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        注重食品安全的意義精選(五篇)

        發布時間:2023-10-12 17:40:35

        序言:作為思想的載體和知識的探索者,寫作是一種獨特的藝術,我們為您準備了不同風格的5篇注重食品安全的意義,期待它們能激發您的靈感。

        注重食品安全的意義

        篇1

        [關鍵詞]小家電;帶電部件;安全;結構檢查;注意事項

        中圖分類號:TM822 文獻標識碼:A 文章編號:1009-914X(2017)10-0258-01

        一、我國小家電安全檢測的現狀

        隨著我國科技的進步,一些比較先進的機電一體化的技術和數字化的技術,也已經被逐漸的應用到了小家電當中,因為機電產品的不斷發展,小家電的發展速度也逐漸的呈現了上升的趨勢。但是,我國目前小家電的品種逐漸的增加,也就對相應的檢測技術的要求有了很大的提高。但是一些小家電企業的規模都是比較小的,技術的水平和大企業規模的相比來說,各方面的技術都是比較低的。所以,這些小家電生產的企業就會受到各方面條件的限制,對于產品安全的檢查的實際情況就不是很樂觀。

        二、小家電產品安全檢測當中常見的問題

        對于小家電產品的檢測,大部分都是分為整機檢測和零部件檢測兩個方面。通過檢測家用電器電氣安全來判斷器具是否有觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網環境影響等風險。根據實際的檢測來說,機械部件所產生的危險是非常嚴重的。因為我國小家電的生產企業的檢測設備還是相對落后的,有的可以對產品進行檢測,但是有些檢測人員的資質也是存在很嚴重的問題。除此之外,對于小家電安全能效的檢測也是非常困難的,主要檢測的內容經常會是一些比較細小的部件,并且檢測的項目也是比較多的,所以就導致了這些問題在我國的現階段還是沒有得到相應的解決,還需要相關的人員需要進一步的對技術和部件自身的性能進行深入,最終實現一個比較大的提升。

        三、小家電產品在實際檢查當中應該注意的幾點事項

        在長期以來對進出口小家電檢測和CCC家電產品認證型式試驗當中,總結出一些經驗。結合家電安全系列標準GB4706.1,IEC60335-1主要總結出了以下幾點的注意事項:第一,在國家規定標準的第8章對觸及帶電部件的防護當中除了利用B型試驗探棒對外殼開口檢查是否接觸帶電部件之外,還應該特別注意要在取下可以拆除的部件之后進行,還要使用13號試驗探棒來對0類器具、II類器具或II結構上的各開口進行檢查。第二,根據國家標準第19章非正常試驗規定中,預設很多現實中可能出現的故障,需要產品對突發故障有多種防護,防止器具起火、漏電等。第三,根據國家標準的第22章結構規定,應該特別注意器具在對材料進行選用的時候的限制以及器具外觀設計的規定。第四,根據我國的標準第23章的內部布線規定,應該特別注意布線的通路上是否存在銳利的邊角而將內部布線的絕緣造成損毀的現象。第五,根據國家標準第25章電源連接和外部軟線的規定,應該特別注意電源線的類型,器具的質量決定了所能選的電源軟線規格,整機的電流決定電源軟線的線徑,并且帶有電源軟線的器具為了使內部接線端子處不受應力,需要有軟線固定裝置。第六,根據國家的標準第27章接地措施的規定,I類器具的易觸及金屬部件是否可靠接地,應該特別注意在檢查器具的接地連續性時,接地端子的夾緊裝置是否充分固定。第七,根據國家的標準第30章的耐熱和耐燃的規定,檢查器具所用材料的耐熱、對點燃和火焰蔓延應具有足夠的抵抗力。第八,其他的注意事項主要包括了當發現產品使用了標準規定以外的新材料和新結構的時候,應該進行全方面的分析,并且可以按照其中的主要的意圖進行檢查和試驗,要考慮到所有風險,觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網環境影響等等。

        四、小家電的質檢問題整改措施

        根據以上幾個方面對我國小家電產品的安全檢測的現狀和常見問題分析可以知道,我國國內的小家電產品嚴重存在著管理的體系不健全進而產品的設計脫離了安全的標準以及安全檢測的手段不完善等非常嚴重的問題。本文主要針對了這幾個方面的問題,提出了以下幾個方面的應對的措施:

        (一)構建健全的質量管理體系

        小家電產品的安全檢測的工作如果做的非常細致,就可以在使用的過程當中,保證不會出現任何的安全問題,所以,只有做好的防護工作,如果發生了使用者操作不當的情況下,也不會給身邊的人造成比較嚴重的人身傷害或經濟損失。因此,就必須要有針對小家電制定一個比較合理的質量管理體系。另外,在實際操作的每一個環節當中,必須要制定一個非常嚴格的文件來對生產和檢測以及生產者進行要求,要按照相關的標準進行合理的操作。如此,會給生產方帶來更大的利潤,同時也會方便操作者及時的將產品當中的缺陷檢測出來。

        (二)科學合理的制作產品

        每一個家電的企業,都必須要科學合理的制作產品,這也是一個非常重要的社會責任和重要的步驟。小家電產品的安全性最主要的原因就是生產的材料和零部件,但是要是想對產品的質量進行保證,使用優質的材料是一個不可缺少的步驟,同時也可以保證產品的設計和生產都更加的經濟合理。因此,如何科學合理的選用優質材料和零部件,也是一個能夠安全生產和放心使用產品的一個非常重要的前提。當器具屬于不同電擊防護類別,0類、OI類、I類、II類、III類,對絕緣各有不同要求。比如I類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣而且包括一個附加安全防護措施的器具。又比如II類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣,而且提供如雙重絕緣或加強絕緣那樣的附加安全防護措施的器具。在實際生產的過程當中,可以根據不同產品的需要來使用什么樣的生產材料和零部件。因此,無論是選擇哪種結構產品,都要科學的合理的選擇可靠供應商,使產品能滿足各類安全及性能標準的同時,滿足市場需求。

        (三)搭建科技創新的平臺

        對于一些利用高端的小家電產品的用戶需求,也就對小家電產品的檢修工作提出了更新的和更高的要求。但是因為我國目前小家電產品發展的速度是非常快的,并且用戶利用的范圍也比較廣泛,對于產品的更新速度也在逐漸的加快,但是逐漸的面臨的對小家電產品檢測的工作壓力也在逐漸的加大,很多新產品面臨著沒有對應標準的處境。因此,就需要針對更新換代比較快的小家電的產品,逐漸的建立起全新的檢測平臺和檢測標準并且不斷的創新出新的檢測方法。相關的檢測的機構,也需要對相關的產品發生的變化進行關注,從而能夠及時的把握住小家電產品的質量。

        五、結語

        綜合上文所述,我國一些高新地區也逐漸的出現了比較多的產業集群,他們生產出的家用電器產品的質量也受到了大部分人群的關注和重視,所以就需要檢測機構主動加入到這些企業的科技創新的過程當中,并且輔助能夠盡快的建立一系列的科技創新服務等相關的檢測的平臺,從而就可以為企業的發展,提供一站式的檢測服務,這樣的話,不僅能夠進行公平的高效的檢測,還可以發揮優勢,主動融入到地方科技園的建設和發展的過程當中,最終能夠促進我國各個地區的經濟都能夠協同的發展。

        參考文獻

        篇2

        關鍵詞:初中 生物教學 食品安全 教育 探討

        “民以食為天,食以安為先”,食品的安全直接關系到人的身體健康和生存。大多數食品安全問題都與生物有著密切的聯系,而初中生物課程中相關的素材也使我們在教學中進行食品安全教育成為可能,因此在初中生物教學中進行食品安全教育是一個值得我們思考的問題。

        一、在初中生物教學中實施食品安全教育的意義

        食品安全問題越來越成為人們關注的社會熱點問題。特別是近年來頻頻爆發的動物疫病以及“劣質奶粉”、“瘦肉精”、“毒大米”等食品安全事件的發生,使食品安全問題受到了空前的關注。消費者具備相應的食品安全知識顯得十分必要。

        初中生物課程是科學教育的重要組成部分,它對提高學生的科學素養、促進學生全面發展有著不可替代的作用。新課程理念也提出全面提高學生的科學素養是初中生物學科教育的重要目的之一,在中學生物教學中實施食品安全教育是符合新課程理念要求的。

        二、初中生物教學中食品安全教育的現狀和問題

        (一)把食品安全知識當單一的考試知識

        應試教育思想嚴重影響了中學生物教學中的食品安全教育。由于食品安全知識在考試中很少出現,所以大多數教師和學生都沒能對食品安全教育給予足夠的重視。即使學一些,也是呆板地當考試知識學不當活的生活知識使用。

        (二)食品安全知識表述不直接,教師知識儲備不足

        中學生物教材中食品安全教育資料不直接、零散,在生物教學過程中很難激發學生對食品安全知識的關注。再加上有些生物教師本身就缺乏應有的食品安全教育知識,在教學過程中雖然也想對學生進行食品安全教育,但感覺無從下手,這也制約了中學生物教學中食品安全教育的開展。

        (三)認為食品安全教育無用

        面對食品生產和流通體系的復雜化、監管不嚴不全、假冒偽劣食品很多,消費者往往會對食品品質的判斷感到無能為力。即使教師對食品安全教育有一定的認識,但也覺得這些知識對于解決食品安全問題來說可謂是“蚍蜉撼大樹”,最終選擇了放棄。這是制約中學生物教學中食品安全教育的又一個重要因素。

        三、在初中生物教學中實施食品安全教育的內容和方法

        在生物語境下對學生進行食品安全教育,應該和學生實際情況相符合。筆者在教學過程中總結出一些適合在初中生物教學中實施食品安全教育的內容和方法。

        (一)結合教材內容滲透食品安全知識

        在初中教學的各主要學科中生物可以說與食品安全聯系最為密切。新的初中生物課程內容中含有大量與食品相關的生物知識。其中初中生物新課標中的一級主題――“生物圈中的人”和“健康地生活”中就包含有關食品安全的內容。在具體的知識內容中涉及食品知識的有:“飲食與營養”、“營養物質的作用”、“合理的膳食”、“食物鏈”、“現代生活與人類的健康”等章節內容。教師在教學實踐中應該認真分析教材,深入探討課本中可供食品安全教育的素材,有目的、有步驟地實施食品安全教育。

        (二)結合實驗、實踐活動,提高學生對食品安全問題的認知水平

        生物是一門以實驗為基礎的科學,通過實驗可以使學生的知、情、意、行統一協調發展,提高對食品安全問題的認知水平。如在講解“飲食與營養”時通過鑒定食物中蛋白質、脂肪、糖類的實驗,使學生認識到:每種食物都含有多種營養成分,不同食物含有的營養成分的數量不一定相同,不同方法可觀察到不同現象。增加了學生對食品中某物質檢測方法的認識,真實地感受所學的知識在生活中的應用,對生物學有好處。

        (三)結合生活實際開展食品安全教育,深化食品安全意識

        如果說課本上的食品安全知識對學生有離自己很遠的感覺,那么引入生活中的實例及時進行剖析就會有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”、“性早熟”事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘,使學生深切感受到關心食品安全問題的重要性。針對食品安全事件,我們培養學生對食品安全的科學認識,進行購物決策教育。生活中有可能會遭遇食品安全問題,因此知道一些維權方法也是學生想了解的內容。

        (四)注重宣傳,豐富“食品安全”教育的色彩

        “食品安全”教育可以做到全方位且豐富多彩的,組織學生出墻報、辦手抄報、組織“食品安全”知識競賽、同學疾病小門診等等。在學校廣泛開展“食品安全”宣傳教育活動,使學生在喜聞樂見的活動中接受食品安全知識。

        四、幾點反思

        經過一段時間的實踐,結合同行的教學經驗,筆者對實施“食品安全”教育有以下幾點看法:

        (一)要立足于肩負學生身體健康,創建和諧課堂

        教師在課堂教學中結合“食品安全”教育,是對學生身體健康的負責,也能體現出教師對學生人生肩負起責任。學生在學習中能夠感受到教師的真誠,容易對教師產生尊重、信任、理解、合作等情感,課堂氣氛和諧,更能促進學生智力的發展、知識的掌握和能力的提高。

        (二)教學中要注意教學任務與“食品安全”教育有機結合

        教學中采取創設情境、小組合作探究以及課外調查等形式進行食品安全教育,要注重它們的有機結合,切勿脫節。例如在實際生活中, 我們怎樣提高食品安全意識呢?教師可創設問題情境:(1)王鵬是我校的一名初中生,這天周末,他想去選購一些零食,你能給他提供一些建議嗎?(2)王鵬打算中午去學校附近的餐館就餐,從食品安全的角度出發,你有何建議呢?學生思考這些問題,相互交流討論,從而進一步鞏固所學知識。

        篇3

        關鍵詞:食品安全;治理;農業

        中圖分類號: F203 文獻標識碼: A DOI編號: 10.14025/ki.jlny.2016.22.004

        1農業食品安全問題出現的原因

        食品安全從表面來看主要是由于食品供應的鏈條越來越長,中間環節過多,范圍太廣,使得農業食品安全問題的發生幾率越來越高。食品從農田到餐桌,必須要經過生產、加工、運輸等多個環節,而每環節都可能造成食品被污染,不管哪個環節出現問題一定會影響到食品的安全,所以應調查食品安全問題出現的原因,必須要從最初的農產品到終端市場的每個中間環節都認真檢查。

        農業食品安全問題出現在農業食品生產鏈的每個生產環節,最主要來源于農業產品的生產環境、農業產品的培育過程以及農業食品的加工過程。據目前調查研究來看,農戶作為農業食品領域最基礎的生產者和交易者,不僅生產規模小且數量多,又分散經營,這樣給產品帶了檢查監督的難度,從而加大了農產品安全問題的產生;要想生產出高質量的農業食品必須要掌握更多的知道和操作技能,而小型農戶常因教育水平、信息的收集能和以及農作的經驗等原因受到約束,因此使他們在生產的過程中,只注重生產的結果而不在意食品的安全性。

        2 對農業食品安全問題的治理

        由于農業食品的加工、運輸、生產、銷售等環節都影響著農業食品的安全,因此要徹底解決食品安全問題的可行方法就要深入到食品的每個環節尋找問題,才能最終杜絕農業食品安全問題的發生。

        2.1整理市場

        農業食品的市場是食品資源配置的基礎,市場主要按食品的價格來進行資源匹配。提高市場信息的透明度是治理農業食品安全的關鍵所在,而通過產品的質量和管理,建設品信譽牌贏得消費者的信任,并透過市場競爭來引導全面促進農業食品產業的整理和兼并。提高食品產業和食品產品的集中銷售是市場治理的目標,并且縮小食品安全的范圍,安全范圍縮小治理難度相對降低。同時由于食品和其他工業品不同,食品的質量具有很強的隱蔽性,其內在的質量或有無有害添加劑,消費者無法直接判斷,于此同時食品的傷害性具有一定的滯后性,這兩個方面的特征決定了生產者比消費者更清楚產品的性能和質量。然而單個消費者因時間和精力的限制,并不能花費很大精力去了解食品的全部信息,只能接受企業的廣告和宣傳。

        2.2政府治理

        食品安全本身具有“公共產品”的屬性,一直是社會公共問題,政府擔負著安全問題治理的主要責任。出于政府的權威性和公信力度,由政府出面治理食品安全問題效率是最高的也是最有效的。因此發揮政府職能是保障和促進產品質量安全的關鍵。具體來說,通過立法制定食品安全質量標準、實施細則和配套的法規,實現標準化生產,促進產品質量的認證;加強產品的包裝標識等的管理;加強安全科學研究和技術推廣,加大科技服務能力也是政府應重視的一個方面。

        2.3生產者的自我約束

        生產者是農業食品安全的直接責任者,也是主要制造者,同時也是食品安全的踐行者。長期以來,城市環境保護的意識強大,對農業保護和可持續發展的意識相對較差,導致環境污染在向農村轉移,再加上忽視環境保護和食品安全質量。部分生產者只注重于產品數量,反而不注重產品質量,生產的產品達不到安全標準,所以安全問題的成功取決于生產者自己是否自覺地履行食品安全職責。

        2.4食品安全生產監管治理

        基于安全的風險監管,遵守優先順序的原則,要把“故意破壞”放在第一監管項目,改進食品生產安全監管的工作流程。重點要對加工者主體進行監管,盡快的落實檢查和監管制度,監管全部的生產過程和食品安全,明確工作的流程和相互關系,一定做到監管責任劃分不留死角,在監管制度的前提下不斷的自我完善,推動或形成“分工明確、不留死角”安全監督的共同體系。

        2.5消費者的反向治理

        消費者群體是食品安全問題的直接受益者,同時也是安全問題的直接受害者,出于食品信息不對稱和安全問題的隱蔽性,消費者難以分辨食品安全問題或發現食品安全隱患、卻難以取證,消費者一般處于“無奈、無為、無知”的尷尬位置。消費者是食品安全質量的最后一道防線,需要強化消費者的維權意識和食品安全問題識別的技能和知識,構建出消費者維權的通道,要從消費者的角度治理食品安全,需要把權力返還消費者本身,致使消費者維權有利,有權可維。這個權力應該是實實在在的,需要公布因安全問題受害者的賠償和產品召回制度,有利的發揮消協對食品安全問題的反向監督機制,讓“3?15”維權日成為一種常態。

        3結語

        食品帶給人們豐富營養的同時,也帶給人們潛在的安全隱患。尤其是在食品工業的現代化和生態環境變化、全球化的新形式下,有效的地運用防范機制控制和預防食品安全性,完善食品安全的管理體制具有極大的現實意義。食品安全工作任重而道遠,只有在科學發展觀的指導下,將人們的健康放在第一位,就一定能使食品安全成為科學合理、穩定發展的長效機制。強化對食品安全的政府監管部門的責任追究,使監管部門切實起到監管的作用,商戶做到誠信經營,樹立誠信理念,從事誠信經營至關重要。

        參考文獻

        [1]臧立新.我國食品安全監管問題及對策研究[D].吉林大學,2009.

        篇4

        【關鍵詞】 經濟倫理 食品安全

        一,食品安全的倫理界定

        食品安全是食品的擴展概念,可以表述為:食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產安全,也包括經營安全;既包括結果安全,也包括過程安全;既包括現實安全,也包括未來安全。

        二,從企業經營者角度審視食品安全倫理失范的原因

        不良食品生產和經營者漠視公眾生命健康權的行為,其直接后果就是在公眾和社會面前表現出誠信的缺失。眾多食品安全事件體現了當今市場上企業誠信和商業道德的嚴重缺失。消費者是企業生存與發展的絕對支撐,若說誠信是企業的生命,那么消費者群體就是誠信存在的土壤。

        在企業倫理范疇內,食品安全的困境表現為企業誠信與經濟利益之間的矛盾。在企業間合作關系中,物品關系、經濟關系是隨時發生的。在這個復雜的鏈條中,所產生的合作關系和發生的問題能否順利解決,取決于企業的誠信和倫理道德。而許多企業逐漸專注于自己的領域而忽略其他合作伙伴的利益,久而久之,所有企業都各自為營,把道德缺失的后果放到了消費者身上。食品企業倫理的缺乏是所有企業中后果最為嚴重的一個,因此,加強食品企業道德建設,杜絕食品安全事件的發生是企業倫理當下的迫切要求。

        價值理性在人的活動中表現為價值主體合規律性與合目的性相統一的行為取向。價值理性是主體在觀念中對未來價值實踐活動的目標、方法、手段、結果所做的超前設計和籌劃。在價值理性的視野中,人是終極目的,人是各種努力的終極關懷。一切都要以滿足人的合理性需要為目的,一切地努力都是為維護、發展、實現人的各種利益,都是為了維護人的尊嚴,提升人的價值,凸現人存在的意義,都是為了促進人更好地生存、發展和完善,最終達到人的自由而全面的發展。

        三,踐行食品生產與經營中的經濟倫理規范

        食品安全的維護亦需要道德理論作為指導,再完善的法律和再嚴格的安全監管也會有紕漏。要從源頭上預防食品安全問題的發生,必須從思想上建構食品安全的倫理防線。康德“人是目的”的命題,從存在論的角度指出人類一切的思想和行為都是為了追求人的幸福,人本身即是目的。故人類所創造出的物質財富、藝術、食品安全視角下的職業道德、科學技術、教育乃至國家、政府最終都是作為手段而存在。人是最高價值,所以必須尊重生命。不僅是作為存在者的個人的生命,而且是作為存在意義上的整個人類的生存。功利主義主張,當不同的價值發生沖突、不同人的利益相互矛盾時,通過計算價值、權衡利害,取向于那種能使最大多數人獲得最大幸福的抉擇。故功利主義在進行價值比較時賦予了生命以最高價值。生產食品的最終目的,不僅是要實現生產者自身的利益,更重要的是要滿足社會人群對食品的需要,在達到人們對自我內在價值實現的基礎上,充分實現人的外在價值。尊重生命原則是生命倫理學的核心和靈魂,是指要維護尊重人的價值和尊嚴。

        然而,在市場經濟條件下,金錢和利益居于至高的地位,哈佛大學哲學教授邁克爾?桑德爾的演講“金錢不能買什么”從金錢的無所不能中亦揭示出企業利潤與企業家良心的矛盾所在。因為有10元錢一個擁抱,100元一個普通掛號,加200元一張火車下鋪,所以我們可以孤單卻不需要朋友,可以心安理得地花錢“雇”人排隊。奶制品從3元250毫升到3元180毫升,企業利潤仍在上漲或維持,消費者消費的金額也沒有增加,然而,孩子們每天需要的營養卻在縮水。金錢看似是萬能的,然而我們已經無法用可以承受的價格買到健康、安全的食品,假種子、農藥殘留、轉基因,可是我們還是很期待,納米技術的普及、非轉基因食品的普及以及深山中圈養著的牛、羊的長成。我們用高科技、高成本來試圖保障我們的食品安全,我們呼喚政府對質量的監管,期待法律、法規對違法經營者的懲處,我們忘卻的卻是一種最基本、零成本的,作為一名經營者的責任心與良心。食品安全事件,本質上是生產者和經營者喪失了起碼的社會公德,踐踏了起碼的良心底線,蹂踴了“尊重生命珍惜生命”的理念,不管不顧消費者的生命健康。

        不斷發生的食品安全危機事件,從反面說明有些企業本身道德的淪喪、道德血液的流失,從而陷入了極端狹隘的功利主義。這種利己主義更加露骨地強調私利的至上性,甚至不惜損害他人的利益和大眾利益。在食品安全問題上,把消費者的生命健康當作牟取暴利的犧牲,是對生命的挑釁,是對“義”的極端蔑視和對“利”的不擇手段的追求。在當下企業的生產、經營行為中,更要注重“義利兼顧”,企業在營利的同時,要考慮該盈利行為是否符合消費者的利益,是否符合社會整體利益以及長遠利益。企業正確的價值目標應該是實現經濟效益與社會效益的統一。在當代社會迅速發展的需求下,企業把追求經濟利益放在首位似乎是合乎情理的。但是,在企業已有一定的經濟基礎上,科學、合理地追求經濟利益,并把實現社會責任作為自己的目標,這是企業,尤其是關乎人類生命健康的食品企業作為社會的分子和實現更長遠的經濟利益所應該遵循的原則。

        【參考文獻】

        篇5

        隨著高等教育規模的擴大,在校師生人數迅速增長,高校飲食安全問題便更加凸顯。關于校園飲食安全的研究也引起有關人員的注意,武新勝(2007)從構建和諧校園的角度分析加強高校飲食安全管理的重大意義,通過飲食安全管理打造和諧校園;白志軍(2007)認為加強學校食品質量安全監管是學校面臨的一個難點問題,學校食品安全長效機制是確保學校食品安全的基礎;廖文科(2009)通過分析學校食品衛生安全面臨的嚴峻形勢及其存在的突出問題,并結合食品安全法的貫徹落實,提出做好學校食品衛生安全工作的若干對策;莊新華(2010)從食堂食品采購、貯存、加工、銷售等環節分析學校食品安全的監管重點,并提出相應的措施。綜觀相關研究我們不難發現,分析校園飲食安全存在問題的文獻居多,而且大都比較零散,真正涉及高校飲食衛生安全保障機制研究的文獻并不多見。

        一高校飲食衛生安全存在問題的表現

        盡管食品安全問題備受關注,但是近些年來高校食物中毒事件卻呈現不斷上升的趨勢,高校師生儼然成為食物中毒的高發人群,這不得不令人擔憂,飲食安全問題已經嚴重危害到高校的安全穩定。雖說飲食安全表面上看起來具有重要的位置,但是后勤部門處于學校教學部門的附屬地位,學校領導往往并不真正重視飲食安全的工作,而同時當代大學生對食品安全的相關知識缺乏必要的了解,許多因素都容易危害到師生的飲食安全而難以解決。從就餐環境來說,學校食堂安全隱患高,部分工作人員食品安全意識淡薄,不講究衛生,不勤洗手,口罩也不佩戴或佩戴不規范,容易產生細菌感染;有的食堂硬件設施陳舊、破損和老化,功能分區不合理、不明確,食品加工制作流程存在交叉污染;也有食堂缺乏完善的餐飲具消毒、保潔設施,在消毒柜或專用保潔柜內放置私人物品或雜物,餐飲具消毒、保潔形同虛設;食堂食品原料、生產和加工存在一定的隱患,餐廳衛生管理容易產生漏洞。從飯菜質量來說,很多同學認為食堂飯菜變化小,葷菜分量少,難以保證正處在成長黃金期的大學生的營養需求,很多同學在飯菜中吃到過諸如蟲子的異物,甚至有同學吃過變質的飯菜。這些現象都容易導致師生對校園飲食安全的不信任。

        二建立維護校園飲食安全穩定的保障機制

        校園安全穩定是構建和諧校園環境的基礎,而學校的安全穩定又離不開校園環境的治理,學校的安全穩定與校園環境治理的質量共同制約著學校的生存和發展。校園食品安全管理工作更要警鐘長鳴,常抓不懈。通過校園飲食安全保障機制的建立,從而達到維護學校安全穩定、建設和諧校園環境的目的。

        第一,加強食品安全知識的教育,不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識。校園飲食安全首先要從加強思想認識做起,學校各方面應該積極倡導,同心同德,不斷推進和完善校園飲食安全管理制度,加強對食品安全法律法規的學習,把校園食品安全放在一定的思想認識高度,形成重視飲食衛生安全的觀念意識。在后勤中心、團委、學生處、校醫院等職能部門的相互協作下,依托校學生會,大力宣傳食品安全知識,并與學生面對面地溝通交流,認真聽取學生建議,并通過他們把有關信息反饋給全校學生,從而樹立師生的健康飲食理念,提升師生科學應對食品安全問題的能力。

        第二,促進學校各個部門的協作管理,明確責權關系。高校應加強對食堂的組織領導,建立立體化的監管模式,建立以分管校長為首的、各有關職能部門組成的、各餐飲單位具體實施的監管模式,建立安全工作制度,成立學校安全工作領導小組,分管校長與責任部門負責人,層層簽訂安全責任書,校領導的參與能協調各部門的工作,有利于明確各部門職責,通過保證至少有一名高校領導分管后勤服務工作,做好后勤服務的協調、建設與規劃等工作。明確安全工作分管領導和安全管理人員,嚴格實行誰主管誰負責、誰分工誰負責、誰出問題誰負責的學校安全工作責任制。將安全責任進一步分解細化,并按一定區域劃分若干個安全監管責任區,落實責任人,明確工作職責,全面負責責任區的安全工作,實行“定崗、定人、定責、定考核”機制,建立“橫到邊、縱到底”的網格化安全監管和責任體系。堅持后勤部門在食品安全管理的服務中心地位,加強后勤部門組織領導,進一步完善網格化管理機制,網格化管理機制將過去傳統、被動、定性和分散的管理轉變為現代、主動、定量和系統的管理,網格化依托統一的管理以及數字化的平臺,按照一定的標準將各餐廳劃分成為單元網格。通過加強對單元網格的安全衛生巡查,建立一種監督和處置互相分離的形式。它的主要優勢:(1)它將過去被動應對問題的管理模式轉變為主動發現問題和解決問題;(2)它是管理手段數字化,這主要體現在管理對象、過程和評價的數字化上,保證管理的敏捷、精確和高效;(3)它是科學封閉的管理機制,不僅具有一整套規范統一的管理標準和流程,而且發現、立案、處理、結案四個步驟形成一個閉環,從而提升管理的能力和水平。同時各相關部門應當加強監控管理,使得各方互相協作配合,共同勞動,避免職責不清造成實際工作中的障礙,構筑全方位、多角度的食品安全保障體系,從而保證飲食安全目標的實現。

        第三,建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理組織是全面落實飲食安全管理制度的基礎,后勤部門應充分發揮飲食安全管理的主體作用,積極貫徹“為學校教學、科研、師生生活服務,管理育人、服務育人”的宗旨。一是堅持貫徹“安全第一”的采購原則。采購是保障食品安全的第一道防線,因此要嚴格執行索證、檢查、驗收、貨源比較等采購制度,加強對供貨商的管理,凡是學生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物資,均要在獲得準入資格的企業中進行招標采購,必要時到供貨企業生產現場,對生產工藝流程和可信度進行調查,從根本上降低食品采購風險,保證餐廳所采購的原材料安全衛生,并與供貨商簽定衛生安全責任書。確保各項食品原材料從源頭到入庫均具有源頭可溯材料,切實有效嚴把食品安全關。完善供應商臺賬及食品原材料索證管理,全面推進精細化管理,突出工作重點,狠抓工作落實,認真查漏補缺,把工作做深做細,認真做好賬本。深入食堂內部,加強交流,并能提出意見和建議,不斷地改進服務態度和服務方法。積極重視市場調研,成立價格調查小組,定期對市場價格進行調查,根據調查價格不斷調整飯菜供應價格,降低成本。定期向食堂提供價格預警和通告,節約經營成本。二是建立全過程監控的基本工作機制,定期進行各種安全隱患排查,注重整改實效。按照高校食堂用餐衛生管理的要求,建立食品采購、儲藏、加工、供應等全過程的食品安全檢測監控體系,構建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈。首先加強對社會餐飲企業經營的食堂物資采購質量監控,同時加強食堂安全保衛與管理,禁止非食堂工作人員隨意進出食堂加工操作間及食品原料存放間,對餐廳的安全、衛生、剩飯剩菜和食品留樣監督檢查,定期查看各餐廳后場、用餐區域、庫房、涼菜制作間等,查看食堂現場操作流程是否合理,庫房、冰箱內食品原料是否規范擺放,檢查餐具消毒、食品留樣等工序及記錄是否相符,查對食品原料采購索證臺賬及添加劑采購、領用、保管、登記是否詳盡完善,調查了解食堂飯菜是否按照要求報批和公示價格,是否按規定確保供應。明確各加工環節的檢查、操作規范的責任人,促進食堂飲食衛生安全責任落實到位。三是應用PDCA循環工作法,不斷創新提高,加強飲食安全管理,嚴格按照計劃、執行、檢查和處理的順序來實施管理工作,明確目標任務,并及時反饋有關結果,實現后勤資源的優化配置與充分利用,同時利用對HACPP等相關食品衛生控制知識的認識,依據HACPP食品安全管理體系,確定食品采購、食品烹飪等關鍵控制點,并集中力量對關鍵控制點進行干預,保障食品關鍵環節的安全。

        第四,優化后勤員工隊伍,嚴格落實從業人員健康管理制度和培訓管理制度。嚴格執行中華人民共和國食品衛生法以及衛生部的學生集體用餐監督管理辦法,實行食堂從業人員持證上崗。組織工作人員定期進行健康檢查,依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位。加強工作人員培訓,提高服務意識和服務質量,從根本上提高職工隊伍的思想、技能和服務水平,樹立后勤服務員工的良好形象。食品生產經營人員素質是保證食品安全的重要因素,食品生產人員不僅僅應當滿足健康狀況合格的基本條件,更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。通過制訂從業人員食品安全知識培訓計劃并加以實施,組織學習食品安全法律法規、規章規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識,提高服務人員的食品安全意識。

        第五,建立應急食品安全處理機制。食品從采購、生產、加工到銷售各環節稍有疏忽就可能引發食品安全事故,在遇到突發事件時,應當積極妥善處理,及時向有關領導報告,明確責任主體,嚴肅追究導致事故發生的相關責任人,做好善后工作。對處置突發事件成績顯著的個人,可給予獎勵;對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人,應當嚴肅追究其責任。

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