，如果生產和批發、銷售假冒偽劣兒童食品，當事人除被判監禁外，還將面臨25萬到100萬美元的罰款。法國甚至把生產假冒偽劣兒童食品的罪行與販毒、軍火走私一并列為“危害安全罪”。此外，美國的食品檢驗機構有大批高度專業化的專家，他們的工作包括檢查食品公司、收集并分析樣品、監控進口產品、檢查售前行為、從事消費者研究和進行消費者教育等。

目前，我國還未建立兒童食品安全體系，兒童食品安全方面的標準、法規起點過低，不成體系，造成了我國的兒童食品長期存在的安全隱患。

小食品，慎選慎購

兒童因年幼無知而無法理智地克制自己吃零食和挑選必要的食品，因此，家長應該引導孩子正確食用小食品，家長應當想辦法控制孩子的零食和零花錢，幫孩子養成良好的飲食習慣和消費習慣，應盡量讓孩子一日三餐吃好喝好，多吃米面等主食，增加雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等副食，同時還要補充足夠的蔬菜和水果，做到均衡營養，對于各種花哨的“兒童小食品”還是少吃為好。即使要吃也需仔細挑選，謹慎購買。

在小食品選購方面要注意：

1. 選購地點。正確選擇兒童食品經營場所，到具有經營資格、信譽好、講誠信的商場、超市購買，不買地攤、街頭巷尾或學校周邊的“三無”食品。

2. 查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不要購買標簽不規范的產品。應當購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3. 是否適宜于兒童。并非所有質量好的食品都適合孩子食用，現在市場上許多功能飲料就不適合少年兒童飲用，還有一些含有咖啡因成分的食品同樣不能讓孩子食用。因此，在為兒童選購食品時一定要仔細查看食品配料表。

篇2

食品容器、包裝材料的安全隱患

為了能夠較為深入完成本文研究，我們就需要明晰我國當下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結合相關文獻資料與自身實際調查，本文對塑料包裝、紙包裝、金屬包裝、玻璃包裝四種在我國應用較為廣泛材料的安全隱患進行了深入分析。

塑料包裝材料帶來的安全隱患。塑料本身屬于一種高分子材料，其憑借自身材料重量輕、運輸銷售方便、化學穩定性好的特點，在我國食品包裝領域有著最廣泛的應用，但其本身存在的安全隱患也需要引起我們警惕。對于塑料包裝材料來說，表面污染、降解產物、油墨等加工助劑是其存在的主要安全隱患。

紙包裝材料的安全隱患。紙包裝材料本身能夠制成袋、盒、罐、箱等容器，這使得其本身在我國食品包裝領域的應用極為廣泛。對于紙包裝材料來說，原料本身受污染、生產過程中的大量熒光增白劑應用、多環芳烴化合物含量過高、油墨等加工助劑是其具體的安全隱患來源，這些也必須引起我們高度重視。

金屬包裝材料的安全隱患。金屬包裝材料擁有著優良的阻隔性能與機械性能，這就使得其同樣廣泛應用于我國食品包裝領域，不過在筆者的實際調查中發現，金屬包裝材料受酸性內容物腐蝕、自身表面涂料的遷移、鍍錫薄鋼板的錫溶出都會引發或大或小的食品安全問題，這些也需要引起我們重視。

玻璃包裝材料的安全隱患。玻璃本身屬于惰性材料，并擁有著光亮、透明、美觀、阻隔性能好等優點，但一些使用著色劑的玻璃容易出現無機鹽和離子的遷移，這就使得相關食品很容易受到污染，這一安全隱患也應引起我們重視。

食品容器、包裝材料安全隱患的控制方法

結合上文內容我們較為全面了解了我國當下食品容器、包裝材料中存在的安全隱患，而結合這一隱患，筆者提出了具體的食品容器、包裝材料安全隱患控制方法，這一方法主要圍繞將食品包裝標識納入相應強制性標準、推動行業企業等參與標準的制修訂工作、提高消費者對食品包裝的重視程度等三方面展開。

將食品包裝標識納入相應強制性標準。對于將食品包裝標識納入相應強制性標準這一控制方法來說，這一方法主要使用各國家強制性規定，在食品相關包裝材料上注明“食品用”、“不得用于油脂性食品”等標識，這樣就能夠在很大程度上避免食品容器、包裝材料相關安全隱患的出現，我國食品安全問題的解決也將獲得有力支持。

推動行業企業等參與標準的制修訂工作。對于推動行業企業等參與標準的制修訂工作的控制方法來說，這一方法主要是為了盡可能提升食品包裝材料相關標準的透明與合理。筆者認為我國食品容器、包裝材料安全隱患的存在本身與相關企業沒有參與到食品包裝材料標準的制定中存在一定關聯，而如果扭轉這一現狀，這一標準的制定過程就將獲得有力的技術支持，企業也能夠在參與過程中加強自身對材料安全的重視，這種雙贏就使得我國食品容器、包裝材料將得到較好解決。

提高消費者對食品包裝的重視程度。對于提高消費者對食品包裝的重視程度的控制方法來說，這一方法主要是通過發揮消費者監督職能，實現食品容器、包裝材料安全隱患的解決。具體來說，相關部門可以開通食品容器、包裝材料安全隱患的舉報熱線或是網站，并施行有獎舉報制度，這樣就能夠保證越來越多的消費者自發參與到食品容器、包裝材料安全隱患的根除中來，我國食品安全自然將得到有力保證。值得注意的是，這一方法需要結合相關宣傳展_才能夠取得最為優越的效果。

篇3

近年來，隨著“紅心蛋”、“三鹿奶粉”以及“健美豬”事件的相繼曝光，動物性食品安全越來越受到人們的關注，而對于影響動物生產的獸藥飼料的安全隱患也提到了重要日程，現代獸藥飼料工業化的大力發展，日益呈現出規模化、集約化、科學化發展態勢，人們對獸藥、飼料的需求不斷增大，而獸藥、飼料生產經營場（戶）及動物飼養規模場（戶）、動物產品加工企業為達到自身利益最大化，出現了不少違法違規行為，對動物食品安全和人體健康形成了極大的安全隱患，為維護健康養殖，保障人體健康，提高公眾安全優患意識，特分析提出飼料獸藥存在的安全隱患及對策：

1 獸藥飼料存在的主要安全隱患

1．1 假劣獸藥屢禁不止形成的安全隱患。現代獸藥是把安全性放在第一位的，它無需對用藥動物、動物產品的使用者和使用者承擔安全、治療和療效的風險。而一些獸藥生產經營戶為了自身利益，置國家法規而不顧、生產、銷售假劣獸藥，而一些獸藥使用者由于缺乏對假劣獸藥的辨認能力，貪圖便宜，造成用藥失敗和治療無效，因而加大劑量、超時間使用，使其藥物殘留動物體內蓄積中毒死亡。病死動物產品人食用后造成人的不安全事故的屢屢發生。近年來，我們依法對獸藥經營戶進行專項整頓，逐戶逐項逐品種進行檢查，對違規產品進行沒收銷毀，對違法經營戶進行處罰，并加大打擊力度，但假劣獸藥銷售依然存在。

1．2 不懂獸藥藥理，盲目用藥形成的安全隱患。由于鄉村獸醫、養殖戶未經過專業培訓,尤其是獸藥藥理培訓和學習出現了一些只是從養殖書中學些皮毛：有的缺防疫員,防疫季節臨時湊和：有的沒事干,找本獸醫書看一看就在村院中給動物治病：有的養殖戶給自養動物治病就成了獸醫：有的連藥物說明書都看不懂就行醫治病出現了百斤重的豬用毒霉素80萬單位24支,甚至更大劑量應用：什么病都用抗菌素和解熱藥治療有的養殖戶給雞飲水和治療疾病時抗菌素藥物按說明書規定量的5-10倍應用因此引起動物產生耐藥性，是動物疫病無法防制和治療，同時造成藥物蓄積,在動物產品中殘留，給人體造成損害。

1．3 濫用抗生素形成的安全隱患。一是飼料中長期濫用抗生素殘留造成低水平積累，可使動物人體正常菌群平衡遭到破壞。非致病菌死亡、耐藥菌大量繁殖而加重病情，如四環素、土霉素、金霉素使腸道菌群平衡破壞后，造成二重感染，導致中毒性胃腸炎或全身感染。眾多研究表明，有抗生素藥殘留的動物源性食品可以對人類胃腸道的正常菌體產生不良影響部分敏感菌受到破壞，某些條件性治病菌可能會大量繁殖；二是飼料中長期大量使用抗生素致病菌的耐藥性增強，尤其是人畜共用的抗生素。細菌耐藥性最大的危害是通過食物鏈轉給人類，使人類染病，同時延誤疾病的正常治療或使治療失敗；三是抗生素本身的特殊毒性作用，主要包括致畸、致癌、致突變作用和生殖毒素性作用，如呋喃類、磺胺類等抗生素可通過診療而殘留在動物產品中，進入人體，引發“三致”及影響生殖功能；四是干擾免疫作用，而呋喃唑酮、磺胺類、氯霉素類能起免疫抑制作用，動物免疫期間禁用上述藥物，否則造成免疫失敗。

1.4 在飼料和飲水中添加違禁藥品形成的安全隱患。禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物有以下五類：①腎上腺受體激動劑：鹽酸克林特羅、萊克多巴胺等；②性激素類：乙烯雌酚、雌二醇、甲孕酮等；③蛋白同化激素類：碘化硌蛋白等；④精神藥物：安定、巴比妥等；⑤抗菌素類：氯霉素、呋喃唑酮、抗菌素濾渣等。

鹽酸克林特羅，俗稱瘦肉精，屬B～腎上腺素激動劑，1998年香港發生瘦肉精中毒事件1998年寧波在14個飼養場查出違禁藥品4000公斤，豬吃了含有B～興奮劑添加的飼料能提高瘦肉率，但人食用了有興奮劑殘留的肉則會引起心跳過快，心悸胸悶，四肢肌肉顫動，神經中樞中毒，特別是心臟病史的人食用后，后果十分嚴重。但若為了拔苗助長隨意在飼料中添加時會使動物中毒死亡。激素類藥物進入飼料通過食物鏈可使青少年肥胖、性早熟，成年人骨質疏松會使人頭暈、胸悶、呼吸困難等。殘留激素、興奮劑的動物產品人類長期食用可引起激素調節紊亂，精神類藥物可使動物保持安靜，限制運動，減少物質消耗，有利增重，濫用則后果十分嚴重，給人類健康造成影響。

1．5 使用藥物添加劑造成的安全隱患。目前，飼料中添加的藥物添加劑主要有四種。防腐劑、抗菌劑、生長劑、鎮靜劑。其中任何一種添加劑殘留于動物體內通過食物鏈均會對人體產生危害。目前高銅、高鋅添加劑就很有代表性。而銅、鋅是動物生長必須的微量元素，高銅可使動物肝臟銅蓄積，使其食用價值下降，甚至造成人體中毒，長期飼喂高劑量的銅、鋅排出糞便污染環境，造成土壤板結，水源自凈能力降低，使水質惡化，水生物死亡。在養雞中經常用于抗菌劑的藥物一喹乙醇，在飼料中添加可促進動物生長，但它是一種基因毒劑，生殖腺誘變劑，有致突變和致癌性。

1．6 假劣獸用生物制劑,形成的安全隱患。獸用生物制劑屬獸藥范疇,而獸用生物制品的使用成為畜牧業健康發展必不可少的重要防線，特別是成為重大動物疫病防控的保障基石，受到國家高度重視，同時受到養殖戶的青睞，隨著規模養殖集約化生產的不斷發展，越來越顯得獸用生物制品的重要。獸用生物制品作為獸藥中一類特殊商品進入流通領域,因畜牧獸醫職能部門的綜合監管不到位，給公共安全帶來極大的隱患：一是銷售混亂，誰都在賣疫苗，生產廠家、各級獸醫站、層層商、個體獸醫經營戶都在經營疫苗，飼料推銷戶搭配疫苗，造成假劣疫苗“橫行”，重大動物疫病時有發生，如豬鏈球菌病等。二是假劣疫苗接種后照樣發病，重大動物疫病久控不止，如遼寧黑山縣使用假疫苗造成高致病性禽流感在短期內成片發生，造成上千萬只雞遭撲殺，損失達幾個億。三是含量不夠，效價不高的疫苗不僅防不住病還擾亂了動物機體的免疫功能，干擾對其它應防疫苗的激活機制，造成免疫失敗。疫苗致弱不夠或滅活不全接種動物,其散毒極易造成環境深度污染，發生非典型疫病，如非典型豬瘟、非典型新城疫。劣質疫苗在防不住病的同時，還刺激動物機體促使病毒、病菌產生變異，形成亞型異株，導致原來的老病變成新面孔在動物中發病流行，極大的增加了疫病防控的難度，使得常規的疫苗無法預防發生變異的病毒和細菌。

1．7 獸用生物制品儲存、保管、使用不當形成的安全隱患。獸用生物制品是根據各類動物、各類疫病、各類生物生理特性和不同要求進行保管、使用的，是有很強的科學性，必須根據說明書要求進行保存和使用，否則就會形成安全隱患：首先是按說明保管，一般凍干苗都在低溫下儲藏，滅活苗目前多為油劑苗，多數要在常溫儲藏，不能凍結，否則真疫苗變成假疫苗，造成免疫失敗；其次進行疫苗效價測定，而目前縣、鄉、村所有用戶都不經效價測定，購回就用；三是應符合免疫操作程序，應刺種的不得注射。

1．8 濫用生物制品,免疫程序紊亂形成的安全隱患。一是誰都可以使用疫苗，村獸醫在用，規模養殖戶在用，連一般養殖戶幾家合購一瓶疫苗也在用；二是濫用疫苗相當普遍。近年來，防豬瘟大多數用2倍量甚至10倍量，防雞新城疫雛雞用2倍量、4倍量的現象十分普遍；三是免疫程序紊亂，各種人畜共患的重大動物疫病時有發生和流行，造成的人畜死亡事件如豬人鏈球菌病、高致病性禽流感等病的發生。

1．9 動物性飼料飼喂反芻動物形成的安全隱患。研究資料表明：英國發生的瘋牛病就是由于食用了由肉骨粉、骨粉等所配制的飼料造成的，為規避風險，農業部先后兩次發文禁止在反芻動物飼料中添加或使用動物性飼料，我們也大張旗鼓的進場入戶宣傳，但動物性飼料作為開發利用的蛋白質飼料有其很好的經濟效益，在養豬養雞業中被廣泛應用，在市場上被經營銷售，形成不可忽視的安全隱患。

1．10 假劣霉變飼料形成的安全隱患。有些廠家生產的飼料不達標，為占領市場進行低價位運行，既擾亂了飼料市場秩序，又侵害了消費者利益；有的飼料經營戶經營超保質期飼料，使其達不到配合飼料飼喂效果，導致動物疾病發生；有的將超保質期飼料返回原飼料廠，原廠換袋包裝后又投入市場；有的飼料已霉變，霉變的飼料易產生黃曲霉菌等多種毒素可引起動物急性中毒而死亡，而慢性中毒，毒素在動物體內蓄積、致畸、致癌，通過食物鏈給人構成威脅。

2 消除獸藥飼料安全隱患的對策

為消除獸藥飼料安全隱患國家從法律法規及規章上采取了一系列措施,創造了良好的畜牧行政執法環境。從實際出發，筆者認為縣以下消除獸藥、飼料安全隱患應采取以下對策：

2．1 營造寬松的畜牧行政執法氛圍。強化領導，履行畜牧行政執法職責，縣級畜牧主管部門要給畜牧行政執法工作予以全方位支持，主要領導和主管領導要給畜牧行政執法工作創造條件，把解決工作、生活中的后顧之憂列入到工作職責中進行年度考核，以強化他們的職責，使畜牧行政執法人員能全身心的投入到畜牧行政執法中去。

2．2 建立健全獸藥飼料可追朔體系。要加強管理獸藥飼料、獸用生物制品經營戶，全面建立購銷臺賬，在獸藥、飼料、獸用生物制品使用中要全面建立登記制度及處方檔案，做為畜牧行政執法人員長期的工作重點，不得疏漏敷衍，進行拉網式檢查，每次檢查都要有監督檢查記錄，并要經營戶、使用戶簽名，真正達到可追溯性和安全性。

2．3 建立完備的獸藥飼料專業基礎培訓制度。對經營戶、使用戶我們每年進行獸藥藥理、飼料知識進行基礎培訓，考核合格的發給“從業資格證”或“上崗資格證”，允許經營，形成一種制度，每年一次，以強化專業基礎知識和安全意識。

篇4

隨著信息應用水平的不斷提高，網絡的普及度也越來越高，工作和生活中人們更多的使用電子產品來儲存信息。但是由于電子文檔具有易復制、易傳播、易修改等特點，數據信息也時刻隱含著被泄露的風險。因此，本文通過對電子信息產品的數據安全進行了分析，探究了預防和解決電子產品數據安全隱患的措施，希望能為廣大的相關工作者提供一些參考依據，使人們在利用電子產品儲存信息時更安全，也更放心。

【關鍵詞】電子信息產品 數據安全 措施

1 提高員工素質，保障數據安全

高素質的數據管理人員是實現電子信息產品有效工作的基礎，也是進行數據安全隱患防范的重要途徑。所以數據信息管理人員，不光要具備過硬的專業技能，還應該有良好的職業道德素質，在對工作認真負責的基礎之上，對一些敏感和隱私的數據信息應做到絕對的保密，妥善保護其不被盜取或者泄露。同時，由于大部分的數據信息都是通過相關的電腦軟件來進行保護，所以還要對數據管理人員進行軟件知識方面的培訓，使他們熟練操作各種保密軟件，提高數據專業技能和工作效率。

2 數據常備份，防患于未然

數據備份一般包括兩種：一是異地備份，即將數據備份到與本地計算機在物理上相分離的儲存器上面，雖操作起來比較復雜、繁瑣，但是安全性也高；二是本地備份，是指將數據備份到本地計算硬盤的指定區域中，其最基本的操作方法是在特定的存儲器介質上來進行的，可以連接可移動的存儲器，所以相對來講比較簡單、快捷，但是缺點是安全性低。所以筆者建議大家不要嫌麻煩，最好是使用異地備份，這樣在信息數據受到了損壞。無法讀取甚至是無法恢復時，備份數據就能夠派上大用場，通過使用數據備份恢復來找回過去的原始數據。

3 徹底刪除數據，根除泄露隱患

在電子信息產品的應用中，我們經常需要將數據進行刪除處理。尤其是對于一些敏感而隱私的數據，為了保證其絕對的安全，所以必須要進行徹底刪除。要想徹底刪除數據，方法有多種：一是借助覆寫，進行安全刪除；二是可以下載安裝一些刪除軟件，操作方便；三是使用第三方的刪除方法來進行徹底的刪除；此外，還有一些格式化工具通過對儲存器的格式化來實現對數據的徹底刪除。 既然是徹底刪除，也就是說在操作完成后，這些數據是不能再恢復了。所以我們在進行徹底刪除之前，一定要反復核對，以免錯刪了其他的數據，造成不必要的麻煩和損失。

4 定期進行殺毒，免受病毒侵害

電子信息產品一旦受到病毒、木馬的入侵，會給使用者帶來不小的麻煩，所以定期對電子產品進行殺毒也是保障數據信息安全的一項重要措施。首先，用戶在收到一些可疑的郵件或是短信時，一定要及時把它們刪除，因為這些垃圾郵件和短信很大一部分都是帶有病毒的。其次就是要在電腦和手機上安裝殺毒軟件。對自己的電腦和手機進行定期的體檢和殺毒，使其免受病毒侵害。殺毒軟件也要經常更新，這樣才能防治新型病毒的入侵。這是目前來講的兩種比較可行、有效的殺毒方法。

5 手機信息保密，加固數據安全

手機的操作系統比電腦的操作系統更加脆弱，安全性能也要比電腦低很多，所以手機更容易受到病毒的侵害，信息數據泄露的危險也更大。所以大家要盡量少地在手機上處理一些的信息，在處理時也盡量設置密碼或是使用一些保密軟件進行加密。此外，不要隨意下載安裝來路不明的應用，因為許多的木馬和病毒都會偽裝成陌生程序的樣子來迷惑用戶，隨意打開安裝可能會造成手機失密。

6 采用數據恢復技術和追蹤檢查

當電子存儲載體出現了硬件損傷，或是由于人員的操作不當，造成信息數據損壞或是丟失不見時，就需要使用數據恢復技術來對原文件進行恢復。數據恢復技術是針對數據的損壞和丟失所研發的一項非常有實用價值的技術，通過這種方法可以重新獲取已損壞甚至是已經丟失的數據。一般的數據恢復方法有針對邏輯層數據丟失的、有針對存儲載體硬件物理層數據丟失的、也有針對固件層數據丟失的。現在運用比較多的數據恢復軟件有閃存數據恢復大師、SD數據恢復軟件、黑匣子恢復設備等，其安全性和數據恢復的成功率都很高，而且適用于臺式機、筆記本、硬盤、手機、L 盤、內存卡等多種電子設備的數據搶救，功能十分強大。但是這種方法也有它的局限性，當遇到TB級這種的大容量的載體時，就只能采用更加專業和先進的數據恢復工具才能實現對其數據的恢復了。而且如果存儲載體內部結構方面存在缺陷，或是由于存儲載體讀取程序受故障而造成的數據損失，用這種方法也很難實現對其數據的恢復。此外，當數據信息已經泄露之后，我們仍可以通過信息追蹤檢測技術進行敏感數據事件的分析（用戶或者系統的行為）、報告數據的完整性受到威脅的分析，以此來追蹤泄密的發生的來源，防止泄露的再次發生。此類相關技術包括叛逆追蹤、入侵檢測、審計等，可以起到“事后保護”的作用。

7 結語

信息時代人們對于電子信息產品的依賴性已越來越大，但它在我們帶來一定的方便與快捷的同時也帶來了一些安全隱患。希望以上這些必須措施能對大家有所幫助，在一定程度上提高電子信息產品的安全性和保密性。

參考文獻

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篇5

關鍵詞：流通環節；食品安全；危機；原因；對策；分析

改革開放三十年來，中國社會各個層面的發展深度和廣度都產生了巨大變化。快速發展的生產力，在很大程度上超越了社會關系的調整速度，導致很多社會問題矛盾突出，缺乏解決的有效途徑，本文所要提及的食品安全監管就屬于這樣的問題。

中國的食品市場多年來一直比較平靜，2008年一個“三鹿奶粉”事件打破了這份平靜，食品安全問題開始走向社會大舞臺的前沿。 “蘇丹紅”辣醬、毛發醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油，染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、毒豆芽、石蠟墨汁薯粉等等一系列食品安全問題相繼發生，讓廣大的老百姓一提起食品添加劑就膽顫心驚。 “問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。商務部《我國流通領域食品安全狀況的調查報告》顯示：盡管目前上市食品安全狀況逐年好轉，但食品安全仍存在超標、法律法規缺失、檢測及環保體系不健全等問題。消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國的食品怎么了？明天我們還能吃什么？暴露出這么多的食品安全問題，說明已對當前社會造成了明顯危害。

一.形成食品安全危機局面的原因

（一）消費者主客觀認識不足

根據經濟學的基本理論，購買者在購買商品時，首先考慮的第一因素是商品的價格。較之目前社會購買能力來看，食品的消費比重仍占據著主要位置，重點還是低價的生活食品，對于高價食品往往不予問津。而低價往往帶來質量的低下，這也就為“價低質次”的食品提供了滋生的“溫床”。再則，食品內在質量要求，并不為普通群眾所普遍知曉，如食品添加劑有哪些、哪些物質是不能加入食品的、怎么通過網絡查詢食品的生產許可情況等等。既然不知，何來注意，所以很多消費者在購買食品時看不出“門道”。第三，受傳統思想的影響比較嚴重，很多的食品制作方法是從古代沿襲而來的，現代科學已經證明是不衛生或不安全的，比如，用松香給動物脫毛、用亞硝酸鹽做肴肉等。消費者長期以來習慣了這些工藝制作的食品，認為這種做法的食品口感好、色澤好等，還沒有能及時轉變認識。第四、消費者對一些不法行為的不聞不問也導致了食品安全問題的產生。很多地方出現利用死亡的牲畜加工制作食品，周圍的群眾明明知道卻不予制止，任由問題食品流向市場。當然以上四種是主要問題，還有如：認品牌不認質量、盲從購買等多種不足的存在。

（二）食品經營者的道德問題

當前很多食品經營者在營銷觀念上忽略誠信的價值和意義，特別是中小微型的經營戶對構建誠信經營的社會環境和經營意識顯得更不在意。很多的食品經營者更注重的是如何降低自己的經營成本，怎樣獲取更大的利潤，至于誠信只是非物質的口號而已，可有可無。更有甚者，某些食品類經營戶在明知食品有問題的情況下仍然昧著良心銷售，比如在現實工作中查處的一些車站、碼頭地區的食品經營戶，他們就干著“一回頭”的買賣，反正來買東西的都是過路的，今天來一次，下次還不知道什么時候會再來。唯利是圖的思想將其僅剩良知沖蝕得消失殆盡，道德的防線被徹底沖毀。道德的嚴重滑坡，嚴重影響著我們的食品消費的環境安全，它就像一只無形的黑手，誘惑著食品經營者一步一步滑出正常的軌道，給我們的社會帶來了極大的負面影響，甚至造成可怕得后果。經營者的道德缺失引發了社會民眾的強烈反響，曾有社會民眾向執法單位建議，保障食品安全的關鍵在于加大對違規企業的處罰力度和打造透明、誠信的行業自律規范，提出了食品安全管理“零容忍制度”，只要食品經營者在食品安全問題發生事故，就應采取最嚴厲的措施進行處罰，讓其永不得翻身。

（三）食用農產品生產者的品行和素質問題

無論是何種形式的食品，其最初形態都是來自于農產品環節，食品質量的高低很大程度上受到最初原料的影響。有部分農產品生產者片面追求產量最高化、產程最短化和利益的最大化，瘦肉精、硫磺熏劇毒農藥等手段得到了“極致的濫用”，甚至出現了用有毒有害物質直接作為種植要件的行為。為了達到目的采用各種各樣的方法，無所不用其極，各種各樣的非法惡劣手段紛紛登場。在中央電視臺的報道中曾出現過農民不肯使用自己種的菜；還有為了防治菜地蛆，使用絕對禁止使用的劇毒農藥甲胺磷；為了番茄早上市，使用大劑量的激素類催熟劑進行植株處理；為了牲畜長得快、各類雌性激素類藥物被大量濫用于飼料當中。這些都是受到利益驅動，全然不顧消費者的身體健康，完全喪失最起碼的道德底線和做人的基本原則。食用農產品生產者缺失的操守品行和基本素質也是造成食品安全問題的一個重要原因。

（四）監管部門的體制和履職問題

食品安全的監管是復雜的行政管理體系，其具體實施涉及到二十多個職能部門，任何一個部門的監管不到位，或者出現監管缺位，都可能對食品安全造成不可估量的影響。食品安全監管講究的是部門間的合力，然而在現行體制下，往往會因為部門的職責不同，監管環節不同，所調整的利益不同或部門性質不同等因素造成部門之間工作的不平衡性；在部門之間的監管還存在環節的交叉和盲區；同時很多部門的監管執法人員懼怕履職風險，畏苦畏難，進而產生了履職不力、推諉扯皮，甚至胡亂作為的問題。這些問題在很大程度上造成了對食品安全監管無法實現“全過程、多環節、各部分”的無縫監管。由于涉及的監管部門多，出了問題大家都有推得掉的理由，往往又出現誰都抓，又誰都不抓的現象，這也就出現了前階段新聞報道的六個部門管不好一個豆芽的故事。監管部門雖對食品安全問題都很重視，但缺乏科學的方式、有序的過程和扎實的基礎，顧此失彼的現象時有發生，根本無法實現完全監管。因為監管部門體制不足和履職的缺失必然給食品安全帶來了潛在風險。

（五）國家食品生產規范與標準相對落后問題

隨著消費水平的不斷提高，消費者不但要求食品“好吃、好看、好聞”，而且對便攜性、營養性、易儲性也提出了更高需求。一些為食品生產者或經營者為改善食品的口感品相、延長保質期、提高營養成分指標的食用添加物質被大量的添加在各類食品，甚至形成了濫用的現象。同時，我們還看到隨著科技的不斷進步，食品添加劑的種類也層出不窮，花樣不斷翻新，比如阿斯巴甜、苯甲酸等。而與此同時國家的相關使用規范和生產標準沒有能夠及時得到修改，形成了“有監管無辦法”的局面，特別是針對地溝油的檢測標準至今仍沒有出臺。很多的食品標準制定過高，比如先前在速凍水餃的檢測當中不得檢測金黃色葡萄球菌，而只要使用豬肉就不可避免會出現此種菌種，為達到沒有的目的就要大量使用抗生素，結果又導致了抗生素指標的超標。食品安全指標的過高或過低都在很大的程度上造成了影響。

（六）食品經營的市場準入門檻過低

筆者在實際的監管工作發現，對于流通環節食品經營戶的市場準入條件非常低，可量化的硬性指標只有距離污染源25米這一條。食品本身是一種特殊的商品，對人的生命安全存在著極為重要的影響，食品的運輸、倉儲、柜面擺放和銷售環境都可能都對食品的性質產生影響。我們在實際的檢查中發現很多的城鄉結合部和農村的小食雜店經營環境臟、亂、差，既是銷售門店又是居家的臥室，有的甚至和農資商品在一起銷售，由此看來門檻過低顯然會對食品市場的安全問題帶來不穩定因素。因為市場準入門檻的過低，導致食品經營戶普遍存在規模較小、組織分散、價低質次的狀況，食品的品質安全的不到保證。

二. 流通環節食品安全監管的基本原則

俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品安全不僅關系到人民群眾的身體健康和生命安全，更關系到社會的穩定和經濟的發展。流通領域的食品安全監管伴隨著各種社會問題深化而日益凸顯，對傳統的社會管理體制提出了嚴峻的挑戰。從目前流通環節監管現狀來看，效果不容樂觀，監管工作忙忙碌碌，回頭一看勞而無功。一方面監管壓力到只氣喘吁吁，另一方面工作成效力不從心。而分析想來，為什么會出現這樣的情況？就是在監管中出現了單打一的局面，缺乏部門間、群體間的協作合力，沒有能夠發動全社會的作用。必須清醒的認識到，食品安全的監管不是依靠哪一個部門或哪一個個人能實現的，實現社會協同，是整合社會管理資源，建立社會管理格局的重要途徑。流通環節的食品安全監管的社會化管理必須確立一個基本原則：即部門監管為前提，社會協同作依托，公眾參與是基礎，通過政府與社會的良性互動，實現政府、社會、公民的三方共治。

三.創新舉措，破解食品安全監管的難題

（一）必須依靠宣傳發動。提高上市食品的安全水平，加大宣傳力度，提高經營者和消費者的食品安全意識，在商品的進貨和銷售環節構筑兩道天然屏障，有效堵塞不合格食品上市流通渠道。

（二）必須依靠辦案驅動。要規范流通領域的食品經營秩序，合理運用好辦案手段，增強對經營者的震懾力，確保法律法規的貫徹到位。

（三）必須依靠重點帶動。食品流通領域點多、面廣、線長，在人手少、任務重的矛盾下，如果“眉毛胡子一把抓”，有可能什么都做了，但什么都不到位。因此，在食品安全的監管工作當中，一定要找準主要矛盾，通過“牽一發”去“動全身”。

（四）必須依靠創新觸動。隨著社會的不斷發展進步，食品經營主體和食品品種與日俱增，對工商行政管理工作提出了越來越高的要求。再依靠傳統的望、聞、問的監管方式，再依靠簡單的地毯式的突擊抽查，耗費的資源越來越多，監管效果卻越來越微。因此，在食品的監管工作中，必須與時俱進，用新方法解決新問題，用新舉措開創新局面。

（五）必須依靠政府推動。保障食品安全，既是工商部門的法定職責，也是和諧社會的重要根基，與黨和政府形象，與地方經濟發展和社會穩定息息相關。我們要以此為出發點，積極爭取政府的支持，借助政府力量，一方面，解決生產、消費環節的突出問題，減輕流通環節壓力，另一方面，爭取將部門工作上升到政府層面，擴大部門工作的公信力和約束力。

參考文獻：

[1] 臧立新；我國食品安全監管問題及對策研究[D]；吉林大學；2009年

[2] 劉錄民；我國食品安全監管體系研究[D]；西北農林科技大學；2009年