茶葉的專業知識精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇茶葉的專業知識，期待它們能激發您的靈感。

篇1

關鍵詞: 中職茶藝專業 誤區 專業品質

茶是世界三大無酒精飲料之一,茶源于中國,被人們發現、利用至今已有五千多年的歷史。隨著社會經濟的不斷發展,茶已成為人們生活中的一個組成部分。茶里沉積著生命之味,凝聚著中華民族的文化精華。

茶藝是“茶”與“藝”的融合,從廣義上講,是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法,拓展一系列茶事活動,等等;從狹義上講,是研究如何沏好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。茶業專家、學者、茶人熱捧“茶為國飲”“弘揚中國茶文化,振興中國茶業經濟”,目的是通過做茶飲茶弘揚中國的茶文化,中等職業學校開辦茶藝這一特色專業,其目的也是為了弘揚中國的茶文化,推動我國大力發展茶飲產業,在茶葉商品中注入文化內涵,提升中國茶葉的附加值,促使人們沿著富裕、健康、發展的軌道前進。隨著經濟社會的不斷進步和人們生活水平的不斷提高,飲茶、品茶已成為現實生活中一種物質文明和精神文明的表現。

一、中職茶藝專業目前存在的兩大誤區

(一)專業的學習過于側重機械式的茶藝表演。

在茶藝表演專業課教學中,有一個致命的現象:學茶藝表演就是記住或是掌握茶葉的沏泡要領――凈器、置茶、潤茶、沖水、敬茶,學會了這些就學會了茶藝了;或是有如社會上有些人的一種說法,掌握了一些茶的沖泡程序后,穿上漂亮的民族服飾,就認為自己會進行茶藝表演了。就泡茶而言,本身應該是生活中的一件很平常的事,但如果將泡茶的過程戴上“茶藝”這一桂冠,那就不同一般了。藝術是被人們欣賞的。茶藝中有個“藝”字,整個茶藝過程應處處體現出一種美感,而不是機械地重復幾個動作,千茶一泡。真正茶藝師的茶藝表演,是將不同的茶葉,分別選擇使用不同的茶具、水溫、程序、方法,將一道道茶的色、香、味、形發揮到最佳狀態,茶藝師優美、柔和、夸張的沖泡動作,端莊、美麗、得體的氣質,以及精美的茶具,和主題相吻合的服飾、環境等構成一種整體的美。除此以外,更重要的是,茶藝師應有嫻熟的沖泡技藝和整個沖泡過程中所顯示出來的寧靜致遠、從容不迫的氣質,這也恰恰是一般人機械學習茶藝所不能領悟和表現的。

(二)茶藝專業的學生培養定位過低。

茶藝專業學生培養定位在會泡茶的服務生,與飯店服務員區別在于:懂一點茶藝知識,會茶藝表演。由于定位過低,學生在校學習的有關茶的知識和技藝會隨著時間和環境的變遷模糊和淡化,最后也就是和其他服務員沒什么區別。

二、提升中職茶藝專業專業品質的途徑

茶藝專業要有發展和提升,有自己的獨特的色彩,茶藝專業的學生除了服務是有共性的外,更要有自身獨有的內涵,這對于從事茶藝專業教學的師者而言,責任重大,意義重大。

中職茶藝專業要提升專業品質,需要從事該專業的教師和學生從以下幾個方面進行全面的認識和提高。

(一)茶藝技能的提升。

一技,泡茶之技。選器、選茶、選水、溫度、沖泡、貯茶,這些技能是茶藝的基礎技能。不同的茶葉,由于生長的環境不同,制作工藝的差異,有不同的茶性。外形緊直挺秀的開化龍頂生長在常年云霧繚繞深山之中,選擇沖泡的水溫較西湖龍井高,龍頂選器適合長高型的玻璃杯,而龍井則適合低矮型的玻璃杯或是瓷器杯,以保持龍井特有的栗香。又如“鳳凰三點頭”“懸壺高沖”“高山流水”“關公巡城”等技能,則需經過千百次的訓練,俗話說:臺上一分鐘,臺下十年功。是勤練出真功的。

二技,服務之技。服務語言、服務心理、服務禮儀、服務技巧等服務技能。目前,茶藝專業畢業生就業十分走俏,主要去向有茶業公司、茶藝館、茶樓、茶莊等行業。這些行業都是服務行業,因此學生要嚴格按照茶藝師職業要求和茶藝人員應具備的服務技能進行訓練和學習,這樣才能認真做好所從事的各項工作。在接待服務過程中,除了和諧得體的著裝、亭亭玉立的站姿、典雅的坐姿、輕松而怡然的走資、優美的手型、優雅自信的舉止,為嘉賓提供良好的外觀享受外,還能運用豐富的專業知識,為顧客提供茶葉知識、茶葉沖泡技能,傳承中國的茶文化的能力。

三技,適時營銷。茶藝專業的學生應該具備分析市場行情,與商人洽談業務的能力。茶藝師不僅僅是一位泡茶的能手,也是一位會營銷的生意人。茶葉是人們生活中不可缺少的一種食品,人們對茶有著不同的偏好,也就是說不同的茶適合不同的人來飲用。中職茶藝專業需要在茶葉營銷方面為學生提供學習的平臺,如學習電子商務,開設網上商店賣各類茶葉,讓學生在茶葉市場實習,等等。在營銷專業課教學中,重點應闡述茶葉的產、供、銷一體化經營體系的運行機制,要求學生不僅懂得營銷的基本知識和策略,制勝,而且能科學地應用營銷基本理論,使之與茶文化、茶產業、飲品業有機結合起來,使學生不斷提高適應經濟社會的能力。

四技,會喝茶。一個學習茶藝,一個會泡茶的服務人員,如果從沒喝過茶,或是喝的茶葉的品種不多,不懂茶性,只是機械地沖上一杯解渴的茶水,又如何能更好地服務客人?茶源于中國,我們的祖先對茶有了充分的認識,茶圣陸羽著《茶經》,宋徽宗著《大觀茶論》,他們如不喜茶,不喝茶,不研究茶,如何寫出流傳千古的佳作,成為全人類的遺產?所以,茶藝專業的學子除了茶技、服務之技,營銷之技外,還應擁有一技,那就是會喝茶,那怕是能適應茶的那一種獨特的苦味也行。中國是茶的故鄉,也是茶文化的根所在,而中國的年輕一代,由于生活水平不斷提高,他們從小解渴的不再是傳統的開水、酸梅湯,或是茶水,而是含有大量的添加劑的各類各種軟飲料、可樂、果汁等,哪怕是冠以茶為名,也不是我們茶藝中說的茶,而是充滿著各種添加成分,只是帶有一點茶香的飲料,因此,肥胖已是一道風景。學茶藝的學生不喝茶不愿品茶不只是個別現象。茶藝專業的學生,他們本身就承載著傳承中國茶文化的使命,學茶的人不喝茶,那么,茶,為國之飲,從何談起?

(二)文化素養的提升。

一個人的文化修養是需要通過時間去沉淀的,文化素養的提升是多方面的。雖然中職生文化課成績不太好,但并不代表他們的文化修養到此結束。文化是多方面的,在一個人最青春年華之時,賦予一定的文化熏陶,這將是一個人終身的精神財富。茶藝,是中國文化的載體之一,以茶會友,茶話會、茶沙龍、茶吧等場所,茶歌、茶舞、茶詩、茶藝等茶文化表現形式,都將會提升文化的素養。茶藝表演主體是表演者,每個動作、神態、語言、儀表均應體現一個“美”字,“美”不僅僅在外表,更重要的是求內在。表演者要具備良好的心理素質和較高的文化修養,要了解茶文化的歷史、茶葉基本知識、美學知識、禮儀知識等,必須懂得“廉、美、和、敬”的茶德精神。如,臺灣陸羽茶藝中心的林瑞萱女士在《太極拳和泡茶之道》一文中提到,練習泡茶的同時,要練習太極拳。仔細推敲一下,同為中國傳統文化的太極拳和茶藝的確有相關的聯系,茶藝表演要體現“和”“敬”“圓”,而打太極拳的姿勢,從頭至尾雙手呈弧型,始終如抱著一只球,并不時在空中劃出一個又一個的圓。從打太極拳的速度來看,緩慢均勻,和茶藝表演時從容、自然的氣質要求是一致的。如果能練好太極拳,并將太極拳的延綿不絕、柔和堅韌的動作、氣質運用到茶藝中,就一定會達到更好的效果。

(三)地方特色文化的提升。

一方水土養一方人,不同地方出產的茶葉有著不同的滋味,有中國歷史上的十大名茶西湖龍井、黃山毛峰,有現代的后起之秀開化龍頂、安吉白茶等。從古到今,茶葉的品名越來越多。中職學校開設茶藝專業本身就特具地方特色,一是學校身處產茶區,學生家中不乏有種茶、制茶、賣茶者。茶人最喜用這個詞來體現他對茶的了解,這就是“茶性”。“茶性”,顧名思義:茶是有性格的。不同的氣候、不同的土壤、不同的茶葉品種、不同的制茶工藝一定會帶來不相同的茶性,顯然,不同的茶類,自然有不相同的沖泡方法,相同茶類雖然其沖泡方法相同,但產地不同、用水不同,甚至泡茶的人不是同一個,其滋味都會是不相同的。茶性,是一個愛茶之人或是學茶之人必須懂得的,它和地方特色有著千絲萬縷的關系。學校要讓學生參與到地方特色文化的建設之中,搭建特色文化平臺,讓學生成為茶文化的組織者、參與者、宣傳者。為體現茶藝專業的地方特色,應組織學生廣泛開展有意義的茶事活動,在校內以茶藝競賽為主題,開展茶歌演唱、茶舞茶藝表演、茶詩茶詞朗誦等競賽活動,營造一個積極、向上、祥和、溫馨的校園文化氛圍,使校園浸潤于濃郁的茶香中;在校外舉辦形式多樣的茶藝表演晚會等茶事活動,將茶藝表演、茶歌茶舞融為一體,讓學生充分展示茶藝表演技藝和演唱技能。各種以茶為主題的教育活動,可使茶藝專業在第二課堂中更加生動精彩,更富有生命活力。

(四)茶藝回歸自然。

真的茶藝并沒有那么神秘不可測,茶藝專業學習需回歸自然。如茶藝表演的學習,我認只需抓住三個重點,就可讓學生充分認識到什么叫茶藝。茶藝表演的三個重點是,第一,沖泡程序設計科學;第二,表演者應具有較高的素質;第三,表演形式應源于生活,高于生活。科學沖泡是基礎,表演者的素質高低是表演成功與否的關鍵,源于生活才能被廣大民眾所接受。茶藝表演關鍵在于“藝”,“藝”是技藝、技巧。茶葉沖泡程序設計的合理性、科學性是表現“藝”的前提,對不同的茶類應設計不同的沖泡程序,才能充分展示茶葉的色、香、味、形,達到茶藝表演的目的。如開化龍頂單茶的沖泡,它的主要程序為:備水―燙杯―置茶―潤茶―沖泡―觀展示杯―奉賞干茶―敬茶。一般綠茶沖泡表演時,“奉賞干茶”為程序的第一道,而在開化龍頂茶藝中,卻將其安排在沖泡以后,因龍頂單茶在杯中不能立即展開,茶葉中的有效成分須等片刻才能浸出,此間穿插觀賞干茶恰到好處,這樣安排更具科學性。再如烏龍茶的沖泡程序幾乎已形成固定的模式,有18道和20道之說。廈門大學茶藝中心的烏龍茶沖泡,“分茶”與一般的表演次序有所不同,是先在每個杯中加入茶水(稱為韓信點兵),每一杯都點到,以示公平,再來回巡酌,看哪一杯少補上一點(稱為關公巡城),這樣,每杯茶湯的量和濃度基本一致。總之,一種茶的沖泡程序設計,以及沖泡水溫、時間的控制,茶與器具的配置,水的選擇等,都應從茶葉內含物是否充分溶出,湯色、滋味、香氣等能否充分展示該茶的品質特點諸方面去考慮。茶藝表演以沖泡好一杯茶為前提,如果表演不能把茶的色、香、味、形等品質特征充分展示出來,那么動作再優美、環境再優雅是徒勞無功的。所以,茶藝要回歸自然。

總之,中職茶藝專業提升教學品質,除了要求學生學好茶藝專業知識、掌握各種沖泡技能外,還必須懂得中國博大精深、源遠流長的茶文化,更要讓學生懂得中國茶藝中包含的茶德、茶禮,將“廉、美、和、敬”的茶德精神貫穿于整個學習過程之中,將茶禮轉化為自身的行為規范。聞香識茶、以茶施教,以精湛的技藝展示自己的才華,茶藝專業課實踐教學更重要的是應走出課堂,面向社會、面向大自然開展實踐教學活動,讓學生記住:茶是不會讓你失望的,選擇了茶,就選擇了健康和快樂的生活方式,同時也傳承了傳統文化。

參考文獻:

[1]徐南眉.少兒茶藝――新的課外教育形式[J].茶葉第一期,1999.25,(1):46-47.

[2]陳杖洲.在少兒中開展茶文化活動的探討[J].廣東茶葉:33-35.

篇2

財政學是一個較為綜合的專業，尤其在本科階段，其學習內容涉及面廣，所謂廣泛涉獵，視野開闊。

經濟學和會計學的基本知識是財政學專業的基礎內容，也是后期學習、研究財政和稅收政策的必備利器。在這方面，我們會深入學習微觀經濟學、宏觀經濟學等經濟學入門課程，公共經濟學、公債經濟學等與政府相關的經濟學知識；學習財務會計學、成本會計學、審計學和稅法等會計學的中級課程。這些知識是我們通向財政學知識海洋的指路明燈，不但讓我們學會站在經濟學的視角和維度看待這個世界，還讓我們擁有解決財政學問題的武器，讓我們在財政學的科研道路上披荊斬棘，手到擒來。

具備基本技能之后，面臨的便是永無止境的專業知識學習了。對于這些知識，我的信條是――The more，the better。首先是稅收政策問題，針對這個問題我們會學習國際稅收、稅收政策前沿等；其次是財政政策問題，如政府預算、公共經濟學案例等。

初入大學的我，同現在大多數的高中生一樣，覺得科研是一件難到無法觸及，同時又遙遠得不敢仰望的事情，總以一種初中生看高考的態度幻想著科研的模樣。3年的大學生活卻讓我明白，科研不僅無處不在，還為我們提供了體現自身價值的大舞臺，讓我們熠熠生輝。

財政學專業高年級本科生和研究生的研究方向主要有財政理論與政策、稅收理論與政策、財政貨幣政策協調、公共預算與財稅管理以及公共財政計量分析等。一般從社會現象與國際、國內矛盾和問題切入，從政策制定和政府資金運用的角度展開研究，最終探究可以解決問題的政策建議和資金運用方式。例如，如何從政府的角度解決“黃牛黨”倒賣火車票的問題，如何合理運用地方政府與中央政府的資金解決農民工子女受教育的問題等。

當然，由于財政學專業的專業課設置十分具有綜合性，該專業的學生具備良好的經濟學和財務管理的基礎，因此，科研的方向并不限于政策問題，上市公司、民間借貸、國際經濟等諸多方面的問題也都是財政學專業的學生樂于和擅長研究的方向。

篇3

關鍵詞 幼兒教師 專業發展 職業規劃

中圖分類號：G635.1 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.06.088

Investigation of Early Childhood Teachers' Professional

Development and Career Planning

WANG Le， LI Ling

（Nanchang Teachers College， Nanchang， Jiangxi 330103）

Abstract In this study， use "survival of the state preschool teacher questionnaire" to investigate Jiangxi Province 520 kindergarten teachers. The results show： preschool teachers education level is generally not high， initial and secondary level education to the majority of high school， academic education to college-level post in the majority. Widely recognized national training preschool teachers to help their professional development， but not enough to recognize the role of kindergarten. From career planning point of view， most of the children in the kindergarten teachers will continue to adhere to work on career prospects are optimistic， and had further education needs.

Key words childhood teachers; professional development; career planning

0 引言

教師專業化發展是指教師作為專業人員，在專業思想、專業知識、專業能力等方面不斷發展和完善的過程，即是從新手教師到專家型教師的過程。①幼兒教師作為教師群體中的一員，也有一套在幼兒教育、保育方面的系統知識與能力，同樣需要獲得專業的成長。然而，幼兒教育在我國教育事業中屬于較為薄弱的一塊，幼兒教師的專業化程度普遍不高。為此，本研究將通過調查幼兒教師的學歷提升、專業發展及職業規劃情況，來找到目前幼兒教師在專業發展與職業規劃方面存在的問題，并試圖給出對策建議。

1 對象與方法

（1）對象：本研究借助國培計劃的開展，調查了江西省南昌、撫州、贛州、景德鎮、九江、吉安、高安等地區183所幼兒園的參訓教師520人，其中女性513人，男性7人;公辦園203人，民辦園317人;城市教師313人，農村教師207人。

（2）工具與方法：本研究在參考李金英《幼兒教師生存狀態調查問卷》②的基礎上自編了問卷，分別從經濟、工作、社會支持、專業發展等方面展開調查。問卷數據使用SPSS19.0進行分析。

2 結果

2.1 幼兒教師的學歷情況

從學歷情況來看，幼兒教師參加工作時的學歷水平普遍偏低，有57.89%的教師初始學歷僅為高中或中專層次。但在參加工作后，有相當比例的教師再次進修并提升了學歷，高中、中專層次學歷者減少了22.89%，本科及以上層次學歷者增加了9.23%。教師學歷由參加工作時的高中、中專學歷為主，轉變為現在的以大專學歷為主。

通過交叉分析，我們可以更清楚地看到不同學歷起點的幼兒教師學歷提升的具體情況。其中，參加工作后從未提升過學歷的教師為372名，占被調查教師的71.54%。高中、中專起點的教師學歷提升比率最大，達該學歷層次者的39.53%;大專起點次之，達該學歷層次者的17.90%。幼兒教師在學歷提升方面呈現示出學歷越低者，提升學歷的行為越積極的態勢。

2.2 幼兒教師的專業發展情況

在“所在幼兒園對于自身專業發展的幫助”的調查中，有42.11%的幼兒教師肯定了幼兒園具有很大或較大作用，但仍有45.19%的幼兒教師認為所在幼兒園的作用一般，即教師感受不到幼兒園對自己的專業發展有明顯的幫助。

在“從哪些渠道獲得專業發展”的調查中，參加培訓是幼兒教師專業發展最常用的途徑，其次分別為與同事交流以及教育過程中的反思。“參加培訓”之所以成為80%的被調查教師的專業發展途徑，說明自國培計劃實施以來，幼兒教師切實地從中獲益，得到了不少的專業發展的機會。因此，國培計劃的開展對于幼兒教師的專業發展是非常有利的。但我們也遺憾地看到，幼兒園自身開展的教研活動影響力不足。只有45.19%的幼兒教師（235人）認為教研活動能提供專業發展的幫助，還有不少幼兒教師表示幼兒園很少組織真正有效的教研活動。

2.3 幼兒教師的職業規劃

總的看來，有48.65%的幼兒教師打算繼續在幼兒園工作，還有16.15%的幼兒教師想要自己創辦幼兒園。因此，打算繼續從事幼兒園相關工作的教師達64.8%。但仍有26.15%的幼兒教師尚未有明確的職業規劃。在學歷的提升方面，有75.96%的教師準備或已經開始讀書深造，有學歷提升意愿的教師占據多數。其中，打算自己創辦幼兒園的教師深造意愿最高，達該選項人數的89.29%。可見，職業規劃為園長的幼兒教師，專業發展的意愿最強烈。

在對于幼兒教師職業前景的調查中，有66.15%的教師持樂觀態度，18.27%的教師持模糊態度。總體上，幼兒教師對于職業前景的態度是積極的。

3 討論與建議

總體看來，幼兒教師的學歷水平普遍不高，即使在參加工作進修后，仍以大專學歷的教師居多。在教師專業發展方面，幼兒園的幫扶力度不及國家層面的。從職業規劃來看，大多數幼兒教師仍將堅持在幼兒園工作，對職業前景持樂觀態度，并有了進一步深造的需求。針對以上情況，我們提出以下建議：

3.1 給教師的建議

本次調查中，雖然75.96%的教師表示自己準備或已經開始讀書深造，但在調查當中，參加工作后從未提升過學歷的教師高達71.54%。這說明，幼兒教師雖然有深造意愿，但付諸行動者較少。因此，如何把教師的主觀意愿轉化為客觀行動，是我們面臨的首要問題。在進一步的訪談中，我們也聽到不少教師對于學歷的消極看法。

教師A：雖然我自己只有大專學歷，但在我們幼兒園里，我的學歷已經是最高的了。我們那里屬于農村，大家學歷普遍不高，還有一些初中生在我們幼兒園工作。所以我覺得學歷提升不是很緊要的事情，我還不太感到這個方面的壓力。

盡管這些年在國家的重視與扶持下，學前教育得到了迅猛地發展，但實際上，學前教育仍存在著發展不均衡的現象，不同地域、不同體制的幼兒園之間存在很大的差距。不少農村幼兒園、民辦小規模幼兒園的師資水平不高。處于這類幼兒園的教師由于參加工作時門檻低、要求低，因此，他們往往認為幼兒教師沒有什么專業性可講，也沒有學歷的太多要求。為此，我們必須要提高幼兒教師對于本職業的科學認知，承認幼兒教師是一門有知識、能力要求的專業性職業，要從事好幼兒教師的工作，必須要有專業發展的意識，注重個人內涵的提升，為幼兒提供更高質量的教育、保育服務。

3.2 給園所的建議

本次調查中， 57.89%的教師（301人）認為所在幼兒園對自身專業發展的幫助作用一般或較小，只有45.19%的幼兒教師（235人）認為教研活動能提供專業發展的幫助。從以上數據不難看出，幼兒園在教師專業發展上的幫扶力度顯然是不夠的。糾其原因，還是不少幼兒園的師資隊伍不合格，上至園長，下至教師，都沒有很好的學前教育專業知識，不懂得如何有效的組織開展園本教研活動所致。

教師B：來到南昌參加國培，聽了這么多專家的講座，也看了一些省級示范園，我這才發現自己根本就不懂學前教育。我在這里聽到的東西是我以前在工作中幾乎沒有接觸的。這次學習給我的觸動很大，跟一些公辦園的老師溝通都有點兒臉紅，總之這次算是長見識了。

園長做為幼兒園的領頭羊，如果自身的專業能力不夠，專業發展意識也不強，那么可想而知，這個幼兒園是很難形成教師專業發展的氛圍的。因此，園長必須不斷提升自我，積極向外取經。要到一些辦學較好的幼兒園里去學習經驗，將學到的好的做法帶回本園，給教師專業發展提供切實可行的方案。園長不應該僅僅滿足于本園日常工作的正常開展，要關注學前教育的發展動態，積極吸納最新的教育理念，帶領全園教師開展有效的園本教研活動。

3.3 給相關部門的建議

鑒于教師專業發展的意愿足，但實際行動力不足的現狀，相關部門應該在政策導向上對幼兒教師有所引導。國家雖然一直有幼兒教師資格認定制度，也規定了幼兒教師必須持證上崗，但在本次調查中可以看到，仍然有許多幼兒教師未持證便上崗。

教師C：我已經在幼兒園工作三年了，但還沒有考教師資格證。幼兒園也沒有催促我非要去考，反正周圍很多老師都沒有考，包括一些來了好多年的老師。所以我自己也就懶得考，但我也知道，如果考個證肯定會好些。

相關部門應該落實持證上崗制度的實施情況，推動幼兒教師將專業發展的意愿轉化為切實的行動。在落實的過程中，也能促進相關教師對學前教育學、學前心理學、幼兒保育等知識進行系統學習，并提升教師的專業素養。

此外，我們也看到國培計劃開展以來，幼兒教師對其實施的有效性進行了充分的肯定。因此，相關部門應定期組織幼兒教師參加高水平、有質量的職后培訓，這將對幼兒教師的專業發展提供有力的幫助。應該將幼兒教師的培訓計劃做成一項長期性、持續性的方案，確保幼兒教師在入職后，仍然有機會繼續學習，獲得專業發展。

基金項目：本文系江西省社會科學研究“十二五”（2013）規劃項目《江西省農村幼兒教師生存狀態與改善策略研究》（項目編號：13JY34），江西省教育科學“十二五”（2015）規劃項目《轉型社會幼兒教師的職業倦怠特點研究――公辦幼兒教師與民辦幼兒教師職業倦怠比較的視角》（項目編號：15YB162），2013年度南昌市社科規劃課題（項目編號：Jy201310）的階段性研究成果

注釋

篇4

【關鍵詞】汽修專業 微型企業 實訓

問題的提出

2013年底，我國汽車保有量已達1.37億輛，這表明我國已進入汽車社會。安康市雖屬秦巴集中連片特困地區，但全市保有的各類機動車輛也已達43.5萬輛。汽車保有量的迅速增加及國家大力發展小微企業的政策利好，[1]都極大地帶動了汽車維修、檢測、配件等服務行業微型企業的蓬勃發展，吸納了大批初、高中畢業生和企業下崗人員及農村剩余勞動力進入汽車維修市場。一個顯見的事實是，這些從業人員大部分缺乏專業培訓，文化素質參差不齊，專業知識、維修技能、職業道德遠遠跟不上市場發展的需求。根據安康市某縣的調查，全縣汽車維修從業人員總數達500余人，經過專業技術培訓的卻不足40%，而且受過中等以上文化程度教育或專業技校畢業的人員所占比例不足30%，維修企業人員持證上崗率遠低于《機動車維修業開業條件》必須達到的60%。大部分從業人員技能均為師傅帶徒弟形式，在自由式摸索中提高，成才周期長，現代的檢測設備、維修設備只能由少數人操作，大部分技工只能從事普通車輛的維修。維修過程中過分依賴經驗來判斷故障，盲目拆卸零件，沒有完善的作業程序，工作效率和維修質量得不到保證，容易產生質量糾紛。技工人員素質的偏低嚴重阻礙了新技術、新工藝的推廣，影響了維修企業整體質量的提高。

當前，現代汽車的智能化和自動化等技術已普遍使用，汽車維修服務行業的高科技含量增大。新的維修設備、工藝、技術以及高科技含量的電子化檢測設備的大量使用，使得沒有受過職業教育的傳統汽車維修工難以勝任現代汽車的檢測、維修與保養工作。因此，現代汽車維修服務企業要想在競爭中立于不敗之地，就必須擁有一流的汽車檢測與維修技術人才。

安康職業技術學院（以下簡稱本院）汽車檢測與維修技術專業于2006年開始招生，現已招了八屆學生，形成了一整套汽車駕駛與維修專業的教學和實訓體系。該專業的創設和發展，填補了本地汽車維修專業人才培養的空白，為初高中畢業生提供專業學習，掌握專業技能，成為農村孩子實現跨出貧困、成為工薪階層夢想的最佳途徑。

本文于2010年開始起草，通過開展本院汽車檢測與維修技術專業校企合作以及對微型企業實訓資料的整理，探索了秦巴集中連片特困地區高職汽修專業工學結合人才培養模式的改革，并提出優化本院汽修專業人才培養方案的可行性建議。

汽車檢測與維修專業校外實訓調查

依照《國務院關于大力發展職業教育的決定》的精神，高職教育應大力推行工學結合、校企合作的人才培養模式。據此，我院汽車檢測與維修專業確定了如下實訓教學方案：第一學期開展汽修設備及工具使用介紹，進行技能技巧實習；第二學期進行發動機拆裝實習；第三學期進行汽車變速器拆裝訓練，第四學期進行汽車電器維修實訓，第五學期進入企業實習四至六個月，第六學期進行企業頂崗實習。學生實習實訓時間大于1年，超過理論與實踐2：1的標準。

筆者跟蹤調查并監督了2010年以來的汽車檢測與維修專業學生校外實訓的情況，將每班第五學期四至六個月的企業實習資料匯總成表1、表2：

企業資質是指根據《中華人民共和國國家標準 GB/T16739.1-2004》維修企業的資質。這個資質在上述微型企業場所公示。

企業類別，是指根據《中小企業劃型標準規定的通知工信部聯企業[2011]300號》第三條，本規定適用的行業包括：其他未列明行業（包括科學研究和技術服務業，水利、環境和公共設施管理業，居民服務、修理和其他服務業，社會工作，文化、體育和娛樂業等）。

第四條第十六款：其他未列明行業。從業人員300人以下的為中小微型企業。其中，從業人員100人及以上的為中型企業；從業人員10人及以上的為小型企業；從業人員10人以下的為微型企業。表1依據調查企業從業人員數劃分。

從表1、表2可以看出，我院汽車檢測與維修專業學生校外實訓以微型汽修企業為主。這是幾年來教學系部、學生和企業共同選擇的結果。

原因分析：安康作為貧困地區，工業基礎薄弱，沒有大中型規模企業可供校外實訓。即使是4S店，也屬中小型企業。截至2014年10月底，安康區域內共有機動車維修企業740家，其中一類21家、二類126家、三類593家，另有摩托車維修店面149家。這里面占主體的二、三類機動車維修企業均屬微型企業。對學生進行訪談發現，校外微型維修企業在實訓教學方面比4S店做的更好。學生反映， 4S店只讓他們做一些簡單的輔助工作，如擦洗車輛、打掃車間衛生、給維修工打下手等，甚至有學生下企業實習時洗了一個月的車；還有的實訓企業不讓學生參與任何工作。總之接觸不到實質內容，學生的意見很大，他們更愿意選擇到二三類維修企業進行實習和實訓。調查發現，小微型維修企業主積極性高，他們愿意接受經過初步專業培訓、文化基礎較高、又有汽車方面基礎理論的職業院校學生，樂意安排學生更多實際操作機會。因為這些學生的綜合素質優于學徒工，易于管理，邊培訓邊工作，“上手快，進步快。”從這幾年的情況看，我院學生在校外實訓后期，曾有多人受維修企業主指派，隨師父或獨自外出執行緊急維修救援任務。更多的實際操作機會，也極大增強了學生的專業技能。

高職汽修專業微型企業實訓的實踐與思考

1.汽修專業校企合作辦學的優勢

本院汽車檢測與維修專業，依照工學一體、產學結合的職業教育辦學模式，遵循培養合格的高等技術應用性專門人才的職業教育目標，積極探索理論教學與實踐教學以及校內外實訓相結合的模式。八年來的校企合作實踐，形成了本院汽車檢測與維修專業人才培養模式――服務于微型企業，實現學生、企業、學院的多贏。

從學院的角度看，我院汽車檢測與維修專業獲陜西省“民生工程”項目的支持，現有汽車維修與檢測中心一個，汽車結構、汽車發動機、汽車變速器、底盤拆裝、汽車電器維修、汽車電控技術、汽車示教板等實驗實訓室七個。配置比較完整的汽車維修專用工具和設備，能夠為合作企業的外協維修提供便利，與合作企業實現有效的資源共享，互利雙贏，建立穩定的校企合作關系。

從企業角度看，核心人才是決定微型汽車維修企業效益高低的重要因素。這些企業在經營中常遇到如下因果循環的問題：相互挖墻腳造成核心人才（主力師傅）的頻繁離職，進而損害在職員工的士氣，導致工作效率的降低和成本的增加，進而形成新一輪的員工跳槽或哄抬待遇。接受職業院校學生的實訓，有助于緩解人才流失問題對微型汽車維修企業造成的影響，有利于企業發現、培養和儲備人才，實現企業穩定、可持續的發展。

從學生的角度看，校外微型維修企業實訓期間，企業主一般安排是主力師傅對學生進行“一對一”的指導教學，易建立良好的關系，師傅愿意教，學生樂學，實現理實一體，教學相長。學生發現課堂學習的理論在工作之中有“用武之地”，更加認識到理論的重要性，克服輕視理論學習的偏見，激發理論學習的主動性和積極性，為學生職業生涯奠定堅實基礎。同時，在校外微型維修企業實訓期間，學生能跳出自己的象牙塔，與企業老板、經理、廠長、技術人員、客戶等緊密接觸，初步觀察企業主的經營管理方式，親身感受到誠信做事做人、愛崗敬業、團結協作等社會主義核心價值觀，體會與同事互助合作的重要性，了解到與自己職業相關的各種信息，擴大了知識面，開闊了眼界，為畢業后就業及創業提供參照，提升就業軟能力。筆者通過八年的對專業辦學實踐和校外實訓的調查發現，以校內實訓為基礎，第五學期企業實習四至六個月，學生技能提高的相當快，部分學生能在維修企業獨立開展專項維修。八年來，學生在參加國家職業資格鑒定時，中、高級工一次性通過率達81%，一次就業率達100%。

2.汽車檢測與維修專業人才培養的意見和建議

通過對微型維修企業主、指導師傅以及實訓學生的訪談調查，發現了下列一些問題，這些問題應在我院汽車檢測與維修專業人才培養方案中進行改進：

（1）應加強汽車電器技術和單片機教學與實訓。汽車已成為高科技的結晶，特別是電器技術和單片機的應用已經使汽車越來越“智能化”。電子燃油噴射系統、電子控制自動變速箱系統、空氣懸掛系統、自動巡航系統、自我診斷系統等復雜的系統，加上世界各個汽車制造廠商每年不斷地推出新的車型車種，使得汽車維修工作變得越來越復雜。憑經驗、憑感覺修車已難以適應現代汽車業的飛速發展。現代修車的標準作業程序是：接手故障車，詢問故障現象，用專業儀器與設備對汽車進行整體分析，得出最準確的診斷，只有在必要的情況下才對其解體檢修，裝配試車。調查發現，安康本地這類人才急缺，因此建議在我院汽車檢測與維修專業人才培養方案中，對電器技術和單片機教學與實訓課程，特別是汽車電器電子系統圖識別與分析檢測等相關知識的理論、實踐教學進行加強。這樣才能做到維修時對癥下藥，避免盲目蠻干。要引導學生轉變傳統維修觀念，不能局限于機修、電工、鈑金、漆工等工種，否則將難以適應現代汽車發展呈現出的電子化、網絡化、智能化的現狀。此外，要利用學生熱衷于網絡參與的個性特點，對學生在學習中遇到的問題進行網上答疑、網上咨詢和網上查詢，并對學生進行網上培訓，實現維修技能的不斷更新。

（2）注重專業細分及模塊化教學。在初步培養學生汽車維修與檢測技能，構筑起學生專業通用能力的平臺上，應該根據學生的認知水平和已有知識、技能、經驗與興趣，采用“大專業、小方向”的課程組織模式，提供模塊化課程結構，如機修模塊、電器模塊和汽車美容模塊（包括噴漆、拋光、打蠟、裝潢等），這三個模塊代表了汽車維修行業的三個不同職業方向，使學生的個性選擇與行業需求緊密相關，滿足學生的不同發展需要。學生進入實訓企業時，可以選擇自己愛好的專業進行強化學習，以適應微型汽車維修企業專項 “精修”的生存之道。改變擇業時某一專項（如機修）人員擁擠，其他專項（如電腦、電器）人員嚴重短缺的狀況，順應汽車維修行業、特約維修店和品牌認證店的發展趨勢。

（3）學生微型維修企業實訓的安全教育與風險控制。調查顯示，汽車檢測與維修專業學生校外實訓風險主要是維修實訓過程中的傷害事故。學生實訓是在生產一線操作，技術性強，機械電氣設備操作危險性大，加之對操作規程不熟練，容易發生傷害事故。《勞動法》和2003年版的《工傷保險條例》對此沒有專門條款。實踐中，我院采用學生醫保和學生意外傷害保險相結合的方式，分擔學校、實訓企業、學生的傷害風險，消除汽修企業接納實訓學生的顧慮，這樣有利于校企合作的良性發展。但是，在實踐中發現，無論學生醫保還是學生意外傷害保險，都是事后救濟，而且報銷范圍限于急診和住院治療，然而大多維修實訓過程中的傷害事故屬于輕微傷，達不到報銷標準，學生只能自己承擔，仍可能引發矛盾。因此，應時刻高度重視學生微型維修企業實訓的安全教育，風險控制應以預防為主。實訓企業應該根據自己管理經驗，做好實習（訓）崗前培訓和實訓中的安全警示等。我院的做法是：根據微型汽修企業安全生產實際，結合學生校外實訓方案，共同制定實訓安全培訓方案，將其作為進入實訓企業后的第一課。筆者建議在政府層面引入保險機制，開發專門的保險項目，確保校內外實訓安全，或者借鑒交通事故救助基金的做法，建立實習（訓）生工傷保險基金。實習（訓）生在實習期間發生的傷害事故，只要符合《工傷保險條例》規定的工傷或視同工傷條件，在勞動部門做出實習生工傷認定后，參照《工傷保險條例》規定的待遇享受工傷補償，由實習（訓）生工傷保險基金來支付。

（4）發展微型汽修企業，促進市（縣）域經濟發展。大力發展小微型企業已成為提高就業率、增加城鄉居民收入、拉動經濟增長的重要極，越來越受到國家和各級政府的重視。2012年4月，《國務院關于進一步支持小型微型企業健康發展的意見》（國發〔2012〕14號）文件出臺，為促進小微型企業的發展提供具體的政策保障。本屆中央政府已多次出臺相關政策鼓勵措施。陜西三級政府也都設置了中小型企業促進局，指導和服務本地小微型企業發展。隨著西漢高速、西康高速、十天高速和安康至川陜界高速先后在安康境內建成通車，安康已徹底打開了封閉已久的“山門”，成為連接關天、成渝、江漢三大經濟區的重要交通樞紐。所有這些都為本市微型汽修企業的發展創造了良好的機遇。汽車行業各類注冊企業數量激增，汽車維修用工需求旺盛。安康市中小企業促進局2013年組織開展的生產經營情況問卷調查顯示，目前大多數企業都存在著融資難、人才缺、創新能力不強等瓶頸和難題。[2]其中，人才緊缺問題最為凸出。這對于我院汽車檢測與維修專業學生的就業和創業前景無疑是最為有利的消息，該專業近年招生人數連創新高，就業率高達百分之百。

安康工業基礎薄弱，屬于秦巴集中連片特困地區，外出務工成為家庭經濟的主要支柱之一。2014年前三季度，全市在外從業的勞動力人數達68.6萬人，超過全市人口的五分之一。家庭收入增長的同時，也帶來了一系列嚴重的社會問題。發展本地小微型企業，實現就地勞動力轉移就業，既促進了城鎮化的進程，又促進了區域經濟的發展，實現社會和諧、穩定的發展。但是，由于傳統觀念的影響，輕視職業技術培訓的觀念還相當嚴重。每年都有相當一部分初高中畢業學生沒有接受職業技能培訓就外出從事低收入工作，難以真正實現家庭脫貧致富的夢想。安康本地發展微型汽修企業，吸納汽車檢測與維修專業學生就業，市場發展前景廣闊，政府可以扶持宣傳，發揮其示范效應，帶動安康本地其他行業小微型企業的發展壯大，進而提升本地經濟發展的整體水平。

參考文獻：

[1]國務院：《國務院關于進一步支持小型微型企業健康發展的意見》（國發〔2012〕14號）文件， 2012年4月。

篇5

一、觀察、記錄中的主要問題

在幼兒園調研中發現，和一線教師交談關于“觀察、了解兒童”的話題，較多教師第一反應是看到兒童的“作品”、“照片”以及一些零散的言行舉止片段等等，其實那預示著我們只看到了兒童外顯的表象！同樣，因為缺失科學的教育觀和兒童觀，缺乏相應的觀察知識和方法，很多時候教師為“觀察”兒童埋頭苦干，記了滿滿數頁，但教師自己也不知道實際上看到了什么……觀察兒童似乎變成了外加的甚至是強迫的任務，撰寫觀察記錄更是毫無頭緒。下面就觀察兒童目前存在的典型問題做梳理：

（一）觀察方面的問題

調查發現當前幼兒教師觀察幼兒意識、能力與策略主要存在以下問題：

1.觀察意識的缺失：在日常保教工作中，幼兒教師相對比較關注每日的保教活動以及自己的教育行為，但容易忽略幼兒在一日活動中的生活、游戲與學習各環節的具體表現和狀態，還普遍缺乏主動觀察幼兒的意識和習慣。

2.觀察目的的缺失：《3-6歲兒童學習與發展指南》頒布以來，更多的幼兒園和教師開始重視“觀察兒童”的工作，但缺乏明確的觀察目的，具體表現為：不能根據多方因素確定觀察目的、明確觀察目標、制定觀察計劃。還沒有充分認識到確定觀察目的、明確觀察內容、制定觀察計劃是保證觀察取得預期成效的基礎。所以，更多時候的觀察是漫無目的的。

3.觀察方法的缺失：因為缺乏相關的知識經驗、科學有效的觀察方法以及觀察手段，教師在現場中用的更多是描述法、敘事法等，較少采用拍照、錄像、錄音等觀察手段，一旦現場呈現出的幼兒信息比較多元或場景比較復雜時，教師就會顯得手忙腳亂、不知所措，往往捕捉到的信息不夠客觀、全面、系統。

（二）記錄方面的問題

在觀察記錄中主要有以下幾點突出問題：

1.缺乏目的性：教師在觀察記錄幼兒行為前，首先要確定本活動現場要重點關注的人、事，有明確的觀察目的。但我們發現教師在記錄幼兒信息時，往往不能明確自己所要觀察記錄的目標，所以眉毛胡子一把抓，最后記了滿滿數頁，但自己也不知道實際上看到了什么、記錄下了什么。

2.缺乏客觀性：教師在觀察記錄幼兒行為時，要持客觀和研究的態度，學會從客觀的立場看問題，從而獲得大量具體、真實的信息。但從教師記錄的信息分析來看，往往教師會不自覺的帶有主觀色彩：如對信息進行夸張虛構、記錄較概括、主觀性語言多等。

3.缺乏有效性：教師在觀察過程中要能夠辨別、選擇對觀察有價值的信息進行客觀、真實地記錄，呈現完整的觀察記錄。現實中的任何活動現場幼兒都會呈現大量的信息，但是并不是所有的信息都具有研究的價值。一線教師還普遍缺乏在觀察記錄時能敏感地捕捉幼兒活動中有價值的典型行為，并采用最適宜的手段及時記錄。

二、觀察、記錄的“方法”

（一）如何觀察兒童

觀察目的：觀察一名2歲6個月女孩的語言發展情況。

B和教師坐在一起看她喜歡的故事書――《饑餓的毛毛蟲》。

教師指著第一頁問：“B，這是什么？”

“樹葉。”

“看，毛毛蟲。”B說。

“對，這是一條毛毛蟲，還有太陽。”教師說。

“太陽。”

“這是什么？”教師問。

“蘋果。”B指著圖畫說：“毛毛蟲、蘋果。”

“對，毛毛蟲吃蘋果。”成人說，“他還吃了兩個梨。”

“還有梨。”B說。

“讓我們來數數這些梨。”教師說道，指著圖畫數起來：“1，2，3。”

“2，3。”B重復著。

上述案例教師在觀察幼兒時，更多的只是關注到了幼兒和教師對話的內容，缺乏更為全面和細致的觀察，如：面部表情、語調和姿勢、行為持久度等……

觀察兒童時我們應該盡力做到三個層次：第一，視其所以。通過視覺、聽覺、觸覺等感官，仔細觀察兒童的一舉一動，用“白描”的方式微格描述兒童的活動，包括他們的表情。第二，觀其所由。即用我們的頭腦去“診斷”式觀察：兒童的所為，反映了該年齡段的共性特征，還是個性特點？有何行為動機、有何需要等等。第三，察其所安。即用心去觀察，我們要陪伴兒童一起經歷他們的心路歷程，體察他們的情感態度，欣賞并學習他們的視角、思維、邏輯，分享他們的靈性、率真。

（二）如何記錄兒童

教師甲記錄：豆豆今天很生氣，他誰也不想理，老師想和他一起做花燈，他也不高興。

教師乙記錄：豆豆今天早上皺著眉頭走進教室。老師向他打招呼，他低頭不語，一聲不吭。他垂著肩，穿過教室走向睡房的閱讀區角，一屁股坐在地墊上。浩浩想過來和他一起玩，卻被他一把推開。老師走過來，問要不要一起做花燈，他搖搖頭……

案例中教師乙的記錄相比教師甲更為客觀、真實，用“白描”的方式呈現了豆豆的情緒表現以及其他相關信息，便于教師后期更好地去解讀該幼兒，并進一步支持他的發展。

所以在記錄幼兒信息時，應該做到：第一，客觀：對現場中的幼兒進行非判斷性的觀察，如實記錄現場信息，在觀察和記錄時，不要解釋和下結論。第二，具體：圍繞近階段的觀察目的全面捕捉和記錄幼兒的信息，即便是最不起眼的細節也不能忽視。第三，使用直接引語：觀察者要細心聆聽幼兒，并記錄幼兒的原話。第四，使用情態詞：用最直接的詞語記錄幼兒的情緒狀態。

二、“專業”觀察中的教育智慧

晨間區域游戲中，大班的孩子們正饒有興趣地剪窗花。游戲操作中，大家紛紛忙著用自己手上的剪刀剪東西。

一個男孩手上拿著一張紅色的紙“甩著”，頭微微低著……我走近，他一點都沒有動……班級老師正好走過來：“不著急，先想一想你要剪什么？”

過了會兒，有幾位小朋友已經剪出了各色的窗花，并聚集在一起展覽。男孩著急地看著其他人，依舊一副很茫然的樣子。這時，班級內稍年輕的老師走過去，說：“還不會啊，來，老師幫你吧！”我站在旁邊輕輕對她說：“不著急，再給他一點時間看看。”

3分鐘過去了，看著他還是沒有動手做，我微笑著向他征詢：“我們一起去看看其他的小朋友怎么做的，好嗎？”男孩使勁地點了點頭，于是我帶他到隔壁桌（觀察中我已經“留意”好的資源）進行“觀察”……

大概看了5分鐘，他抬起頭對我說：“老師，我好像會了。”回到桌前，他繼續開始他的“創作”，這時已經只剩下不多的幾個小朋友在做了，他才剛剛開始。

看見他“工作”了，我就不著急了。用了將近20分鐘的時間，他才完成（和班級同伴相比，一個非常簡單的作品）。雖然時間還是比較長，但是他看到了自己工作的成果，臉上掛著微笑，蹦蹦跳跳地進入了屬于他們的“同伴展覽區”。